કેસરના ભાવ

હકીકત એ છે કે એક પાઉન્ડ કેસરની કિંમત લગભગ $500 થી $5000 છે કેસરને વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો બનાવે છે.

કેસર ભાવ

વિશ્વભરમાં કેસરનું વાર્ષિક ઉત્પાદન 300 ટન હોવાનો અંદાજ છે.

કેસર ઓનલાઈન ખરીદો

કાશ્મીરના ખેતરોમાંથી શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાયુક્ત કેસર ઓનલાઈન ખરીદો.

કેસર ઓનલાઈન ખરીદો

કેસર એ એક મૂલ્યવાન મસાલો છે જે તેના નાજુક સ્વાદ, સ્વાદિષ્ટ રચના અને કડવા સ્વાદ માટે જાણીતો છે. આ નરમ મસાલા ક્રોકસ સેટીવસ ફૂલના સૂકા કલંકમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે અનન્ય રચના, સ્વાદ અને સ્વાદ ધરાવે છે.

કેસર કેમ મોંઘો મસાલો છે?

આનો જવાબ કેસરની રચનાના ચક્રમાં રહેલો છે. કેસરની આગામી સિઝન આવે ત્યાં સુધી કેસરના ખેતરોને ખાલી રાખવાની જરૂર છે.

બાકીના સમય માટે બીજા છોડને લણવું એ ખેડૂતો કરી શકે તેવું નથી. આમ, ઉત્પાદનની કિંમત પોતે જ એટલી કરવેરા છે.

ભારતમાં 1 ગ્રામ કેસરની કિંમત

દરેક કેસરના છોડને વ્યક્તિગત રીતે હાથથી રોપવામાં આવે છે. વધુમાં, તે એક કંટાળાજનક અને નાજુક ચક્ર છે.

દરેક કેસરના છોડમાંથી 2-3 કેસરના ફૂલો આવે છે, અને દરેક ફૂલ કેસરના ત્રણ તાર ઉત્પન્ન કરે છે.

તેમના નાજુક અને નાજુક સ્વભાવને કારણે, ક્રોકસ સેટીવસ ફૂલ અને કેસર તાર હાથથી તોડી લેવા જોઈએ.

ભારતમાં કેસરના ભાવ પ્રતિ કિલો

એક પાઉન્ડ કેસર કેસર મેળવવા માટે લગભગ 75,000 સેફ્રોન ક્રોકસ ફૂલોની જરૂર પડે છે.

કેસરના કલંકને હાથથી તોડવાની આ કંટાળાજનક પ્રક્રિયા શા માટે કેસર આટલો મોંઘો મસાલો છે.

કેસરનું વાવેતર અને ઉત્પાદન અત્યંત શ્રમ-સઘન છે.

ઑક્ટોબરમાં જ્યારે ફૂલો ખીલે છે, ત્યારે તેને કાળજીપૂર્વક ચૂંટવામાં આવે છે, અને કિંમતી કલંક હાથથી ઉપાડવામાં આવે છે. પછી કલંક સૂકવવામાં આવે છે.

એક સેફ્રોન ક્રોકસ ફૂલનું વજન લગભગ 2mg છે, સામાન્ય રીતે ત્રણ સેર હોય છે અને તે વિશ્વભરમાં ગ્રામમાં વેચાય છે.

લાલ તાર અથવા કલંક પછી સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સૂકવવામાં આવે છે.

માત્ર 8-10 ગ્રામ શુદ્ધ કેસર બનાવવા માટે એક કિલોગ્રામના કેસરના ફૂલોની જરૂર પડે છે.

ભારતનું પ્રીમિયમ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાનું કેસર ખરીદો

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કેસરની ઉપજ સામાન્ય રીતે ઓછી હોય છે.

કેસરમાં વિવિધ બિન-કલંકિત ભાગોનો જથ્થો ઉમેરવામાં આવે છે, કેસરની ગુણવત્તા ઓછી થાય છે.

આમ, કેસરના ઉત્પાદન માટે મોટા પ્રમાણમાં માનવ સંસાધનોની જરૂર પડે છે, જે કેસરને વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો બનાવે છે.

કાશ્મીરી કેસર

કાશ્મીરમાં લગભગ 3,800 હેક્ટરમાં કેસરની ખેતી થાય છે. કાશ્મીરમાં પમ્પોર અને પુલવામા સૌથી વધુ કેસરનું ઉત્પાદન કરે છે. પમ્પોર ગામમાં કેસરના ખેતરો ગામની 90% જમીનમાં ફેલાયેલા છે, જેમાં માત્ર 10% જમીન અન્ય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

કાશ્મીરી કેસરનો છોડ ગોળાકાર મકાઈ સાથે ગોળાકાર હોય છે, જેની ઊંચાઈ 15-20 સે.મી. દરેક છોડ 3.5 5 સેમી પેરીઅન્થ સેગમેન્ટ અને 2.5 - 3.2 સેમી શૈલીની શાખાઓ સાથે છ થી દસ પાંદડાવાળા બે થી ત્રણ લીલાક-જાંબલી ફૂલો આપે છે. ભારતમાં વાર્ષિક 40 ટન કેસરની ખેતી થાય છે.

પીળી શૈલીને તેજસ્વી લાલ રંગ સાથે કલંકમાં વધુ વિભાજિત કરવામાં આવે છે. તે દર વર્ષે સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરની આસપાસ વધે છે, અને વાવેતર પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે ઓક્ટોબર અથવા નવેમ્બરની આસપાસ શરૂ થાય છે.

કાશ્મીરી કેસર ભારતમાં કેસરની શ્રેષ્ઠ વિવિધતા ધરાવે છે. કાશ્મીરની ઊંચાઈએ ઉગાડવામાં આવેલું કેસર ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું છે. તે હાથથી પસંદ કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે.

ઘણી બ્રાન્ડ્સ આશરે કાશ્મીરી કેસર પ્રદાન કરે છે. રૂ. 230- રૂ. 290 પ્રતિ ગ્રામ.

કેસરની ગુણવત્તા અત્યંત મહત્વની છે, ખાસ કરીને જ્યારે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેનું સેવન કરવામાં આવે છે. ગ્રેડ 1 પ્રમાણપત્ર કેસર એ સૌથી શુદ્ધ કેસર છે જે તમે મેળવી શકો છો.

કાશ્મીરી કેસરનું ISO પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે અને તે વધારાના ફ્લેવર અને કૃત્રિમ કલરિંગ એજન્ટોથી મુક્ત સાબિત થયું છે.

તમે આંખ બંધ કરીને ગ્રેડ 1 પ્રમાણિત ISO-પરીક્ષણ કરેલ કાશ્મીરી કેસર ખરીદી શકો છો, જે આરોગ્ય અને સુંદરતા માટે ઉત્તમ છે.

કાશ્મીરના કુલ રોકડિયા પાક ઉત્પાદનમાં કેસરનો હિસ્સો 70% છે. જો કે, આબોહવા પરિવર્તન અને ગ્લોબલ વોર્મિંગને કારણે કેસરનું ઉત્પાદન ઘટ્યું છે. પરિણામે, કેસરના ભાવમાં 60-80%નો વધારો થયો છે.

ઈરાન સૌથી વધુ કેસરની નિકાસ કરે છે, જે $51 મિલિયનનું કેસર મોકલે છે. ભારત અને સ્પેન પણ ઈરાનમાંથી મોટા પ્રમાણમાં શુદ્ધ કેસરની આયાત કરે છે.

ભારતમાં વાર્ષિક આશરે 20 ટન કેસરની આયાત કરવામાં આવે છે, જેમાંથી અડધો ભાગ ઈરાન અને ચીન અને સ્પેન જેવા અન્ય અગ્રણી ઉત્પાદકોમાંથી આવે છે.

જો કે, કેટલાક વેપારીઓ ઓછા શુદ્ધ કેસરનું વેચાણ કરતી વખતે વધુ નફો મેળવવા માટે ઈરાનથી આયાત કરેલા સસ્તા કેસરને સ્થાનિક કેસર સાથે ભેળવે છે. એક કિલો શુદ્ધ કેસર અથવા કેસર હાલમાં રૂ.250,000 થી રૂ.માં વેચાય છે. ભારતીય બજારમાં 270,000.

કેસરનો ઉપયોગ

1. રસોઈ

મસાલા કેસરનો ઉપયોગ કુટીર ચીઝ, ચિકન અને માંસ, મેયોનેઝ, પીણાં અને કોર્ડિયલ્સને રાંધવા અને રંગવામાં થાય છે. કેસરનો ઉપયોગ ખાસ બ્રેડ, કેક, પેસ્ટ્રી અને મુગલાઈ રાંધણકળાની વાનગીઓ માટે કરી શકાય છે.

તંદુરસ્ત પીણાના સ્વાદને વધારવા માટે તમે તમારી ગ્રીન ટીમાં થોડું કેસર પણ ઉમેરી શકો છો.

1. દવા

તાજેતરમાં કેસરના તબીબી અને ઉપચારાત્મક ઉપયોગના અહેવાલો સામે આવ્યા છે. તે ફક્ત તમારા ખોરાકમાં એક ઉત્તમ સ્વાદ ઉમેરે છે, પરંતુ કેસર ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો આવશ્યક સ્ત્રોત સાબિત થયો છે.

કેસર ડિપ્રેશન, અસ્થમા, માસિક ખેંચાણ, કેન્સર અને વધુની સારવાર કરી શકે છે.

એલોપેથી અને આયુર્વેદ એ બે સૌથી લોકપ્રિય દવાઓ છે. બંને પ્રકારની દવાઓમાં કેસરનું વિશેષ સ્થાન છે.

એલોપેથિક દવામાં, કેસર તાવ, મેલાન્કોલિયા અને બરોળ અને યકૃત વૃદ્ધિની સારવાર કરે છે. આયુર્વેદિક દવામાં કેસરનો ઉપયોગ સંધિવા, નપુંસકતા અને પ્રજનન ક્ષમતાની સારવાર માટે થાય છે.

કેસર ઉત્પાદન

સ્પેન, ફ્રાન્સ, ઇટાલી અને ઈરાનમાં રિટેલરો દ્વારા મોટા ભાગના કેસરની લણણી કરવામાં આવે છે. આ દેશોમાં અત્યાધુનિક અને સારી રીતે ડિઝાઇન કરેલી પેકેજિંગ સિસ્ટમ અને વિતરણ ચેનલો છે.

અફઘાનિસ્તાન જેવા વિકાસશીલ દેશોને પ્રાઈવેટ માર્કેટના ડિસ્ટ્રિબ્યુશન એરેનામાં પોતાની છાપ સ્થાપિત કરવી પડકારજનક લાગે છે કારણ કે રિટેલર્સ હાલની ડિસ્ટ્રિબ્યુશન ચેનલોને નિયંત્રિત કરે છે.

પૃથ્વી પર સૂકા કેસરનું કુલ ઉત્પાદન દર વર્ષે 325 ટન હોવાનો અંદાજ છે. ઈરાન કુલ કેસર ઉત્પાદનના 90% ઉત્પાદન કરે છે. 90% ઈરાની કેસર ખોરાસન પ્રાંતમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

ભારતમાં, કેસર આજની તારીખમાં ફક્ત કાશ્મીરમાં જ ઉગાડવામાં આવે છે. તાજેતરના અહેવાલો સૂચવે છે કે હિમાચલ પ્રદેશ અને ઉત્તરાખંડમાં કેસરની ખેતીના પ્રયાસો કરવામાં આવી રહ્યા છે.