आम के गूदे की कीमत

स्वास्थ्य अब एक बहुत बड़ी चिंता का विषय बन गया है। लोग अब अपने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हो रहे हैं।

बहुत से लोग अब कृत्रिम चीनी का सेवन छोड़ रहे हैं। अब इसकी जगह प्राकृतिक चीनी वाले खाद्य पदार्थ ले रहे हैं।

चीनी की जगह अब खजूर का सिरप, मेपल सिरप और फलों का गूदा इस्तेमाल किया जाता है। एक फल जो प्राकृतिक चीनी से भरपूर है, वह है आम का फल।

आम में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज जैसे स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह आपकी त्वचा, आंखों, पाचन, हृदय और बालों को बेहतर बनाता है।

इस प्रकार, चीनी के स्थान पर आम की प्यूरी, आम का गूदा तथा विभिन्न आमों के विभिन्न गूदे का उपयोग किया जा रहा है।

भारतीय आमों के प्रकार

भारत में आम की विविध प्रजातियां पाई जाती हैं, जिनमें नीलम, लंगड़ा, चौसा, तोतापुरी आम, दशहरी आदि शामिल हैं।

1. केसर: गुजरात के जूनागढ़ क्षेत्र के प्रसिद्ध गिरनार पहाड़ियों के निचले इलाकों में सबसे अच्छे केसर आम उगाए जाते हैं। केसर का मतलब अंग्रेजी में केसर होता है। इसलिए, इन्हें केसर कहा जाता है क्योंकि इनका रंग केसर जैसा होता है और स्वाद भी बेहतरीन होता है। केसर आम इतने स्वादिष्ट होते हैं कि कुछ लोग इन्हें आमों की रानी भी मानते हैं! केसर आम मध्यम आकार के, गोल और एक अलग मोड़ वाले होते हैं, जो केसर को आसानी से पहचान दिलाते हैं।
2. तोतापुरी: गिनीमूथी के नाम से मशहूर तोतापुरी आम दक्षिण भारत में बहुत ज़्यादा मात्रा में उगाए जाते हैं। गिनीमूथी नाम उनकी बनावट से लिया गया है, जिसमें गिनी का मतलब तोता और मूथी का मतलब मुंह होता है। बैंगलोर के तोतापुरी आम खास तौर पर अपने अनोखे आकार के लिए मशहूर हैं। इनका आकार तोते की नाक जैसा दिखता है।
3. हिमसागर: पहले खिरसापति के नाम से मशहूर हिमसागर आम पश्चिम बंगाल के चपई नवाबगंज, मुर्शिदाबाद, हुगली और मालदा इलाकों में बड़े पैमाने पर पैदा होते हैं। हिमसागर आम सबसे गैर-रेशेदार आम हैं और इनकी शेल्फ लाइफ़ बहुत अच्छी होती है। एक मध्यम आकार के हिमसागर आम का वजन लगभग 250-350 ग्राम होता है। हिमसागर आम का सबसे पौष्टिक हिस्सा यह है कि इसका 77% हिस्सा मैश होता है। इसलिए, हिमसागर आम एक स्वादिष्ट व्यंजन है!
4. दशहरी: उत्तर भारत में उगाए जाने वाले सबसे पसंदीदा आमों में से शायद दशहरी आम है। अपने मीठे और बेहतरीन स्वाद के लिए मशहूर, उत्तर प्रदेश के मलीहाबाद में उगाई जाने वाली दशहरी सबसे अच्छी होती है! उत्तर प्रदेश के काकोरी में एक साधारण मूल के बावजूद, दशहरी ने तब प्रसिद्धि पाई जब यह लखनऊ के नवाब के बगीचों में भर गई। दशहरी एक ऐसा आम है जिसकी खुशबू और स्वाद अपने आप में सबसे बेहतरीन है।
5. इमाम पसंद और नीलम: सिर्फ़ तेलंगाना, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना में पाए जाने वाले इमाम पसंद और नीलम आम दक्षिण भारत में पैदा होने वाले सबसे अच्छे आम हैं। इमाम पसंद को स्थानीय तौर पर हमाम, हिमायत और हिमाम पसंद जैसे कई नामों से जाना जाता है। इमाम पसंद नाम शाही वंशावली की याद दिलाता है, जिसमें यह अनुमान लगाया गया है कि यह आम शाही परिवारों के बीच सबसे ज़्यादा पसंद किया जाने वाला आम था। इमाम पसंद पकने पर धब्बेदार हरा रंग ले लेता है। नीलम आम अंडाकार और बड़े होते हैं। इनमें एक आकर्षक जड़ी-बूटी जैसी गंध, एक आकर्षक पीला रंग और एक तीखा आधार होता है।

अलफांसो आम, सबसे अच्छा आम

पश्चिमी भारत में उगाया जाने वाला हापुस सबसे ज़्यादा मांग वाला उष्णकटिबंधीय फल है। इसकी एक अलग सुगंध, बेहतरीन स्वाद, सुंदर छिलका, रसदार गूदा और मलाईदार बनावट होती है।

यह किस्म महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में विशेष रूप से उगाई जाती है। अन्य राज्यों ने भी हापुस उगाने की कोशिश की है, लेकिन उनके हापुस कोंकण के हापुस जितने स्वादिष्ट नहीं थे।

हापुस का स्वाद काफी हद तक उस मिट्टी और जलवायु पर निर्भर करता है जिसमें वह उगता है। कोंकण में ज्वालामुखीय लाल मिट्टी, गर्म-आर्द्र जलवायु, चट्टानी भूभाग और स्थलाकृति है। ये सब हापुस के स्वाद को और बढ़ा देते हैं।

अलफांसो आम की उत्पत्ति कहां हुई?

ऐसा माना जाता है कि हापुस की उत्पत्ति पुर्तगाल में हुई थी। एक पुर्तगाली सैन्य अधिकारी अपने साथ हापुस का पौधा भारत लाया था। उसने भारतीयों को पौधों को ग्राफ्ट करने की कला भी सिखाई। आज, भारतीयों ने इस कला में महारत हासिल कर ली है!

हालाँकि मूल अलफांसो पौधा पुर्तगाल से आया था, लेकिन इसे भारतीय किस्मों के साथ क्रॉस-ब्रेड किया गया था। इस तरह हमें खूबसूरत हापुस मिला।

आम के गूदे की कीमत आम की किस्म, प्रसंस्करण विधि, पैकेजिंग, ब्रांड की प्रतिष्ठा और बाजार की मांग जैसे कारकों से प्रभावित होती है। अल्फांसो जैसी किस्मों की कीमत अन्य की तुलना में अधिक हो सकती है। पाश्चुरीकरण जैसी प्रसंस्करण विधियाँ लागत बढ़ा सकती हैं। प्रीमियम पैकेजिंग और स्थापित ब्रांड भी कीमत को प्रभावित करते हैं।

देवगढ़ और रत्नागिरी आम

कोंकण के दो जिले खास तौर पर अपने अल्फांसो आमों के लिए जाने जाते हैं। ये जिले हैं देवगढ़ और रत्नागिरी।

इन जिलों में हापुस की विशेष किस्में उगाई जाती हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और रसीली होती हैं। इन किस्मों की त्वचा पतली होती है।

इसलिए, आपको इन किस्मों में गाढ़ा गूदा मिलता है। साथ ही, यह अल्फांसो आम का गूदा अन्य किस्मों की तुलना में ज़्यादा स्वादिष्ट और रसीला होता है।

इन किस्मों की उत्कृष्ट गुणवत्ता के कारण इन्हें जीआई टैग मिला है। जीआई टैग गुणवत्ता की पहचान है।

यह पुरस्कार किसी विशिष्ट क्षेत्र में उगाए जाने वाले उच्च-श्रेणी के गुणवत्ता वाले उत्पादों को दिया जाता है। इससे उस क्षेत्र के उत्पादकों को कुछ बौद्धिक अधिकार प्राप्त होते हैं।

देवगढ़ और रत्नागिरी अब आम के व्यापार और निर्यात के लिए स्वर्ग बन गए हैं। ये जिले दुनिया भर में अपने बेहतरीन गुणवत्ता वाले अल्फांसो आमों का निर्यात करते हैं।

अलफांसो आम के स्वास्थ्य लाभ

हापुस में स्वास्थ्य संबंधी कई लाभ हैं। उनमें से कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं।

• पाचन में सहायक: हापुस में एंजाइम और माइक्रोफाइबर होते हैं जो पाचन में सहायक होते हैं।
• आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इस प्रकार, यह कब्ज और दस्त से राहत देता है।
• दृष्टि में सुधार करता है। इसमें विटामिन ए के साथ बीटा-कैरोटीन भी होता है।
• प्रतिरक्षा में सुधार हापुस में मौजूद विटामिन सी प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है।
• त्वचा को बेहतर बनाता है। कोलेजन आपकी त्वचा को स्वस्थ और चिकनी बनाने में मदद करता है। इसमें कोलेजन बनाने वाले विटामिन होते हैं।
• कैंसर की रोकथाम। हापुस में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट घातक विषाक्त पदार्थों को साफ करने और कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।
• आम में भरपूर मात्रा में आहार फाइबर, फाइटोकेमिकल्स, पोषक तत्व, पॉलीफेनोल, आवश्यक पोषक तत्व और आहार खनिज होते हैं।
• ए, ई और सी जैसे पूरक दैनिक आवश्यकता का 25%, 76% और 9% पूरा करते हैं।
• अलफांसो आम में कैरोटीनॉयड और पॉलीफेनोल, तथा ओमेगा-3 और पॉलीअनसेचुरेटेड असंतृप्त वसा होती है।
• अल्फांसो आम के छिलके में आहार फाइबर के लिए अद्भुत प्रेरणा होती है। छिलके में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और गूदे में पेक्टिन होते हैं।

आम प्यूरी या आम पल्प

आप सोच रहे होंगे कि आम की प्यूरी या पल्प कहां मिलेगा? खैर, आप इसे घर पर बना सकते हैं या खरीद सकते हैं।

आम की प्यूरी बनाना आसान है। बस कुछ आम लें, उन्हें धोएँ और काट लें।

एक चम्मच का उपयोग करके छिलके से गूदा अलग करें। यह वही आम का गूदा है जिसे आप ढूंढ रहे हैं।

यदि आप प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो गूदे को मैश कर लें या मिक्सी या ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें।

अगर आप स्टोर से आम का गूदा खरीद रहे हैं तो उत्पाद की जानकारी अच्छी तरह पढ़ें। जाँच लें कि आपके गूदे में कोई चीनी तो नहीं मिलाई गई है।

अपने पल्प या प्यूरी के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले आम खरीदना महत्वपूर्ण है। आपको कुछ सुझावों का पालन करना होगा।

1. हमेशा ऐसे आम चुनें जिन पर काले धब्बे न हों। ये धब्बे फंगस या बैक्टीरिया का संकेत हो सकते हैं।
2. हरे आम खरीदना बेहतर रहेगा। हरे आम का इस्तेमाल अचार, चटनी, डिप और साल्सा बनाने में किया जा सकता है। इसके अलावा, जब आप अपने घर पर आम पकाते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि वे प्राकृतिक रूप से पके हुए हैं।
3. रंग पकने का एक भयानक संकेतक है। आपका आम पीला दिख सकता है लेकिन अंदर से कच्चा हो सकता है।
4. स्पर्श से ही पता चल जाता है कि आम पका हुआ है। पका हुआ आम छूने पर नरम होता है, जैसे आड़ू या एवोकाडो। कच्चा आम छूने में कठोर होता है।
5. पके आम की एक अलग ही खुशबू होती है। यह खुशबू खास तौर पर तने के आसपास बहुत तेज़ होती है।

आम के गूदे की कीमत को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?

आम के गूदे की कीमतों को प्रभावित करने वाले कारकों में इस्तेमाल किए जाने वाले आमों की गुणवत्ता, प्रसंस्करण तकनीक, पैकेजिंग लागत, परिवहन व्यय, आयात/निर्यात शुल्क, मौसमी उपलब्धता, मांग-आपूर्ति की गतिशीलता और ब्रांडिंग शामिल हैं। ये कारक सामूहिक रूप से बाजार में आम के गूदे की अंतिम कीमत निर्धारित करते हैं।

आम के गूदे के उपयोग

आप पूछते हैं कि आम के गूदे को अपने आहार में कैसे शामिल करें? आम का गूदा सभी प्रकार के व्यंजनों में आसानी से समा जाता है।

आप अल्फांसो आम के गूदे से पार्फ़ेट, मैंगो-टैपिओका पुडिंग और मैंगो एक्लेयर्स जैसी स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं।

आम का गूदा मध्य रात्रि में भूख लगने पर खाने की इच्छा वाले स्नैक्स जैसे केक, मिल्कशेक, कॉकटेल आदि को भी आसान बना सकता है।

बस कुछ गूदे को केक के घोल के साथ फेंट लें, कुछ को दूध के साथ मिला लें और परोसते समय इसमें आइसक्रीम मिला लें।

आप सलाद में डालने के लिए इसके कुछ टुकड़े काट सकते हैं। इसका उपयोग टोफू, कॉटेज पनीर या चिकन जैसे प्रोटीन को चमकाने के लिए किया जा सकता है।

टिन अल्फांसो मैंगो पल्प की भारत में 850 ग्राम कीमत

आम के गूदे की कीमत ब्रांड, गुणवत्ता और मात्रा जैसे कारकों के आधार पर अलग-अलग हो सकती है। आम का गूदा खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद की जानकारी की जांच करना आवश्यक है कि उसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है। व्यंजनों में बहुमुखी प्रतिभा के लिए बिना काले धब्बों वाले अच्छी गुणवत्ता वाले आमों का चयन करें, अधिमानतः हरे रंग के। याद रखें कि रंग हमेशा पकने का संकेत नहीं देता है; इसके बजाय, स्पर्श और गंध पर भरोसा करें। इसके मीठे और उष्णकटिबंधीय स्वाद का आनंद लेने के लिए मिठाई, स्नैक्स और नमकीन व्यंजनों जैसे विभिन्न व्यंजनों में अल्फांसो पल्प को शामिल करें।

आम के गूदे की कीमत प्रति किलोग्राम

भारत में प्रति किलोग्राम आम के गूदे की कीमतें कई कारकों के आधार पर काफी भिन्न हो सकती हैं, जिसमें किस्म, मौसम, गुणवत्ता, ब्रांड और पैकेजिंग शामिल हैं। आम तौर पर, आप ₹550 से ₹600 प्रति किलोग्राम के बीच आम के गूदे की कीमत की उम्मीद कर सकते हैं। अल्फांसो जैसी प्रीमियम किस्मों की कीमतें अधिक होती हैं, खासकर पीक सीजन के दौरान। यदि आप अधिक बजट के अनुकूल विकल्प की तलाश में हैं, तो थोक में आम का गूदा खरीदने या कम ज्ञात किस्मों को चुनने पर विचार करें। ऑनलाइन खुदरा विक्रेता और स्थानीय बाजार कई तरह के विकल्प प्रदान करते हैं, इसलिए खरीदारी करने से पहले कीमतों और गुणवत्ता की तुलना करना उचित है। याद रखें, आम के गूदे की कीमत उसके स्वाद, गुणवत्ता और इसके उत्पादन में जाने वाले प्रयास का प्रतिबिंब है, इसलिए समझदारी से चुनें और पूरे साल इस उष्णकटिबंधीय फल के स्वादिष्टता का आनंद लें!

आम काटना

• एक ब्लेड या चाकू और एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।
• आम को सीधा रखें, ताकि उत्पाद का तना ऊंचा हो। तने से लेकर आधार तक एक छेद या बीज होता है - एक आम के तने या बीज के चारों ओर कट होता है।
• केंद्र से एक इंच दूर उल्टे किनारों पर लंबवत कट लगाएँ। दो टुकड़ों में काटें, उन्हें बीच से दो भागों में काटें, या चम्मच का उपयोग करके गूदे को काटें।
• आम का आनंद लेने का एक और तरीका यह है कि छिलके को काटे बिना और आम के अलग-अलग टुकड़ों को हटाए बिना गूदे पर एक जाल जैसा डिज़ाइन बनाया जाए।

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भोजन हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है। इसलिए, ऐसा भोजन खाना ज़रूरी है जो न केवल पोषक तत्वों से भरपूर हो बल्कि गुणवत्ता वाला भी हो।

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1. हमेशा किसी विश्वसनीय व्यापारी से ही खरीदारी करें। ऑनलाइन समीक्षाएँ पढ़ें और अपने दोस्तों या रिश्तेदारों से उनके अनुभव पूछें कि क्या उन्होंने पहले भी इस साइट से खरीदारी की है।
2. आम कई किस्मों में उपलब्ध हैं। उत्पाद विवरण और जानकारी को ध्यान से पढ़ें। हो सकता है कि आप ऐसी किस्म खरीद लें जो आपको नहीं चाहिए थी।
3. बिक्री के बाद की सेवाएं, विनिमय और वापसी संबंधी जानकारी ध्यानपूर्वक पढ़ें।
4. अपने व्यापारी के स्रोत की जाँच करें। आपका व्यापारी प्राकृतिक उत्पाद बेचने का दावा कर सकता है, लेकिन हो सकता है कि स्रोत पर उत्पादों में रासायनिक मिश्रण हो।

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इनमें कार्बाइड नहीं होता है, जो पकने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला रसायन है। हम प्राकृतिक रूप से पके हुए अल्फांसो आमों को डिलीवर करने में भी माहिर हैं।

हम जो आम भेजते हैं वे हरे होते हैं। वे आपके घर पर ही पकते हैं। इससे यात्रा के दौरान होने वाले नुकसान को कम करने में मदद मिलती है।

चूँकि ये आम आपके घर पर ही पकते हैं, इसलिए आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ये प्राकृतिक रूप से पके हैं। आपको बस इन्हें सूखी, ठंडी जगह पर रखना है।

अपने हरे आमों को धोएँ या फ्रिज में न रखें। अगर आप उन्हें घास के ढेर या भूरे रंग के बैग में रखते हैं तो पकने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है। इससे पकने की प्रक्रिया रुक जाती है।

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हम 'मेक इन इंडिया' आंदोलन में सक्रिय रूप से भाग लेते हुए स्थानीय किसानों की स्थानीय आवाज को मुखर करने में विश्वास करते हैं।

हमारी शोध टीम ने दो साल तक ऐसे किसानों और उत्पादकों की तलाश की जो उत्पादन के लिए प्राकृतिक और पारंपरिक साधनों का उपयोग करते हैं।

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