કેસર કયા ફૂલમાંથી મળે છે

કેસર કયા ફૂલમાંથી મળે છે?

કેસર ક્રોકસ સેટાઇવસ (Crocus sativus) ફૂલના હાથથી વીણેલા સ્તિકા (માદા પ્રજનન તંતુઓ) માંથી મળે છે. દરેક જાંબલી ફૂલમાંથી માત્ર ત્રણ ઘેરા લાલ રંગના સ્તિકા મળે છે, જેને સૂકવીને વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો બનાવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ભારતીય બિરયાની અને સ્પેનિશ પેએલામાં થાય છે.

આ આપણા જેવા ઘણા લોકો માટે એક મિલિયન ડોલરનો પ્રશ્ન છે.

કેસર ઓનલાઇન ખરીદો

કેસર, તે ક્યાંથી આવે છે?

તે ક્રોકસ સેટાઇવા (Crocus sativa) માંથી આવે છે, જેમાં દોરા જેવા લાલ રંગના સ્તિકા હોય છે. આ તમારી વાનગીમાં સુંદર સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે.

પીળા-લાલ રંગની સાથે, તે તમારા ખોરાકમાં એક સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે.

તેની ઉત્પત્તિ વિશે ઘણી વાર્તાઓ છે, પરંતુ હજુ પણ તે ચર્ચાનો વિષય છે.

કેટલાક કહે છે કે તે ઈરાનથી આવ્યું છે, જ્યારે અન્ય લોકો કહે છે કે તે સ્પેનથી આવ્યું છે.

પરંતુ સત્ય એ છે કે તે ગ્રીસમાંથી આવ્યું છે.

કેટલીક વાર્તાઓ સૂચવે છે કે અરહત બૌદ્ધ સાધુ મધ્યંતિકા (અથવા મજ્જંતિકા) ને 5મી સદી પૂર્વે કાશ્મીર મોકલવામાં આવ્યા હતા.

તેમણે ભારતમાં પ્રથમ કાશ્મીરી મસાલા પાકનું વાવેતર કર્યું હતું.

ત્યારથી, તે સમગ્ર દેશમાં ફેલાઈ ગયું.

કેટલાક લોકો કહે છે કે સૂફી સંતો આ મસાલો ભારતમાં લાવ્યા હતા. અન્ય લોકો માને છે કે તે એક પ્રાચીન મસાલો છે.

ક્રોકસ સેટાઇવસ તરીકે જાણીતું, તે વિશ્વનો હાથથી વીણેલો મસાલો છે.

આ મસાલો જાંબલી ફૂલમાંથી આવે છે અને તેમાં ઘેરા લાલ રંગના સ્તિકા હોય છે.

તેની સુગંધ અને સ્વાદ તમારા ખોરાકને કેસરી-લાલ બનાવે છે, અને તમે દૂધનો ઉપયોગ કરીને રંગને હળવો કરી શકો છો.

કેસર, વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો, ક્રોકસ સેટાઇવસ (Crocus sativus) ફૂલમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેને ઘણીવાર "સેફ્રોન ક્રોકસ" કહેવામાં આવે છે.

આ રસપ્રદ મસાલા વિશે થોડી વધુ માહિતી અહીં છે:

• આ બધું સ્તિકા વિશે છે: કેસર પાંખડી કે પાન નથી. તે ખરેખર સેફ્રોન ક્રોકસના સૂકા, દોરા જેવા સ્તિકા (ફૂલનો માદા ભાગ) છે. દરેક ફૂલમાં માત્ર ત્રણ સ્તિકા હોય છે, જેને કાળજીપૂર્વક હાથથી તોડવા અને સૂકવવા પડે છે.
• શ્રમ-સઘન: આ શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા એ કેસર આટલું મોંઘું હોવાનું એક કારણ છે. જરા વિચારો, માત્ર થોડાક મસાલા મેળવવા માટે હજારો નાજુક ફૂલોની લણણી કરવી પડે છે!
• અનન્ય સ્વાદ અને રંગ: કેસરનો એક વિશિષ્ટ, થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે અને તે વાનગીઓમાં આબેહૂબ પીળો-કેસરી રંગ આપે છે. તેનો ઉપયોગ વિશ્વભરના વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે, સ્પેનના પેએલાથી લઈને ભારતીય બિરયાની સુધી.

પોવલે હોમ ફૂડ્સ (રત્નાગિરી), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, 48 કોંકણ ગામોમાંથી પ્રમાણિત હાફૂસ કેરી સાથે પ્રીમિયમ કેસર મેળવે છે.