કેરી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

કેરી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

જ્યારે આપણે ફ્રુટ માર્કેટમાં જવાનું શરૂ કરીએ છીએ, ત્યારે તમને મીઠી કેરીની સુગંધ આવવા લાગે છે, જેનાથી તમને ખબર પડે છે કે તમને ડાયાબિટીસ છે, પરંતુ તમે આ માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પલ્પી, સ્વાદિષ્ટ કેરીઓનો પ્રતિકાર કરી શકતા નથી.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કેરી ખરીદો

તમારા માટે એક સદીઓ આધારિત પ્રશ્ન છે કે શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કેરી ખાઈ શકે છે કે કયા પ્રકારનાં ફળો?

સામાન્ય રીતે, જેઓ સુગરની સમસ્યાથી પીડિત હોય અથવા ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોને ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકની સલાહ આપવામાં આવે છે.

કેરી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

કેરીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 51 છે, જે મધ્યમ સ્તર છે; આમ, તેઓ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરી શકતા નથી. તે બહુવિધ પોષણ, આહાર ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોનું પેક છે, જે તમારા માટે હંમેશા વધુ સારું છે.

કેરીનું ફળ , જે પાકે છે, તે વિવિધ પ્રકારો (ફ્રુક્ટોઝ, ગ્લુકોઝ અને સુક્રોઝ) માં ખાંડનો નિર્ણાયક સ્ત્રોત છે.

તેમાં પેક્ટીન અને સ્ટાર્ચ જેવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ છે, જે પોષક અને સ્વાદનું પાસું છે.

કેરીના પાકેલા મીઠા ફળના માંસમાં કુલ ખાંડના લગભગ 15% (જો 200 ગ્રામ કેરી ગણવામાં આવે તો) હોય છે.

કેરીમાં 15 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે.

તે બીજી બાજુ ઓછી કેલરી ધરાવતું ફળ છે; તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

તે વિટામિન સી અને એ અને વિટામિન ઇનો કુદરતી સ્ત્રોત છે.

આલ્ફોન્સો કેરીનું સેવન કરવામાં આવે ત્યારે એમિલેઝ સ્ટાર્ચની પ્રવૃત્તિમાં થોડી વધારે હોય છે જ્યારે તે પાકે છે અને જ્યારે તે પાકે છે ત્યારે તે ઘટાડે છે.

તેમાં B6, ફોલેટ, કેલ્શિયમ, ઝિંક અને ઝિંક પણ હોય છે.

ડાયાબિટીસ એ વિશ્વભરમાં થોડો જટિલ રોગ છે. ઘણા લોકો આનાથી પ્રભાવિત છે.

જેમને ડાયાબિટીસ છે તેઓ સુગરને હેન્ડલ કરી શકતા નથી અથવા ડાયાબિટીસને સરળતાથી મેનેજ કરી શકતા નથી.

તે શરીરમાં રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્વસ્થ રાખવામાં કેટલીક સમસ્યાઓ બનાવે છે. આ સ્તરો તમારા શરીરને અસર કરે છે જેમ કે સ્ટ્રોક, ચેતાને નુકસાન, હૃદય રોગ અને કિડની રોગ.

ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો કેરી, આલ્ફોન્સો કેરી મર્યાદિત માત્રામાં અથવા સર્વિંગ સાઈઝમાં ખાય છે અથવા જો તેઓએ એક કેરી ખાધી હોય તો તેમના ભોજનમાંથી એક રોટલી છોડવી જરૂરી છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કેરીના ફળ માટે નિષ્ણાતોની સલાહ

તમે ડાયાબિટીસ માટે કેરી પર રુતુજા દિવેકરના લેખનો સંદર્ભ લઈ શકો છો ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે કેરી ખાય છે. 

જ્યારે ફળ ખાવામાં ઘણાં ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે, તે કુદરતી ખાંડ સાથે મધ્યમ જીઆઈ ખોરાક છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) માપે છે કે ખોરાક ખાધા પછી કેટલી ઝડપથી લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધે છે. ઉચ્ચ GI ધરાવતા ખોરાક તૂટી જાય છે અને ઝડપથી શોષાય છે, જેના કારણે રક્ત ખાંડના સ્તરમાં ઝડપી વધારો થાય છે.

નીચા GI વાળા ખોરાક તૂટી જાય છે અને વધુ ધીમેથી શોષાય છે, જેના કારણે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ધીમે ધીમે વધારો થાય છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 0 થી 100 ના સ્કેલ પર આધારિત છે, જેમાં શુદ્ધ ગ્લુકોઝ 100 નું મૂલ્ય અસાઇન કરે છે. 70 અથવા તેથી વધુના GI સાથેના ખોરાકને ઉચ્ચ GI ખોરાક ગણવામાં આવે છે, જ્યારે 55 અથવા તેનાથી ઓછા GI ધરાવતા ખોરાકને નીચા GI ખોરાક ગણવામાં આવે છે. .

ખાદ્યપદાર્થના જીઆઈને તેમાં રહેલા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો પ્રકાર, ફાઈબર અને ચરબીની હાજરી અને તેને રાંધવાની રીત સહિત અનેક પરિબળોથી અસર થઈ શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ અને ઊંચા તાપમાને રાંધેલા ખોરાકમાં આખા ખોરાક અને નીચા તાપમાને રાંધેલા ખોરાક કરતાં વધુ જીઆઈ હોય છે.

પ્રિ-ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થવાની સંભાવના હોય છે , જે હૃદય રોગ અથવા સ્ટ્રોક જેવા અન્ય પરિણામોને અસર કરી શકે છે.

જો તમે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, અથવા GI ને તબીબી દ્રષ્ટિએ સમજવા માંગતા હો, તો તે શરીરમાં રક્ત ખાંડના સ્તરમાં કેટલી ઝડપથી વધારો કરી શકે છે તે નક્કી કરવા માટેનું એક પગલું છે. મોટેભાગે તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહાર નિયંત્રણ માટે વધુ માનવામાં આવે છે.

સીધી ભાષામાં, જ્યારે તમે કોઈપણ કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કરો છો, ત્યારે તમારું પાચનતંત્ર તેને ખાંડમાં તોડી નાખે છે જે તમારા લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે.

તે એક પરિમાણ છે જે તમારા ખોરાકને શૂન્યથી 100 સુધી ગ્રેડ કરે છે. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ઝડપથી પચી જાય છે અને શરીરમાં શોષાય છે, પરિણામે રક્ત ખાંડ વધે છે.

નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથેનો ખોરાક તમારા પેટમાં થોડો ધીમો શોષશે અને પચશે, જેનાથી લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ધીમી જશે.

GI સ્કેલ પર ઉચ્ચ ગ્રેડ ધરાવતો ખોરાક ઘણીવાર ખાંડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને નિયંત્રિત કરવામાં વધુ હોય છે. આ ખોરાક ઝડપી શોષણ સાથે પચી જાય છે, પરિણામે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઝડપથી વધે છે અને પછી ઘટે છે.

પરંતુ આ ખોરાક ફાઈબરની સાથે પ્રોટીન અને પોષક તત્વોમાં ઉપયોગી થઈ શકે છે.

હંમેશા ધ્યાન રાખો કે ઓછા જીઆઈ ફૂડનો અર્થ એ નથી કે તે હંમેશની જેમ હેલ્ધી ફૂડ હશે.

તમારે હજી પણ તમારા શરીરના મહત્વપૂર્ણ મોડમાં પાંચ ખાદ્ય જૂથોમાંથી તંદુરસ્ત, પૌષ્ટિક ખોરાક પસંદ કરવો પડશે.

પાંચ ખાદ્ય જૂથો શું છે

તંદુરસ્ત ખોરાક પસંદ કરતી વખતે, તમારે તમારા શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ફાઇબર્સ અને પોષક તત્વોને પૂર્ણ કરવા માટે તમામ પાંચ ખાદ્ય જૂથોની પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે.

• ફળો
• શાકભાજી
• અનાજ
• પ્રોટીન ખોરાક
• ડેરી

GI ની શ્રેણીઓ શું છે?

ત્રણ GI રેટિંગ નીચે મુજબ છે:

• નીચા - 55 અથવા ઓછા
• મધ્યમ - 56–69
• ઉચ્ચ - 70 અથવા વધુ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કેલ્ક્યુલેટર

સામાન્ય ખોરાકના ગ્લાયકેમિક મૂલ્યો સાથે ડાયાબિટીસ માટે તમારો ખોરાક પસંદ કરતી વખતે તમે નીચેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કેલ્ક્યુલેટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

અમારી ટીમ દ્વારા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખોરાક અને ઇન્ટરનેટ સંશોધનની સૂચિ.

GI નીચેના પરિબળો પર આધાર રાખે છે.

તમારા ભોજનનું GI બહુવિધ કારણોથી પ્રભાવિત થાય છે. તે ખોરાકમાં સ્ટાર્ચનું માળખું, રસોઈનો પ્રકાર, કાચું કે રાંધેલું ખાવું, ખોરાકમાં ખાંડનું પ્રમાણ અને પાકવાનું સ્તર હોઈ શકે છે.

પોષક રચના

તમારા ખોરાકમાં કયા પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ, પ્રોટીન અને ખનિજો હાજર છે તે પાચનને ધીમું અથવા ઝડપી બનાવી શકે છે. તે અસર કરી શકે છે અને ભોજનના ગ્લાયકેમિક પ્રતિભાવને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

ખોરાકમાં ખાંડનો પ્રકાર

સામાન્ય રીતે, આપણે ખોરાકમાં ખાંડ વિશે ગેરસમજ સાથે જીવીએ છીએ, જે GI સ્કેલ પર વધારે છે.

ખાંડ

• ફ્રુક્ટોઝ જીઆઈ સ્તર 15 ± 4 છે
• સુક્રોઝ 65 ± 4
• ગ્લુકોઝ 103 ± 3
• લેક્ટોઝ 46 ± 3
• માલ્ટોઝ 105 ± 3
• મધ 61 ± 3

આથી ખોરાકનું GI આંશિક રીતે તેમાં રહેલી ખાંડના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે.

ફૂડ સ્ટાર્ચ સ્ટ્રક્ચર

ખોરાકમાં સ્ટાર્ચનો પ્રકાર એમાયલોઝ અને એમીલોપેક્ટીન છે.

• એમીલેઝ પચવામાં થોડી મુશ્કેલ છે,
• જ્યારે એમાયલોપેક્ટીન સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે.

એમીલેઝ સામગ્રી ધરાવતા ખોરાકમાં સરળ ભાષામાં વધુ પ્રોસેસ્ડ ફૂડનું GI ઓછું હશે; GI સ્તર વધે છે.

રસોઈ પદ્ધતિ

તમે તમારો ખોરાક કેવી રીતે રાંધો છો? શું તમે કંઈપણ કાચું ખાઓ છો તૈયારી અને રસોઈની તકનીકો જેમ કે:

• બેકિંગ
• બ્લાન્ચિંગ
• બ્રેઇઝિંગ
• બ્રોઇલિંગ
• તળવું
• ગ્રિલિંગ
• શિકાર
• રોસ્ટિંગ
• ઉકળતા
• બાફવું
• સ્ટવિંગ

આ પદ્ધતિ GI ને પણ અસર કરી શકે છે.

અંગૂઠાના નિયમ તરીકે, જો તમે ખોરાકને વધુ સમય સુધી રાંધશો, તો ખાંડ ઝડપથી શોષાય છે અને પાચન થાય છે, જે ખોરાકનું GI વધારે છે.

એસિડિટી

ઉદાહરણ તરીકે, અથાણાં, ઉચ્ચ એસિડિક ગુણોત્તર સાથેનો ખોરાક, જીઆઈ ઘટાડવા માટે વલણ ધરાવે છે.

ફળની પરિપક્વતા.

મોટા ભાગના ન પાકેલા ફળોના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ફળોના પાકે એટલે શર્કરામાં તૂટી જવા માટે જટિલ હોય છે.

ઉચ્ચ GI સાથે પરિપક્વ અને પાકેલા ફળ.

ઉદાહરણ તરીકે, પાકેલી કેરીનો GI 24.5 છે, જ્યારે વધુ પાકેલી કેરીનો GI 51 છે.

કૃપા કરીને કંઈપણ અજમાવતા પહેલા તમારા ચિકિત્સક અથવા આહાર નિષ્ણાતની નિષ્ણાત સલાહ તરીકે તબીબી સલાહ લો.

કેરી વડે વજન ઘટાડવું

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથેના આહારનો હેતુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાવાનો છે, જે કેરીના ખોરાકમાં હાજર હોય છે અને લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.

વજન ઘટાડવા માટે અને સ્થૂળતા સાથે જોડાયેલી લાંબી બિમારીઓ, જેમ કે હ્રદય રોગ, યકૃતની બિમારી અને ડાયાબિટીસથી બચવા માટે ફળો GI ખોરાકમાંથી એક હોઈ શકે છે.

લોકો માને છે કે કેરીમાં કોઈપણ માત્રામાં ખાવા માટે કુદરતી પ્રકારની ખાંડ હોય છે. તેના વિશે ઘણી બધી દંતકથાઓ છે જો તમે પણ સમાન વિચારોના જૂથમાંથી છો,

જો તમારી સાથે પણ એવું જ હોય, તો અમે આ કેરીઓ વિશેની તમારી માન્યતાને તોડવા અને તોડવા માટે દિલગીર છીએ. જ્યારે તમે મોટી માત્રામાં સેવન કરો છો, ત્યારે તે તમારા ખાંડના સ્તરને અસર કરી શકે છે.

સ્વસ્થ બેરી અને ફળોમાં કેરી, ચેરી, દ્રાક્ષ, ક્રેનબેરી, તરબૂચ, નાશપતી, કિવિફ્રૂટ, પીચીસ, ​​પ્લમ, લીંબુ, ટેન્જેરીન, રાસબેરી, ગ્રેપફ્રૂટ, ઓલિવ અને અનાનસનો સમાવેશ થાય છે.

જો તમે ડાયાબિટીસ માટે કેરી વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો , તો અહીં ક્લિક કરો.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કેરી ખાઈ શકે છે