લાલ મસાલો, જેને ઘણીવાર "રેડ ગોલ્ડ" (લાલ સોનું) કહેવામાં આવે છે, તે વિશ્વના સૌથી કિંમતી અને મોંઘા મસાલાઓમાંનો એક છે.
- તે ક્રોકસ સેટાઇવસ (Crocus sativus) નામના સુંદર ફૂલમાંથી મળે છે.
- લોકો આ મસાલાને તેના ઘેરા લાલ રંગ, અનોખા સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધ માટે પસંદ કરે છે. ઘણા વર્ષોથી, વિશ્વભરના લોકો તેનો ઉપયોગ તેમના ખોરાક, દવાઓ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં કરતા આવ્યા છે.
- તે અસાધારણ છે, જેનો લાંબો અને રસપ્રદ ઇતિહાસ છે.
- કેસર, લાલ મસાલો
કેસર, જેને ફ્રેન્ચમાં 'Safron' કહેવામાં આવે છે, તે વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો છે.
ઓનલાઇન કેસર ખરીદો
કેસર, જે ક્રોકસ સેટાઇવસના ફૂલોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તે વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો છે. હાથથી વીણેલા આ રેસામાં ક્રોસિન અને સેફ્રનાલ જેવા તત્વો હોય છે, જે મૂડ સુધારવા, બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણો ધરાવે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે દરરોજ 30 મિલિગ્રામનું સેવન હળવાથી મધ્યમ ડિપ્રેશન માટે ડિપ્રેશનની દવાઓ જેટલું જ અસરકારક છે, જેના આડઅસરો પણ ઓછા છે.
- વિશ્વસનીય વિક્રેતા શોધો: એવા વિક્રેતાઓને પસંદ કરો જે જાણીતા હોય અને જેમની પાસે હકારાત્મક ગ્રાહક સમીક્ષાઓ હોય.
- ગ્રાહક સમીક્ષાઓ વાંચો: અન્ય ગ્રાહકોની સમીક્ષાઓ તમને કેસરની ગુણવત્તા અને અધિકૃતતા સમજવામાં મદદ કરી શકે છે.
- ઓછી કિંમતોથી સાવધ રહો. અસલી કેસર મોંઘું હોય છે, તેથી જે વિક્રેતાઓ તેને ખૂબ ઓછી કિંમતે આપે છે તેમનાથી સાવધ રહો.
- ગ્રાહક સેવાનો સંપર્ક કરો: જો તમને કોઈ પ્રશ્નો કે ચિંતાઓ હોય, તો મદદ માટે વિક્રેતાની ગ્રાહક સેવા ટીમનો સંપર્ક કરો.
યાદ રાખો, ઓનલાઇન કેસર ખરીદવું એ વિશ્વભરના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેસર મેળવવાનો એક સરસ રસ્તો હોઈ શકે છે. બસ તમારા સંશોધનની ખાતરી કરો અને સારી ડીલ મેળવવા માટે પ્રતિષ્ઠિત વિક્રેતા પસંદ કરો.
કેસર
આ મસાલો બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ મહેનત માંગી લે તેવી અને મુશ્કેલ છે. તે ક્રોકસ સેટાઇવસ ફૂલમાંથી હાથ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
આ ફૂલમાંથી આપણે રસોડામાં વાપરીએ છીએ તે રેસા મળે છે. આ મસાલામાં ઔષધીય અને રસોઈના ગુણો છે.
પ્રાચીન ગ્રીસમાં, લોકો મૂડ સુધારવા, પ્રજનન ક્ષમતા વધારવા અને યાદશક્તિ વધારવા માટે તેનું સેવન કરતા હતા.
કેસરના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
તે એક શક્તિશાળી ઉપચારક તત્વ છે. તેમાં વિવિધ છોડના સંયોજનો છે જે કુદરતી રીતે રોગ મટાડનાર રસાયણો છે.
તેઓ તમારા કોષોને ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને શરીરને નુકસાન પહોંચાડતા ખતરનાક રસાયણો સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરે છે.
સ્વાસ્થ્ય લાભો
આ મસાલામાં ક્રોસિન, ક્રોસેટિન, સેફ્રનાલ અને કેમ્ફેરોલ હોય છે. ક્રોસેટિન અને ક્રોસિન જેવા કેરોટીનોઈડ્સ આ મસાલાને રંગ આપે છે.
આ સંયોજનો એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ તરીકે કામ કરી શકે છે, મગજના કોષોનું રક્ષણ કરે છે, સોજો ઘટાડે છે અને ભૂખ ઘટાડીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
સેફ્રનાલ મસાલાને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. તે મૂડ, યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે
અને શીખવાની ક્ષમતા વધારે છે તેમજ મગજને નુકસાનકારક રસાયણોથી સુરક્ષિત રાખે છે.
કેમ્ફેરોલ આ ફૂલની પાંખડીઓમાં જોવા મળે છે અને તે સોજો અને ડિપ્રેશન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે અને તેમાં
કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો છે.
a. આ મસાલો ડિપ્રેશનના લક્ષણોને હળવા કરી શકે છે.
તેના રંગને કારણે, તેને "સનલાઇટ સ્પાઇસ" (સૂર્યપ્રકાશનો મસાલો) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે મૂડને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને હળવાથી મધ્યમ સ્તરના ડિપ્રેશનના લક્ષણોની સારવારમાં અસરકારક છે.
કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે દિવસમાં 30 મિલિગ્રામ આ સનલાઇટ સ્પાઇસનું સેવન ડિપ્રેશન ઘટાડતી દવાઓ જેટલું જ અસરકારક હોઈ શકે છે.
અભ્યાસમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે પ્રમાણભૂત સારવારની સરખામણીમાં લોકોમાં આડઅસરો ઓછી જોવા મળી હતી.
b. તે કેન્સર સામે લડી શકે છે.
આ મસાલામાં રહેલા ઉપચારક રસાયણો શરીરને નુકસાન પહોંચાડતા અને કેન્સર જેવી લાંબા ગાળાની બીમારીઓ સાથે જોડાયેલા રસાયણોને તટસ્થ કરવામાં મદદ કરે છે.
તેના સંયોજનો કેન્સરગ્રસ્ત કોષોને મારી નાખે છે અને તેમને વધતા અટકાવે છે, અને તે
સ્વસ્થ કોષોને અસર કરતું નથી.
ક્રોસિન કેન્સરના કોષોને દવાઓ પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ બનાવી શકે છે.
આ મસાલો PMS ના લક્ષણોને ઘટાડે છે. PMS માટે કેસર
PMS એ એક પ્રી-મેન્સ્ટ્રુઅલ (માસિક ધર્મ પહેલાની) બીમારી છે જે સ્ત્રીઓમાં માસિક ચક્ર પહેલા ભાવનાત્મક, માનસિક અને શારીરિક લક્ષણો દર્શાવે છે.
20 થી 45 વર્ષની વયની સ્ત્રીઓ જે દરરોજ લગભગ 20 થી 30 મિલિગ્રામ આ મસાલાનું સેવન કરે છે, તેઓને માથાનો દુખાવો, પીડા, ચીડિયાપણું અને ભૂખ જેવા PMS લક્ષણોને દૂર કરવા માટે તે દવાઓ કરતા વધુ અસરકારક જણાયું છે.
d. તે જાતીય ઉત્તેજનામાં વધારો કરે છે.
જે ખોરાક અથવા ઉત્પાદનો કામવાસના વધારવામાં મદદ કરે છે તેને કામવર્ધક (aphrodisiacs) કહેવામાં આવે છે. આ મસાલામાં કામવર્ધક જેવા ગુણધર્મો છે જે જાતીય સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.
ઓછી કામવાસના ધરાવતી સ્ત્રીઓ ચાર અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે દરરોજ 30 મિલિગ્રામ સુધી આ મસાલાનું સેવન કરી શકે છે. તેમને ઓછી પીડાનો અનુભવ થાય છે.
e. આ મસાલો ભૂખ ઘટાડે છે.
તે વધુ ખાવાની ઈચ્છા ઘટાડે છે, જેનાથી તમને ભોજનની વચ્ચે નાસ્તો કરવાની ઈચ્છા ઓછી થાય છે.
જે લોકો ભોજન દ્વારા આ મસાલાનું સેવન કરે છે, તેઓને નાસ્તો ખાવાની ઈચ્છા ઓછી થાય છે અને વજન ઘટાડવાની દવા લેતા લોકો કરતા તેઓ ઘણું વધારે વજન ઘટાડે છે.
તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને મૂડ સુધારી શકે છે, જેનાથી નાસ્તો કરવાની તમારી ઈચ્છા ઓછી થાય છે.
f. આ મસાલો હૃદય રોગની સારવારમાં મદદ કરે છે.
તેના ઉપચારક ગુણો રક્તવાહિનીઓમાં અવરોધને અટકાવી શકે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડી શકે છે. હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ એ ઘણી હૃદયની સમસ્યાઓનું મુખ્ય કારણ છે.
g. તે બ્લડ શુગર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
જ્યારે આ મસાલો આપવામાં આવે છે, ત્યારે બ્લડ શુગરની બીમારી ધરાવનાર વ્યક્તિમાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવ વધે છે અને ગ્લાયકેમિક સ્તરમાં ઘટાડો જોવા મળે છે.
h. તે વૃદ્ધોમાં દ્રષ્ટિ સુધારી શકે છે.
આ મસાલો વય-સંબંધિત આંખની બીમારી (AMD) ધરાવતા લોકોમાં દ્રષ્ટિ સુધારવામાં મદદ કરે છે અને AMD સાથે જોડાયેલા રસાયણો દ્વારા થતા નુકસાનથી આંખોને બચાવે છે.
લાલ મસાલાને તમારા આહારમાં સામેલ કરવો સરળ છે. તે બિરયાની અને મીઠાઈ જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે.
સંપૂર્ણ સ્વાદ મેળવવા માટે થોડા રેસાને થોડા ગરમ કે હુંફાળા પાણીમાં પલાળી રાખો. વધુ ઘાટો અને સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવવા માટે રેસા અને પાણી બંને ઉમેરો.
તમે તેને રેસા અથવા પાવડરના સ્વરૂપમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ કેસરના રેસા (દાંડી) ની માંગ વધુ છે કારણ કે તે કુદરતી અને શુદ્ધ હોય છે.
Powle Home Foods, GI Authorised User AU/5974/GI/139/260, પ્રમાણિત સપ્લાય ચેઇન દ્વારા કેસર સહિતના પ્રીમિયમ મસાલા મેળવે છે, જે ભારતીય પરિવારો માટે અધિકૃતતા અને ગુણવત્તાની ખાતરી આપે છે.