કેસર ઓનલાઈન ખરીદો
કેસર (Crocus sativus) વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો છે, જે એક પાઉન્ડ બનાવવા માટે 75,000 ફૂલોની જરૂર પડે છે. અસલી કાશ્મીરી કેસરને દૂધ કે પાણીમાં ઘેરો લાલ રંગ છોડતા 10+ મિનિટ લાગે છે; નકલી કેસર તરત જ રંગ છોડી દે છે. ISO ગ્રેડ 90–100+ પ્રીમિયમ ગુણવત્તા દર્શાવે છે.
કેસર (Crocus sativus) વિશ્વના સૌથી ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદોમાંનો એક છે. તે ઈરાન, ચીન, ઈજિપ્ત અને ભારતમાં લાંબા સમયથી વપરાતો સૌથી જાણીતો મસાલો પણ છે.
કેસર ઓનલાઈન ખરીદો
તે તમારા ખોરાકનો સ્વાદ બદલવામાં મદદ કરે છે અને તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
જૂની ફારસી, ઈજિપ્તીયન અને ભારતીય દવાઓ અનુસાર તે કામોત્તેજક તરીકે પણ કામ કરે છે. તેનો ઉપયોગ લગભગ 3,000 વર્ષોથી થઈ રહ્યો છે.
કેસરના સ્વાસ્થ્ય લાભો
તે શરીરને શુદ્ધ કરવામાં, જાતીય ઈચ્છા વધારવામાં અને મગજને તેજ કરવામાં મદદ કરે છે.
તે તેની મીઠી સુગંધ માટે દવામાં રંગ વધારનાર તરીકે ઓળખાય છે.
કેસરના ફૂલોને તે જ દિવસે તોડી લેવા જોઈએ જેથી તેના પુંકેસરનો સ્વાદ સૌથી અદ્ભુત રહે.
કેસર ઓનલાઈન ખરીદો
તેમાં ફૂલો આવે છે. ફૂલો એટલા નાના હોય છે કે તેને હાથેથી તોડવામાં આવે છે.
લાલ પુંકેસરમાં જ સ્વાદ હોય છે, તેથી એક ગ્રામ મસાલા માટે તમારે લગભગ 400 ફૂલોની જરૂર પડે છે.
દરેક ફૂલમાં માત્ર ત્રણ પુંકેસર હોય છે, તેથી આ મસાલાનો એક પાઉન્ડ બનાવવા માટે લગભગ 75,000 કેસરના ફૂલોની જરૂર પડે છે.
ભારતમાં, કાશ્મીર એ એવી જગ્યા છે જ્યાં તે ફૂલી-ફાલી શકે છે કારણ કે તે ઉષ્ણકટિબંધીય મૂળનું છે.
કેસર ઓનલાઈન ખરીદો
આ મસાલો ભારતમાં કેવી રીતે આવ્યો તે વિશે ઘણી વાર્તાઓ છે. તેમાંથી એક કહે છે કે સૂફી સંતો તેને ભારત લાવ્યા હતા.
પરંતુ અન્ય લોકો દલીલ કરે છે કે જૂના હિન્દુ ગ્રંથોમાં આ મસાલા વિશે લખેલું છે. ગમે તે હોય, આપણને એક અદ્ભુત મસાલો મળ્યો છે!
કાશ્મીરી કેસર કેવી રીતે પસંદ કરવું?
તે વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો છે. તેથી તેમાં મોટાપાયે ભેળસેળ થાય છે. ઘણા નકલી અને પ્રદૂષિત પદાર્થોને મસાલાની નકલ કરવા માટે રંગવામાં આવે છે.
તમારી ખરીદી શુદ્ધ છે કે નહીં તે જાણવા માટે, વસ્તુ પર દૂધ અથવા પાણી રેડો (માત્ર થોડું), અને જો પાણી અથવા દૂધનો રંગ ઝડપથી બદલાય, તો તે નકલી છે.
અસલી ઉત્પાદનને ઓછામાં ઓછી 10 મિનિટ માટે દૂધ અથવા ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવું જોઈએ, ત્યારબાદ તે તેનો ઘેરો લાલ રંગ અને સુખદ સુગંધ છોડવાનું શરૂ કરે છે.
આજે તેને પૃથ્વી પરના સૌથી મૂલ્યવાન મસાલાઓમાંનો એક ગણવામાં આવે છે, તેથી તેની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી થાય છે તે સમજવું જરૂરી છે.
તેની રંગવાની ગુણવત્તા તેને ચિહ્નિત કરે છે. તે ટોચના ભેળસેળિયા મસાલાઓમાં સ્થાન પામે છે. સ્પષ્ટ ચિત્ર મેળવવા માટે, તમારે જાણવું જોઈએ કે તેમાં અન્ય મસાલા ઉમેરવામાં આવ્યા છે કે નહીં.
રંગના સંદર્ભમાં, ગુણવત્તા મુખ્ય ધ્યાનનું કેન્દ્ર છે. રંગની ગુણવત્તા જેટલી વધારે, ગુણવત્તા તેટલી જ સારી.
સામાન્ય રીતે, તેની રંગની ગુણવત્તા 2- કે 3-અંકની સંખ્યાઓ દ્વારા આપવામાં આવે છે, જેમ કે 95, 100, એસી, અથવા 200 અને 35. ઉચ્ચ સંખ્યા ઉચ્ચ ગુણવત્તા સૂચવે છે.
ઈન્ટરનેશનલ ઓર્ગેનાઈઝેશન ફોર સ્ટાન્ડર્ડાઈઝેશન અથવા ISO મુજબ, 90-100 કે તેથી વધુ રંગની ગુણવત્તા ધરાવતું કેસર ઉત્તમ ગણાય છે, જે તેની યોગ્ય ગુણવત્તાનો સંકેત આપે છે.
બીજી રીત એ છે કે ખરીદતા પહેલા મસાલાના ગ્રેડને તપાસવો. A+ ગ્રેડનું કેસર એ સૌથી શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાનું કેસર છે જે તમે મેળવી શકો છો.
તમારા મસાલાની ગુણવત્તા ચકાસવાની ત્રણ સરળ રીતો છે:
- જો તમે ખરીદેલ મસાલો સ્વાદમાં મીઠો હોય, તો તે અસલી નથી. આ મસાલાની સુગંધ મીઠી હોય છે પણ સ્વાદ કડવો હોય છે. તે તમાકુ જેવો કડવો હોય છે.
- આ મસાલાના તાંતણા પાણીમાં ઓગળતા નથી.
- મસાલો પાણી કે દૂધને રંગે છે, પરંતુ તે ક્યારેય પોતાનો રંગ ગુમાવતો નથી. ઉપરાંત, તેનો રંગ ક્યારેય ઝાંખો પડતો નથી.
કેસરના સ્વાસ્થ્ય લાભો
કેસરમાં ઘણા તબીબી લાભો છે. તે શરીરને શુદ્ધ કરે છે, માનસિક સ્વાસ્થ્યને તેજ/સુધારે છે, અને જાતીય ઈચ્છા વધારવા અને વધુ મહત્વના સ્તરે કાર્યક્ષમતા વધારવા તરફ એક નાનું પગલું ભરે છે.
અભ્યાસો કહે છે કે તેનો ઉપયોગ કુદરતી ઉપચાર પદાર્થ તરીકે થઈ રહ્યો છે. આંખના ઘણા રોગો અને કેન્સરની સારવારમાં તેનું ઘણું મહત્વ છે.
કેસરના તાંતણા અને દુખાવાની દવાઓ પાર્કિન્સન રોગ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવું એ પણ આ મસાલાના ઘણા ફાયદાઓમાંના એક છે.
ડિપ્રેશન ઘટાડવા માટે, તેના પુંકેસરમાં ઉપચારાત્મક ગુણો છે. તેના બે ઘટકો છે:
- ક્રોસિન
- સેફ્રનલ
આ સેરોટોનિન, નોરેપીનેફ્રાઈન અને ડોપામાઈન જેવા ન્યુરોકેમિકલ્સને અસરકારક રીતે સક્રિય કરી શકે છે. આવા ઘટકો હળવાથી લઈને ગંભીર ડિપ્રેશનની અસરકારક રીતે સારવાર કરી શકે છે.
તે શરદી, પેટની સમસ્યાઓ, PMS, ઊંઘનો અભાવ અને હૃદયની સમસ્યાઓની સારવાર કરે છે.
Crocus sativus ના અર્ક એન્ટી-ઈન્ફ્લેમેટરી ગુણધર્મો ધરાવે છે. આ અસર ફ્લેવોનોઈડ્સ, ટેનીન, આલ્કલોઈડ્સ અને સેપોનિનને કારણે હોઈ શકે છે.
તેમાં સોજા વિરોધી ગુણધર્મો છે જે નાકની નળીઓમાં સોજો ઘટાડે છે.
તે ફેફસામાં સોજો પણ ઘટાડે છે.
તે ફેફસાં અને શ્વાસનળીના બ્લોકેજને દૂર કરીને શ્વસન સંબંધી બીમારી ધરાવતી મહિલાઓને મદદ કરશે.
તેમની સોજા વિરોધી અસરો તેમના ઉપચાર ગુણોને કારણે છે.
ક્રીમ-સારવારવાળા ઘાની તુલનામાં, તે તાજા ઘામાં ત્વચાના કોષોના ઝડપી વિકાસમાં મદદ કરે છે.
તેમાં પોટેશિયમ અને ક્રોસેટિન હોય છે, જે તમારા બ્લડ પ્રેશરને નીચે લાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
તેમાં પરોપજીવી વિરોધી ગુણધર્મો છે જે ત્વચાના સોજા અથવા પિમ્પલ્સને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે ત્વચામાંથી ટેનિંગ પણ દૂર કરે છે.
તે તમારી પાચન તંત્રમાં લોહીનો પ્રવાહ વધારે છે, તમારા પાચનને ટેકો આપે છે. તે પાચનમાં મદદ કરે છે.
તે સ્નાયુઓને આરામ આપે છે, જે પેટના દુખાવામાં મદદ કરે છે અને ખેંચાણથી રાહત આપે છે.
આ મસાલો એક અનોખો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે જે તમારા રાત્રિભોજનને દેખાવમાં અને સ્વાદમાં શ્રેષ્ઠ બનાવે છે.
ઘરે કેસરનો ઉપયોગ કરવાની સામાન્ય પદ્ધતિ એ છે કે થોડા પાતળા ટુકડા/દોરાને પાણી અથવા દૂધમાં હળવેથી પલાળી રાખવા.
જાણો કેસરના દૂધના ફાયદા
હિન્દીમાં તેને केशर, कश्मीरी केशर કહેવાય છે
કન્નડમાં તેને ಕೇಸರಿ કહેવાય છે
Powle Home Foods, GI Authorised User AU/5974/GI/139/260, 2019 થી ભારતીય પરિવારો માટે પ્રીમિયમ કાશ્મીરી કેસર મેળવે છે અને અસલી મસાલાનું ક્યુરેશન કરે છે.