क्रोकस सैटिवस ऑनलाइन

केसर मसाला हमें क्रोकस सैटाइवस या सैफरन क्रोकस फूल से मिलता है, जो इरीडेसी परिवार का एक पौधा है।

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शरदकालीन क्रोकस शब्द का प्रयोग कोलसिगैम जैसे फूल के लिए भी किया जाता है। यह एक बारहमासी पौधा है।

कोलचिकम जहरीला होता है। क्रोकस में तीन पराग और तीन शैलियाँ होती हैं, जबकि कोलसिगैम्स में छह पराग और एक शैलियाँ होती हैं। वे कोलगीकेस नामक एक अलग परिवार से संबंधित हैं।

मनुष्य इस शरद ऋतु में खिलने वाले पौधे को 3,500 से अधिक वर्षों से उगा रहे हैं। यह भूमध्य सागर, ईरान-दुरानियन क्षेत्र और पूर्वी एशिया में उगने के लिए जाना जाता है।

इस पौधे के उत्पादन के लिए मैनुअल प्लांट ब्रीडिंग बहुत ज़रूरी है क्योंकि यह ट्रिपलोइड, स्व-संगत और नर है। इसलिए, यह फसल उगाने में असमर्थ है।

इस पर प्रजनन करने में असमर्थता इस अनुमान का समर्थन करती है कि एक उत्परिवर्ती को नीचे की ओर ले जाया गया/कार्थेज से उत्पन्न हुआ।

क्रोकस सैटिवस केसर

केसर के कंद को 4 इंच की दूरी पर गमले में 4 इंच की गहराई पर लगाना चाहिए। यह फूल अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में पूरी धूप में सबसे अच्छा उगता है।

हर साल उत्पादन में वृद्धि होती है, जो 3-5 साल तक चलती है। इसका उच्च खुदरा मूल्य मैनुअल श्रम संग्रह विधियों के कारण है।

इस मसाले के हर 1 पाउंड से 70,000 क्रोकस फूलों से 200000 स्टिग्मा प्राप्त होते हैं। 150,000 फूलों को हाथ से तोड़ने में 40 घंटों की कड़ी मेहनत लगती है।

लगभग 150 फूलों से 1 ग्राम सूखा केसर प्राप्त होता है। बारह ग्राम के लिए 1 पौंड फूलों की आवश्यकता होती है। 1 पौंड से 0.2 औंस सूखा मसाला प्राप्त होता है।

इस मसाले का उत्पादन क्षेत्र

इसका ज़्यादातर हिस्सा पूर्व से पश्चिम, कश्मीर से स्पेन तक उगाया जाता है। 2014 में, दुनिया भर में केवल 250 टन का उत्पादन किया गया था। दुनिया भर में 90-93% उत्पादन ईरान से होता है।

केसर के अन्य नाम हैं शरद ऋतु क्रोकस, एसेफ़्रोन, फ्लैकी रोल स्टिग्मा, क्रोकस, भारतीय केसर, कश्मीरी केसर, केसर क्रोकस क्रोकस सैटिवस, केसर, केसर एस्पैग्नोल, सौफ्रान डेसफस इंडस।

क्रोकस सैटिवस के स्वास्थ्य लाभ

इसका उपयोग सांस संबंधी बीमारियों, खांसी और यहां तक ​​कि काली खांसी को ठीक करने के लिए किया जाता है। यह आपको नींद की समस्याओं, कैंसर, अवसाद, मस्तिष्क रोग, हेमोप्टाइसिस, दर्द, नाराज़गी और शुष्क त्वचा से बचने में मदद कर सकता है।

महिलाएं मासिक धर्म में ऐंठन और मासिक धर्म से पहले की बीमारी (पीएमएस) के लिए केसर का उपयोग करती हैं। पुरुष इसका उपयोग समय से पहले स्खलन और बांझपन को रोकने के लिए करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट्स यह अद्भुत मसाला एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर है। ये शरीर में मौजूद फ्री रेडिकल कोशिकाओं के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं।

परिणामस्वरूप, यह कैंसर को दूर रखता है!

1. याददाश्त में सुधार करता है

यह मसाला उम्र के साथ होने वाली संज्ञानात्मक कमियों को दूर करने के लिए जाना जाता है। यह अल्जाइमर के रोगियों की याददाश्त को बेहतर बनाने में भी मदद करता है।

1. दृष्टि में सुधार करता है

यह मसाला उन लोगों के लिए बहुत विश्वसनीय है जो बढ़ती उम्र के कारण होने वाली दृष्टि हानि को कम करना या खत्म करना चाहते हैं। यह आंखों की बीमारियों को ठीक करने में भी मदद करता है।

1. तनाव प्रबंधन

बहुत से लोग तनाव से निपटने के लिए इस मसाले का इस्तेमाल करते हैं। इसमें बहुत सारे कैरोटीनॉयड होते हैं, जो हमारी प्राकृतिक रोग-विरोधी प्रणाली को बेहतर बना सकते हैं और तनाव को कम कर सकते हैं।

यह मस्तिष्क रसायनों के स्राव का भी समर्थन करता है। इस प्रकार आप इसका उपयोग उनके मूड को आराम देने और तनाव को कम करने और खत्म करने के लिए कर सकते हैं।

1. अवसाद के खिलाफ मदद करता है

अवसाद के इलाज के लिए दवाइयां एक तरीका है। हालाँकि, कई लोग इन दवाओं से बचते हैं क्योंकि इनके कई साइड इफ़ेक्ट होते हैं।

आप साइड इफ़ेक्ट की उम्मीद नहीं कर सकते, लेकिन आप इसे एक प्रभावी प्राकृतिक इलाज के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें अल्फा-क्रोसिन और केसर है, जो ऐसे यौगिक हैं जो तनाव को कम कर सकते हैं।

1. सूजन रोधी

इस मसाले का इस्तेमाल करने का एक और कारण यह है कि इसमें सूजनरोधी तत्व होते हैं। यह फेफड़ों में सूजन को भी कम करता है। इन गुणों की मदद से आप सभी उम्र के लोगों के दिल की सेहत को बेहतर बना सकते हैं।

1. हृदय को बेहतर बनाता है

यह मसाला कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप से लड़ने में मदद करता है। यह शरीर में शर्करा के स्तर को कम करता है।

यह आपको तनाव कम करने और आराम करने में मदद करता है। यह नींद में सुधार करता है। यह हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

क्रोकस सैटिवस हिंदी में

हिंदी में इसे केशर या केसर कहा जाता है.

मराठी में क्रोकस सैटिवस

हिंदी में इसे केशर कहा जाता है.

गुणवत्ता की जाँच

इस महंगे मसाले को इसके शानदार रंग और स्वाद के कारण लाल सोना कहा जाता है । यह एक असाधारण स्वाद है जिसकी तुलना नहीं की जा सकती।

इसकी खेती समय लेने वाली और जटिल है। इसका उत्पादन इतना आसान नहीं है। फफूंद को रोकने और धागे की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे सूखा होना चाहिए।

एक बार सूख जाने के बाद, यह पैकेजिंग और बिक्री के लिए तैयार हो जाता है। ताजा केसर एक साल से कम उम्र के धागे को कहते हैं।

सभी उपलब्ध किस्मों पर सावधानीपूर्वक विचार नहीं किया जाता/ऐसा नहीं माना जाता कि वे एक ही उच्च गुणवत्ता वाली हैं।

चूँकि यह मसाला महंगा है, इसलिए आपको इसे खरीदते समय बहुत सावधान रहना चाहिए। इसमें बहुत कुछ है। आप इसे अलग-अलग तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह खाद्य पदार्थों के स्वाद और रंग को बेहतर बनाता है और एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। इसमें कई स्वास्थ्य गुण हैं।

निम्नलिखित कुछ तरीके हैं जिनसे आप इस मसाले की गुणवत्ता का परीक्षण कर सकते हैं।

1. स्वाद : असली मसाले का स्वाद कड़वा होता है। एक धागा लें और इसे चखें। अगर यह मीठा है, तो यह शायद नकली है।
2. गंध : इस मसाले में घास या शहद जैसी गंध होती है। कोई अन्य गंध अशुद्धता का प्रतीक है।
3. रंग : असली उत्पादों का रंग नहीं खोना चाहिए। कुछ स्टिग्मा को पानी में भिगोएँ। अगर स्टिग्मा पानी को लाल या नारंगी रंग देते हैं लेकिन रंग खो देते हैं, तो वे नकली हैं।
4. जल में घुलनशील : मूल उत्पाद जल को रंग देता है, लेकिन यह जल में घुलनशील नहीं है।

भारतीय केसर

इस मसाले को GI टैग मिला है। क्रिएटिव कॉमन्स की तरह GI टैग से विक्रेता को विशेष अधिकार मिलते हैं। यह टैग गुणवत्ता की भी पहचान है।

भारत में यह मसाला सिर्फ़ कश्मीर में ही उगाया जाता है। राज्य में पंपोर को केसर-टाउन या केसर टाउन के नाम से जाना जाता है क्योंकि यहाँ की लगभग सारी ज़मीन इस मसाले की खेती के लिए इस्तेमाल की जाती है।

यदि आपका मसाला कश्मीर से है, तो जान लें कि यह सर्वोत्तम गुणवत्ता का है।

इस मसाले की गुणवत्ता निम्नलिखित ग्रेडों से निर्धारित होती है:

• केवल ग्रेड 1 ए+ स्टिग्मास। इसे 'ऑल रेड' के नाम से भी जाना जाता है।
• ग्रेड 2 ए इसमें वर्तिकाग्र के साथ-साथ वर्तिकाग्र के पीले-सफेद शैली सिरे भी शामिल होते हैं।
• ग्रेड 3 बी इसमें सम्पूर्ण शैली और उससे जुड़े कलंक शामिल हैं।

यह एक महंगा मसाला है जिसकी बिक्री में कई गड़बड़ियां होती हैं।

आप इस जानकारी के आधार पर बिना किसी धोखाधड़ी या जालसाजी के, सबसे प्रामाणिक और उच्च गुणवत्ता वाला कश्मीरी केसर खरीद सकते हैं।

क्रोकस सैटिवस हिंदी में

इसे हिंदी में क्रोकस सटावास कहा जाता है। यह है केशर, केसर छोटू केशर या कश्मीरी केसर।