शहतूत (शहतूत)
शहतूत (शहतूत, शहतूत) एक लंबा अंडाकार आकार का फल है जिसका रंग गहरा बैंगनी या काला होता है। ये कई फूलों के अंडाशय से प्राप्त होते हैं।
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शहतूत की मिठास तब प्राप्त होती है जब वे पक जाते हैं; फल में हल्का खट्टापन होता है। इसकी बहुत ही सुखद फल जैसी सुगंध होती है।
इस फल की बाहरी त्वचा ऊबड़-खाबड़ होती है। ओटमील, पैनकेक, वफ़ल में अक्सर शहतूत को टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इनका इस्तेमाल आइस क्रीम, स्मूदी, केक आदि को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है। शहतूत को ब्लेंड करके और इसे शर्बत या फ्रूट बार बनाने के लिए जमाकर रखना एक बेहतरीन नाश्ता है।
कभी-कभी इन्हें सुखाकर नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
पोषक तत्व
इन फलों में मौजूद आहार फाइबर मल को बढ़ाने के लिए बहुत फायदेमंद होता है, जो कब्ज और पाचन तंत्र से संबंधित अन्य समस्याओं को रोकता है।
वे शरीर में मौजूद विभिन्न विषाक्त पदार्थों को दूर करने में मदद करते हैं। अपने आहार में शहतूत को शामिल करने से उन अतिरिक्त अवांछित वसा को कम करने में मदद मिलेगी।
टाइप 2 डायबिटीज़ के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाओं में शहतूत के फल में मौजूद विशेष पोषक तत्व होते हैं। मधुमेह रोगियों को इन फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि ये रक्त में शर्करा के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
इस फल में मौजूद एंथोसायनिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट शरीर में मौजूद कैंसरकारी तत्वों से निपटने में मदद करते हैं। वे मुक्त और अस्थिर रेडिकल को भी स्थिर करते हैं जो शरीर में गंभीर बीमारियों और नुकसान का कारण बनते हैं।
इस लम्बे फल के सेवन से रक्त वाहिकाओं का फैलाव होता है। एंटीऑक्सीडेंट रक्त के मुक्त प्रवाह को बढ़ावा देते हैं, जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।
इस फल में मौजूद उच्च लौह तत्व एनीमिया से बचाव सुनिश्चित करता है। इसमें सूजनरोधी गुण होते हैं और इसे अक्सर एलोपैथिक दवा की जगह इस्तेमाल किया जाता है।
गर्भावस्था के दौरान सेवन
जामुन में कसैले गुण होते हैं, इसलिए यह सर्दी-जुकाम और फ्लू को ठीक करता है। इससे मस्तिष्क की गतिविधि के साथ-साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है। गर्भावस्था के दौरान इस फल का सेवन माँ और गर्भस्थ शिशु दोनों के लिए पूरी तरह सुरक्षित है।
भंडारण
आप इन्हें आसानी से अपने रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और शहतूत को एक या दो दिन के भीतर ही खा लेना चाहिए।
