ઈલાયચી સુગંધિત મસાલો

ઈલાયચી (લીલી ઈલાયચી, Elettaria cardamomum) એ દક્ષિણ ભારતના પશ્ચિમ ઘાટમાં ઉગતી એક સુગંધિત વનસ્પતિ છે, જેનો ઉપયોગ હજારો વર્ષોથી ભારતીય ભોજન, આયુર્વેદ અને કુદરતી પાચન સહાયક તરીકે કરવામાં આવે છે. તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ૩૦ છે અને તે ૧૦૦ ગ્રામ દીઠ ૩૦૫ કેલરી પ્રદાન કરે છે.

ઈલાયચી એક સામાન્ય સુગંધિત પદાર્થ છે જેનો ઉપયોગ ઘણી ભારતીય વાનગીઓમાં થાય છે.

લીલી ઈલાયચી ખરીદો

તેને વેલચી, એલચી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને તેનું વૈજ્ઞાનિક નામ Elettaria cardamomum છે.

આ અદભૂત મસાલાના અન્ય નામ

લીલી ઈલાયચી આખી

સામાન્ય નામ: ઈલાયચી (Cardamom)

લેટિન નામ: Elettaria Cardamomum

આખી હરી ઈલાયચી

સબૂત હરી ઈલાયચી

એલકાઈ

એલક્કાઈ

એલક્કી

વેલાચી

વેલચી

સાચી ઈલાયચી (True Cardamom)

કન્નડ - ಏಲಕ್ಕಿ , Elakki

તેલુગુ - ఏలకులు, Elakulu

મલયાલમ - ഏലം

બંગાળી - এলাচ Elaca

હિન્દી - इलायची, Ilaichi

મરાઠી - वेलची, Velachi

પંજાબી - ਇਲਾਇਚੀ Ilaichi

કોંકણી - येळु

કેપલાગા

ઈલાયચી

લીલી ઈલાયચી

સાચી ઈલાયચી

સિલોન ઈલાયચી

સીઝનિંગ પોડ્સ

સીઝનિંગ મસાલો

ઈલાયચીનું મૂળ અને તે ભારતમાં કેવી રીતે આવી

તે ભારતીય ઉપખંડના મસાલા સામ્રાજ્યની વતની છે, અને ઈલાયચી સદીઓથી ભારતીય રસોઈમાં વપરાય છે.

દક્ષિણ ભારતના પશ્ચિમ ઘાટમાં જંગલી છોડ તરીકે ઉદ્ભવી.

આ સુગંધિત મસાલો જે છોડમાંથી આવે છે તે આદુ પરિવારનો સભ્ય છે.

તે હળદર અને ઝેડોરી બંને સાથે સંબંધિત છે.

ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગે છે, ખાસ કરીને ભારત, શ્રીલંકા, નેપાળ, બાંગ્લાદેશ અને ભૂતાનમાં.

ઈલાયચી જે છોડમાંથી આવે છે તે એક બારમાસી છોડ છે જે ૧.૫ મીટરની ઊંચાઈ સુધી વધી શકે છે.

તેમાં ઘેરા લીલા રંગના ભાલા જેવા પાંદડા હોય છે, અને છોડ નાના, સફેદ ફૂલો ઉત્પન્ન કરે છે.

ઈલાયચીના છોડનું ફળ ઘણા બીજ ધરાવતું એક નાનું, લીલું કેપ્સ્યુલ છે.

તે સામાન્ય રીતે જંગલમાંથી લણવામાં આવે છે પરંતુ તેને ઉગાડી પણ શકાય છે.

ઈલાયચીનો ભારતીય ગ્રંથોમાં ભારતીય ભોજનમાં ઉપયોગનો લાંબો ઇતિહાસ છે, અને તે દેશમાં વપરાતા સૌથી સામાન્ય સુગંધિત મસાલાઓમાંનો એક છે.

તે ઘણી વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરે છે, જેમાં કરી, ભાતની વાનગીઓ, બ્રેડ, મીઠાઈઓ અને પીણાંનો સમાવેશ થાય છે.

તેનો ઉપયોગ આયુર્વેદિક દવાઓમાં પણ થાય છે, અને એવું માનવામાં આવે છે કે તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

તે પાચન સહાયક તરીકે કાર્ય કરે છે અને શ્વસન સંબંધી સમસ્યાઓ, જેમ કે ઉધરસ અને શરદીમાં મદદ કરે છે.

કુદરતી માઉથ ફ્રેશનર તરીકે દુર્ગંધ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને ક્યારેક પાચનમાં મદદ કરવા માટે જમ્યા પછી ચાવવામાં આવે છે.

તે આખા બીજ, પાવડર અને તેલ સહિત ઘણા સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે.

તે મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનોના મસાલાના વિભાગમાં જોવા મળે છે અથવા ઓનલાઈન ખરીદી શકાય છે.

ઈલાયચી એક એવો મસાલો છે જેનો ભારતમાં વર્ષોથી ઉપયોગ થાય છે.

વેલચી એ એક એવો મસાલો છે જેનો ઉપયોગ ભારતમાં સદીઓથી થાય છે.

તે Elettaria cardamomum વૃક્ષનું સૂકું ફળ છે અને તેનો સ્વાદ મીઠો અને ફૂલો જેવો હોય છે.

લીલી ઈલાયચીનો ઉપયોગ ભારતીય રસોઈમાં કરી અને ભાતની વાનગીઓને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે થાય છે.

તેનો ઉપયોગ ચા બનાવવા માટે થાય છે.

તમે ઓનલાઈન ઈલાયચી ખરીદી શકો છો અથવા મોટાભાગની ભારતીય કરિયાણાની દુકાનોમાંથી મેળવી શકો છો.

તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં કુદરતી બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે.

તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને પાચનમાં વધારો કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

જો તમે એવો મસાલો શોધી રહ્યા છો જે તમારા ખોરાકમાં સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યના લાભો ઉમેરે, તો તમારા રસોડાના મસાલામાં તે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.

તમારી આગામી કરી અથવા ભાતની વાનગીમાં તેનો ઉપયોગ કરીને જુઓ!

ઈલાયચીના ફાયદા:

૧. તે એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે.

૨. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને પાચનમાં વધારો કરવામાં મદદ કરે છે.

૩. મસાલેદાર સુગંધ સાથે ખૂબ જ સરસ અને તમારા ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે ઉત્તમ.

ઈલાયચીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

ઈલાયચીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ૩૦ છે, જે ઓછો માનવામાં આવે છે.

તેનો અર્થ એ છે કે તે બ્લડ શુગરના સ્તરમાં વધારો કરશે નહીં.

તે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે અથવા જેઓ તેમના બ્લડ શુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે તેમના માટે એક સારી પસંદગી છે.

૧૦૦ ગ્રામ ઈલાયચીના પોષક તત્વો

કેલરી: ૩૦૫

ચરબી: ૧૧.૫ ગ્રામ

સેચ્યુરેટેડ ફેટ: ૩.૨ ગ્રામ

અનસેચ્યુરેટેડ ફેટ: ૮.૩ ગ્રામ

ટ્રાન્સ ફેટ: ૦ ગ્રામ

કોલેસ્ટ્રોલ: ૦ મિલિગ્રામ

સોડિયમ: ૦ મિલિગ્રામ

પોટેશિયમ: ૪૩ મિલિગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: ૫૯.૪ ગ્રામ

ડાયેટરી ફાઇબર: ૭.૮ ગ્રામ

ખાંડ: ૩૦.૯ ગ્રામ

પ્રોટીન: ૯.૨ ગ્રામ

વિટામિન :A ૦ mcg

વિટામિન : C ૦ મિલિગ્રામ

કેલ્શિયમ: ૩૭ મિલિગ્રામ

આયર્ન: ૧.૦૬ મિલિગ્રામ

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઈલાયચી

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેનું સેવન કરવું સામાન્ય રીતે સલામત માનવામાં આવે છે.

જો કે, તમામ મસાલાઓની જેમ, તેનું સેવન મધ્યમ પ્રમાણમાં કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

તે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઉલ્ટી અને ઉબકાને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તેથી, દરરોજ જમ્યા પછી અને વરિયાળી સાથે થોડા પ્રમાણમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તે પાચનમાં સુધારો કરીને અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારીને તમારા આંતરડાને મદદ કરે છે.

જો તમે ગર્ભવતી હોવ, તો કૃપા કરીને એલર્જી માટે આ અથવા અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનો લેતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.

ઈલાયચીની આડઅસરો

તે સામાન્ય રીતે સારી રીતે સહન થાય છે અને તેની ઓછી આડઅસરો છે.

જો કે, કેટલાક લોકોને ચોક્કસ મસાલાઓની એલર્જી હોય તો તેમને તેનાથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે.

જો તમને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના કોઈ સંકેતો જેવા કે સોજો, ફોલ્લીઓ અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અનુભવાય, તો તેનું સેવન કરવાનું બંધ કરો અને તરત જ તબીબી સહાય લો.

ઈલાયચીની પીરસવાની માત્રા અને સંગ્રહ

ઈલાયચીનો એક ડોઝ લગભગ એક ચમચી (૩ ગ્રામ) છે.

તમે તેને અંધારી જગ્યાએ, સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ ૬ મહિના કે તેથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો.

ઈલાયચીની વાનગીઓ

તમારી આગામી કરી અથવા ભાતની વાનગીમાં તેનો ઉપયોગ કરીને જુઓ!

તમે તેને ચામાં ઉમેરી શકો છો અથવા મીઠાઈઓ માટે ગાર્નિશ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો

બેકિંગમાં વપરાય છે.

કેક, કૂકીઝ અથવા બ્રેડમાં ઉમેરીને જુઓ!

અહીં કેટલીક વાનગીઓ છે જેમાં આ મસાલાનો સમાવેશ થાય છે:

ઈલાયચીની ચા

આ રેસીપીમાં મસાલા ચામાં મુખ્ય સ્વાદ તરીકે ઈલાયચીનો ઉપયોગ થાય છે.

ઈલાયચી ભાત

આ વાનગી બાસમતી ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ઈલાયચી અને લવિંગ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે.

ઈલાયચી કેક

આ કેક ઘઉંના લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને અન્ય અદભૂત મસાલા અને ઈલાયચી સાથે સુગંધિત કરવામાં આવે છે.

ઈલાયચી કૂકીઝ

આ ઈલાયચી કૂકીઝ બદામના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં લીંબુના છાલનો સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે.

ઈલાયચી બ્રેડ:

આ બ્રેડ બદામ અને ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ઈલાયચી અને લવિંગનો સ્વાદ હોય છે.

ઈલાયચી સાવચેતીઓ

તેનું સેવન સામાન્ય રીતે સલામત છે, પરંતુ કેટલીક સાવચેતીઓ રાખવી જોઈએ.

તે અમુક એલર્જી અને દવાઓ સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, તેથી જો તમે કોઈ દવા લેતા હોવ, તો કૃપા કરીને તેનું સેવન કરતા પહેલા તમારા આરોગ્ય પ્રદાતાની સલાહ લો.

જો તમને એલર્જી હોય, તો ગર્ભાવસ્થા અથવા સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓ માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જો તમને કોઈ ચિંતા અથવા એલર્જી હોય, તો કૃપા કરીને તમારા આરોગ્ય પ્રદાતાની સલાહ લો.

ઈલાયચીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

તેનો ઉપયોગ ઘણી અલગ અલગ રીતે થાય છે.

તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર કરી અને ભાતની વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે થાય છે.

તમે તેને ચામાં પણ ઉમેરી શકો છો અથવા બેકિંગમાં મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો તમને અનન્ય સ્વાદ જોઈતો હોય, તો તમારી આગામી રેસીપીમાં ઈલાયચીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો!

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો (FAQs)

લોકો પણ પૂછે છે

ઈલાયચીનો એક ફાયદો શું છે?

ઈલાયચી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં કુદરતી બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે જે પાચન અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. પશ્ચિમ ઘાટના મૂળ નિવાસી, તેનો ઉપયોગ સદીઓથી આયુર્વેદમાં પાચન સહાયક, માઉથ ફ્રેશનર અને ઉબકા માટેના ઉપાય તરીકે કરવામાં આવે છે. તેનો ૩૦ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેને બ્લડ શુગરનું સંચાલન કરતા લોકો માટે સુરક્ષિત બનાવે છે.

શું ઈલાયચી અને કાર્ડામમ એક જ છે?

હા, ઈલાયચી અને કાર્ડામમ એક જ મસાલો છે. ઈલાયચી એ લીલી ઈલાયચી માટે હિન્દી અને મરાઠી નામ છે, જેને વૈજ્ઞાનિક રીતે Elettaria cardamomum કહેવામાં આવે છે. તેને મરાઠીમાં વેલચી, કન્નડમાં ઈલક્કી અને તેલુગુમાં ઈલાકુલુ પણ કહેવામાં આવે છે. આ બધા નામ આદુ પરિવારના એક જ સૂકા બીજના પોડનો સંદર્ભ આપે છે.

શું આપણે દરરોજ ઈલાયચી ખાઈ શકીએ?

હા, મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ એક કે બે ઈલાયચી ખાવી સામાન્ય રીતે સલામત અને ફાયદાકારક છે. પ્રમાણભૂત પીરસવાની માત્રા લગભગ એક ચમચી અથવા ત્રણ ગ્રામ છે. તે બ્લડ શુગર વધાર્યા વિના પાચનમાં મદદ કરે છે, શ્વાસ તાજા કરે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટો પૂરા પાડે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓએ તેને રોજિંદી આદત બનાવતા પહેલા તેમના ડૉક્ટર સાથે તપાસ કરવી જોઈએ.

AlphonsoMango.in સંચાલિત છે Powle Home Foods, રત્નાગીરી દ્વારા — GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260 — જે કોંકણ, મહારાષ્ટ્રથી સીધા જ અસલી ભારતીય મસાલા અને ઉત્પાદનો મેળવે છે અને પૂરો પાડે છે.