કેસરનો ઉપયોગ

કેસર, અથવા કેસર, શ્રેષ્ઠ હર્બલ દવાઓમાંથી એક છે.

કેસરનો ઉપયોગ

તે ક્રોકસ સેટીવસ પરથી ઉતરી આવ્યું છે . છોડ 15-20 ઊંચો વધે છે જેમાં દરેક શાખા દીઠ 6 થી 10 પાંદડા અને 3.5 - 5 સે.મી.ના બે જાંબુડિયા ફૂલો હોય છે.

દરેક ફૂલમાં પીળી શૈલી અને તેજસ્વી લાલ કલંક હોય છે.

આ મસાલા બનાવવા માટે ફૂલના કલંકને હાથથી પસંદ કરવામાં આવે છે.

ભારતમાં, આ મસાલા ફક્ત કાશ્મીરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. પમ્પોર, કાશ્મીરનું એક નાનકડું શહેર, ભારતના કેસર નગર તરીકે જાણીતું છે .

આ મસાલાની ઉત્પત્તિ વિશે ઘણી દંતકથાઓ છે.

કેટલાક માને છે કે તે ગ્રીસમાં ઉદ્દભવ્યું હતું. સંશોધન મુજબ, તે ઈરાનમાં ઉદ્દભવ્યું હતું.

તે ભારત કેવી રીતે પહોંચ્યું તેની આસપાસ વાર્તાઓ વણાયેલી છે. એક લોકપ્રિય દંતકથા સૂચવે છે કે સૂફી સંતો તેને કાશ્મીર લાવ્યા હતા.

એવું માનવામાં આવે છે કે એક ભટકતા સૂફી સંત કાશ્મીરમાં બીમાર પડ્યા હતા અને સ્થાનિક વ્યક્તિ દ્વારા તેમની સંભાળ રાખવામાં આવી હતી.

સ્વસ્થ થવા પર, સંતે માણસને કૃતજ્ઞતાના પ્રતીક તરીકે ક્રોકસ ફૂલનો એક છોડ ભેટમાં આપ્યો.

કેસર ઓનલાઇન

અન્ય લોકો માને છે કે મસાલાની શોધનો ઉલ્લેખ વૈદિક શાસ્ત્રોમાં છે. ગમે તે હોય, અમને એક સ્વાદિષ્ટ મસાલો મળ્યો!

આ મસાલો વિશ્વમાં સૌથી મોંઘો છે. આ મસાલાની ખેતી સમય અને શ્રમ-સઘન છે.

આ મસાલાની ખેતીમાં જે શ્રમ, સમય અને સમર્પણ જાય છે તે કિંમતને યોગ્ય ઠેરવે છે.

કલંકને હાથથી ચૂંટવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અને પેક કરવામાં આવે છે. રોપણીથી લઈને લણણી સુધીની દરેક વસ્તુ જાતે જ કરવામાં આવે છે.

આ મસાલાના એક કિલોગ્રામ ઉત્પાદન માટે લગભગ 150,000 સેટીવસ ફૂલોની જરૂર પડે છે.

લણણી પછી, ખેતરનો ઉપયોગ આગામી સિઝન સુધી અન્ય પાકના ઉત્પાદન માટે કરી શકાતો નથી.

તેથી આ મસાલાના ઉત્પાદનની કિંમત, સમય અને શ્રમ બંનેની દ્રષ્ટિએ, ખૂબ ઊંચી છે. એટલા માટે આ મસાલાની કિંમત મોટી છે.

હિપ્પોક્રેટ્સ મુજબ, તેમાં ઘણા ઔષધીય ગુણો છે, અને કેસરનો અર્ક શરદી, પેટની સમસ્યાઓ, ગર્ભાશયના ચેપ, ઊંઘની અછત, વજન ઘટાડવું અને હૃદયની સમસ્યાઓ માટે ઉત્તમ ઉપચાર છે.

તેના થ્રેડમાં ઉચ્ચ માત્રામાં સ્વાસ્થ્ય લાભો હોય છે. ઇરેક્ટાઇલ ડિસફંક્શન અને PMS જેવી રિપ્રોડક્ટિવ સમસ્યાઓ માટે સારવાર માંગતા લોકો માટે તે મદદરૂપ છે.

કેન્સરનું જોખમ અને કેન્સરના કોષોને ઘટાડવું.

Crocetin અને Crocin એ બે મુખ્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો છે. ઘણા અભ્યાસો સૂચવે છે કે કેસરમાં ગાંઠ વિરોધી તત્વો હોય છે.

તેના એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરમાં હાજર મુક્ત રેડિકલને કારણે થતા ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

અન્ય અભ્યાસો સૂચવે છે કે તે અસરકારક વિરોધી કેન્સર એજન્ટ તરીકે કામ કરી શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેમાં રહેલું ક્રોસિન કેન્સરની સારવારમાં મદદ કરે છે.

પરંતુ કેસર ક્રોકસની અસરનો અભ્યાસ કરવા માટે અમને મોટા પ્રમાણમાં સંશોધનની જરૂર છે.

સંધિવા અને બળતરા.

તેમાં હાજર કેરોટીનોઈડ ક્રોસિન મગજમાં ઓક્સિજનનો પ્રવાહ વધારે છે. આમ, તે સંધિવાની સારવારમાં મદદ કરે છે.

આ મસાલામાં ફ્લેવોનોઇડ્સ, ટેનીન, આલ્કલોઇડ્સ અને સેપોનિન્સનો સમાવેશ થાય છે, જે ઉત્તમ બળતરા વિરોધી એજન્ટો છે.

આમ, કેસરના પૂરક તમારા હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.

દ્રષ્ટિ સુધારવા માટે

ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ લાલ મસાલામાં હાજર સેફ્રનાલ રેટિનાના ઘસારામાં વિલંબ કરે છે.

સેફ્રનાલ સળિયાની ખોટ અને ફોટોરિસેપ્ટર ગઠ્ઠો પણ ઘટાડી શકે છે, જે ઉંમરને કારણે રેટિનાને થતા નુકસાનમાં વિલંબ કરવામાં ઉપયોગી સાબિત થાય છે.

સેફ્રનાલ વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનમાં પણ મદદ કરે છે.

અનિદ્રા માટે, તે નિદ્રાહીન રાતો.

આ મસાલામાં રહેલું ક્રોસિન ઊંઘ સુધારે છે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે કેસરમાં ક્રોસેટિન નોન-આરઈએમ પ્રકારની ઊંઘને ​​નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે.

બ્લડ પ્રેશર માટે

તેમાં કેટલાક ઔષધીય ઘટકો છે જે તમારા હૃદય માટે ફાયદાકારક છે અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે.

આ તત્વ ક્રોસેટિન છે જે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ એ એક રોગ છે જેમાં તમારા હૃદયની ધમનીઓમાં કાદવ જમા થાય છે. ક્રોકસ સેટીવસની અસર એવી છે કે તે કાદવનું નિર્માણ અટકાવે છે.

પરિણામે, તમારા હૃદયની તંદુરસ્તી સુધરે છે.

માનસિક સ્વાસ્થ્ય માટે

આ મસાલામાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટ એજન્ટો અને બળતરા વિરોધી તત્વો ઘણા ન્યુરલ ડિસઓર્ડરની સારવારમાં મદદરૂપ સાબિત થઈ શકે છે.

કાશ્મીરી મસાલામાં પાર્કિન્સન અને અલ્ઝાઈમર રોગોની સારવારમાં ફાયદાકારક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે.

આ મસાલા મૂડ સુધારવા માટે પણ કહેવાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે હળવા ડિપ્રેશનની સારવારમાં મદદ કરે છે.

સંશોધન સૂચવે છે કે આ મસાલા પ્રાણીઓમાં યાદશક્તિ સુધારી શકે છે. પરંતુ અમને આ ક્ષેત્રમાં વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

ઘા રૂઝાય છે

આ મસાલા ઉપકલા સુધારે છે. એપિથેલાઇઝેશન તમારા શરીર પર ઉઝરડાના ઉપચાર તરફ દોરી જાય છે.

આમ, આ મસાલા તમારા સ્ક્રેચ, ઉઝરડા અને ઘાને મટાડવામાં મદદ કરે છે.

આ મસાલાનો ક્રીમ અથવા લોશન તરીકે ઉપયોગ કરવો વધુ મદદરૂપ છે.

ચિંતા માટે શ્રેષ્ઠ

કાશ્મીરી કેશરમાં કેરોટીનોઈડ હોય છે જે તમારા મનને આરામ કરવામાં મદદ કરે છે.

કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે આ મસાલાની થોડી માત્રામાં લગભગ 100 ગ્રામ આયર્નનું સેવન કરવાથી કોઈ મોટી આડઅસર વિના ચિંતાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે.

હૃદય માટે ટોનિક

રિબોફ્લેવિન અને થાઈમીન એ બે તત્વો છે જે હૃદયને મજબૂત રાખવામાં મદદ કરે છે. આ મસાલામાં ભરેલા આ તત્વો અન્ય ઘણી બીમારીઓને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.

આ મસાલામાં હાજર ક્રોસેટિન કોલેસ્ટ્રોલને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે.

કુદરતી કામોત્તેજક

તેમાં એવા તત્વો છે જે નપુંસક પુરુષોમાં શુક્રાણુઓની સંખ્યા અને ગતિશીલતાને આગળ વધારવામાં મદદ કરે છે.

આ મસાલાના કામોત્તેજક-જેવા ગુણધર્મો જાતીય ઉત્તેજના અને કામવાસના વધારીને જાતીય સુખાકારીમાં સુધારો કરવા માટે માનવામાં આવે છે.

આ મસાલા સંભોગ દરમિયાન સ્ત્રીઓમાં દુખાવો ઓછો કરે છે.

યુવી કિરણોથી તમારું રક્ષણ કરે છે

આ મસાલામાં ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે, જે તમને યુવી કિરણોથી બચાવે છે. આમ, તે તમારી ત્વચાને સનબર્નથી બચાવી શકે છે.

પરંતુ તમારી ત્વચા પર આ મસાલાનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાવચેત રહેવું શ્રેષ્ઠ રહેશે. તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવાથી તમારી ત્વચા પર પીળો છાંયો પડી શકે છે.

હળવાથી મધ્યમ ડિપ્રેશન માટે

આપણું ઝડપી અને તણાવપૂર્ણ જીવન હવે શરીર અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની રહ્યું છે. તમારા શરીર માટે ઇલાજ શોધવો ખૂબ જ સરળ છે પરંતુ તમારા મન માટે ઇલાજ શોધવો ખૂબ મુશ્કેલ છે.

આયુર્વેદ સૂચવે છે કે કેસર માનસિક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. આ મસાલાના કલંકમાં વિશિષ્ટ ગુણધર્મો છે જે ડિપ્રેશનની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે.

તે મેજર ડિપ્રેસિવ એપિસોડ્સની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે.

આ મસાલામાં બે મહત્વપૂર્ણ તત્વો છે: ક્રોસેટિન અને સેફ્રાનલ. આ તત્વો ડોપામાઇન અને સેરોટોનિનના સ્ત્રાવનું સંચાલન કરવા માટે માનવામાં આવે છે, બે તત્વો જે મૂડ સુધારે છે.

આ મસાલાનો ઉપયોગ કરવો મુશ્કેલ નથી. અમારી પાસે કેટલીક સરળ રીતોની સૂચિ છે જે તમને તમારા આહારમાં આનો સમાવેશ કરવામાં મદદ કરશે.

કેસર પાવડર: તમે તેને ખરીદવાને બદલે ઘરે પાઉડર બનાવી શકો છો. આ મસાલાના કેટલાક સેર/થ્રેડોને પાઉન્ડ કરો.

જો તમને લાગે કે ભીનાશને કારણે સેરની પ્રક્રિયા કરવી મુશ્કેલ છે, તો થોડી ખાંડ અને પાઉન્ડ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરવાથી મિશ્રણ સરળ બનશે.

કેસર પ્રવાહી: તમે આ જડીબુટ્ટી મસાલાના પાવડરમાં ત્રણથી પાંચ ચમચી પાણી ઉમેરીને અને તેને 10 મિનિટ માટે પલાળીને આ મસાલાનું પ્રવાહી બનાવી શકો છો. આ પ્રવાહીને સ્ટોર કરો, અને તમે અડધા મહિના માટે સેટ છો.

કેસર દૂધ: તમારે ત્રણ ઘટકોની જરૂર છે: એક કપ દૂધ, થોડું કેશર અને બે ચમચી ખાંડ. તમારા દૂધમાં ખાંડ અને આ મસાલા મિક્સ કરો, અને વોઇલા!

તમારા કેસર દૂધમાં ખાંડ ઉમેરવી વૈકલ્પિક છે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે પગલું છોડી શકો છો.

ગર્ભાવસ્થા

એક લોકપ્રિય દંતકથા સૂચવે છે કે જો સગર્ભા માતા ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેનું સેવન કરે તો આ મસાલા બાળકની ત્વચાને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

તે વ્યાપકપણે ભૂખ બૂસ્ટર તરીકે ઓળખાય છે. જો કે, સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેનું સેવન કરતા પહેલા તમારા આહાર નિષ્ણાતને સલાહ આપવી યોગ્ય છે.

ગર્ભાવસ્થાના 5મા મહિનાથી શરૂ થતા આ મસાલાનું નિયમિત સેવન સલામત માનવામાં આવે છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેનું સેવન કરવાથી શરીરમાં ગરમી વધે છે, જે સતત ગર્ભાશયના સંકોચન તરફ દોરી જાય છે.

આ મસાલાનો વપરાશ સંકોચન શરૂ કરવા માટે માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે ગંભીર કિસ્સાઓમાં પ્રારંભિક અને અસફળ શ્રમનું કારણ બની શકે છે.

વિશેષજ્ઞો કહે છે કે તમારે દિવસમાં માત્ર એક સ્ટ્રાન્ડ ખાવું જોઈએ. એક કરતાં વધુ જોખમી અને અકાળ ડિલિવરીમાં પરિણમી શકે છે.

જો તે ઉચ્ચ આહાર લાભો ધરાવે છે, તો પણ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ મસાલાનું સેવન કરતી વખતે તમારે સાવચેતી રાખવી જોઈએ.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ મસાલાનું સેવન ઘણી રીતે કરી શકાય છે. તમે તેને પાણીમાં પલાળી શકો છો, તેનો પાવડર કરી શકો છો અથવા તેને સૂપ અને ખોરાક સાથે મિક્સ કરી શકો છો.

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ મસાલા લેવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ તેને તમારા સૂપમાં ઉમેરવાનો છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ મસાલાનું સેવન કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી જોઈએ. જો મોટી માત્રામાં તેનું સેવન કરવામાં આવે તો તે અકાળે પ્રસૂતિનું કારણ બની શકે છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ સ્વાદિષ્ટ મસાલાનું સેવન કરતી વખતે સુરક્ષિત રહો.

ખરીદી માર્ગદર્શિકા

કેટલાક સૂચકાંકો આ મસાલાની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. જો કે, ઘણા આ સૂચકાંકોથી વાકેફ નથી.

કેટલાક વિક્રેતાઓ ઉપભોક્તાઓની ભોળપણનો લાભ ઉઠાવે છે અને હાસ્યાસ્પદ રીતે ઊંચી કિંમતે હલકી ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ ખરીદવા માટે તેમની સાથે છેતરપિંડી કરે છે.

નીચે આપેલી કેટલીક બાબતો છે જે તમારે ખરીદતા પહેલા જાણવી જોઈએ.

a કલંક અને શૈલી

બધામાં સૌથી શુદ્ધ, કેસર, તે છે જેમાં ફક્ત ફૂલનું કલંક હોય છે. ફૂલની શૈલીનો સમાવેશ કરવો એ એક સામાન્ય પ્રથા છે. જો કે, કેટલાક વિક્રેતાઓ ક્રોકસ સેટીવા ફૂલના અન્ય ભાગો ઉમેરીને તેમના ખરીદદારો સાથે છેતરપિંડી કરે છે.

ખાતરી કરો કે તમારા ઉત્પાદનમાં ફૂલની કલંક અને શૈલી સિવાય બીજું કંઈ નથી.

b પિક્રોક્રોસિન, સેફ્રાનલ અને ક્રોસિન સ્તર

પિક્રોક્રોસિન, સેફ્રાનલ અને ક્રોસિન મસાલાનો રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ નક્કી કરો. ગ્રેડની ગુણવત્તા મસાલામાં આ તત્વોના સ્તર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

આ તત્વોના સ્તરનું પ્રયોગશાળામાં પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. આ તત્વોનું ઉચ્ચ સ્તર વધુ સારી ગુણવત્તાનું સૂચક છે. ખાતરી કરો કે તમે ખરીદી કરતા પહેલા આ તત્વો વિશે પૂછપરછ કરો છો.

c ગ્રેડ

આ મસાલાનો ગ્રેડ તેની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. A+ થી B સુધીની શ્રેણી.

માત્ર ગ્રેડ 1 A+ કલંક. તે ઘણીવાર 'ઓલ રેડ' તરીકે ઓળખાય છે.

ગ્રેડ 2 A તેમાં કલંકની સાથે પીળા-સફેદ શૈલીના છેડાનો સમાવેશ થાય છે.

ગ્રેડ 3 B તેમાં સમગ્ર શૈલી અને કલંકનો સમાવેશ થાય છે, જે બધી જોડાયેલ છે.

અમે, આલ્ફોન્સોમેંગો પર. માં, શ્રેષ્ઠ ગ્રેડ 1 (A+) ગુણવત્તા, કેસર ઓફર કરો.

આ એક મોંઘો મસાલો છે જેના વેચાણમાં ઘણી ગેરરીતિઓ જોવા મળે છે. તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમે આ માહિતી સાથે છેતરપિંડી કર્યા વિના અથવા છેતરાયા વિના સૌથી અધિકૃત અને અતિશય ગુણવત્તા ખરીદો છો.

આ મસાલાની આડ અસરો

• ઓવરડોઝ. આ મસાલો બધા માટે સલામત છે, પરંતુ સાવધાની રાખવી જરૂરી છે. આના વધુ ડોઝનું સેવન કરવું જોખમી બની શકે છે. આ લાલ મસાલાનું 5 ગ્રામથી વધુ સેવન ઝેરી સાબિત થઈ શકે છે. 30 મિલિગ્રામથી વધુ કેસરનું સેવન કરવાથી ભ્રામક અસરો થઈ શકે છે.
• ગર્ભાવસ્થા. સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરતી વખતે આને ટાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કેસર ઉત્પાદનો અથવા કેશર પૂરક.
• એલર્જીઃ જો તમને તેનાથી એલર્જી હોય તો આ મસાલાનું સેવન કરવાનું ટાળો. જો તમને સાલ્સોલા, લોલિયમ અને ઓલિયા જેવા અમુક છોડથી એલર્જી હોય તો તેને ટાળો.
• આ મસાલા મૂડ પર અસર કરે છે. આમ, બાયપોલર ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકોએ આ મસાલાનું સેવન કરતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ.
• લો બ્લડ પ્રેશર: આ મસાલો બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. તેથી, હાયપોટેન્શન ધરાવતા લોકોએ સાવચેતી રાખવી જોઈએ.

તે સૌથી પ્રિય સ્વાદો પૈકી એક છે. તમારા આહારમાં મધ્યમ માત્રા ઉમેરવાથી સ્વાદ વધે છે અને કેટલાક તબીબી લાભો પણ મળે છે.