કુંગુમાપૂ એ કેસરનું તમિલ નામ છે, જે ક્રોકસ સેટિવસ ફૂલની સૂકી લાલ સ્તંભકડી છે. તમે AlphonsoMango.in પર 1 ગ્રામના પેક માટે 430 રૂપિયાથી કાશ્મીરી કેસર ઓનલાઇન ખરીદી કરી શકો છો. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલી આપીએ છીએ, તેથી ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો.
કુંગુમાપૂ કેસર ઓનલાઇન ખરીદો
કુંગુમાપૂ એ કેસરનું તમિલ શબ્દ છે. લોકો તેને ગુજરાતીમાં કુંકુમાપૂવ્વ, અને હિન્દીમાં કેસર અથવા કેશર તરીકે પણ શોધે છે, તેથી જો તમે આમાંથી કોઈ પણ નામથી શોધ્યું હોય તો તમે સાચી જગ્યાએ છો. અમે કાશ્મીરી કેસરની પેજ પર 1 ગ્રામથી 100 ગ્રામ સુધીના પેક સાઇઝમાં 430 રૂપિયાથી શરૂ થતી કિંમતે વેચીએ છીએ. કિંમતો બદલાઈ શકે છે, તેથી વર્તમાન કિંમત અને સ્ટોક માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો.
મોટાભાગના ઘરો માટે નાનું પેક પૂરતું છે, કારણ કે થોડા તાંતણા આખા વાનગીને રંગ અને સ્વાદ આપી દે છે. મોટું પેક રેસ્ટોરન્ટની રસોડા, મીઠાઈ બનાવનાર અથવા વારંવાર બિરયાની અને ખીર બનાવતા પરિવાર માટે યોગ્ય છે. જો તમે હોટેલ કે રેસ્ટોરન્ટ માટે રસોઈ બનાવો છો, તો અમારી રેસ્ટોરન્ટ અને હોટેલની પેજ જુઓ.
કુંગુમાપૂ શું છે
કેસર એ આઇરિસ પરિવારના બહુવર્ષી વનસ્પતિ Crocus sativus ની સૂકી સ્તંભકડી છે. વનસ્પતિ સામાન્ય રીતે પાનખરમાં જાંબલી ફૂલો સાથે ખીલે છે, અને દરેક ફૂલ ત્રણ લાલ સ્તંભકડીઓ ધરાવે છે. તે તાંતણાઓને હાથથી વીણીને સૂકવવામાં આવે છે, તેથી જ કેસર અન્ય મસાલાઓ કરતાં ઘણું મોંઘું હોય છે. વિકિપીડિયા નોંધે છે કે 1 ગ્રામ સૂકા તાંતણા મેળવવા માટે અંદાજે 150 ફૂલોની જરૂર પડે છે, તેથી 1 ગ્રામનું પેક ઘણું હાથકામ દર્શાવે છે.
ત્રણ સંયોજનો રસોડામાં તમે જે અનુભવો છો તેને સમજાવે છે. ક્રોસિન સોનેરી-નારંગી રંગ આપે છે અને પાણીમાં ઓગળી જાય છે, તેથી જ કેસર ચોખા અને દૂધને આટલો સારો રંગ આપે છે. પિક્રોક્રોસિન થોડો કડવો સ્વાદ આપે છે. તાંતણા સૂકાય ત્યારે મુક્ત થતું સેફ્રેનલ મુખ્ય સુગંધનો સ્ત્રોત છે. કેસરના ફૂલ અને તાંતણા ક્યાંથી આવે છે વિશેના અમારા માર્ગદર્શિકામાં વનસ્પતિ વિશે વધુ વિગતવાર સમજાવેલ છે.
મોંગરા, લચ્છા અને કેસરના પ્રકારો
તમે ઘણી લેબલો પર બે કાશ્મીરી નામો જોશો. મોંગરાનો અર્થ છે સ્તંભકડીની ઘેરા લાલ ટોચો, જેમાં આછા રંગની સ્તંભકડીની ડંકો ખૂબ ઓછી અથવા બિલકુલ જોડાયેલી હોતી નથી. લચ્છાનો અર્થ છે લાંબા તાંતણા જેમાં લાલ સાથે આછા રંગની સ્તંભકડી થોડી જોડાયેલી હોય છે. મોંગરા સામાન્ય રીતે વધુ કિંમતે હોય છે કારણ કે તે વધુ પસંદગીપૂર્વક કાપેલું હોય છે, અને લચ્છા રોજિંદા ઉપયોગ માટે સામાન્ય પસંદગી છે.
| શબ્દ | તેનો સામાન્ય અર્થ | તે ક્યાં લાગુ પડે છે |
|---|---|---|
| મોંગરા | મોટે ભાગે ઘેરા લાલ સ્તંભકડીની ટોચો | ખાસ વાનગીઓ અને ભેટ આપવા માટે |
| લચ્છા | આછા રંગની સ્તંભકડી થોડી જોડાયેલી લાલ તાંતણા | રોજિંદા રસોઈ માટે |
| ISO 3632 શ્રેણી | ક્રોસિન, પિક્રોક્રોસિન અને સેફ્રેનલના આધારે શ્રેણી III થી શ્રેણી I સુધીનું લેબોરેટરી ગ્રેડિંગ | વેચનારાઓ વચ્ચે ગુણવત્તાની સરખામણી |
અમે આ પેજ પર કોઈ ચોક્કસ લેબ શ્રેણીનો દાવો કરતા નથી. પ્રોડક્ટ પેજ પર અમે સૂચવેલી પેક વિગતો દર્શાવી છે. સંપૂર્ણ ચિત્ર માટે, મોંગરા કેસર, લચ્છા કેસર અને કાશ્મીરી કેસર વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકાઓ વાંચો.
કેસર શુદ્ધ છે કે નહીં તે કેવી રીતે તપાસવું
કેસરની ભેળખો કરવી સરળ છે કારણ કે તે મોંઘું અને હળવું છે. વિકિપીડિયામાં સામાન્ય ભરપૂર પદાર્થો તરીકે રંગેલા રેશમના તંતુઓ, મકાઈના રેશા અને પીળા પુષ્પકર્ણની યાદી છે, અને કહે છે કે પાવડર કેસરને ઘણીવાર હળદર અથવા પાપ્રિકા સાથે પાતળું કરવામાં આવે છે. આ જ મુખ્ય કારણ છે કે અમે તાંતણા ખરીદવાની અને પાવડરની નહીં સલાહ આપીએ છીએ.
- તાંતણા જુઓ. અસલી તાંતણા ઘેરા લાલ, પાતળા અને એક છેડે થોડા ટ્રમ્પેટ જેવા હોય છે, અને તે સૂકા અને જલસા જેવા લાગે છે.
- તેમની સુગંધ લો. કેસરની સુગંધ માટી જેવી અને થોડી મીઠી હોય છે. નબળી અથવા રાસાયણિક ગંધ ચેતવણી છે.
- પાણીમાં રંગ જુઓ. અસલી તાંતણા ગરમ પાણીમાં ધીમે-ધીમે રંગ છોડે છે અને તાંતણું પોતે લાલ રહે છે. એકસાથે બહાર નીકળતો રંગ ચેતવણી છે.
- વેચનારને પૂછો. પૂછો કે કેસર ક્યાંથી છે, તે કયા ગ્રેડનું છે અને શું તમે જોઈ શકો તેવી કોઈ બેચ વિગત છે.
આ તપાસ અંદાજિત સંકેતો છે, પુરાવો નથી. કોઈ રસોડાની કસોટી શુદ્ધતા સાબિત કરી શકે નહીં, અને ISO 3632 હેઠળ લેબોરેટરી પરીક્ષણ જ સાચી તપાસ છે. અમે FSSAI-લાયસન્સ ધરાવતા વેચનારા છીએ, અને તમે બ્રાન્ડ ફેક્ટ્સ પેજ પર અમારી લાયકાત વાંચી શકો છો. વધુ જાણવા માટે, અસલી કેસર ક્યાં ખરીદવો વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકા જુઓ.
કેસરના તાંતણાનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
મોટાભાગના રસોઈયાઓ જે પદ્ધતિ અનુસરે છે તે સરળ છે. થોડા તાંતણાને હળવાగా કચૂણેલો, 15 થી 20 મિનિટ માટે ગરમ દૂધ અથવા પાણીની થોડી ચમચીમાં પલાળી રાખો, પછી રસોઈના અંતમાં સોનેરી પ્રવાહી અને તાંતણા વાનગીમાં ઉમેરો. ખૂબ ઊંચું તાપારમગ્નિ સુગંધને ઝાંખી શકે છે, તેથી પલાળેલા પ્રવાહીને જોરદાર ઉકાળવાનું ટાળો.
- બિરયાની અને પુલાવ: છેલ્લે વરાળ આપતા પહેલા પલાળેલા કેસરવાળા દૂધને ચોખા પર છાંકો. બિરયાની માટે કેસર વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકા જુઓ.
- ખીર, શ્રીખંડ અને કલ્ફી: પલાળેલા પ્રવાહીને દૂધ અથવા ચકરીમાં હલાવો.
- કેસર દૂધ: થોડા તાંતણા અને થોડી ખાંડ સાથે ગરમ દૂધ. અમારી કેસર દૂધની રેસીપી પગલાં દર્શાવે છે, અને દૂધમાં કેટલું કેસર નાખવું જથ્થાનો પ્રશ્નનો જવાબ આપે છે.
- મીઠાઈ: એક ચપટી હલવો, લાડુ અને પાયસને ઉન્નત બનાવે છે. લીલી એલચી ના થોડા ટુકડા તેની સાથે સારી રીતે મેળાપમે છે.
પ્રતિ સર્વિંગ થોડા તાંતણા સામાન્ય રીતે પૂરતા હોય છે. વધુ ઉપયોગ કરવાથી હંમેશા સ્વાદ વધુ સારો નથી હોતો, કારણ કે વધુ પડતા ઉપયોગથી કેસર કડવું થઈ શકે છે.
સ્વાસ્થ્ય અને સલામતી
કેસરમાં વનસ્પતિ સંયોજનો હોય છે જેને લોકો એન્ટીઓક્સીડન્ટ તરીકે વર્ણવે છે, અને આયુર્વેદ અને ઘરેલું ઉપચારોમાં તેનો લાંબો ઇતિહાસ છે. કેસર પર સંશોધન ચાલુ છે, અને અત્યાર સુધીના પરિણામો તેને કોઈ પણ સ્થિતિ માટે સારવાર બનાવતા નથી. તેથી અમે આને સામાન્ય માહિતી તરીકે જ રાખીએ છીએ અને સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત દાવા કરતા નથી. જો તમે સામાન્ય રીતે શું કહેવાય છે તે જાણવા માંગતા હોવ તો કેસરના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશેની અમારી વિહંગાવલોકન વાંચો.
જો તમે સગર્ભા હોવ, સ્તનપાન કરાવો છો, દવા લેતા હોવ અથવા સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિને સંભાળતા હોવ, તો સામાન્ય ખોરાકનાં જથ્થાથી વધુ કેસરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરને પૂછો. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કેસર વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકા સામાન્ય પ્રશ્નોને આવરી લે છે, અને તે તમને તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવા પણ કહે છે.
કેસરનો સંગ્રહ
કેસર પ્રકાશમાં અને ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટોની હાજરીમાં બગડે છે, તેથી સંગ્રહ મહત્વનો છે. તાંતણાને સ્ટવ અને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર, ઠંડી, સૂકી કબાટમાં, આદર્શ રીતે ઘેરા રંગના નાના એરટાઇટ કન્ટેનરમાં રાખો. કન્ટેનરને ત્યારે જ ખોલો જ્યારે તેની જરૂર હોય, અને સૂકી ચમચીનો ઉપયોગ કરો જેથી ભેજ અંદર ન જાય. જો તાંતણા ઝાંખા દેખાય અથવા સુગંધ ફીકા લાગે, તો તેમણે પોતાની ઘણી તાકાત ગુમાવી છે.
દક્ષિણ ભારતીય ઘરોમાં કુંગુમાપૂ
ઘણા તમિલ અને તેલુગુ ઘરોમાં, કુંગુમાપૂ રસોડાની બહાર પણ સ્થાન ધરાવે છે. પરિવારો તેને કેસરી બાથ, પાયસમ અને પોંગલની અર્પણો જેવી તહેવારોના મીઠાઈઓમાં ઉમેરે છે, અને તેઓ ખાસ પ્રસંગો માટે કેસરવાળું દૂધ તૈયાર કરે છે. કેટલાક પરિવારો પરંપરાગત રીતે સગર્ભા માતાઓને કેસરવાળું દૂધ આપે છે, અને તેના માટે, કૃપા કરીને જથ્થા વિશે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ અનુસરો. કેટલાક લોકો તેને ચંદન પાસ્તા સાથે ભેળવીને પૂજામાં વાપરે છે. આ સાંસ્કૃતિક પ્રથાઓ છે, અને અમે કુંગુમાપૂ નામ આટલું પરિચિત કેમ છે તે સમજાવવા માટે તેનો ઉલ્લેખ કરીએ છીએ.
ડિલિવરી અને સહાય
અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલી આપીએ છીએ, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. તમારું સરનામું તેમાંથી એક છે કે નહીં તે પિન કોડ પર આધાર રાખે છે, તેથી અમે કોઈ નિશ્ચિત દિવસનું વચન આપતા નથી. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ દાખલ કરો અને તમે શું લાગુ પડે છે તે જોશો.
- જ્યારે તે આવે ત્યારે પેક ખોલો અને સીલ અકબંધ છે કે નહીં તે તપાસો.
- જો કંઈ પણ નુકસાન પામેલું આવે, તો ડિલિવરીના 24 કલાકની અંદર support@alphonsomango.in પર અથવા 8369048029 પર અમને જાણ કરો.
- ભેટ તરીકેના ઓર્ડર માટે, અમારી ભેટ આપવાની પેજ જુઓ.
જો તમે કેરીઓ પણ શોધવા આવ્યા હોવ, તો અમારી કેરીઓનું કલેક્શન માં અમે સીઝનમાં વેચતી તાજી જાતોની યાદી છે.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
કુંગુમાપૂ શું છે?
કુંગુમાપૂ એ કેસરનું તમિલ શબ્દ છે, જે ક્રોકસ સેટિવસ ફૂલની સૂકી લાલ સ્તંભકડી છે. તાંતણાઓને હાથથી વીણીને સૂકવવામાં આવે છે. આશરે 150 ફૂલોમાંથી લગભગ 1 ગ્રામ સૂકો કેસર મળે છે, તેથી તે સૌથી મોંઘા મસાલાઓમાંનો એક છે. હિન્દીમાં તેને કેસર અથવા કેશર કહેવામાં આવે છે.
કેસર શુદ્ધ છે કે નહીં તે હું કેવી રીતે તપાસી શકું?
પાતળા, સૂકા અને એક છેડે થોડા ટ્રમ્પેટ જેવા ઘેરા લાલ તાંતણા જુઓ. અસલી કેસરની માટી જેવી અને થોડી મીઠી સુગંધ આવે છે, અને ગરમ પાણીમાં ધીમે-ધીમે રંગ છોડે છે. આ અંદાજિત સંકેતો છે, પુરાવો નથી. ISO 3632 હેઠળ લેબોરેટરી પરીક્ષણ જ સાચી તપાસ છે, અને પાવડર કરતાં તાંતણા ખરીદવા વધુ સુરક્ષિત છે.
રસોઈમાં કેસરના તાંતણાનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરું?
થોડા તાંતણાને હળવાగా કચૂણેલો અને 15 થી 20 મિનિટ માટે ગરમ દૂધ અથવા પાણીની થોડી ચમચીમાં પલાળી રાખો. પછી રસોઈના અંતમાં બિરયાની, ખીર, શ્રીખંડ અથવા મીઠાઈમાં પ્રવાહી અને તાંતણા ઉમેરો. પ્રતિ સર્વિંગ થોડા તાંતણા સામાન્ય રીતે પૂરતા હોય છે, કારણ કે વધુ પડતા કડવું લાગી શકે છે.
કેસરનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો?
કેસરને સૂર્યપ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ નાના એરટાઇટ કન્ટેનરમાં, આદર્શ રીતે ઘેરા રંગના રાખો. પ્રકાશ અને ભેજ કેસરને બગાડે છે અને તેનો રંગ અને સુગંધ ઝાંખી કરે છે. દરેક વખતે સૂકી ચમચીનો ઉપયોગ કરો. જો તાંતણા ઝાંખા દેખાય અથવા સુગંધ ફીકા લાગે, તો તેમણે પોતાની ઘણી તાકાત ગુમાવી છે.
સંબંધિત શોધ
- કેસરના ઉપયોગો
- બિરયાની માટે કેસર
- કેસર દૂધની રેસીપી
- ભારતમાં શ્રેષ્ઠ કેસર
- ભારતમાં કેસરની કિંમત
- ભારતમાં 1 ગ્રામ કેસરની કિંમત
- કેસરનું ફૂલ
- કાશ્મીરી કેસર ખરીદો
સ્ત્રોત અને વધુ વાંચન
- વિકિપીડિયા, કેસર.
- વિકિપીડિયા, ક્રોકસ સેટિવસ.
AlphonsoMango.in ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026 માં તપાસવામાં આવ્યું.
