GI-પ્રમાણિત અલ્ફોન્સો કેરી (GI નં. 139, સીઝન માર્ચ-જૂન, બ્રિક્સ 18-24°) વડે બનાવેલ મેંગો પુડિંગ 3-4 કલાકમાં જામી જાય છે. અલ્ફોન્સોમાં રહેલા નહિવત ફાઈબરને કારણે તે અન્ય કોઈપણ જાત કરતા વધુ રેશમી અને ક્રીમી બને છે. તાજા ફળો ઓનલાઇન ઓર્ડર કરો, જે 1-3 દિવસમાં ડિલિવર કરવામાં આવશે.
ખરીદો: મેંગો પુડિંગ માટે ચિયા સીડ્સ અને ફ્લેક્સ સીડ્સ
બે એવી સામગ્રી જે મેંગો પુડિંગનો સ્વાદ વધારે છે — ચિયા સીડ્સ રાંધ્યા વગર પુડિંગને ઘટ્ટ બનાવે છે; ફ્લેક્સ સીડ્સ નટી ફ્લેવર અને ઓમેગા-3 ઉમેરે છે. બંને હાલ સ્ટોકમાં છે.
પુડિંગના બેઝ માટે, રત્નાગિરી અથવા દેવગઢની તાજી અલ્ફોન્સો કેરીઓ અડધો ડઝન, 1 ડઝન કે 2 ડઝનના બોક્સમાં ઉપલબ્ધ છે. અહીં તાજી અલ્ફોન્સો કેરીના બોક્સ તપાસો.
રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ અલ્ફોન્સો — મેંગો પુડિંગમાં કઈ વધુ સારી?
બંને પાસે GI નં. 139 છે. પુડિંગ બનાવતી વખતે તફાવત સૂક્ષ્મ પણ ચોક્કસ હોય છે, જ્યાં પલ્પની સાંદ્રતા અંતિમ સ્વાદ નક્કી કરે છે.
| વિશેષતા | રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો | દેવગઢ અલ્ફોન્સો |
|---|---|---|
| GI અધિકૃત વપરાશકર્તા | AU/5974/GI/139/260 | AU/6932 |
| સીઝન | ફેબ્રુઆરી - જૂન (પીક માર્ચ-મે) | ફેબ્રુઆરી - જૂન (પીક એપ્રિલ-મે) |
| પાકેલી સ્થિતિમાં બ્રિક્સ | 18–24° | 18–24° (સામાન્ય રીતે ઉપરની રેન્જમાં) |
| ફળનું વજન | 150–275 ગ્રામ કે તેથી વધુ | 150–275 ગ્રામ કે તેથી વધુ |
| પલ્પની લાક્ષણિકતા | તેજસ્વી કેસરી રંગ, સુગંધિત | ઘેરો સોનેરી રંગ, વધુ ગળી |
| પુડિંગ માટે શ્રેષ્ઠ | હળવું, સુગંધિત પુડિંગ | ગાઢ, વધુ ગળ્યું પુડિંગ |
| અંદાજિત કિંમત (1 ડઝન) | પ્રોડક્ટ પેજ જુઓ | પ્રોડક્ટ પેજ જુઓ |
47,000થી વધુ ગ્રાહકોના ડેટા પરથી જણાય છે કે ઉત્તર ભારતના લોકો રત્નાગિરી પસંદ કરે છે, જ્યારે મુંબઈના લોકો દેવગઢ તરફ વધુ ઝુકાવ ધરાવે છે. પુડિંગ માટે, દેવગઢ કેરીનું બ્રિક્સ વધારે હોવાથી તમારે તેમાં ખાંડ થોડી ઓછી ઉમેરવી પડશે.
સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી
ફળો 70-80% પાકેલી સ્થિતિમાં મોકલવામાં આવે છે — જે પરિવહન માટે યોગ્ય છે, અને ડિલિવરીના ત્રણ દિવસમાં તે સંપૂર્ણ પાકી જાય છે. સપ્લાય ચેઈન આ મુજબ છે: લણણી પછી લગભગ 2 કલાકમાં રત્નાગિરી કે દેવગઢ પેકહાઉસમાં આગમન, ત્યારબાદ કુલિંગ, પછી એર-કન્ડિશન્ડ વાહનોમાં 10-12 કલાકમાં મુંબઈ પેકહાઉસ પહોંચાડવું, ત્યાં 24-48 કલાક ઘાસના બેડમાં કુદરતી રીતે પકવવું, અને છેલ્લે ડિસ્પેચ. કુલ સમય: 48-72 કલાક.
કુરિયર: બ્લુડાર્ટ (BlueDart), દિલ્હીવેરી (Delhivery), એકાર્ટ (Ekart) અથવા એક્સપ્રેસબીઝ (XpressBees). મેટ્રો શહેરોમાં 20-24 કલાકમાં અને અન્ય શહેરોમાં 1-3 દિવસમાં ફળ પહોંચી જાય છે. અમે ભારતભરના 15,000–17,000 પિન કોડ પર સેવા આપીએ છીએ.
પેકેજિંગ: 5-પ્લાય કોરુગેટેડ ફાઈબરબોર્ડ બોક્સ, ફળને સુરક્ષિત રાખવા માટે 12-સ્લોટ પાર્ટીશન, દરેક કેરી પર ફોમ-નેટ સ્લીવ્ઝ, અને ઘાસનું બેડ — જેમાં તે પાકે છે. ઉપર અને નીચે છ હવાના છિદ્રો રાખવામાં આવે છે જેથી ફળ ગરમ ન થાય.
મર્યાદા: તાજી અલ્ફોન્સો કેરી માત્ર ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી જ ઉપલબ્ધ છે. અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી દરમિયાન તાજી કેરી વેચતા નથી. જો તમે સીઝન બહાર આ વાંચી રહ્યા હોવ, તો ચિયા સીડ્સ અને ફ્લેક્સ સીડ્સ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોય છે.
ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો
- પ્રોડક્ટ પસંદ કરો: ઉપરની લિંક્સમાંથી ચિયા સીડ્સ (₹140–₹2,250) અથવા ફ્લેક્સ સીડ્સ (₹180–₹350) પસંદ કરો; માર્ચ-જૂન સીઝન દરમિયાન, અડધો ડઝન, 1 ડઝન અથવા 2 ડઝન બોક્સમાં તાજી અલ્ફોન્સો કેરી પણ પસંદ કરી શકો છો.
- કાર્ટમાં ઉમેરો: તમારા પુડિંગના જથ્થા મુજબ કેરીની સંખ્યા પસંદ કરો — એક ડઝન કેરીમાંથી અંદાજે 600-700 ગ્રામ પલ્પ મળે છે, જે છ થી આઠ સર્વિંગ માટે પૂરતો છે.
- ડિસ્પેચ: ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, એકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા મોકલવામાં આવે છે અને મોટાભાગના શહેરોમાં 1-3 દિવસમાં પહોંચી જાય છે.
મેંગો પુડિંગનો સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ
પુડિંગની શરૂઆત બ્રિટનમાં થઈ હતી. લેટિન શબ્દ botellus એટલે સોસેજ અને ફ્રેન્ચ લોકો તેને boudin કહેતા. બંને એક મીઠાઈ કે વાનગી માટે વપરાતા હતા. મીઠી ડેઝર્ટ તરીકે તે પછીથી લોકપ્રિય થઈ અને પૂર્વ તરફ આગળ વધી. ભારત, થાઈલેન્ડ, મલેશિયા અને સિંગાપોરના રસોઈયાઓએ યુરોપિયન ઘટકોને બદલે સ્થાનિક ઘટકો — નારિયેળનું દૂધ, તાડની ખાંડ અને છેવટે કેરીનો ઉપયોગ કરીને પોતાની આગવી વાનગી બનાવી.
અલ્ફોન્સો વર્ઝન એ ભારતીય પુનઃવ્યાખ્યા છે. અલ્ફોન્સોનો પલ્પ ઘટ્ટ છે, જેમાં ફાઈબર ઓછા છે અને કુદરતી ખાંડનું પ્રમાણ (18-24° બ્રિક્સ) વધુ છે, તેથી તેમાં વધારાની ખાંડની જરૂર પડતી નથી. તેનો કેસરી રંગ જ તેને સજાવટ વગર પણ આકર્ષક બનાવે છે.
મેંગો પુડિંગ રેસીપી
પ્રકાર: ડેઝર્ટ. તૈયારીનો સમય: 15 મિનિટ. જામવાનો સમય: 3-4 કલાક. સર્વિંગ: 6.
તમારે નિષ્ણાત રસોઈયા હોવાની જરૂર નથી. નીચેના પગલાંઓ અનુસરો.
સામગ્રી
- 3 પાકી અલ્ફોન્સો કેરી (રત્નાગિરી કે દેવગઢ, મધ્યમ કદની) — અંદાજે 350-400 ગ્રામ પલ્પ
- 500 મિલી ફૂલ-ફેટ દૂધ
- 2 ચમચી ખાંડ (જો કેરી દેવગઢની હોય તો ખાંડની જરૂર ન પણ પડે)
- 1 ચમચી અગર-અગર પાવડર (અથવા 20 મિનિટ પલાળેલા ચિયા સીડ્સ)
- ચપટી એલચી પાવડર
- 4 કેસરની કળીઓ (હૂંફાળા દૂધમાં ઓગાળેલી)
બનાવવાની રીત
- કેરી છોલીને પલ્પ કાઢો. તેને મિક્સરમાં સ્મૂધ પીસી લો. અલ્ફોન્સોમાં ફાઈબર ન હોવાથી ગાળવાની જરૂર નથી.
- દૂધને વાસણમાં ગરમ કરો, તેમાં ખાંડ ઉમેરી ઓગાળો. ઉકાળશો નહીં.
- ગરમ દૂધમાં અગર-અગર ઉમેરો. 3-4 મિનિટ સતત હલાવો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય. તાપ પરથી ઉતારી 5 મિનિટ ઠંડુ થવા દો.
- કેરીનો પલ્પ દૂધમાં મિક્સ કરો. એલચી અને કેસર ઉમેરો.
- નાના બાઉલ કે ગ્લાસમાં ભરો. 3-4 કલાક માટે ફ્રીજમાં મૂકો.
ચિયા-સીડ્સ વેરિઅન્ટમાં સ્ટવની જરૂર નથી: પલાળેલા ચિયા સીડ્સને કેરીના પલ્પ અને નારિયેળના દૂધ સાથે મિક્સ કરો અને આખી રાત ફ્રીજમાં રાખો.
સજાવટ
સજાવટ ઓછી રાખો — કેરીનો પોતાનો રંગ જ પૂરતો છે. કેરીની પાતળી સ્લાઈસ, કેસરની કળીઓ અને એક નાનકડું ફુદીનાનું પાન પૂરતું છે. વાટેલા પિસ્તા ઉમેરી શકાય.
ટિપ્સ
- જે કેરી 2-3 દિવસ પહેલા આવી હોય અને નરમ થઈ હોય તે વાપરો.
- અગર-અગર જેલેટીન કરતા વધુ ઘટ્ટ બને છે.
- પુડિંગને ઢાંક્યા વગર શરૂઆતના 30 મિનિટ ફ્રીજમાં રાખો જેથી ઉપર પાણી ન જામી જાય.
- પુડિંગ ફ્રીજમાં 2 દિવસ ટકે છે.
શા માટે અલ્ફોન્સો શ્રેષ્ઠ મેંગો પુડિંગ બનાવે છે
ફાઈબર પુડિંગ માટે દુશ્મન છે. અલ્ફોન્સો પલ્પ ઘટ્ટ અને ફાઈબરમુક્ત હોવાથી તે ક્રીમ જેવું બને છે. તે કુદરતી રીતે મીઠું હોય છે અને કેમિકલ વગર પાકે છે, જે પુડિંગના સ્વાદને જાળવી રાખે છે.
પૌષ્ટિક તથ્યો
એક સર્વિંગ (150 ગ્રામ) મેંગો પુડિંગમાં અંદાજે:
| પોષક તત્વ | અંદાજિત પ્રમાણ |
|---|---|
| એનર્જી | 120–140 kcal |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 22–26 g |
| પ્રોટીન | 3–4 g |
| ફેટ | 3–4 g |
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
મેંગો પુડિંગ બનાવવા માટે અલ્ફોન્સો કેરીની કિંમત શું છે?
તાજી અલ્ફોન્સો કેરી માર્ચ-જૂન સીઝન દરમિયાન અડધો ડઝન, 1 ડઝન કે 2 ડઝનના બોક્સમાં ઉપલબ્ધ છે. ચિયા સીડ્સ ₹140–₹2,250 અને ફ્લેક્સ સીડ્સ ₹180–₹350 માં આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. વર્તમાન ભાવ માટે પ્રોડક્ટ પેજ જુઓ.
તાજી હાફૂસ કેરીની પુડિંગ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ સમય કયો છે?
માર્ચથી મે મહિનો રત્નાગીરી અને દેવગઢની GI-પ્રમાણિત હાફૂસ કેરી માટેની મુખ્ય સીઝન છે. આ સમયગાળા દરમિયાન બ્રિક્સ (ગળપણ) 18–24° સુધી પહોંચે છે. જુલાઈથી જાન્યુઆરી દરમિયાન તાજા ફળ ઉપલબ્ધ હોતા નથી — તે મહિનાઓમાં તમે સાઇટ પરથી આમરસ અથવા મેંગો પલ્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
મેંગો પુડિંગ રેસીપી માટે તાજી કેરી કેટલી ઝડપથી ડિલિવર કરવામાં આવે છે?
મેટ્રો શહેરોમાં 20–24 કલાકમાં ફળો પહોંચી જાય છે. અન્ય મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં તમારા પિન કોડના આધારે બ્લુડાર્ટ (BlueDart), દિલ્હીવેરી (Delhivery), ઈકાર્ટ (Ekart) અથવા એક્સપ્રેસબીઝ (XpressBees) દ્વારા 1–3 દિવસમાં ડિલિવરી મળે છે. ફળ 70–80% પાકેલી અવસ્થામાં આવે છે અને ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં તે પુડિંગ બનાવવા માટે તૈયાર થઈ જાય છે.
અધિકૃતતા
Powle Home Foods (સંસ્થાપક પ્રશાંત પોવલે) AlphonsoMango.in ચલાવે છે અને તેની પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783 અને APEDA રજીસ્ટ્રેશન 225579 છે. તમામ ફળોને તાપમાન-નિયંત્રિત રૂમમાં કુદરતી ઘાસના બિછાણ પર પકવવામાં આવે છે — જેમાં કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ, ઇથિલિન ચેમ્બર કે કોઈ પણ પ્રકારના કૃત્રિમ પકવનારા એજન્ટોનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી. પ્રશાંત પોવલે વ્યક્તિગત રીતે રત્નાગીરી અને સિંધુદુર્ગ જિલ્લાના 55 જાણીતા ગામોમાંથી સોર્સિંગ પર દેખરેખ રાખે છે અને 100થી વધુ ભાગીદાર ખેડૂત પરિવારો સાથે કામ કરે છે, જેમના બગીચાઓ સામાન્ય રીતે 12–25 વર્ષ જૂના છે.
સ્ત્રોત: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), Envirocare Labs NABL-માન્ય જંતુનાશક પેનલ 01/ETHAP2500044, 5 એપ્રિલ 2025 ના રોજ જારી — તમામ 28 અવશેષો કોડેક્સ (Codex) ની મહત્તમ મર્યાદાની અંદર છે.
પ્રશાંત પોવલેનો જૂન 2026 માં ધ ઇકોનોમિક ટાઇમ્સ દ્વારા હાફૂસ કેરી માટે હવામાન, ઉત્પાદન અને GI પ્રમાણપત્ર અંગે ઇન્ટરવ્યુ લેવામાં આવ્યો હતો.
કેરીની રેસિપી અને તેના ઉપયોગના વિચારો માટે, અમારી સંપૂર્ણ હાફૂસ કેરીની રેસીપી ગાઈડ અને અમારી હાફૂસ કેરીનું મૂળ અને અધિકૃતતા અંગેની ગાઈડ વાંચો.
તમારા ઉનાળાનું શ્રેષ્ઠ મેંગો પુડિંગ બનાવવા માટે તૈયાર છો? GI-પ્રમાણિત હાફૂસ કેરી અત્યારે જ ઓર્ડર કરો — ભારતભરમાં 1–3 દિવસમાં ડિલિવરી.