केसर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है
केसर एक मसाला है जो क्रोकस सैटिवस फूल के सूखे कलंक से प्राप्त होता है। यह दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है, लेकिन यह सबसे ज़्यादा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर मसालों में से एक भी है।
केसर में प्रचुर मात्रा में पादप हार्मोन होते हैं जो एंटीऑक्सीडेंट की तरह कार्य करते हैं।
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ये कण कोशिकाओं को मुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं। क्रोसिन, सफ्रानल, केम्पफेरोल और क्रोसेटिन, सभी उल्लेखनीय केसर एंटीऑक्सीडेंट हैं।
क्रोसेटिन और क्रोसिन कैरोटीनॉयड रंग हैं जो केसर को उसका लाल रंग देते हैं, जिससे यह मसाला तीखा लाल हो जाता है।
केसर में कई एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
क्रोसिन : केसर में क्रोसिन मुख्य कैरोटीनॉयड है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं।
सफ्रानल : सफ्रानल केसर में पाया जाने वाला मुख्य वाष्पशील यौगिक है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण पाए जाते हैं।
केम्पफेरोल : केम्पफेरोल एक फ्लेवोनॉयड है जो केसर में पाया जाता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं।
केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाने में मदद करते हैं।
मुक्त कण अस्थिर अणु होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं तथा कैंसर और हृदय रोग जैसी दीर्घकालिक बीमारियों के विकास में योगदान कर सकते हैं।
केसर के स्वास्थ्य लाभ
इन यौगिकों में अवसादरोधी और वजन घटाने के गुण हो सकते हैं।
केसर मस्तिष्क कोशिकाओं को प्रगतिशील क्षति से बचाता है, लालिमा और सूजन को बढ़ाता है, भूख को कम करता है, और मस्तिष्क कोशिका के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।
सैफ्रानल वह तत्व है जो केसर को उसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है।
शोध के अनुसार, यह मूड, याददाश्त और मस्तिष्क की क्षमता को बढ़ाता है और मस्तिष्क कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है।
केम्पफेरोल केसर के फूल की पंखुड़ियों में भी पाया जाता है। इस यौगिक के स्वास्थ्य लाभों में सूजन को कम करना, कैंसर विरोधी गुण और अवसादरोधी गतिविधियाँ शामिल हैं।
केसर में एंटीऑक्सीडेंट युक्त पादप यौगिक प्रचुर मात्रा में होते हैं। क्रोसिन, क्रोकेटिन, सफ्रानल और कैम्पफेरोल की तरह, आपके कोशिकाएं एंटीऑक्सीडेंट और ऑक्सीडेटिव तनाव द्वारा मुक्त कणों से सुरक्षित रहती हैं।
केसर के एंटीऑक्सीडेंट के स्वास्थ्य लाभ
केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
दीर्घकालिक रोगों से बचाव : केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कैंसर, हृदय रोग और अल्जाइमर रोग जैसी दीर्घकालिक बीमारियों से बचाव में मदद कर सकते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना : केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाकर प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
सूजन कम करना : केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पूरे शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
मूड में सुधार : केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मूड में सुधार और अवसाद के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।
निष्कर्ष
केसर एक ऐसा मसाला है जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिनमें दीर्घकालिक बीमारियों से बचाव, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना, सूजन को कम करना और मनोदशा में सुधार करना शामिल है।
सुरक्षा और दुष्प्रभाव
केसर आमतौर पर कम मात्रा में सेवन करने वाले अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है। हालाँकि, केसर का अधिक मात्रा में सेवन हानिकारक हो सकता है। केसर के अधिक सेवन के लक्षणों में उल्टी, दस्त और पेट में ऐंठन शामिल हो सकते हैं।
गर्भवती महिलाओं को केसर का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे गर्भपात का खतरा बढ़ सकता है।
अगर आप केसर की खुराक लेने पर विचार कर रहे हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से बात करना ज़रूरी है। वे यह निर्धारित करने में आपकी मदद कर सकते हैं कि केसर आपके लिए सही है या नहीं और आपको सबसे अच्छी खुराक के बारे में सलाह दे सकते हैं।