શુદ્ધ કાશ્મીરી મોંગરા કેસર ઓનલાઈન
કાશ્મીરી મોંગરા કેસર એ ક્રોકસ સેટિવિયસ (Crocus Sativus) ના પુંકેસરનો સર્વોચ્ચ ગ્રેડ છે, જે કાશ્મીરના પામ્પોર વિસ્તારમાં (GI-ટૅગ પ્રાપ્ત) વર્ષમાં એકવાર હાથથી લણવામાં આવે છે. ગ્રેડ 1 A+ માં ફક્ત ઘેરા લાલ રંગના પુંકેસર હોય છે; ક્રોસિન, સેફ્રાનલ અને પિક્રોક્રોસિનનું ઉચ્ચ સ્તર તેની શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા દર્શાવે છે અને તેની પ્રીમિયમ કિંમતને યોગ્ય ઠેરવે છે.
કેસર એ ક્રોકસ સેટિવિયસ ફૂલના સૂકવેલા પુંકેસરમાંથી મળે છે.
જેને કેસરનો છોડ પણ કહેવામાં આવે છે, તે ઠંડી શિયાળો અને લાંબા, ગરમ ઉનાળા ધરાવતા વિસ્તારોમાં ઉગે છે.
ઓનલાઈન કેસર ખરીદો
મોંગરા કેસર ખરીદો
આ ફૂલ સુંદર જાંબલી પાંખડીઓ ધરાવે છે જે જમીનથી બે ઇંચ ઉપર ઉગે છે. આ સુંદર ફૂલ વર્ષમાં માત્ર એક અઠવાડિયા માટે ખીલે છે.
મોંગરા કેસર લાછા | મોગરા કેસર
વળી, પુંકેસરને કાઢવા, તેને સૂકવવા અને પેક કરવાની પ્રક્રિયા 100% કુદરતી છે. પુંકેસર હાથથી ચૂંટવામાં આવે છે. તેથી, આ ખૂબ જ શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા છે.
આ કારણોસર, આ મસાલો બજારમાં ખૂબ મોંઘો હોય છે. તેની કિંમતમાં ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં લાગતા સમય અને શારીરિક શ્રમનો સમાવેશ થાય છે.
કાશ્મીર કેસર
આ મસાલાની મોટાભાગની ભારતીય જાત ભારત, કાશ્મીરના પામ્પોર વિસ્તારના કેસરના ખેતરોમાંથી આવે છે. પામ્પોરને કેસરનું શહેર પણ કહેવામાં આવે છે.
ભારતમાં, આ મસાલો ખાસ કરીને કાશ્મીરમાં જ ઉગાડવામાં આવે છે. તેને GI ટૅગ મળ્યો છે, જે દર્શાવે છે કે આ પ્રદેશ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાનું કેસર ઉત્પન્ન કરે છે.
તેને વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે કારણ કે તેની નાજુક અને સૂક્ષ્મ રચના તમારા વાનગીઓમાં સુગંધ, સ્વાદ અને ઘેરો લાલ રંગ આપે છે.
કેસર કયા ફૂલમાંથી મળે છે.
આ મસાલાની ગુણવત્તા દરેક ગ્રેડ માટે અલગ હોય છે. આ ગ્રેડ 3 આવશ્યક તત્વોના પ્રમાણ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: પિક્રોક્રોસિન, સેફ્રાનલ અને ક્રોસિન.
સેફ્રાન (કેસર)
આ તત્વો મસાલાને સ્વાદ, સુગંધ અને રંગ પ્રદાન કરે છે. તેના સ્તરનું પરીક્ષણ પ્રયોગશાળામાં કરવામાં આવે છે, અને આ તત્વોનું પ્રમાણ જેટલું વધારે, ગુણવત્તા તેટલી જ સારી.
આ મસાલાની કાશ્મીરી જાત ત્રણ પ્રકારની હોય છે: મોંગરા, લાછા અને જરદા. મોંગરા કેસર આ જાતની શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા છે.
તે 100% શુદ્ધ જાત છે જેમાં માત્ર કેસરના ફૂલના ઘેરા લાલ રંગના પુંકેસર હોય છે. કાશ્મીરી મોંગરા કેસરનો સ્વાદ, સુગંધ અને રંગ ખૂબ જ પ્રબળ હોય છે.
તેમાં તૂટેલા લાલ ફૂલના દાંડા હોય છે જે તેના શ્રેષ્ઠ સ્વાદ, સુગંધ અને રંગ માટે જાણીતા છે.
તે ભારતીય રસોડામાં બે સ્વરૂપે ખાસ સ્થાન ધરાવે છે: પાવડર અને તેલ. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ભગવાનની પૂજા માટેના ભોજન (ભોગ અથવા પ્રસાદ) તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
મોગરા કેસર નિઃશંકપણે આ મસાલાની શ્રેષ્ઠ ભારતીય જાત છે અને વિશ્વના સૌથી વધુ માંગવામાં આવતા મસાલાઓમાંનું એક છે. તેની વધતી લોકપ્રિયતાના કારણો છે: -
- તે એક મજબૂત છતાં કુદરતી ફૂડ ડાય (રંગ) છે.
- તે વાનગીમાં અનોખી સુગંધ ઉમેરે છે.
- તેમાં ફૂલના પુંકેસર સિવાય બીજું કંઈ હોતું નથી.
- તે સ્વાદથી ભરપૂર છે.
લાછા કેસરમાં લાલ કેસરની લાંબી પત્તીઓ હોય છે, જેની સાથે મોંગરાની જેમ પીળાશ પડતી પૂંછડી હોય છે. તેમાં ફૂલનો કચરો પણ હોય છે.
કેસરના સમાનાર્થી શબ્દો જાણો
તેનો ઉપયોગ ઘણી ખાદ્ય વાનગીઓમાં ફૂડ ડાય અને સીઝનિંગ તરીકે થાય છે અને તે ડ્રાય ફ્રૂટ્સ સાથે સૌથી વધુ વપરાય છે.
સ્વાસ્થ્ય લાભો
આ મસાલો અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભોથી ભરપૂર છે. તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો અમર્યાદિત અને વિશાળ છે.
- તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પરંતુ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. તેના કેટલાક ગુણોમાં શામેલ છે:
- તેની પેસ્ટ અને તેલ ચહેરાની સફાઈ અને સુંદરતા વધારે છે.
- તેનું તેલ અને પેસ્ટ તમામ ત્વચાની સમસ્યાઓ, જેમાં કરડવું વગેરેનો સમાવેશ થાય છે, તેની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે.
- કેટલીક આવશ્યક દવાઓ, કોસ્મેટિક્સ અને બ્યુટી ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે તે જરૂરી છે.
- તે માનસિક પ્રવૃત્તિ અને શીખવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.
- તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
- તે રક્ત કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરે છે.
- તેનો ઉપયોગ યુનાની, સિદ્ધ અને આયુર્વેદ જેવી ભારતીય દવાઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે.
- તે દાંતના દુખાવાની સારવારમાં મદદ કરે છે.
- તે કેન્સર અને હૃદય રોગની સારવાર માટે સૂચવવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં આવશ્યક એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે.
- ભારતીય પરંપરામાં સગર્ભા માતાઓ દૂધમાં કેસર ઉમેરે છે, કારણ કે તેની તેમના અજાત બાળક પર સારી અસર પડે છે અને તેમને કુદરતી ચમક આપે છે.
- તે લિબિડો વધારીને અને વંધ્યત્વને દૂર કરીને જાતીય સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે.
- તે અલ્ઝાઈમર રોગ ધરાવતા લોકોમાં યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે.
- તે અનિદ્રા અને ઊંઘની સમસ્યાઓની સારવારમાં મદદ કરે છે.
- તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર પ્રીમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમના લક્ષણોની સારવાર માટે થાય છે.
ખરીદી માટે માર્ગદર્શિકા
કેટલાક વિક્રેતાઓ ગ્રાહકોને ઉંચી કિંમતે નબળી ગુણવત્તાની વસ્તુઓ આપીને છેતરે છે. આની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે કેટલાક સૂચકાંકો છે. જોકે, ઘણા લોકો આ સૂચકાંકો વિશે જાણતા નથી.
તમારે ખરીદી કરતા પહેલા નીચેની બાબતો જાણવી જોઈએ:
a. પુંકેસર (Stigma) અને શૈલી.
શુદ્ધ ગુણવત્તા તે છે જેમાં ફૂલના માત્ર પુંકેસર હોય છે. ફૂલની શૈલી (Style) નો સમાવેશ કરવો એ સામાન્ય પ્રથા છે.
જોકે, કેટલાક વિક્રેતાઓ ફૂલના અન્ય ભાગો ઉમેરીને તેમના ખરીદદારોને છેતરે છે. ખાતરી કરો કે તમે જે પેક ખરીદો છો તેમાં ફૂલના પુંકેસર અને શૈલી સિવાય બીજું કંઈ ન હોય.
b. પિક્રોક્રોસિન, ક્રોસિન અને સેફ્રાનલનું સ્તર.
ક્રોસિન, સેફ્રાનલ અને પિક્રોક્રોસિન રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ નક્કી કરે છે. આ તત્વોનું સ્તર ગુણવત્તા અથવા ગ્રેડ નક્કી કરે છે.
આ તત્વોનું સ્તર પ્રયોગશાળામાં ચકાસવામાં આવે છે. આ તત્વોનું ઉચ્ચ સ્તર સારી ગુણવત્તાનું સૂચક છે. ખરીદતા પહેલા આ તત્વો વિશે પૂછપરછ કરવાની ખાતરી કરો.
c. ગ્રેડ
ગ્રેડ 1 A+ માત્ર પુંકેસર. તેને 'ઓલ રેડ' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
ગ્રેડ 2 A તેમાં પુંકેસરની સાથે પીળા-સફેદ રંગના શૈલીના છેડા હોય છે.
ગ્રેડ 3 B તેમાં આખી શૈલી અને પુંકેસર જોડાયેલા હોય છે.
આ મસાલો એક મોંઘી વસ્તુ છે જેના વેચાણમાં ઘણી ગેરરીતિઓ જોવા મળે છે. આ માહિતી સાથે તમે છેતરાયા વિના સૌથી અધિકૃત અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા ખરીદી શકો છો.
ખાતરી કરો કે તમે કોઈ વિશ્વાસુ વિક્રેતા પાસેથી ખરીદી કરો. કૃપા કરીને ખરીદી કરતા પહેલા અનેક વિક્રેતાઓનો સંપર્ક કરો અને પૂછપરછ કરો.
ભલે મોંઘો હોય, પણ આ મસાલાના અનેક ઉપયોગો છે. તમે તમારી વાનગીને ખાસ બનાવવા માટે અથવા દૂધના એક કંટાળાજનક ગ્લાસમાં વધારાનો સ્વાદ ઉમેરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આ અદ્ભુત મસાલો વૈશ્વિક સ્તરે પ્રશંસા પામેલો અને ચોક્કસપણે હોવો જ જોઈએ એવો પદાર્થ છે.
રત્નાગિરીથી કાર્યરત પોવલે હોમ ફૂડ્સ, એક GI અધિકૃત વપરાશકર્તા (AU/5974/GI/139/260) છે જે સમજદાર ઘરગથ્થુ રસોઈયાઓ માટે પ્રીમિયમ કાશ્મીરી કેસર અને ભારતીય મસાલા તૈયાર કરે છે.