ओले काजू | ताजा काजू | धुप में सुखाया हुआ

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ओले काजू - ताजे काजू (धूप में सुखाए हुए)

ओले काजू या ताजा काजू या कोमल काजू, काजू के बीज की भीतरी गिरी है जिसे काजू ची उस्सल या बिब्बे उपकारी आदि जैसी अनेक सब्जी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

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कोमल काजू

हमारे खेतों में कोमल काजू काटे जाते हैं, छीले जाते हैं, पैक किए जाते हैं और हमारे मुंबई पैकहाउस में भेजे जाते हैं।

बिब्बे उपकारी

बिब्बे या बिब्बो का अर्थ है कोमल काजू, जो काजू के बाहरी आवरण या भीतरी गिरी को हटाने के बाद काजू के फल से हाथ से तोड़ा जाता है।

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जबकि उपकारी का अर्थ है सब्जियां, महाराष्ट्र से कर्नाटक के तटीय भाग में बिब्बे उपकारी को ज्यादातर आइवी गॉर्ड, जिसका अर्थ है टोंडली या टेंडली के साथ तैयार किया जाता है।

चिल्का वाला काजू

आप इस काजू को सीधे भी खा सकते हैं। इन्हें न तो भुना जाता है और न ही छिला जाता है। ये आम तौर पर छिलका वाला काजू होता है।

ओले काजू एक कोंकण व्यंजन

निर्जलित कोमल काजू को 6 से 8 घंटे तक पानी में भिगोने से वे अपने मूल रूप में आ सकते हैं।

आप इसे धोकर और छिलका उतारकर सीधे खा सकते हैं। इसे टेंडर काजू (काजू बिब्बो) कहते हैं।

आप ओले काजू को कैसे स्टोर करते हैं?

आप कच्चे काजू या ओले काजू को आसानी से एक साल से ज़्यादा समय तक स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए आपको नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करना होगा।

एक बार जब आपको काजू का पैकेट मिल जाए, तो आप अपने वैक्यूम-सीलबंद बैग को या तो अंधेरे, ठंडे स्थान पर या सूखे वातावरण में रख सकते हैं, जहां सूर्य का प्रकाश आसानी से न पहुंच सके।
आप इसे फ्रीज़र में भी स्टोर कर सकते हैं।
आप इसे पांच से छह महीने तक फ्रिज में भी रख सकते हैं।
हमारे गांव में परंपरागत रूप से लाल मिट्टी की एक छोटी परत को जमा करके 3 से 4 दिनों तक धूप में सुखाया जाता है।

अन्य नामों

बिब्बे उपकारी

काजू की गुठली नरम

काजू करी

काजू टेंडर

काजू टेंडर केरल

करी काजू

निर्जलित बिब्बो

निर्जलित कोमल काजू

सूखा काजू बिब्बो

सूखे कोमल काजू

गिला काजू

काजू बिब्बो