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पुरानी कहावत के अनुसार, सन (Linum usitatissimum) की खेती सबसे पहले मिस्र में की गई थी, फिर यह पूरे विश्व में ठंडे क्षेत्रों में उगाया गया, और इसे सामान्य सन , आलशी और अलसी जैसे कई नामों से जाना जाता है।

पृथ्वी पर सबसे प्राचीन फसलों में से एक। अनेक पौष्टिक मूल्यों के साथ।

यह लिनेसी परिवार के लिनम वंश का सदस्य है, तथा इसके प्रचुर पोषण गुणों के कारण इसे सुपर रॉ फूड या सुपरफूड के नाम से भी जाना जाता है।

सन का बीज

औषधीय रूप से केवल सन के पौधे के बीज और तेल का ही उपयोग किया जाता है, जो मानव के लिए खाद्य पदार्थ हैं।

स्वास्थ्यवर्धक भोजन आपके पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है। अपने रक्तचाप और रक्त में एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करें।

उच्च रेशेदार सामग्री महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है और रक्तचाप को कम करती है। अपने दिल को बेहतर बनाने में एक स्वस्थ कार्य की भूमिका निभाएँ।

स्वादिष्ट बीजों को सीधे साबुत या चटनी के रूप में पीसकर खाया जा सकता है। इसे कॉफी ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या हाथ से पीसें और अपने घर पर पारंपरिक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके पाउडर में पीस लें।

अलसी के बीज भारत के किसानों के लिए बहुत मूल्यवान उत्पाद हैं। इन्हें सैनिकों के पोषक भोजन के रूप में जाना जाता है। सभी के लिए, उनके उच्च पोषण मूल्य के महत्व के कारण।

ये छोटे भूरे, सुनहरे बीज आपके हृदय, यकृत और बालों को लाभ पहुंचाते हैं।

यह नियमित खांसी के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह आपके शरीर में खांसी को कम करता है। इसे तुलसी, अदरक, चिया बीज और ज्येष्ठि माधा (लिकोरिस रूट) के साथ काढ़े के मिश्रण में उबाला जाता है।

त्रिदोष पर इसका प्रभाव

आयुर्वेद के अनुसार, यह वात दोष को संतुलित करता है और पित्त और कफ को बढ़ाता है।

रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए अलसी

• उच्च कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है, जिससे स्तन कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

अलसी के बीज के बारे में कुछ प्रश्न

आमतौर पर लोगों के मन में इस पर एक सवाल हमेशा रहता है, जो सार्वभौमिक है;

क्या अलसी में अमीनो एसिड होता है?

इसका उत्तर यह है कि इसमें एस्पार्टिक एसिड, अमीनो एसिड, ग्लूटामिक एसिड और आर्जिनिन जैसे प्रोटीन होते हैं।

• अलसी के बीजों में कौन से अमीनो एसिड होते हैं?
• इन बीजों में मौजूद एमिनो एसिड हैं आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, थ्रेओनीन और लाइसिन। इनमें से हर एक एमिनो एसिड अलग-अलग लाभ प्रदान करता है।
• ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन बनाने में मदद करता है और अवसाद, मनोदशा और अनिद्रा जैसी नींद से संबंधित विकारों में मदद करता है।
• अलसी में मौजूद थ्रेओनीन हृदय, यकृत, केंद्रीय तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को मदद करता है।
• इसमें आइसोल्यूसीन होता है, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है।
• ल्यूसीन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, हड्डियों और त्वचा सहित मांसपेशियों के ऊतकों की मरम्मत और वृद्धि में मदद करता है।
• लाइसिन एंजाइम्स, एंटीबॉडीज़ और हार्मोन बनाने में मदद करता है।
• अलसी के बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) से भरपूर होते हैं। हृदय संबंधी बीमारियों में आपकी मदद करते हैं। रक्त धमनियों में सूजन को कम करते हैं और स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं।

हृदय रोग का खतरा कम करें।

• यह उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है। रक्त वाहिकाओं की रिवर्स सख्त प्रक्रिया

इसमें कैल्शियम, फाइबर, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, प्रोटीन, पोटेशियम, विटामिन और थायमिन शामिल हैं।

अत्यधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से, ये ग्लूटेन-मुक्त और गैर-आनुवांशिक रूप से संशोधित हैं। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

कैंसर के लिए इसके लाभ

इन बीजों में लिगनेन का भरपूर स्रोत होने के कारण, इनका मुट्ठी भर सेवन विभिन्न कैंसर के खतरों को कम करने में मदद करता है, जैसे

• रजोनिवृत्ति के बाद स्तन कैंसर
• पेट का कैंसर
• प्रोस्टेट कैंसर
• त्वचा कैंसर

यह स्रोत कैंसर रोधी पूरक के रूप में कार्य करता है। यह एंटरोलैक्टोन और एंटरोडियोल है, जो आहार स्रोतों से प्राप्त स्तनधारी लिग्नान है। कैंसर के खिलाफ लड़ाई में पौष्टिक, मूल्यवान भोजन, इन बीजों में लिग्नान सेकोइसोलारिसिरेसिनॉल डिग्लुकोसाइड (एसडीजी), मैटाइरेसिनॉल और एसईसीओ बहुत अधिक मात्रा में होते हैं।

यह आपकी कामेच्छा को बढ़ाने में मदद करता है क्योंकि ये बीज स्वाभाविक रूप से टेस्टोस्टेरोन को बढ़ाते हैं, जो आपको प्रेरणा, कल्याण, शक्ति और सेक्स ड्राइव देता है। पुरुष और महिला दोनों फैटी एसिड ओमेगा-थ्री के साथ टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करते हैं, जो इन बीजों में मौजूद होते हैं।

महिलाओं को हर दिन दो चम्मच खाने से मासिक धर्म चक्र की गर्म चमक में मदद मिल सकती है।

वे इसे अपने जूस, फल, अनाज, दही में मिलाते हैं या पूरा खाते हैं।

भारत में अलसी के बीजों को कई नामों से पुकारा जाता है जैसे अलसी, कट्टान, आलशी, केटेन, लिन, लिन कम्युन, हुइले दे लिन आदि।

वजन घटाने के लिए अलसी के बीज के फायदे 

• इसके लगभग 30 ग्राम में लगभग 29 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होता है, तथा इन कार्बोहाइड्रेट में लगभग 27 प्रतिशत फाइबर होता है।
• यह कम कार्ब वाला सुपर पोषक भोजन है। इन बीजों को खाने और मुट्ठी भर बीज (30 ग्राम) खाने से आपकी भूख कम हो जाती है, बेहतरीन पोषक तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। उच्च घुलनशील फाइबर सामग्री के कारण यह अपने मूल वजन से 11 से 12 गुना तक वजन को अवशोषित कर सकता है।
• इनसे आपको पेट भरा होने का अहसास होता है, तथा भोजन का धीरे-धीरे अवशोषण होने से आपको कैलोरी कम करने में मदद मिलती है।

अलसी के बीज प्रोटीन 

• अलसी के बीज में प्रोटीन का भरपूर स्रोत होता है, जो कुल दैनिक आवश्यकता का लगभग 18 प्रतिशत है। यह वजन घटाने के लिए सबसे पसंदीदा आहार है।
• उच्च प्रोटीन, ओमेगा 3 फैटी एसिड और फाइबर सामग्री आपके शरीर को लाभ पहुंचाती है।

अलसी के बीज शाकाहारी आहार 

यह उनके शाकाहारी आहार में बिना किसी पशु उत्पाद के उत्कृष्ट प्रोटीन संरचना वाला सबसे अच्छा कच्चा भोजन है। इसकी मैक्रोन्यूट्रिएंट समृद्धि कई बार खाने वालों की भूख और भोजन की खपत को कम करती है।

ये बीज अंडे, मांस और मछली के लिए एक पौष्टिक शाकाहारी विकल्प हैं।

ओमेगा 3 फैटी एसिड के साथ अलसी के बीज

• ओमेगा 3 जैसे फैटी एसिड के लिए फ्लैक्स सीड्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अखरोट जैसे शाकाहारी पूरक।
• यद्यपि मैकेरल या सैल्मन ओमेगा 3 के लिए उत्कृष्ट योजक हैं, आप इन्हें आज़मा सकते हैं।
• इन बीजों में ओमेगा 3 फैटी एसिड लिगनेन का समृद्ध स्रोत है और इसका मुट्ठी भर सेवन विभिन्न कैंसर के खतरों को कम करने में मदद करता है।
• दो आवश्यक फैटी एसिड में से एक, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA), आपके हृदय की रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

अलसी के बीज की रेसिपी

• इनके साथ, आपको यह स्वस्थ ग्लूटेन-मुक्त उपचार पसंद आएगा।
• इनका आनंद नाश्ते, मिठाई या नाश्ते के रूप में लें।
• इसे जूस, ओटमील, स्मूदी, दही के साथ या फिर सलाद के ऊपर ड्रेसिंग के रूप में डालकर खाया जा सकता है।
• यदि आप इन्हें सम्पूर्ण रूप में खाते हैं, तो ये थोड़े कुरकुरे मक्खन जैसे आहार होते हैं जिन्हें आप हल्के काले नमक के साथ भूनकर या ओटमील के रूप में खा सकते हैं।
• क्रैनबेरी पिस्ता अलसी के साथ एनर्जी बाइट्स एक बेहतरीन नाश्ता रेसिपी है, इसके साथ नारियल चिया सीड पुडिंग। आप इससे घर का बना शाकाहारी प्रोटीन पाउडर तैयार कर सकते हैं।
• आम के साथ दही की स्मूथी का आनंद लें।
• केले, सेब और इन स्वादिष्ट बीजों के साथ दलिया एक स्वादिष्ट नाश्ता है।
• आप चिया को जीरा, खसखस, तिल और सूरजमुखी के साथ मिलाकर ब्रेड, केक और मफिन जैसी बेक्ड चीजें बना सकते हैं। आप इसे मछली और मीट फ्राई पर भी लगा सकते हैं।
• कोकम फ्लैक्स सीड ड्रिंक, एनर्जी देने वाली स्मूदी और फ्लैक्स सीड के साथ मैंगो जूस जैसे पेय। अनानास चिया सीड और पीयर जूस। इसे अदरक लीची नींबू पानी और अदरक मैंगो नींबू पानी के साथ मिलाया जा सकता है।

प्रतिदिन कितने अलसी के बीज

• डॉक्टरों द्वारा सुझाई गई उचित खुराक 30 ग्राम (लगभग डेढ़ चम्मच अलसी के बीज) है।
• प्रतिदिन दो बार नाश्ते के समय
• यदि आप फाइबर का सेवन कम करते हैं, तो पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

उत्पाद विशिष्टता

• गैर-विभाजित, गैर-क्षतिग्रस्त
• भारत, अर्जेंटीना, बोलीविया, इज़राइल, संयुक्त राज्य अमेरिका और मेक्सिको से उत्पत्ति
• 0.1% से कम विदेशी निकाय
• सुनहरे भूरे रंग के बीज.
• बीज का गोल से अंडाकार आकार।
• 1 से 2 मिमी आकार का गोल आकार।
• यदि सही मात्रा में सेवन किया जाए तो इन बीजों के स्वास्थ्य संबंधी लाभ बहुत अधिक हैं।
• प्राकृतिक कुरकुरे और स्वादिष्ट बीज।
• मानक पैक आकार
• अलसी के बीज 100 ग्राम
• अलसी के बीज 250 ग्राम
• अलसी के बीज 500 ग्राम
• अलसी के बीज 1 किलोग्राम
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज जैसे तांबा, मैग्नीशियम, लिग्नान, और फैटी एसिड जैसे ओमेगा 3, थायमिन (विटामिन बी 1), मोलिब्डेनम और फास्फोरस होते हैं।
• सम्पूर्ण ग्लूटेन-मुक्त आहार।
• गैर-आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ); इनमें सक्रिय कार्यशील जीवनशैली के लिए कोलेस्ट्रॉल कम होता है और ट्रांस वसा शून्य होती है।
• जब आपको भूख लगती है तो यह आपके मसालेदार नाश्ते की लालसा को भी शांत कर देता है।
• ये बीज, चिया बीज, और सूरजमुखी के बीज ट्रिप्टोफैन से युक्त होते हैं, जो एक एमिनो एसिड है जो मस्तिष्क में सेरोटोनिन के स्राव को सक्रिय करता है और शांति को प्रोत्साहित करता है, और कभी-कभी अनिद्रा में भी नींद लाने में मदद करता है।
• उच्च आहार फाइबर सामग्री अच्छी आंत्र गतिशीलता बनाए रखती है।
• अघुलनशील फाइबर शरीर से पाचन अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है।
• यह कब्ज के दौरान प्राकृतिक मल त्याग से राहत दिलाने वाले हल्के रेचक की तरह कार्य करता है।
• प्रोटीन की सही मात्रा भोजन की लालसा को कम करती है।
• कम वसा वाली सामग्री हृदय रोग के जोखिम या खतरे को कम करने में मदद करती है। जो हानिकारक एलडीएल, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है।
• यह हाइड्रेटिंग मास्क लगाने से बालों और त्वचा को मदद मिलती है।
• इसमें कहा गया है कि यह पॉलीसिस्टिक अंडाशय में रोमों की संख्या और डिम्बग्रंथि के आयतन को महत्वपूर्ण रूप से कम कर सकता है।
• यह मासिक धर्म चक्र में सुधार कर सकता है; इसलिए, यह ओमेगा 3 जैसे उच्च फैटी एसिड के साथ महिलाओं में पीसीओएस के लिए एक पूरक के रूप में मदद करता है। यह महिलाओं के मासिक धर्म या मासिक धर्म चक्र के दौरान सहायक है।
• चिया बीज, तुलसी, अदरक, शहद और नींबू के साथ, लिकोरिस रूट (जेठीमध) खांसी के लिए उपयुक्त है।
• सम्पूर्ण परिवार के लिए स्वस्थ भोजन।

अलसी के बीज की भंडारण जानकारी

• इसे एक सूखे और ठंडे कंटेनर में रखें।
• पैकेजिंग खोलने के बाद इसे एक साफ वायुरोधी कंटेनर में पैक करें।

गर्भावस्था के दौरान अलसी के बीज

• डॉक्टरों को डर है कि गर्भावस्था के दौरान अलसी के बीज खाने से अवांछनीय प्रभाव हो सकते हैं।
• बीजों में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन, एक महिला सेक्स हार्मोन, एस्ट्रोजन के समान कार्य कर सकते हैं।
• हालांकि, इसमें सुझाव दिया गया है कि बीजों में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन के कारण गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसका सेवन सीमित किया जाना चाहिए।
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• जिनको अलसी के बीजों से एलर्जी है यदि आपको एलर्जी है तो क्या आप कृपया अलसी के बीजों से परहेज करेंगे?
• इस उत्पाद के सेवन से पहले डॉक्टर से परामर्श करें।
• यह असामान्य एलर्जी के लक्षणों के साथ अच्छी तरह से सहन किया जाने वाला भोजन है; हालाँकि, इसे खाने के बाद कृपया खूब पानी पियें।