કેસર (Crocus Sativus) ઓનલાઈન

Crocus Sativus ઓનલાઇન

Crocus sativus એ કેસરનો વનસ્પતિક સ્ત્રોત છે, જે એક કિંમતી મસાલો છે જેને 1 ગ્રામ સૂકા સ્ટીગ્મા મેળવવા માટે 150 ફૂલોની જરૂર પડે છે. તે ભૂમધ્ય અને ઈરાની પ્રદેશોનું વતની પાનખરમાં ફૂલતું બારમાસી છોડ છે, જેની ખેતી 3,500 વર્ષોથી વધુ સમયથી કરવામાં આવે છે.

આપણે કેસર મસાલો Crocus sativus અથવા સેફ્રોન ક્રોકસ ફૂલમાંથી મેળવીએ છીએ, જે Iridaceae પરિવારનો એક છોડ છે.

 Crocus Sativus ઓનલાઇન ખરીદો 

"Autumn crocus" શબ્દનો ઉપયોગ Colchicum જેવી જ ફૂલવાળી વનસ્પતિ માટે પણ થાય છે. તે એક બારમાસી છોડ છે.

Colchicum ઝેરી હોય છે. Crocus માં ત્રણ પરાગ અને ત્રણ સ્ટાઈલ હોય છે, જ્યારે Colchicum માં છ પરાગ અને એક સ્ટાઈલ હોય છે. તેઓ Colchicaceae નામના અલગ પરિવારના છે.

મનુષ્યો 3,500 વર્ષોથી વધુ સમયથી આ પાનખરમાં ફૂલતા છોડની ખેતી કરી રહ્યા છે. તે ભૂમધ્ય સમુદ્ર, ઈરાન-તુરાનિયન વિસ્તાર અને પૂર્વ એશિયામાં ઉગવા માટે જાણીતું છે.

મેન્યુઅલ પ્લાન્ટ બ્રીડિંગ આ છોડના ઉત્પાદન માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે ટ્રિપ્લોઈડ, સ્વ-સુસંગત અને પુરુષ છે. આમ, તે પાક ઉગાડવામાં અસમર્થ છે.

પ્રજનન કરવામાં તેની અસમર્થતા એ અનુમાનને સમર્થન આપે છે કે તે કાર્થેજ થી ઉદ્દભવેલ છે.

Crocus Sativus કેસર

કેસરના ગાંઠામૂળી (corms) ને 4 ઈંચના અંતરે અને 4 ઈંચ ઊંડા કુંડામાં રોપવા જોઈએ. આ ફૂલ સંપૂર્ણ સૂર્યપ્રકાશમાં અને સારી રીતે નિકાલ થતી જમીનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉગે છે.

દર વર્ષે ઉત્પાદનમાં વધારો થાય છે, જે 3-5 વર્ષ સુધી ચાલે છે. તેની ઊંચી છૂટક કિંમતનું કારણ તેને એકત્ર કરવાની મેન્યુઅલ મજૂરી પદ્ધતિઓ છે.

આ મસાલાના દર 1 પાઉન્ડ માટે 70,000 ક્રોકસ ફૂલોમાંથી 2,00,000 સ્ટીગ્મા મેળવવામાં આવે છે. 1,50,000 ફૂલોને હાથથી તોડવા માટે 40 કલાકની સખત મહેનતની જરૂર પડે છે.

આશરે 150 ફૂલો 1 ગ્રામ સૂકું કેસર આપે છે. બાર ગ્રામ માટે 1 પાઉન્ડ ફૂલોની જરૂર પડે છે. 1 પાઉન્ડમાંથી 0.2 ઔંસ સૂકો મસાલો મળે છે.

આ મસાલા માટે ઉગાડવાનો વિસ્તાર

તેનો મોટાભાગનો ભાગ પૂર્વથી પશ્ચિમ, કાશ્મીરથી સ્પેન સુધી ઉગે છે. 2014 માં, વિશ્વભરમાં માત્ર 250 ટન ઉત્પાદન થયું હતું. વૈશ્વિક ઉત્પાદનનો 90-93% હિસ્સો ઈરાનમાંથી આવે છે.

કેસરના અન્ય નામો Autumn Crocus, Asafron, Flaky roll stigma, Crocus, Indian Saffron, Cashmere Saffron, Saffron Crocus Crocus Sativus, Saffron, Saffron Espagnol, Sauphran Desfus Indus છે.

Crocus Sativus ના સ્વાસ્થ્ય લાભો

તેનો ઉપયોગ શ્વસન રોગો, ઉધરસ અને હૂપિંગ કફને મટાડવા માટે થાય છે. તે તમને ઊંઘની સમસ્યાઓ, કેન્સર, ડિપ્રેશન, મગજના રોગો, હિમોપ્ટીસીસ (લોહીની ઉલટી), દુખાવો, એસિડિટી અને શુષ્ક ત્વચાથી બચવામાં મદદ કરી શકે છે.

સ્ત્રીઓ કેસરનો ઉપયોગ માસિક ખેંચાણ અને પ્રીમેન્સ્ટ્રુઅલ ડિસીઝ (PMS) માટે કરે છે. પુરુષો તેનો ઉપયોગ અકાળે સ્ખલન અને વંધ્યત્વને રોકવા માટે કરે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટોઆ અદભૂત મસાલો એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે. આ શરીરમાં રહેલા ફ્રી રેડિકલ કોષોને કારણે થતા ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

પરિણામે, તે કેન્સરને દૂર રાખે છે!

1. યાદશક્તિમાં સુધારો

આ મસાલો ઉંમર સાથે થતી જ્ઞાનાત્મક ખામીઓને દૂર કરવા માટે જાણીતો છે. તે અલ્ઝાઈમરના દર્દીઓમાં યાદશક્તિ સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે.

1. દ્રષ્ટિમાં સુધારો

જે લોકો વૃદ્ધત્વને કારણે થતી દ્રષ્ટિની ખોટ ઘટાડવા અથવા દૂર કરવા માંગે છે તેમના માટે આ મસાલો ખૂબ જ વિશ્વસનીય છે. તે આંખના રોગોને મટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

1. તણાવ વ્યવસ્થાપન

ઘણા લોકો આ મસાલાનો ઉપયોગ તણાવ સામે લડવાના માર્ગ તરીકે કરે છે. તેમાં ઘણા કેરોટીનોઈડ્સ છે, જે આપણી કુદરતી રોગ-પ્રતિકારક શક્તિને સુધારી શકે છે અને તણાવ ઘટાડી શકે છે.

તે મગજના રસાયણોના સ્ત્રાવને પણ ટેકો આપે છે. તેથી તમે તમારા મૂડને શાંત કરવા અને તણાવને ઘટાડવા અને દૂર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

1. ડિપ્રેશન સામે મદદરૂપ

દવા એ ડિપ્રેશનની સારવારનો એક માર્ગ છે. જો કે, ઘણા લોકો આ દવાઓ લેવાનું ટાળે છે કારણ કે તેની ઘણી આડઅસરો હોય છે.

તમે આડઅસરોની અપેક્ષા રાખી શકતા નથી, પરંતુ તમે આનો અસરકારક કુદરતી ઈલાજ તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાં આલ્ફા-ક્રોસિન અને કેસર છે, જે તણાવને નિયંત્રિત કરી શકે તેવા સંયોજનો છે.

1. બળતરા વિરોધી (Anti-inflammation)

તમારે આ મસાલાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ તેનું બીજું કારણ એ છે કે તેમાં બળતરા વિરોધી એજન્ટો છે. તે ફેફસામાં સોજો પણ ઘટાડે છે. આ ગુણધર્મોની મદદથી, તમે તમામ ઉંમરના લોકો માટે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકો છો.

1. હૃદયમાં સુધારો

આ મસાલો કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ પ્રેશર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તે શરીરમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડે છે.

તે તમને તણાવ ઘટાડવા અને આરામ કરવામાં મદદ કરે છે. તે ઊંઘ સુધારે છે. આ હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

હિન્દીમાં Crocus Sativus

હિન્દીમાં તેને કેશર અથવા કેસર કહેવામાં આવે છે.

મરાઠીમાં Crocus Sativus

હિન્દીમાં તેને કેશર કહેવામાં આવે છે.

ગુણવત્તા તપાસવી

આ મોંઘા મસાલાને તેના લક્ઝુરિયસ રંગ અને સ્વાદને કારણે લાલ સોનું કહેવામાં આવે છે. તે એક અસાધારણ સ્વાદ છે જે અતુલનીય છે.

તેની ખેતી સમય માંગી લેતી અને જટિલ છે. તેનું ઉત્પાદન એટલું સરળ નથી. ફૂગને રોકવા અને તેના આયુષ્યને લંબાવવા માટે તે સૂકું હોવું જોઈએ.

એકવાર સૂકાઈ ગયા પછી, તે પેકેજિંગ અને વેચાણ માટે તૈયાર છે. તાજું કેસર એટલે એક વર્ષથી ઓછું જૂનું.

બધી ઉપલબ્ધ જાતો સમાન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવાનું માનવામાં આવતું નથી.

તે મોંઘું હોવાથી, આ મસાલો ખરીદતી વખતે તમારે વધુ સાવચેત રહેવું જોઈએ. તે ઘણું બધું પ્રદાન કરે છે. તમે તેનો ઉપયોગ વિવિધ ફેન્સી વાનગીઓમાં કરી શકો છો.

તે ખોરાકનો સ્વાદ અને રંગ સુધારે છે અને કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. તેમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય ગુણો છે.

નીચે કેટલીક રીતો છે જેના દ્વારા તમે આ મસાલાની ગુણવત્તા ચકાસી શકો છો.

1. સ્વાદ: અસલી મસાલાનો સ્વાદ કડવો હોય છે. એક તાર લો અને તેનો સ્વાદ લો. જો તે ગળ્યું હોય, તો તે કદાચ નકલી છે.
2. ગંધ: આ મસાલામાં સૂકું ઘાસ અથવા મધ જેવી સુગંધ હોય છે. કોઈપણ અન્ય સુગંધ અશુદ્ધિની નિશાની છે.
3. રંગ: અસલી ઉત્પાદનો તેમનો રંગ ગુમાવવો જોઈએ નહીં. થોડા સ્ટીગ્માને પાણીમાં પલાળો. જો સ્ટીગ્મા પાણીને લાલ અથવા નારંગી રંગ આપે છે પરંતુ રંગ ગુમાવે છે, તો તે નકલી છે.
4. પાણીમાં દ્રાવ્ય: અસલી ઉત્પાદન પાણીને રંગ આપે છે, પરંતુ તે પાણીમાં સંપૂર્ણપણે દ્રાવ્ય નથી.

ભારતીય કેસર

આ મસાલાએ GI ટેગ મેળવ્યો છે. GI ટેગ વિક્રેતાને વિશેષ અધિકારો આપે છે. આ ટેગ ગુણવત્તાની ઓળખ પણ છે.

ભારતમાં, આ મસાલો ફક્ત કાશ્મીરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. રાજ્યમાં, પંપોરને કેસર-નગર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે લગભગ તમામ જમીનનો ઉપયોગ આ મસાલાની ખેતી માટે થાય છે.

જો તમારો મસાલો કાશ્મીરનો હોય, તો જાણો કે તે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાનો છે.

ગ્રેડ આ મસાલાની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. તેઓ નીચે મુજબ છે:

• ગ્રેડ 1 A+ માત્ર સ્ટીગ્મા. તેને 'ઓલ રેડ' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
• ગ્રેડ 2 A તેમાં સ્ટીગ્માની સાથે પીળા-સફેદ સ્ટાઈલના છેડાનો સમાવેશ થાય છે.
• ગ્રેડ 3 B તેમાં આખી સ્ટાઈલ અને સ્ટીગ્માનો સમાવેશ થાય છે.

આ એક મોંઘો મસાલો છે જેના વેચાણમાં ઘણી ગેરરીતિઓ જોવા મળે છે.

તમે આ માહિતી સાથે છેતરાયા વગર સૌથી અધિકૃત ગુણવત્તાવાળું કાશ્મીરી કેસર ખરીદો તેની ખાતરી કરી શકો છો.

હિન્દીમાં Crocus Sativus

હિન્દીમાં તેને क्रोकस सटिवस કહેવાય છે. તે કેશર, કેસર અથવા કશ્મીરી કેસર છે.

FAQs

Powle Home Foods, GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260 જે AlphonsoMango.in નું સંચાલન રત્નાગિરીથી કરે છે, તે અલ્ફોન્સો કેરીની સાથે કેસર સહિતના પ્રીમિયમ મસાલા મેળવે છે.