કેસર કયા ફૂલમાંથી આવે છે?
કેસર ક્રોકસ સેટિવસ (Crocus sativus) ના હાથથી વીણેલા સ્ટીગ્મા (સ્ત્રી પ્રજનન તંતુઓ) માંથી આવે છે. દરેક જાંબલી ફૂલમાંથી માત્ર ત્રણ લાલ-લાલ સ્ટીગ્મા મળે છે, જેને સૂકવીને વિશ્વનું સૌથી મોંઘું મસાલો બનાવવામાં આવે છે, જે ભારતીય બિરયાની અને સ્પેનિશ પાએલામાં વપરાય છે.
આ અમારા જેવા ઘણા લોકો માટે લાખો ડોલરનો સવાલ છે.
કેસર મસાલો ઓનલાઇન ખરીદો
કેસર, તે ક્યાંથી આવે છે?
તે ક્રોકસ સેટિવા (Crocus sativa) માંથી આવે છે, જેમાં તંતુ જેવા લાલ સ્ટીગ્મા હોય છે. આ તમારા વાનગીમાં સુંદર સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે.
પીળા-લાલ રંગની સાથે, તે તમારા ખોરાકમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ફ્લેવર ઉમેરે છે.
તેના ઉદ્ભવ વિશે ઘણી વાર્તાઓ છે, પરંતુ તેના પર હજુ પણ ચર્ચા ચાલે છે.
કેટલાક કહે છે કે તે ઈરાનમાંથી આવ્યો છે, જ્યારે અન્ય કહે છે કે તે સ્પેનમાંથી છે.
પરંતુ સત્ય એ છે કે તે ગ્રીસમાંથી છે.
કેટલીક વાર્તાઓ સૂચવે છે કે પૂર્વે ઈસુના 5મી સદીમાં અર્હત બૌદ્ધ ભિક્ષુ મધ્યંતિક (અથવા મજ્ઝંતિક) ને કાશ્મીરમાં મોકલવામાં આવ્યા હતા.
તેમણે ભારતમાં પ્રથમ કાશ્મીરી મસાલા પૂરક પાક રોપ્યો.
ત્યારથી, તે દેશભરમાં ફેલાયો.
કેટલાક લોકો કહે છે કે સૂફી સંતોએ મસાલો ભારત લાવ્યો. અન્ય માને છે કે તે પ્રાચીન મસાલો છે.
ક્રોકસ સેટિવસ તરીકે જાણીતો, તે વિશ્વનો હાથથી વીણેલો મસાલો છે.
મસાલો જાંબલી ફૂલમાંથી આવે છે અને તેમાં લાલ-લાલ રંગનો સ્ટીગ્મા હોય છે.
તેની સુગંધ અને સ્વાદ તમારા ખોરાકને નારંગી-લાલ બનાવે છે, અને તમે દૂધનો ઉપયોગ કરીને રંગને હળવો કરી શકો છો.
કેસર, વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો, ક્રોકસ સેટિવસ ફૂલમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેને ઘણીવાર "કેસર ક્રોકસ" કહેવામાં આવે છે.
આ આકર્ષક મસાલા વિશે થોડું વધુ અહીં છે:
- બધું જ સ્ટીગ્મા વિશે છે: કેસર પાંદડી કે પાન નથી. તે ખરેખર કેસર ક્રોકસના સૂકવેલા, તંતુ જેવા સ્ટીગ્મા (ફૂલનો સ્ત્રી ભાગ) છે. દરેક ફૂલમાં માત્ર ત્રણ સ્ટીગ્મા હોય છે, જેને કાળજીપૂર્વક હાથથી વીણવા અને સૂકવવાની જરૂર છે.
- શ્રમ-સઘન: આ શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા કેસર એટલો મોંઘો હોવાનું કારણોમાંનું એક છે. માત્ર થોડા જ મસાલા મેળવવા માટે હજારો નાજુક ફૂલોની લણણીની કલ્પના કરો!
- અનોખો સ્વાદ અને રંગ: કેસરનો વિશિષ્ટ, થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે અને તે વાનગીઓને તેજસ્વી પીળા-નારંગી રંગ આપે છે. તેનો ઉપયોગ વિશ્વભરમાં વિવિધ રસોઈમાં થાય છે, સ્પેનમાં પાએલાથી લઈને ભારતમાં બિરયાની સુધી.
પાવલે હોમ ફૂડ્સ (રત્નાગિરી) રત્નાગિરી અને દેવગઢના 48 દરિયાકાંઠાના ગામોમાંથી પ્રમાણિત અલ્ફોન્સુંસ કેરીઓ સાથે પ્રીમિયમ કેસર પણ મેળવે છે.
