દિલ્હીમાં શ્રેષ્ઠ હાફૂસ કેરી: એક સ્વાદિષ્ટ મિજબાની

હાપુસ કેરીની દિલ્હીમાં ડિલિવરી માર્ચથી જૂન દરમિયાન થાય છે, જે રત્નાગિરિ અને દેવગઢના ૪૮ કોંકણ ગામોમાંથી લાવવામાં આવે છે. GI ઓથોરાઈઝેશન નં. ૧૩૯ (સર્ટિફિકેટ ૪૧૬૩) તેની અધિકૃતતાની પુષ્ટિ કરે છે. કિંમત ₹૧,૮૪૯ પ્રતિ બોક્સથી શરૂ થાય છે, જેમાં બ્લુડાર્ટ એર ડિસ્પેચ દ્વારા ૧-૩ દિવસમાં દિલ્હી પહોંચાડવામાં આવે છે.

હાપુસ કેરી ઓનલાઇન ખરીદો — દિલ્હી

દિલ્હીમાં એપ્રિલ અને મે મહિનામાં કેરીના વિક્રેતાઓની કોઈ અછત નથી, પરંતુ આઝાદપુર ફળ મંડીમાં "અલફાન્સો" ના નામે જે પહોંચે છે તે કાં તો તોતાપુરી, કેસર અથવા એવી રત્નાગિરિ કેરી હોય છે જેને રંગ ઝડપથી લાવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડના ગેસમાં પકવવામાં આવી હોય છે. અમે રત્નાગિરિ અને દેવગઢના ૪૮ ગામોમાંથી કેરી લાવીએ છીએ, દરેક બોક્સને કુદરતી ઘાસની પથારી પર પકવીએ છીએ અને તે જ દિવસે બ્લુડાર્ટ એર દ્વારા રવાના કરીએ છીએ. તમારું બોક્સ ૧-૩ દિવસમાં દિલ્હી પહોંચે છે — જે તમારી કિચન કાઉન્ટર પર સામાન્ય તાપમાને સંપૂર્ણપણે પાકવા માટે હજુ પૂરતું કઠણ હોય છે.

રત્નાગિરિ વિરુદ્ધ દેવગઢ: કઈ હાપુસ પસંદ કરવી

બંને પાસે સમાન GI નં. ૧૩૯ છે. તફાવત સૂક્ષ્મ છે પણ વાસ્તવિક છે. દેવગઢની કેરી અરબી સમુદ્રની નજીક ઉગે છે, જે સરેરાશ બ્રિક્સને એક ડિગ્રી વધારે રાખે છે અને છાલને થોડો ઘેરો કેસરી-સોનેરી રંગ આપે છે. રત્નાગિરિની કેરી, ખાસ કરીને વેલાસ અને આંબોલગઢ જેવા ગામોની, તેની સુગંધમાં સાઇટ્રસ અને ફૂલોની વધુ તીવ્ર નોંધ આપે છે. બંનેમાંથી કોઈ શ્રેષ્ઠ નથી — તે તમારી પસંદગી પર આધાર રાખે છે.

વિશેષતા	રત્નાગિરિ અલફાન્સો	દેવગઢ અલફાન્સો
બ્રિક્સ (ખાંડનું પ્રમાણ)	૨૨–૨૩°	૨૩–૨૪°
સીઝનનો સમયગાળો	માર્ચના મધ્યથી જૂનનો મધ્ય	માર્ચના અંતથી જૂનનો અંત
ફળનું સરેરાશ વજન	૨૦૦–૨૮૦ ગ્રામ	૨૨૦–૩૦૦ ગ્રામ
GI સર્ટિફિકેશન	GI નં. ૧૩૯, સર્ટિ ૪૧૬૩	GI નં. ૧૩૯, સર્ટિ ૪૧૬૩
કિંમતની શ્રેણી (પ્રતિ બોક્સ)	₹૧,૮૪૯–₹૫,૩૯૯	₹૧,૮૪૯–₹૫,૪૯૯
સ્વાદ	સાઇટ્રસ-ફ્લોરલ, તેજસ્વી	ગાઢ મધ-કેસરી, સમૃદ્ધ
નિકાસના સ્થળો	યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર	અમેરિકા, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર, જાપાન

દિલ્હીમાં ડિલિવરી

બપોરે ૧૨:૦૦ વાગ્યા પહેલા મળેલા ઓર્ડર રત્નાગિરિના અમારા ડિસ્પેચ પોઈન્ટથી તે જ દિવસે નીકળી જાય છે. બ્લુડાર્ટ એર ફ્રેટ દ્વારા બોક્સ ૧-૩ દિવસમાં દિલ્હી પહોંચી જાય છે. ફળો કુદરતી ઘાસની પથારી સાથેના વેન્ટિલેટેડ કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં મુસાફરી કરે છે — જે પરંપરાગત વાડીઓમાં પકવવાની રીત છે — જે દરેક કેરીને ગાદી જેવો ટેકો આપે છે અને ટ્રાન્સિટ દરમિયાન ઇથિલિન બનવાની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે.

જ્યારે તમારું બોક્સ આવે, ત્યારે કેરી કદાચ હજુ કઠણ હશે. તે બરાબર છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં નહીં, પણ ૧-૨ દિવસ સામાન્ય તાપમાને રાખો. તમે જોશો કે છાલ આછા પીળા-લીલા રંગમાંથી ઘેરા કેસરી-સોનેરી રંગમાં ફેરવાશે અને સુગંધ વધશે. આ તમારી રસોડામાં ઘાસની પથારી પર પાકવાની પ્રક્રિયા પૂરી થઈ રહી છે.

અમે કોઈપણ તબક્કે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. કાર્બાઈડથી પકવેલી કેરી ૨૪ કલાકમાં પીળી થઈ જાય છે પણ અંદરનો ગર સ્ટાર્ચવાળો અને સફેદ જ રહે છે. અસલી હાપુસનો ગર આખી રીતે પીળા-કેસરી રંગનો હોય છે, અને દાંડી પાસેની છાલ સંપૂર્ણ પાક્યા પછી પણ થોડી લીલી રહે છે.

જો તમારા બોક્સમાં કોઈ ફળ ક્ષતિગ્રસ્ત આવે અથવા ટ્રાન્સિટના તણાવને કારણે ફૂગના કાળા ડાઘ દેખાય, તો ડિલિવરીના ૨૪ કલાકની અંદર અમારા કોન્ટેક્ટ પેજ દ્વારા અમારો સંપર્ક કરો. અમે દરેક કેસને વ્યક્તિગત રીતે ઉકેલીએ છીએ — ફોટાના પુરાવા પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. સ્ટેપ ૧: ગ્રેડ પસંદ કરો — તમારી બ્રિક્સ પસંદગી અને બજેટ મુજબ રત્નાગિરિ (₹૧,૮૪૯–₹૫,૩૯૯) અથવા દેવગઢ (₹૧,૮૪૯–₹૫,૪૯૯) પસંદ કરો. ગ્રેડ વિકલ્પોમાં સ્ટાન્ડર્ડ, પ્રીમિયમ અને એક્સપોર્ટ-ક્વોલિટી સાઈઝ બેન્ડ્સ (૨૦૦–૩૦૦ ગ્રામ પ્રતિ ફળ) સામેલ છે.
2. સ્ટેપ ૨: કાર્ટમાં ઉમેરો — પ્રોડક્ટ પેજ પર જથ્થો અને બોક્સની સાઈઝ કન્ફર્મ કરો. દિલ્હી ડિલિવરી માટે કોઈ ન્યૂનતમ ઓર્ડર નથી.
3. સ્ટેપ ૩: તે જ દિવસે રવાના — બપોરે ૧૨:૦૦ પહેલા કન્ફર્મ થયેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે બ્લુડાર્ટ એર દ્વારા મોકલવામાં આવે છે. અંદાજિત દિલ્હી ડિલિવરી: ૧-૩ દિવસ.

હાપુસ કેરી ક્યાંથી આવે છે

અલફાન્સો કેરી — મરાઠી અને કોંકણીમાં હાપુસ — તેનું નામ અફોન્સો ડી અલ્બુકર્ક પરથી પડ્યું છે, જે પોર્ટુગીઝ વાઈસરોય હતા અને જેમણે ૧૬મી સદીમાં ગોવામાં કલમ કરવાની તકનીક રજૂ કરી હતી. કોંકણના દરિયાકિનારે સદીઓથી ખેતીને કારણે જે પ્રજાતિ વિકસી છે તે આનુવંશિક અને આબોહવાકીય રીતે વિશિષ્ટ છે. લેટેરાઈટ માટી, સહ્યાદ્રિ પર્વતનો પડછાયો અને રત્નાગિરિ તથા દેવગઢ વચ્ચે અરબી સમુદ્રમાંથી આવતી વિશિષ્ટ ભેજ, વધુ ખાંડ અને મજબૂત સુગંધનું એવું સંયોજન બનાવે છે જે અન્ય કોઈ જગ્યાએ ઉગતી પ્રજાતિમાં જોવા મળતું નથી.

પ્રશાંત પૌલે, જે AlphonsoMango.in માટે સોર્સિંગનું સંચાલન કરે છે, તેઓ રત્નાગિરિ-દેવગઢ પટ્ટાના ૪૮ ગામો સાથે કામ કરે છે — આ નેટવર્ક બનાવવામાં તેમને છ વર્ષ લાગ્યા હતા. ગ્રેડિંગ ગામના સ્તરે થાય છે, કેન્દ્રીય વેરહાઉસમાં નહીં. જે ફળ બ્રિક્સના માપદંડને પૂરા નથી કરતા અથવા છાલ પર ડાઘ ધરાવે છે તે મોકલવામાં આવતા નથી. અમને લાગતું હતું કે કેન્દ્રીય ગ્રેડિંગ વધુ સુસંગત હશે; પણ ગામના સ્તરનું મોડેલ વધુ સારું સાબિત થયું, કારણ કે દરેક વાડીના માલિક તેમના ઝાડની સૂક્ષ્મ સ્થિતિ કોઈપણ સેન્ટ્રલ સોર્ટર કરતાં વધુ સારી રીતે જાણે છે.

દિલ્હીના ખરીદનાર માટે GI નં. ૧૩૯ નો ખરેખર અર્થ શું છે?

અલફાન્સો કેરી માટે ભૌગોલિક સૂચકાંક (GI Tag) (GI નં. ૧૩૯, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ ૪૧૬૩, ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ ના રોજ જારી) કાયદેસર રીતે "અલફાન્સો" નામ ફક્ત કોંકણ ઝોનમાં ઉગતા ફળો માટે જ મર્યાદિત કરે છે. કર્ણાટક કે આંધ્રપ્રદેશમાંથી લાવીને "અલફાન્સો કેરી" તરીકે વેચનાર વિક્રેતા અધિકૃતતા વગર નામનો ઉપયોગ કરી રહ્યો છે. AlphonsoMango.in પાસે GI ઓથોરાઈઝ્ડ યુઝર સ્ટેટસ AU/5974/GI/139/260 છે, જેનો અર્થ છે કે GI રજિસ્ટ્રી દ્વારા અમને આ સુરક્ષિત પ્રોડક્ટના કાયદેસરના વિક્રેતા તરીકે પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યા છે. બોક્સ કે વેબસાઈટ પર અન્ય કોઈ દાવો તે નંબરનું સ્થાન લઈ શકતો નથી.

અસલી હાપુસ કેવી રીતે ઓળખવી

દિલ્હીના ગ્રાહકો વારંવાર પૂછે છે કે સ્થાનિક માર્કેટમાંથી ખરીદેલી તેમની "અલફાન્સો" સ્વાદહીન કેમ હોય છે. ખરીદી કરતી વખતે કે ડિલિવરી મળે ત્યારે આ ત્રણ વસ્તુઓ તપાસો:

• છાલનો રંગ: પાકેલી હાપુસ કેસરી-સોનેરી હોય છે અને દાંડી પાસે થોડો લીલો રંગ હોય છે. આખા ફળ પર એકસરખો પીળો રંગ સામાન્ય રીતે કાર્બાઈડથી પકવ્યાની નિશાની છે.
• સુગંધ: અસલી હાપુસમાં મજબૂત, મીઠી, ફૂલો જેવી સુગંધ હોય છે જે ૩૦ સેમી દૂરથી પણ અનુભવાય છે. કોઈ સુગંધ ન આવવી એટલે કાં તો તે નકલી પ્રજાતિ છે અથવા કાર્બાઈડથી કાચી પકવેલી કેરી છે.
• ગરનો રંગ: તેને કાપીને જુઓ. ગર ઘેરો પીળો-કેસરી હોવો જોઈએ, જેમાં ઠળિયાની આસપાસ સફેદ કે સ્ટાર્ચવાળા પેચ ન હોવા જોઈએ. કાર્બાઈડવાળી કેરીની છાલ પાકેલી લાગે તો પણ તે અંદરથી સફેદ હોય છે.

અમે ક્યારેય કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કર્યો નથી. FSSAI રજિસ્ટ્રેશન (૧૦૦૨૦૦૨૨૦૧૧૭૮૩) અને APEDA સર્ટિફિકેશન (૨૨૫૫૭૯) અમારી પ્રોસેસિંગ અને નિકાસ કામગીરીને આવરી લે છે અને ફૂડ સેફ્ટીના ધોરણોનું પાલન કરવું જરૂરી બનાવે છે જે રાસાયણિક પકવનારા એજન્ટોનો ઉપયોગ બાકાત રાખે છે.

દિલ્હીમાં ઘરે પકવવાની અને સંગ્રહ કરવાની રીત

દિલ્હીની ગરમીને લીધે મુંબઈ કે પુણે કરતા અહીં કુદરતી રીતે કેરી ઝડપથી પાકે છે. ૩૮–૪૨°C સામાન્ય તાપમાને, અમારા બોક્સની કઠણ હાપુસ ૨૪–૩૬ કલાકમાં સંપૂર્ણ પાકી શકે છે. ૨૮–૩૦°C તાપમાને એર કંડિશનિંગ સાથે, ૨ દિવસનો સમય ગણો. એક જ નિયમ: જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ પાકી ન જાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકશો. ઠંડી એન્ઝાઈમેટિક પાકવાની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે અને ગરને ફાઈબરયુક્ત અને સ્વાદહીન બનાવી દે છે.

એકવાર પાકી જાય — અંગૂઠાના દબાણથી છાલ નરમ લાગે અને સુગંધ મજબૂત આવે — ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને ૩-૪ દિવસમાં ખાઈ લો. આખી કેરીને ફ્રીઝ ન કરવી. જો તમારે પલ્પ સ્ટોર કરવો હોય, તો તેને કાઢીને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ૩ મહિના સુધી ફ્રીઝ કરી શકો છો. આ જ પદ્ધતિ અમારા આમરસ અને કેરીના પલ્પ પ્રોડક્ટ્સ માટે વપરાય છે.

અમે કાર્બાઈડનો ક્યારેય ઉપયોગ કરતા નથી. FSSAI લાયસન્સ અને APEDA સર્ટિફિકેશન અમારી ફૂડ સેફ્ટીની ખાતરી આપે છે.

સીઝનનો સમયગાળો અને જૂન પછી શું થાય છે

તાજી હાપુસ કેરી માર્ચના મધ્યથી જૂનના અંત સુધી દિલ્હી પહોંચે છે. જુલાઈના પ્રથમ અઠવાડિયા સુધીમાં, કોંકણની લણણી પૂરી થઈ જાય છે. ઝાડ આરામ કરે છે અને ગમે તેટલી માંગ હોય તો પણ સીઝન બદલાતી નથી. અમે સીઝન બહારની હાપુસ વેચતા નથી — અસલી હાપુસ સીઝન બહાર હોતી જ નથી.

જો તમે આ ઓગસ્ટ કે નવેમ્બરમાં વાંચી રહ્યા હોવ અને કેરીનો સ્વાદ લેવા માંગતા હોવ, તો અમારા ફ્રોઝન આમરસ (એપ્રિલ-મેની લણણીમાંથી બનાવેલા) અથવા કેરીનો પલ્પ એકમાત્ર વિકલ્પ છે — જે બંને આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. માર્ચ-જૂન સિવાય તાજી હાપુસના બોક્સ શક્ય નથી.

જાણવા જેવી પોષક માહિતી

૧૦૦ ગ્રામ પાકેલી અલફાન્સોના ગરમાં અંદાજે ૭૪ kcal, ૧૭ ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ (જેમાંથી ૧૫ ગ્રામ કુદરતી શર્કરા છે, બ્રિક્સ ૧૮ થી ૨૪° પર), ૦.૬ ગ્રામ પ્રોટીન અને ૦.૪ ગ્રામ ચરબી હોય છે. તે બીટા-કેરોટીન (૧,૮૦૦–૨,૦૦૦ µg પ્રતિ ૧૦૦ ગ્રામ) નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે શરીરમાં વિટામિન A માં રૂપાંતરિત થાય છે. ૧૮ થી ૨૪° નું બ્રિક્સ લેવલ સામાન્ય બજારની કેરીઓ જેવી કે તોતાપુરી (બ્રિક્સ ૧૪–૧૬°) કે લંગડા (બ્રિક્સ ૧૬–૧૮°) કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ છે, તેથી જ હાપુસ આમરસમાં કોઈપણ વધારાની ખાંડ ઉમેર્યા વગર પણ ખૂબ મીઠી લાગે છે.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

અધિકાર

AlphonsoMango.in નું સંચાલન Powle Home Foods દ્વારા કરવામાં આવે છે. GI ઓથોરાઈઝ્ડ યુઝર રજિસ્ટ્રેશન (AU/5974/GI/139/260, GI નં. ૧૩૯, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ ૪૧૬૩, ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ ના રોજ જારી) ભારતની ભૌગોલિક સૂચકાંક રજિસ્ટ્રી દ્વારા જારી કરવામાં આવ્યું છે અને Powle Home Foods ને GI-પ્રમાણિત અલફાન્સો કેરી વેચવા માટે અધિકૃત કરે છે. FSSAI લાયસન્સ ૧૦૦૨૦૦૨૨૦૧૧૭૮૩ અને APEDA રજિસ્ટ્રેશન ૨૨૫૫૭૯ અમારી ફૂડ સેફ્ટી અને નિકાસ પાલનને નિયંત્રિત કરે છે. દરેક બોક્સ કુદરતી ઘાસ પર પકવવામાં આવે છે — કોઈ કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ નહીં, કોઈ ઇથિલિન ગેસ નહીં. ૨૦૧૯ થી, અમે ભારતમાં ૪૭,૦૦૦+ ગ્રાહકોને સેવા આપી છે અને અમેરિકા, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર અને જાપાનમાં ડિલિવરી કરી છે.