કેસરની કિંમત
ભારતમાં કેસરની છૂટક કિંમત પ્રતિ ગ્રામ ₹230–290 છે; જથ્થાબંધ શુદ્ધ કેસરની કિંમત પ્રતિ કિગ્રા ₹250,000–270,000 સુધી પહોંચે છે. વૈશ્વિક ઉત્પાદન વાર્ષિક ~325 ટન છે, જેમાં ઈરાન 90% ઉત્પાદન કરે છે. 75,000 ક્રોકસ પુષ્પોને હાથથી લણાવવાથી માત્ર 1 પાઉન્ડ કેસર મળે છે.
કેસરના એક પાઉન્ડની કિંમત આશરે $500 થી $5000 હોવાથી કેસર વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો છે.
કેસરની કિંમત
સમગ્ર વિશ્વમાં કેસરનું વાર્ષિક ઉત્પાદન 300 ટન હોવાનો અંદાજ છે.
કેસર ઓનલાઇન ખરીદો
કાશ્મીરના ખેતરોમાંથી શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળો કેસર ઓનલાઇન ખરીદો.
કેસર ઓનલાઇન ખરીદો
કેસર એક કિંમતી મસાલો છે જે તેના મધુર સ્વાદ, સ્વાદિષ્ટ રચના અને તિરાડવાળા સ્વાદ માટે જાણીતો છે. આ નરમ મસાલો ક્રોકસ સેટિવસ પુષ્પના સૂકાયેલા સ્ત્રીકોણમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેની રચના અને સ્વાદ અનોખો હોય છે.
કેસર શા માટે મોંઘો મસાલો છે?
તેનો જવાબ કેસરના નિર્માણ ચક્રમાં રહેલો છે. આગામી કેસરની ઋતુ આવ્યાં સુધી કેસરના ખેતરોને ખાલી રાખવા જરૂરી છે.
બાકી રહેલા સમય દરમિયાન ખેડૂતો બીજું કોઈ પાક લઈ શકતા નથી. આમ, ઉત્પાદન ખર્ચ જ ખૂબ મોંઘો પડે છે.
ભારતમાં 1 ગ્રામ કેસરની કિંમત
દરેક કેસરના છોડને હાથથી અલગ-અલગ રોપવામાં આવે છે. વધુમાં, આ એક કંટાળાજનક અને અત્યંત સંવેદનશીલ પ્રક્રિયા છે.
દરેક કેસરના છોડમાંથી 2-3 કેસરના પુષ્પો મળે છે અને દરેક પુષ્પમાંથી કેસરની ત્રણ તંતુઓ બને છે.
તેમની નાજુક અને સંવેદનશીલતાને કારણે, ક્રોકસ સેટિવસ પુષ્પ અને કેસરની તંતુઓને હાથથી જ તોડવી પડે છે.
ભારતમાં પ્રતિ કિગ્રા કેસરની કિંમત
કેસરના એક પાઉન્ડ કેસર મેળવવા માટે આશરે 75,000 કેસરના ક્રોકસ પુષ્પોની જરૂર પડે છે.
કેસરના સ્ત્રીકોણને હાથથી તોડવાની આ કંટાળાજનક પ્રક્રિયાને કારણે જ કેસર આટલો મોંઘો મસાલો છે.
કેસરના ખેતરો અને ઉત્પાદન અત્યંત શ્રમ-ઘનતાવાળા છે.
જ્યારે અક્તોબરમાં પુષ્પો ખીલે છે, ત્યારે તેને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક તોડવામાં આવે છે અને કિંમતી સ્ત્રીકોણને હાથથી જ લણાવવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, સ્ત્રીકોણને સૂકવવામાં આવે છે.
કેસરના એક ક્રોકસ પુષ્પનું વજન આશરે 2 મિલીગ્રામ હોય છે, તેમાં સામાન્ય રીતે ત્રણ તંતુઓ હોય છે અને તેને વિશ્વભરમાં ગ્રામમાં વેચવામાં આવે છે.
ત્યારબાદ લાલ તંતુઓ અથવા સ્ત્રીકોણને સૂકી અને અંધારી જગ્યાએ સૂકવવામાં આવે છે.
માત્ર 8-10 ગ્રામ શુદ્ધ કેસર બનાવવા માટે એક કિગ્રાના કેસરના પુષ્પોની જરૂર પડે છે.
ભારતનો પ્રીમિયમ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળો કેસર ખરીદો
ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કેસરનું ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે ઓછું હોય છે.
કેસરમાં જેટલી વધુ વિવિધ સ્ત્રીકોણ-વિરોધી ભાગો ઉમેરવામાં આવે છે, કેસરની ગુણવત્તા એટલી જ ઓછી હોય છે.
આમ, કેસરના ઉત્પાદનમાં પુષ્કળ માનવ સંસાધનોની જરૂર પડે છે, જે કેસરને વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો બનાવે છે.
કાશ્મીરી કેસર
કાશ્મીરમાં કેસરની ખેતી આશરે 3,800 હેક્ટરમાં થાય છે. પંપોર અને પુલવામામાં કાશ્મીરમાં સૌથી વધુ કેસરનું ઉત્પાદન થાય છે. પંપોર ગામમાં, કેસરના ખેતરો ગામની 90% જમીન પર ફેલાયેલા છે, જ્યારે માત્ર 10% જમીન અન્ય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
કાશ્મીરી કેસરનો છોડ કંદમય હોય છે, જેની કળાઓ ઘણીવાર ગોળ હોય છે અને તેની ઊંચાઈ 15-20 સેમી હોય છે. દરેક છોડમાંથી બેથી ત્રણ લિલાક-જાંબલી પુષ્પો મળે છે, જેમાં 3.5 5 સેમીના પેરિયનથ ભાગો અને 2.5 - 3.2 સેમીની સ્ટાઇલ શાખાઓ સાથે છ થી દસ પાંદડા હોય છે. વાર્ષિક ધોરણે, ભારત 40 ટન કેસરની ખેતી કરે છે.
પીળી સ્ટાઇલને આગળ તેજસ્વી લાલ રંગના સ્ત્રીકોણમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. તે દર વર્ષે સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરની આસપાસ ઉગે છે અને વાવણીની પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે ઓક્ટોબર અથવા નવેમ્બરની આસપાસ શરૂ થાય છે.
કાશ્મીરી કેસર ભારતની શ્રેષ્ઠ જાતિ છે. કાશ્મીરની ઊંચાઈવાળા વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવતો, તે ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો હોય છે. તેને હાથથી લણાવવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે.
ઘણી બ્રાન્ડો આશરે—રૂ. 230-રૂ. 290 પ્રતિ ગ્રામે કાશ્મીરી કેસર પ્રદાન કરે છે.
કેસરની ગુણવત્તા અત્યંત મહત્વની છે, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન લેવાતી વખતે. ગ્રેડ 1 પ્રમાણિત કેસર એ સૌથી શુદ્ધ કેસર છે જે તમને મળી શકે છે.
કાશ્મીરી કેસરનું ISO પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે અને તે વધારાના સ્વાદો અને કૃત્રિમ રંગદ્રવ્યોથી મુક્ત હોવાનું સાબિત થયું છે.
તમે સ્વાસ્થ્ય અને સુંદરતા માટે ઉત્તમ ગ્રેડ 1 પ્રમાણિત ISO-પરીક્ષણ કરેલા કાશ્મીરી કેસરને નિઃશંકપણે ખરીદી શકો છો.
કેસર કાશ્મીરના કુલ રોકડ પાક ઉત્પાદનમાં 70% હિસ્સો ધરાવે છે. જોકે, આબોહવા પરિવર્તન અને વૈશ્વિક ગરમીને કારણે કેસરનું ઉત્પાદન ઘટ્યું છે અને પરિણામે, કેસરની કિંમત 60-80% વધી છે.
ઈરાન સૌથી વધુ કેસરની નિકાસ કરે છે, જેની કિંમત $51 મિલિયન છે. ભારત અને સ્પેન પણ ઈરાનમાંથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં શુદ્ધ કેસરની આયાત કરે છે.
ભારતમાં વાર્ષિક આશરે 20 ટન કેસરની આયાત કરવામાં આવે છે, જેમાંથી અડધું ઈરાન અને ચીન અને સ્પેન જેવા અન્ય અગ્રણી ઉત્પાદકોમાંથી આવે છે.
જોકે, કેટલાક વેપારીઓ ઓછું શુદ્ધ કેસર વેચીને વધુ નફો મેળવવા માટે ઈરાનમાંથી આયાત કરેલા સસ્તા કેસરને સ્થાનિક કેસર સાથે ભેળવે છે. ભારતીય બજારમાં હાલમાં એક કિગ્રા શુદ્ધ કેસર અથવા કેસરની કિંમત રૂ. 250,000 થી રૂ. 270,000 છે.
કેસરના ઉપયોગો
-
રસોઈ
કેસરનો ઉપયોગ પનીર, ચિકન અને માંસને રંગવા અને રસોઈ બનાવવા, મેયોનેઝ, પીણાં અને કોરડિયલ્સમાં થાય છે. કેસરનો ઉપયોગ ખાસ બ્રેડ, કેક, પેસ્ટ્રીઝ અને મુઘલાઈ રસોઈની વાનગીઓ માટે કરી શકાય છે.
તમે તમારા ગ્રીન ટીમાં થોડો કેસર ઉમેરીને આરામદાયક પીણાનો સ્વાદ વધારી શકો છો.
-
દવા
તાજેતરમાં, કેસરના તબીબી અને ઉપચારાત્મક ઉપયોગના અહેવાલો સામે આવ્યા છે. તે માત્ર તમારા ખોરાકમાં ઉત્તમ સ્વાદ ઉમેરતું નથી, પરંતુ કેસર અનેક વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો આવશ્યક સ્ત્રોત હોવાનું સાબિત થયું છે.
કેસર ડિપ્રેશન, અસ્થમા, માસિક ધર્મની દુખાવો, કેન્સર અને અન્ય રોગોની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે.
એલોપેથી અને આયુર્વેદ એ દવાના સૌથી લોકપ્રિય સ્વરૂપો છે. કેસર બંને પ્રકારની દવાઓમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે.
એલોપેથીક દવામાં, કેસર તાવ, મેલેન્કોલિયા અને પ્લેહાઉટ તથા લિવરના સોજોની સારવાર કરે છે. આયુર્વેદિક દવામાં, કેસરનો ઉપયોગ સંધિવા, નબળાઈ અને ફર્ટિલિટી માટે થાય છે.
કેસરનું ઉત્પાદન
સ્પેન, ફ્રાન્સ, ઇટાલી અને ઈરાનના છૂટક વેપારીઓ મોટાભાગના કેસરની લણણી કરે છે. આ દેશોમાં અત્યાધુનિક અને સારી રીતે ડિઝાઇન કરેલી પેકેજિંગ સિસ્ટમ અને વિતરણ ચેનલો છે.
અફઘાનિસ્તાન જેવા વિકાસશીલ દેશો માટે ખાનગી બજારની વિતરણ ક્ષેત્રમાં પોતાની ઓળખ સ્થાપિત કરવી પડકારજનક છે કારણ કે છૂટક વેપારીઓ હાલની વિતરણ ચેનલો પર નિયંત્રણ ધરાવે છે.
પૃથ્વી પર સૂકા કેસરનું કુલ ઉત્પાદન વાર્ષિક 325 ટન હોવાનો અંદાજ છે. ઈરાન કુલ કેસર ઉત્પાદનમાં 90% હિસ્સો ધરાવે છે. ઈરાનના 90% કેસર ખોરસાન પ્રાંતમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
ભારતમાં, અત્યાર સુધી કેસર માત્ર કાશ્મીરમાં જ ઉગાડવામાં આવે છે. તાજેતરના અહેવાલો સૂચવે છે કે હિમાચલ પ્રદેશ અને ઉત્તરાખંડમાં કેસરની ખેતીના પ્રયાસો કરવામાં આવી રહ્યા છે.
પોવલે હોમ ફૂડ્સ (રત્નાગિરી) તેની આગવી અલ્ફોન્સો કેરીઓ સાથે કેસર સહિતના પ્રીમિયમ મસાલાઓ પ્રસ્તુત કરે છે.
