केसर के उपयोग

केसर सर्वोत्तम हर्बल औषधियों में से एक है।

केसर के उपयोग

यह क्रोकस सैटिवस से प्राप्त होता है । यह पौधा 15-20 फीट ऊंचा होता है, जिसमें प्रत्येक शाखा पर 6 से 10 पत्तियां और 3.5-5 सेमी के दो बैंगनी फूल होते हैं।

प्रत्येक फूल में पीले रंग की वर्तिका तथा चमकीले लाल रंग के वर्तिकाग्र होते हैं।

इस मसाले को बनाने के लिए फूल के वर्तिकाग्र को हाथ से तोड़ा जाता है।

भारत में यह मसाला विशेष रूप से कश्मीर में उगाया जाता है। कश्मीर का एक छोटा सा शहर पंपोर भारत का केसर शहर माना जाता है।

इस मसाले की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि इसकी उत्पत्ति ग्रीस में हुई थी, जबकि शोध के अनुसार इसकी उत्पत्ति ईरान में हुई थी।

यह भारत कैसे पहुंचा, इसके बारे में कई कहानियां बुनी गई हैं। एक लोकप्रिय किंवदंती के अनुसार सूफी संत इसे कश्मीर लेकर आए थे।

ऐसा माना जाता है कि एक भटकते हुए सूफी संत कश्मीर में बीमार पड़ गए थे और एक स्थानीय व्यक्ति ने उनकी देखभाल की थी।

ठीक होने पर संत ने कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में उस व्यक्ति को क्रोकस फूल का एक पौधा उपहार में दिया।

सैफ्रन ऑनलाइन

दूसरों का मानना ​​है कि मसालों का उल्लेख वैदिक ग्रंथों में मिलता है। जो भी हो, हमें एक स्वादिष्ट मसाला मिला!

यह मसाला दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। इस मसाले की खेती में समय और मेहनत दोनों लगती है।

इस मसाले की खेती में लगने वाला श्रम, समय और समर्पण इसकी कीमत को उचित ठहराता है।

कलंक को हाथ से तोड़ा जाता है, सुखाया जाता है और पैक किया जाता है। रोपण से लेकर कटाई तक सब कुछ हाथ से ही किया जाता है।

इस मसाले का एक किलोग्राम उत्पादन करने के लिए लगभग 150,000 सैटिवस फूलों की आवश्यकता होती है।

फसल कटने के बाद, खेत का उपयोग अगली फसल तक किसी अन्य फसल के उत्पादन के लिए नहीं किया जा सकता।

इसलिए इस मसाले के उत्पादन की लागत, समय और श्रम दोनों के लिहाज से, बहुत अधिक है। यही कारण है कि इस मसाले की कीमत बहुत अधिक है।

हिप्पोक्रेट्स के अनुसार, इसमें कई औषधीय गुण होते हैं, और केसर का अर्क सर्दी, पेट की समस्याओं, गर्भाशय के संक्रमण, नींद की कमी, वजन घटाने और यहां तक ​​कि हृदय संबंधी समस्याओं के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है।

इसके धागों में बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह उन लोगों के लिए मददगार है जो प्रजनन संबंधी समस्याओं जैसे इरेक्टाइल डिस्फंक्शन और पीएमएस के लिए उपचार चाहते हैं।

कैंसर के खतरे और कैंसर कोशिकाओं को कम करना।

क्रोसेटिन और क्रोसिन दो मुख्य एंटीऑक्सीडेंट हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि केसर में ट्यूमर रोधी तत्व होते हैं।

इसके एंटीऑक्सीडेंट शरीर में मौजूद मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में मदद करते हैं।

अन्य अध्ययनों से संकेत मिलता है कि यह एक प्रभावी कैंसर रोधी एजेंट के रूप में काम कर सकता है। इसमें मौजूद क्रोसिन कैंसर के इलाज में मददगार माना जाता है।

लेकिन केसर क्रोकस के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए हमें व्यापक शोध की आवश्यकता है।

गठिया और सूजन.

इसमें मौजूद कैरोटीनॉयड क्रोसिन मस्तिष्क में ऑक्सीजन के प्रवाह को बढ़ाता है। इस प्रकार, यह गठिया के इलाज में मदद करता है।

इस मसाले में फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, एल्कलॉइड और सैपोनिन होते हैं, जो उत्कृष्ट सूजनरोधी एजेंट हैं।

इस प्रकार, केसर का पूरक आपकी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद कर सकता है।

दृष्टि में सुधार के लिए

कई अध्ययनों से पता चलता है कि इस लाल मसाले में मौजूद सैफ्रानल रेटिना की टूट-फूट को धीमा करता है।

सैफ्रानल रॉड क्षति और फोटोरिसेप्टर गांठ को भी कम कर सकता है, जो उम्र के कारण होने वाली रेटिना क्षति को विलंबित करने में उपयोगी साबित होता है।

सफ्रानल उम्र से संबंधित मैक्यूलर डिजनरेशन में भी मदद करता है।

अनिद्रा के लिए, उन रातों की नींद हराम करने के लिए।

इस मसाले में मौजूद क्रोसिन नींद को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि केसर में मौजूद क्रोसेटिन नॉन-आरईएम प्रकार की नींद को महत्वपूर्ण रूप से बेहतर बना सकता है।

रक्तचाप के लिए

इसमें कुछ औषधीय घटक होते हैं जो आपके दिल के लिए फायदेमंद होते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं।

यह तत्व क्रोसेटिन है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस एक ऐसी बीमारी है जिसमें आपके दिल की धमनियों में कीचड़ जम जाता है। क्रोकस सैटिवस का प्रभाव ऐसा है कि यह कीचड़ के निर्माण को रोकता है।

परिणामस्वरूप, आपके हृदय का स्वास्थ्य बेहतर होता है।

मानसिक स्वास्थ्य के लिए

इस मसाले में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट एजेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी तत्व कई तंत्रिका विकारों के इलाज में मददगार साबित हो सकते हैं।

कश्मीरी मसाले में पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों के उपचार में लाभकारी तत्व शामिल हैं।

इस मसाले के बारे में यह भी कहा जाता है कि यह मूड को बेहतर बनाता है। माना जाता है कि यह हल्के अवसाद के इलाज में भी मदद करता है।

शोध से पता चलता है कि यह मसाला जानवरों की याददाश्त को बेहतर बना सकता है। लेकिन हमें इस क्षेत्र में और अधिक शोध की आवश्यकता है।

घावों को भरता है

यह मसाला उपकलाकरण में सुधार करता है। उपकलाकरण आपके शरीर पर लगी चोटों को ठीक करने में मदद करता है।

इस प्रकार, यह मसाला आपकी खरोंच, चोट और घावों को ठीक करने में मदद करता है।

इस मसाले का उपयोग क्रीम या लोशन के रूप में करना अधिक लाभदायक है।

चिंता के लिए सर्वश्रेष्ठ

कश्मीरी केशर में कैरोटीनॉयड होता है जो आपके दिमाग को शांत करने में मदद करता है।

कुछ शोध से पता चलता है कि इस मसाले की थोड़ी मात्रा के साथ लगभग 100 ग्राम लौह का सेवन करने से बिना किसी बड़े दुष्प्रभाव के चिंता को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।

दिल के लिए टॉनिक

राइबोफ्लेविन और थायमिन दो ऐसे तत्व हैं जो दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। इस मसाले में मौजूद ये तत्व कई अन्य बीमारियों को रोकने में भी मदद करते हैं।

इस मसाले में मौजूद क्रोसेटिन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है।

प्राकृतिक कामोद्दीपक

इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो नपुंसक पुरुषों में शुक्राणुओं की संख्या और गतिशीलता को बढ़ाने में मदद करते हैं।

इस मसाले के कामोद्दीपक जैसे गुणों के बारे में माना जाता है कि वे यौन इच्छा और कामेच्छा को बढ़ाकर यौन स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

यह मसाला संभोग के दौरान महिलाओं में होने वाले दर्द को भी कम करता है।

आपको UV किरणों से बचाता है

इस मसाले में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो आपको UV किरणों से बचाते हैं। इस प्रकार, यह आपकी त्वचा को सनबर्न से बचा सकता है।

लेकिन इस मसाले का इस्तेमाल त्वचा पर सावधानी से करना बेहतर होगा। इसका बहुत अधिक इस्तेमाल आपकी त्वचा पर पीलापन छोड़ सकता है।

हल्के से मध्यम अवसाद के लिए

हमारी तेज़ और तनावपूर्ण ज़िंदगी अब शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन रही है। अपने शरीर के लिए इलाज ढूँढना बहुत आसान है लेकिन अपने दिमाग के लिए इलाज ढूँढना बहुत मुश्किल है।

आयुर्वेद के अनुसार केसर मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने में मदद कर सकता है। इस मसाले में ऐसे विशेष गुण हैं जो अवसाद के इलाज में मदद कर सकते हैं।

यह प्रमुख अवसादग्रस्तता प्रकरणों के उपचार में सहायक हो सकता है।

इस मसाले में दो महत्वपूर्ण तत्व होते हैं: क्रोसेटिन और सफ्रानल। माना जाता है कि ये तत्व डोपामाइन और सेरोटोनिन के स्राव को नियंत्रित करते हैं, ये दो तत्व मूड को बेहतर बनाते हैं।

इस मसाले का उपयोग करना मुश्किल नहीं है। हमारे पास कुछ सरल तरीकों की सूची है जो आपको इसे अपने आहार में शामिल करने में मदद करेंगे।

केसर पाउडर: आप इसे खरीदने के बजाय घर पर ही पाउडर बना सकते हैं। इस मसाले के कुछ धागे पीस लें।

अगर आपको लगता है कि नमी के कारण बालों को पीसना मुश्किल है, तो थोड़ी चीनी डालें और पीस लें। चीनी मिलाने से मिश्रण बनाना आसान हो जाएगा।

केसर का तरल पदार्थ: आप इस मसाले का तरल पदार्थ बनाने के लिए इस जड़ी बूटी के पाउडर में तीन से पांच चम्मच पानी मिला सकते हैं और इसे 10 मिनट तक भिगोकर रख सकते हैं। इस तरल पदार्थ को स्टोर करें और आधे महीने तक इस्तेमाल के लिए तैयार रहें।

केसर वाला दूध: आपको तीन चीजों की जरूरत है: एक कप दूध, थोड़ा केशर और दो चम्मच चीनी। चीनी और इस मसाले को अपने दूध में मिलाएँ, और तैयार है!

केसर दूध में चीनी मिलाना वैकल्पिक है। आप चाहें तो इस चरण को छोड़ भी सकते हैं।

गर्भावस्था

एक लोकप्रिय किंवदंती के अनुसार, यदि गर्भवती माँ गर्भावस्था के दौरान इस मसाले का सेवन करती है, तो यह बच्चे की त्वचा को बेहतर बनाने में मदद करता है।

इसे व्यापक रूप से भूख बढ़ाने वाले के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन करने से पहले अपने आहार विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर है।

गर्भावस्था के 5वें महीने से इस मसाले का नियमित सेवन सुरक्षित माना जाता है।

गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन करने से शरीर की गर्मी बढ़ जाती है, जिससे गर्भाशय में लगातार संकुचन होता है।

ऐसा माना जाता है कि इस मसाले के सेवन से प्रसव-संकुचन शुरू हो जाता है, लेकिन गंभीर मामलों में यह समय से पहले और असफल प्रसव का कारण भी बन सकता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि आपको दिन में केवल एक ही कतरा खाना चाहिए। एक से अधिक कतरा खाने से जोखिम भरा और समय से पहले प्रसव हो सकता है।

भले ही इसके आहार संबंधी लाभ बहुत अधिक हों, फिर भी आपको गर्भावस्था के दौरान इस मसाले का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान इस मसाले का सेवन कई तरीकों से किया जा सकता है। आप इसे पानी में भिगोकर, पाउडर बनाकर या सूप और खाने में मिलाकर खा सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान इस मसाले का सबसे अच्छा विकल्प इसे अपने सूप में मिलाना है।

गर्भावस्था के दौरान इस मसाले का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। यदि अधिक मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो समय से पहले प्रसव हो सकता है।

गर्भावस्था के दौरान इस स्वादिष्ट मसाले का सेवन करते समय सावधानी बरतें।

ख़रीदना गाइड

कुछ संकेतक इस मसाले की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं। हालाँकि, बहुत से लोग इन संकेतकों के बारे में नहीं जानते हैं।

कुछ विक्रेता उपभोक्ताओं की नासमझी का फायदा उठाते हैं और उन्हें बेहद ऊंची कीमत पर घटिया उत्पाद खरीदने के लिए मजबूर कर देते हैं।

निम्नलिखित कुछ बातें हैं जिन्हें आपको खरीदने से पहले जानना चाहिए।

क. कलंक और शैली

केसर सबसे शुद्ध होता है, जिसमें सिर्फ़ फूल का कलंक होता है। फूल की शैली को शामिल करना एक आम बात है। हालाँकि, कुछ विक्रेता क्रोकस सैटिवा फूल के अन्य भागों को मिलाकर अपने खरीदारों को धोखा देते हैं।

सुनिश्चित करें कि आपके उत्पाद में फूल के कलंक और शैली के अलावा कुछ भी न हो।

बी। पिक्रोक्रोसिन, सफ्रानल और क्रोसिन स्तर

पिक्रोक्रोसिन, सफ्रानल और क्रोसिन मसाले का रंग, सुगंध और स्वाद निर्धारित करते हैं। मसाले में इन तत्वों के स्तर से ग्रेड की गुणवत्ता निर्धारित होती है।

इन तत्वों के स्तर की जाँच प्रयोगशाला में की जाती है। इन तत्वों का उच्च स्तर बेहतर गुणवत्ता का सूचक है। खरीदने से पहले इन तत्वों के बारे में पूछताछ अवश्य करें।

सी. ग्रेड

इस मसाले का ग्रेड इसकी गुणवत्ता तय करता है। ग्रेड A+ से लेकर B तक होते हैं।

केवल ग्रेड 1 ए+ स्टिग्मास। इसे अक्सर 'ऑल रेड' के नाम से जाना जाता है।

ग्रेड 2 ए इसमें वर्तिकाग्र के साथ-साथ वर्तिकाग्र के पीले-सफेद शैली सिरे भी शामिल होते हैं।

ग्रेड 3 बी इसमें सम्पूर्ण शैली और उससे जुड़े कलंक शामिल हैं।

हम, alphonsomango.in पर, सर्वोत्तम ग्रेड 1 (A+) गुणवत्ता वाला केसर उपलब्ध कराते हैं।

यह एक महंगा मसाला है जिसकी बिक्री में कई तरह की गड़बड़ियाँ होती हैं। आप इस जानकारी से बिना किसी धोखाधड़ी या ठगी के सबसे प्रामाणिक और उच्च गुणवत्ता वाला मसाला खरीद सकते हैं।

इस मसाले के दुष्प्रभाव

• ओवरडोज। यह मसाला सभी के लिए सुरक्षित है, लेकिन सावधानी बरतनी चाहिए। इसकी अधिक मात्रा का सेवन खतरनाक हो सकता है। इस लाल मसाले का 5 ग्राम से अधिक सेवन जहरीला साबित हो सकता है। 30 मिलीग्राम से अधिक केसर का सेवन करने से मतिभ्रम हो सकता है।
• गर्भावस्था। गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को केसर उत्पादों या केसर की खुराक से बचने की सलाह दी जाती है।
• एलर्जी: अगर आपको इस मसाले से एलर्जी है तो इसका सेवन न करें। अगर आपको साल्सोला, लोलियम और ओलिया जैसे कुछ पौधों से एलर्जी है तो इसका सेवन न करें।
• इस मसाले का मूड पर असर पड़ता है। इसलिए, बाइपोलर डिसऑर्डर से पीड़ित लोगों को इस मसाले का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
• निम्न रक्तचाप: यह मसाला रक्तचाप को कम करता है। इसलिए, हाइपोटेंशन वाले लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए।

यह सबसे पसंदीदा स्वादों में से एक है। अपने आहार में इसकी मध्यम मात्रा शामिल करने से स्वाद बढ़ता है और कुछ चिकित्सीय लाभ भी मिलते हैं।