अलफांसो मैंगो रबड़ी (रबड़ी)
गर्मियों के मौसम में आम खाना बहुत ज़रूरी हो जाता है। हम इस स्वादिष्ट फल को हर व्यंजन में शामिल करके इस मौसम का मज़ा लेते हैं।
इस उष्णकटिबंधीय फल का अनोखा स्वाद विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
रबड़ी का इतिहास
रबड़ी मीठा गाढ़ा दूध है। यह अद्भुत मिठाई भगवान कृष्ण की भूमि उत्तर प्रदेश के खूबसूरत मथुरा शहर में बनाई गई थी।
1400 वर्ष पूर्व के मंगलकाव्य चण्डीमंगला में इसका उल्लेख मिलता है।
आज हम आपको आम रबड़ी बनाने की विधि बताएंगे।
आम फल खरीदें
यह गर्मियों में बनने वाली सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है। इस अद्भुत फल को पसंद करने वाले लोग इस रेसिपी के दीवाने हैं।
गर्मियों में आप घर पर ये डिश जरूर बनाते होंगे, लेकिन अगर आपने कभी इसे बनाने की कोशिश नहीं की है, तो आज ही ट्राई करें।
रबड़ी गाढ़े दूध से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे दूध को तब तक उबालकर बनाया जाता है जब तक कि वह सफेद या हल्का पीला न हो जाए।
स्वादानुसार गुड़, मसाले और मेवे डालें। यह मिठाई ठंडी और स्वादिष्ट है।
राबड़ी कई भारतीय मिठाइयों में मुख्य सामग्री है, जैसे रसपाली, सेना गिरी और खीर सागर।
इसे एक बड़े खुले बर्तन (कड़ाही) में मीठे दूध को जलाकर बनाया जाता है। जब दूध की सतह पर मलाईदार परत जमने लगे, तो उसे निकालकर ठंडा कर दिया जाता है।
आम रबड़ी रेसिपी
चार लोगों के लिए.
तैयारी का समय: 5-10 मिनट.
पकने का समय: 45 मिनट
सामग्री:
- पूरा दूध - 1 लीटर
- आम- 3
- चीनी - 100 ग्राम
- केसर - 10-12 धागे (वैकल्पिक)
- पिस्ता- 50 ग्राम
खाना पकाने के निर्देश:
अपनी रबड़ी तैयार करने के लिए, सबसे पहले, आपको सबसे अच्छा अल्फांसो आम खरीदना होगा
दो फलों को छीलकर उनका गूदा एक साथ डालें।
अब आप हमारा तैयार मैंगो पल्प भी ले सकते हैं ।
इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही पिस्ता को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसमें कश्मीरी केसर भी मिला सकते हैं ।
अब पैन को तेज आंच पर रखें और उसमें दूध डालकर जलाएं।
जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और उसमें चीनी और केसर डाल दें ।
दूध को हल्की आंच पर तब तक उबालें जब तक कि उसकी मात्रा एक तिहाई न हो जाए।
दूध जलना नहीं चाहिए, इसलिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करना बेहतर है।
जब दूध का तापमान कम हो जाए तो उसे ठंडा होने दें।
इसमें प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप अपनी रेसिपी के बहुत करीब हैं; इसे फ्रिज में रखकर कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।
इसे किशमिश, काजू, केशर , कसा हुआ जायफल और बादाम और कुछ आम के टुकड़ों से गार्निश करें।
आपकी स्वादिष्ट मीठी स्वादिष्ट आम रबड़ी तैयार है।