શ્રેષ્ઠ મસાલા કેસરના સ્વાસ્થ્ય લાભો!
કેસર, ક્રોકસ સેટાઈવસ (Crocus sativus) માંથી મળતો વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો, શક્તિશાળી એન્ટીઓક્સીડન્ટ્સ (ક્રોસિન, ક્રોસેટિન, સેફ્રાનલ) પૂરા પાડે છે જે મૂડ, યાદશક્તિ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. અભ્યાસો સૂચવે છે કે તેનાથી દવાઓ જેવી જ એન્ટી-ડિપ્રેશન અસરો જોવા મળે છે, પરંતુ આડઅસરો ઓછી છે. આયુર્વેદ મુજબ દરરોજ ઉપયોગ: ૩૦ મિલીગ્રામ.
તમે સાંભળ્યું જ હશે કે ફળો અને શાકભાજી તમારા માટે સ્વસ્થ છે.
પરંતુ શું તમે જાણો છો કે મસાલા સારા સ્વાસ્થ્યનો એક ઉત્તમ સ્ત્રોત છે? હા, મસાલા પણ સ્વાસ્થ્ય વધારે છે!
સૌથી સ્વસ્થ અને મોંઘા મસાલાઓમાંનું એક કેસર છે. તે વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની સાથે સ્વાસ્થ્ય પણ વધારે છે, અને લોકો હવે તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે જાગૃત થયા છે.
બાળકો માટે કેસર
તે ક્રોકસ સેટાઈવસમાં જોવા મળતો એક મસાલો છે, જેને સેફ્રન ક્રોકસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેમાં અદ્ભુત લાલ રંગના ભાગો હોય છે જેને સ્ટ્રેન્ડ્સ (તંતુ) કહેવામાં આવે છે.
આ તંતુઓને એકત્રિત કરીને સૂકવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ સ્વાદ વધારવા તથા ખોરાકમાં રંગ લાવવા માટે થાય છે. તેમાં ઘણા ઔષધીય ગુણો પણ છે.
કેટલાય સમયથી, તે વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો રહ્યો છે, જેમાં ૪૫૦ કિલોગ્રામની કિંમત $૫૦૦ થી $૫,૦૦૦ ની વચ્ચે હોય છે.
આયુર્વેદ મુજબ ત્રિદોષ પર કેસરની અસરો
આયુર્વેદ મુજબ, શરીર ત્રણ સમસ્યાઓ અથવા ત્રિદોષ દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. તે છે કફ દોષ (ઉધરસ), પિત્ત દોષ (એસિડ રિફ્લક્સ), અને વાત દોષ (શરીરમાં ગેસ).
આ મસાલો આ ત્રણેય સમસ્યાઓને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે અને તમને સ્વસ્થ અને ફિટ બનાવે છે.
આયુર્વેદ મુજબ, આ મસાલાની એક ચપટી અથવા દરરોજ ૩૦ મિલીગ્રામ તમારા સ્વાસ્થ્યને વધારવામાં મદદ કરે છે.
તે મૂડ સ્વિંગ્સ અને ડિપ્રેશનની સારવાર કરવાની એક કુદરતી રીત છે, તેથી જ તેને "સનશાઇન સ્પાઈસ" (સૂર્ય મસાલો) કહેવામાં આવે છે.
કેસરના સ્વાસ્થ્ય લાભો
તે પૃથ્વી પરનો સૌથી મોંઘો મસાલો હોવાથી, જ્યારે પણ તમે તેનો ઉપયોગ કરો ત્યારે તેનો મહત્તમ લાભ મેળવવો જોઈએ.
આ મસાલાની કાશ્મીરી વિવિધતામાં કેસરના ફૂલના તંતુઓનો સમાવેશ થાય છે.
કેસર પાવડરને હળવેથી સૂકવીને દળવામાં આવે છે.
જો કે, પાવડર કરતા તંતુઓનો ઉપયોગ વધુ થાય છે કારણ કે તેનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે અને તે વધુ ફાયદાકારક અસરો ધરાવે છે.
તમે જે પણ પ્રકાર પસંદ કરો, ખાતરી કરો કે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું અને શુદ્ધ હોય.
સ્વાસ્થ્ય માટે કેસરના લાભો
આ મસાલાના અનેક નામ છે, જેમ કે ઓટમ ક્રોકસ, અઝાફ્રાન, અઝાફ્રોન, ક્રોસી સ્ટીગ્મા, ક્રોકસ કલ્ટિવે, ક્રોકસ સેટાઈવસ, અને ઈન્ડિયન સેફ્રન.
તેને કાશ્મીરા, કેસર, કુમકુમ, સેફ્રન ક્રોકસ, સેફ્રન, સેફ્રન કલ્ટિવે, સેફ્રન એસ્પેનોલ, સેફ્રન ડેસ ઇન્ડેસ, સેફ્રન વેરિટેબલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
આ મસાલાનું ઉત્પાદન અને નિષ્કર્ષણ કપરું છે. તે ક્રોકસ સેટાઈવસના ફૂલમાંથી હાથથી લણવામાં આવે છે.
ફૂલો વર્ષમાં માત્ર એકવાર એક અઠવાડિયા માટે ખીલે છે, અને ઓફ-સીઝન દરમિયાન, તે જમીનનો ઉપયોગ અન્ય પાક ઉગાડવા માટે થઈ શકતો નથી.
આમ, આ મસાલો બનાવવા માટે ઘણી મજૂરી, આયોજન, કૌશલ્ય, સમય અને પ્રયત્નોની જરૂર પડે છે.
"કેસર સપ્લીમેન્ટેશન" શબ્દ સ્ટીગ્મા અથવા તંતુઓ માટે વપરાય છે.
આ લાલ મસાલાનું ઉત્પાદન ગ્રીસમાં શોધી શકાય છે, જે તેના રોગનિવારક ગુણો માટે પ્રખ્યાત છે. આ લાલ મસાલો ઉત્સાહ, મૂડ અને યાદશક્તિ સુધારવા માટે ખાવામાં આવતો હતો.
આજે, ઈરાન સૌથી વધુ કેસરનું ઉત્પાદન કરે છે, ત્યારબાદ ભારતનો નંબર આવે છે. આ મસાલો ખાસ કરીને કાશ્મીરમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેમાં પામ્પોર ભારતનું કેસર નગર છે.
કેસરના લાભો
તે ફાયદાઓથી ભરપૂર છે. ચાલો તેના કેટલાક ફાયદાઓ પર એક નજર કરીએ:
કેસર એક શક્તિશાળી એન્ટીઓક્સીડન્ટ છે
આ મસાલામાં એન્ટીઓક્સીડન્ટ્સની શ્રેણી છે જે તમારા સ્વાસ્થ્યને ફાયદો પહોંચાડે છે.
એન્ટીઓક્સીડન્ટ્સ ક્રોસિન અને ક્રોસેટિન એ કેરોટીનોઈડ્સ છે જે આ મસાલાને લાલ રંગ આપે છે.
આ મિશ્રણો ઉર્જાવાન ગુણધર્મો ધરાવી શકે છે, ભૂખ ઘટાડી શકે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
બે ચેતાકોષો (ન્યુરોન્સ) વચ્ચેની જગ્યાને સિનેપ્સ કહેવામાં આવે છે.
આ સિનેપ્સ આપણા મગજમાં અને ત્યાંથી વિદ્યુત સંદેશાઓ લઈ જવામાં મદદ કરે છે.
આ મસાલો સિનેપ્સને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. તે તેમાં સોજો ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
આ મસાલામાં સેફ્રાનલ હોય છે, જે તેને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ગંધ આપે છે.
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તે ઓક્સિડેટીવ દબાણથી સિનેપ્સને સુરક્ષિત કરીને યાદશક્તિ અને સમજણ સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
તેમાં કેમ્પફેરોલ પણ હોય છે, જેમાં બળતરા ઘટાડવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરવા જેવા અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
હળવાથી મધ્યમ ડિપ્રેશન માટે સૂર્યનો મસાલો
તેના તેજસ્વી રંગ અને મૂડ તથા લાગણીઓને ઉજ્જવળ કરવાની ક્ષમતાને કારણે તેને સૂર્યનો મસાલો માનવામાં આવે છે.
કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે તે એન્ટી-ડિપ્રેશન જેવા ગુણો ધરાવે છે. આ મસાલાના મેટા-સ્ટડીથી ખબર પડે છે કે તેમાં મહત્વપૂર્ણ ગુણો છે જે આપણા ચેતાકોષોને સુરક્ષિત કરે છે અને શરીરમાં સેરોટોનિન (હેપ્પી હોર્મોન) સહિત વિવિધ હોર્મોન્સના પ્રકાશનને નિયંત્રિત કરે છે (સ્ત્રોત: લોપ્રેસ્ટી અને ડ્રમન્ડ, ૨૦૧૪).
આ મસાલાની અસરો એન્ટી-ડિપ્રેશન દવાઓ જેવી જ છે પરંતુ ઓછી આડઅસરો સાથે.
જોકે આ પરિણામો આશાસ્પદ છે, પરંતુ આ મસાલાને ડિપ્રેશનની સારવાર માટેની દવાઓનો ભાગ બનાવવા માટે વિશાળ સંશોધનની જરૂર છે.
એક કેન્સર વિરોધી એજન્ટ
આ સ્વાદિષ્ટ લાલ મસાલામાં ઘણા ગુણધર્મો છે જે કેન્સર વિરોધી એજન્ટ તરીકે અદ્ભુત રીતે કામ કરે છે.
તેમાં એન્ટીઓક્સીડન્ટ્સની શ્રેણી છે જે તમારા શરીરને કેન્સરથી સુરક્ષિત કરે છે.
આપણા શરીરમાં ફ્રી રેડિકલ્સ તરીકે ઓળખાતા ચોક્કસ સક્રિય ઘટકો હોય છે. આ ફ્રી રેડિકલ્સ ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસનું કારણ બને છે, જે કેન્સર તરફ દોરી જાય છે.
ફ્રી રેડિકલ્સ દ્વારા થતું નુકસાન ગાંઠ અથવા કેન્સર જેવી લાંબા ગાળાની બીમારીઓ તરફ દોરી શકે છે.
એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે આ મસાલામાં રહેલા કુદરતી કેરોટીનોઈડ્સ, ક્રોસિન અને ક્રોસેટિનમાં સંભવિત ગાંઠ-વિરોધી ગુણધર્મો છે.
આમ, ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ દર્શાવે છે કે આ મસાલો કેન્સર માટે એક આશાસ્પદ કેમોપ્રિવેન્ટિવ સારવાર છે (ભંડારી, ૨૦૧૫).
પ્રીમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમ (PMS) ને મેનેજ કરવામાં મદદ કરે છે
પ્રીમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમ દરેક માસિક ચક્ર પહેલાં તીવ્ર મૂડ સ્વિંગ્સ, ગુસ્સો, હતાશા અને સ્તનોમાં દુખાવો પેદા કરે છે.
કેટલીક સ્ત્રીઓને પેટનું ફૂલવું, કબજિયાત અને માથાનો દુખાવો અનુભવાય છે.
આ લાલ મસાલો લક્ષણોના સંચાલનમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. તે કેટલાક લક્ષણોને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.
તે કોર્ટિસોલ, જે તણાવની સ્થિતિમાં મુક્ત થતું હોર્મોન છે, તેના પ્રકાશનને નિયંત્રિત કરવા સાથે પણ જોડાયેલું છે.
આમ, આ મસાલો તણાવ, ચીડિયાપણું અને મૂડ સ્વિંગ્સથી રાહત આપે છે.
કામોત્તેજક ગુણધર્મો ધરાવે છે
કામોત્તેજક એ કોઈપણ પદાર્થ છે જે કામવાસના વધારે છે.
આ ભવ્ય લાલ મસાલો જાતીય ક્ષમતા વધારનાર ગુણધર્મો ધરાવતો માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને એન્ટિરેટ્રોવાયરલ દવાઓ લેતા લોકો માટે.
તે ઇરેક્ટાઇલ ડિસફંક્શનની સારવારમાં મદદ કરે છે. તે સ્ત્રીઓમાં પીડા દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
વજનમાં ઘટાડો
આ મસાલો વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે ખાવાની ઈચ્છા ઘટાડે છે.
તે સ્નાયુઓની તાકાત વધારતી વખતે શરીરની ચરબી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
આમ, આ મસાલો તમામ જીમ પ્રેમીઓ અને ફિટનેસના શોખીનો માટે યોગ્ય છે!
હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે
હૃદયના સ્વાસ્થ્યને નિયંત્રિત કરતી ૩ વસ્તુઓ છે: બ્લડ પ્રેશર, બ્લડ સુગર અને બેડ કોલેસ્ટ્રોલ.
આ મસાલો બ્લડ સુગર ઘટાડે છે, જે હૃદય પર દબાણ વધારે છે તેમ માનવામાં આવે છે.
આ મસાલો બેડ કોલેસ્ટ્રોલ પણ ઘટાડે છે અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
દ્રષ્ટિમાં સુધારો
કહેવાય છે કે આ મસાલો વૃદ્ધોમાં દ્રષ્ટિ સુધારે છે. તે આંખોના મેક્યુલેશનને પણ અટકાવે છે.
તે રેટિનાનો ઘસારો ધીમો પાડે છે, જે વૃદ્ધત્વને કારણે થાય છે.
આ મસાલા માટે યોગ્ય ડોઝ શું છે?
આ મસાલાનો યોગ્ય ડોઝ ૩૦ મિલીગ્રામ (આશરે ૨૦ તંતુ) છે.
જો કે, ડોકટરો સૂચવે છે કે દૈનિક સેવન ૧૫ મિલીગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
કેસરમાં ભેળસેળ
કેસરના ફાયદાકારક અસરો માત્ર તેની શુદ્ધ અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાથી જ મળે છે.
તેની ઊંચી કિંમતને કારણે ઘણા વિક્રેતાઓ સરળ પૈસા કમાવવા માટે આ મસાલામાં ભેળસેળ કરે છે.
કેસર પાવડરને બીટ, લાલ રેશમના તંતુઓ, હળદર અને પૅપ્રિકા સાથે સરળતાથી મિશ્રિત કરી શકાય છે.
ઉત્પાદકો ઘણીવાર ઉત્પાદનનું વજન વધારવા માટે સ્ટિગ્મામાં ક્રોકસ સેટાઈવસ ફૂલના અન્ય ભાગો ઉમેરે છે.
તેથી વિશ્વાસપાત્ર અને પ્રતિષ્ઠિત બ્રાન્ડ પાસેથી ખરીદવું જરૂરી છે.
કેટલીક વસ્તુઓ તમને અસલી અને નકલી ઉત્પાદનો વચ્ચેનો તફાવત પારખવામાં મદદ કરી શકે છે.
- આ મસાલામાં મીઠી ગંધ હોય છે પરંતુ સ્વાદ તીખો અને કડવો હોય છે. કેટલાક કહે છે કે તે તમાકુ જેટલું કડવું છે.
- આ મસાલો રંગ આપનાર છે. તે પાણી કે દૂધને લાલ કરે છે, પરંતુ તંતુઓનો રંગ ઝાંખો પડતો નથી.
- આ મસાલાના તંતુઓ પાણીમાં ઓગળતા નથી.
- મસાલાનો ગ્રેડ તેની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. શ્રેષ્ઠ-ગુણવત્તાવાળા મસાલામાં A+ ગ્રેડ હોય છે અને તેમાં ફક્ત લાલ તંતુઓનો સમાવેશ થાય છે.
- આ મસાલો ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તમારા ઉત્પાદન પર ISO માર્ક છે. ISO માર્ક એ સંકેત છે કે વિક્રેતા અસલી છે.
- આ મસાલો ખાસ કરીને કાશ્મીરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે અન્ય કોઈ રાજ્યમાં ઉગાડવામાં આવતો નથી. ખાતરી કરો કે તમે કાશ્મીરમાં બનેલું ઉત્પાદન **માત્ર** ખરીદ્યું છે.
તે એક મોંઘો મસાલો છે. તેથી, ઘણા ઠગ ગ્રાહકોને નકલી અથવા મિશ્રિત ઉત્પાદનો વેચીને છેતરે છે.
યાદ રાખો, આ વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો છે. જો તમને કેસર સસ્તું મળી રહ્યું છે, તો કદાચ તે કેસર નથી!
સાવચેતીઓ
ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન
કૃપા કરીને ગર્ભાવસ્થા અથવા સ્તનપાન દરમિયાન આ મસાલાના સેવનના પ્રમાણ પર દેખરેખ રાખો.
આ મસાલાનું વધુ માત્રામાં સેવન કરવાનું ટાળો કારણ કે તે પ્રસૂતિને પ્રેરિત કરી શકે છે અને સમય પહેલા બાળકના જન્મનું કારણ બની શકે છે.
આથી, ગર્ભાવસ્થાના ૨૨ અઠવાડિયા પછી તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
વધુ માત્રા ટાળો
બાયપોલર ડિસઓર્ડર મૂડને નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત કરે છે. તેથી, બાયપોલર ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકોએ આનું સેવન કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી આવશ્યક છે.
એલર્જી
આ મસાલો એલર્જી પેદા કરી શકે છે, ખાસ કરીને ઓલિયા, લિલિયમ અને સાલસોલા જેવા ચોક્કસ છોડની એલર્જી ધરાવતા લોકોમાં.
તેથી, જેમને આ પ્રજાતિઓની એલર્જી છે તેમણે તેનાથી દૂર રહેવું જોઈએ.
હૃદયની સ્થિતિ
તે નાડીની ગતિ અને તીવ્રતાને પ્રભાવિત કરી શકે છે. તેનું વધુ સેવન અમુક હૃદયની સ્થિતિઓને બગાડી શકે છે.
લો બ્લડ પ્રેશર.
તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે. તેથી, લો બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોએ આ લાલ મસાલાનું સેવન કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી જોઈએ.
તે એક એવો મસાલો છે જે દરેક પાસે હોવો જ જોઈએ, કારણ કે તે ખોરાકમાં સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદ ઉમેરે છે.
શું તમે વંધ્યત્વ માટે કેરી વિશે જાણવા માંગો છો?
Powle Home Foods (રત્નાગિરી), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, કોંકણના કારીગરો પાસેથી પ્રીમિયમ મસાલા અને સુપરફૂડ્સ મેળવે છે, જે તમારા ટેબલ પર અધિકૃત સુખાકારી લાવે છે.