અલફાંસો કેરીની રબડી

મેંગો રબડી એક ઠંડી ભારતીય મીઠાઈ છે — જેમાં દૂધને એક-તૃતીયાંશ ભાગ સુધી ઘટાડીને, તેમાં પાકેલા કેરીનો પલ્પ, ખાંડ, કેસર અને એલચી ઉમેરવામાં આવે છે. હાપુસ કેરીની સીઝન માર્ચથી જૂન સુધી ચાલે છે; આ કેરીમાં બ્રિક્સ (Brix)નું પ્રમાણ 18-24° સુધી પહોંચતું હોવાથી, તે આ વાનગી બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ કાચો માલ ગણાય છે.

મેંગો રબડી માટે હાપુસ કેરી ખરીદો

તમે કઈ કેરી પસંદ કરો છો તેના પર મીઠાઈનો સ્વાદ નિર્ભર કરે છે. કાર્બાઈડથી પકવેલી કેરીમાંથી બનાવેલી રબડીનો સ્વાદ ફીકો લાગે છે — તેના પલ્પમાં ઊંડાણનો અભાવ હોય છે અને રંગ ઝાંખો પડી જાય છે. કુદરતી રીતે ઘાસ પર પકવેલી હાપુસ કેરી, જે રત્નાગિરીના પાવસ અને ગોલપ અથવા સિંધુદુર્ગના દેવગઢ અને જામસાંડે જેવા ગામોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તેમાં 18–24° બ્રિક્સ હોય છે. કુદરતી ખાંડનું આ ઊંચું પ્રમાણ એટલે કે તમારે રબડીમાં વધારાની ખાંડ ઓછી ઉમેરવી પડે અને સ્વાદ વધુ શુદ્ધ મળે.

અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી તાજી હાપુસ વેચતા નથી. જો તમે આ વાંચી રહ્યા હોવ ત્યારે સીઝન ચાલુ ન હોય, તો કલેક્શન પેજ પર શું ઉપલબ્ધ છે તે જોવા મળશે — આમરસ અને મેંગો પલ્પ તાજા ફળની સીઝન બહાર પણ રબડીમાં સારી રીતે વાપરી શકાય છે.

વ્યાવસાયિક સરખામણી — રબડી માટે રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ હાપુસ

પરિબળ	રત્નાગિરી હાપુસ	દેવગઢ હાપુસ
GI કવરેજ	GI નં. 139 (AU/5974/GI/139/260)	GI નં. 139 (AU/6932)
સીઝન સમયગાળો	ફેબ્રુઆરી–જૂન (પીક માર્ચ–મે)	ફેબ્રુઆરી–જૂન (પીક માર્ચ–મે)
સંપૂર્ણ પાકવા પર બ્રિક્સ	18–24°	18–24° (સામાન્ય રીતે ઉપરની તરફ)
ફળનું વજન (ગ્રેડ મુજબ)	150–275 ગ્રામ અને તેથી વધુ	150–275 ગ્રામ અને તેથી વધુ
રબડી માટે પલ્પનું પાત્ર	તેજસ્વી કેસરી-પીળો, સ્પષ્ટ ખાટાશ ક્રીમ સાથે સંતુલન બનાવે છે	વધુ ગળી, ઓછી ખાટાશ — રબડીમાં વધારાની ખાંડ ન્યૂનતમ જોઈએ
ગ્રેડના વિકલ્પો	નાની (150–180 ગ્રામ), મધ્યમ (180–225 ગ્રામ), એક્સ્ટ્રા લાર્જ (250–275 ગ્રામ), જમ્બો (275–300 ગ્રામ)	સમાન ગ્રેડ બેન્ડ્સ
રબડી માટે શ્રેષ્ઠ	મધ્યમ અથવા એક્સ્ટ્રા લાર્જ — દરેક ફળમાં પૂરતો પલ્પ, કાઢવામાં સરળ	મધ્યમ અથવા એક્સ્ટ્રા લાર્જ — વધુ કુદરતી ખાંડ, વધારાની ખાંડ 20–25% ઘટાડવી

47,000+ ગ્રાહકોના અમારા રીપીટ-ઓર્ડર ડેટા દર્શાવે છે કે ઉત્તર ભારતના ગ્રાહકો સતત રત્નાગિરીની કેરી પસંદ કરે છે; મુંબઈના ગ્રાહકો દેવગઢ તરફ ઝુકાવ ધરાવે છે. રબડી માટે, તફાવત વાસ્તવિક છે: દેવગઢનો પલ્પ જ્યારે ઠંડો થાય ત્યારે વધુ મક્કમ બને છે, જે ચમચીથી ખાઈ શકાય તેવી રબડી માટે યોગ્ય છે. રત્નાગિરીનો પલ્પ હળવો હોય છે અને જો તમારે જલેબી ઉપર રેડવા જેવી રબડી જોઈતી હોય તો તે વધુ સારું છે.

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

ફળો લણણીના 48–72 કલાકની અંદર અમારા માલવણ અથવા દેવગઢ પેકિંગ સેન્ટરથી નીકળે છે. એર-કન્ડિશન્ડ વાહનો તેને મુંબઈના પેકહાઉસમાં લઈ જાય છે, જ્યાં તે 24–48 કલાક કુદરતી ઘાસના બિછાના પર આરામ કરે છે — કોઈ ગેસ કે ચેમ્બર નહીં. તમારા પિન કોડના આધારે બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા ડિસ્પેચ થાય છે. મેટ્રો શહેરોમાં 20–24 કલાકમાં બોક્સ પહોંચી જાય છે. અન્ય મોટાભાગના શહેરોમાં 1–3 દિવસ લાગે છે. અમે સમગ્ર ભારતમાં 15,000–17,000 પિન કોડ કવર કરીએ છીએ.

દરેક કેરી 12-સ્લોટના પાર્ટીશનવાળા 5-પ્લાયના કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં મુસાફરી કરે છે. દરેક ફળ ઘાસ/પૂળાના બિછાના પર ફોમ-નેટ સ્લીવમાં બેસે છે. પાર્ટીશન ટ્રાન્ઝિટનું દબાણ સહન કરે છે — ફળ નહીં. ઉપર અને નીચે છ હવાના છિદ્રો છે જે કેરીને બોક્સમાં કુદરતી રીતે પાકતા રહેવા દે છે. ફળ 70–80% પાકવા પર ડિસ્પેચ થાય છે અને ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય છે.

જો ટ્રાન્ઝિટમાં કોઈ ફળને નુકસાન થાય, તો ફળ અને પેકેજિંગનો ફોટો કે વિડિયો લો અને ડિલિવરીના 24 કલાકની અંદર અમને WhatsApp કરો. ભૌતિક રિટર્નની જરૂર નથી. અમે ફ્રેશ રિપ્લેસમેન્ટ મોકલીશું અથવા તમારા આગામી ઓર્ડર માટે તમારા એકાઉન્ટમાં રકમ ક્રેડિટ કરીશું.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. સ્ટેપ 1 — ગ્રેડ પસંદ કરો: alphonsomango.in/collections/mangoes ની મુલાકાત લો, રત્નાગિરી અથવા દેવગઢ હાપુસ પસંદ કરો, પછી તમારો ગ્રેડ પસંદ કરો — મધ્યમ (180–225 ગ્રામ) રબડી માટે સારું છે કારણ કે તે સરસ પલ્પ આપે છે; એક્સ્ટ્રા લાર્જ (250–275 ગ્રામ) મોટા બેચ માટે વધુ પલ્પ આપે છે.
2. સ્ટેપ 2 — કાર્ટમાં ઉમેરો: તમારા બોક્સનું કદ પસંદ કરો — અડધો ડઝન, 1 ડઝન કે 2 ડઝન — અને કાર્ટમાં ઉમેરો. એક ડઝન મધ્યમ હાપુસમાંથી લગભગ 800–900 ગ્રામ ઉપયોગી પલ્પ મળે છે, જે રબડીના 6–8 ઉદાર સર્વિંગ્સ માટે પૂરતો છે.
3. સ્ટેપ 3 — ડિસ્પેચ: તમારા પિન કોડના આધારે ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા મોકલવામાં આવે છે, જે મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં 1–3 દિવસમાં પહોંચે છે.

મેંગો રબડી એટલે શું

મેંગો રબડી — જેને રબડી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે — તે આખા દૂધને પહોળા, જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં (કઢાઈ) ત્યાં સુધી ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે તેના મૂળ જથ્થાના લગભગ એક-તૃતીયાંશ ભાગ સુધી ઘટી ન જાય. જેમ જેમ દૂધ ઘટ્ટ થાય છે, તેમ સપાટી પર ક્રીમનું પડ બને છે. તમે તે પડને વાસણની બાજુઓ પર ખસેડો છો; તે ત્યાં જમા થાય છે, જે રબડીની મુખ્ય લાક્ષણિકતા છે. ખાંડ, એલચી અને કેસર છેલ્લા મિનિટોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. એકવાર બેઝ રૂમ ટેમ્પરેચરે આવી જાય, પછી તેમાં તાજો કેરીનો પલ્પ ઉમેરવામાં આવે છે — આદર્શ રીતે હાપુસ, જે મિક્સ કર્યા પછી પણ તેનો રંગ અને સુગંધ જાળવી રાખે છે.

આ મીઠાઈ ઠંડી પીરસવામાં આવે છે. ઉપરથી પિસ્તા અથવા બદામની કતરણ અને કેસરની થોડી કળીઓથી સજાવો. તે જલેબી, માલપુઆ સાથે અથવા એમ જ ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

હાપુસ જ કેમ અને બીજી કેરી કેમ નહીં

મોટાભાગની કેરીની જાતો જ્યારે પલ્પમાં રૂપાંતરિત થાય ત્યારે રેશાદાર અથવા પાણીવાળી થઈ જાય છે. હાપુસનો પલ્પ — ખાસ કરીને દેવગઢ તાલુકાના દરિયાકિનારાના બગીચાઓમાંથી આવતી 20–24° બ્રિક્સવાળી કેરી — ઘટ્ટ અને સુગંધિત રહે છે. કેસરી-પીળો રંગ ક્રીમ બેઝમાં સરસ રીતે ભળી જાય છે. તમને એક એવી મીઠાઈ મળે છે જે જોવામાં પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે પરિવારના કોઈ પ્રસંગ કે તહેવારમાં પીરસતી વખતે મહત્વનું છે.

રબડીનો ઈતિહાસ

રબડીના મૂળ મથુરા, ઉત્તર પ્રદેશમાં છે — જે ભારતીય ડેરી આધારિત મીઠાઈઓનું કેન્દ્ર છે. ઘનીભૂત દૂધની વાનગીઓનો સંદર્ભ 1400ની આસપાસના ચંદિમંગલ, મંગલકાવ્ય ગ્રંથમાં જોવા મળે છે, જે રબડીના મૂળને મધ્યયુગીન બંગાળ અને ઉત્તર ભારતની મંદિરની ભોજન પરંપરામાં મૂકે છે. મથુરા-વૃંદાવન પટ્ટાએ તેને શેરીઓમાં પ્રખ્યાત કરી; ત્યાંના હલવાઈઓ આજે પણ લાકડાની આગ પર ખુલ્લા તાંબાના વાસણોમાં રબડીને ધીમી આંચ પર રાંધે છે, જેમાં એક મોટા બેચ માટે ચારથી પાંચ કલાક લાગે છે.

કેરીની આવૃત્તિ એક ઉનાળુ અનુકૂલન છે. તે તાર્કિક છે: તાજી હાપુસની સીઝન (માર્ચ–જૂન) એ જ મહિનાઓ સાથે સુસંગત છે જ્યારે તમને ઠંડી, ક્રીમી મીઠાઈઓ ખાવાનું મન થાય છે. કોઈએ કોઈક સમયે ઠંડી રબડીમાં તાજો પલ્પ ઉમેર્યો અને તે સંયોજન લોકપ્રિય થઈ ગયું. તે કોઈ રેસ્ટોરન્ટની શોધ નથી — મહારાષ્ટ્ર અને ગુજરાતના ઘરના રસોડામાં પેઢીઓથી તે આ રીતે બનાવવામાં આવે છે.

મેંગો રબડીની રેસીપી

સામગ્રી

• 1 લિટર ફુલ-ફેટ આખું દૂધ
• 3–4 ચમચી ખાંડ (જો દેવગઢ હાપુસ વાપરતા હોવ તો 2 ચમચી કરી લો)
• ½ ચમચી લીલી એલચીનો પાવડર
• 8–10 કેસરની કળીઓ, 2 ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળેલી
• 2 પાકેલી હાપુસ કેરી, મધ્યમ અથવા એક્સ્ટ્રા લાર્જ ગ્રેડ (છાલ કાઢ્યા પછી લગભગ 350–450 ગ્રામ પલ્પ)
• 2 ચમચી પિસ્તા કે બદામની કતરણ, સજાવટ માટે

પદ્ધતિ

1. દૂધને પહોળી, જાડા તળિયાવાળી કઢાઈમાં નાખો. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, તળિયે બેસી ન જાય તે માટે હલાવતા રહો.
2. એકવાર ઉકળવા લાગે, પછી આંચ ધીમી કરી દો. સપાટી પર ક્રીમનું પડ બનવા દો. તેને ફ્લેટ સ્પેટુલા (પાતળા ચમચા) વડે વાસણની બાજુઓ પર ખસેડો — તેને ફરીથી મિક્સ ન કરો. દર 3–4 મિનિટે આ પ્રક્રિયા કરો. આ ભાગ માટે ધીરજ જોઈએ: 35–45 મિનિટ સુધી સતત ધ્યાન રાખવું પડશે.
3. જ્યારે દૂધ તેના મૂળ જથ્થાના ત્રીજા ભાગનું થઈ જાય, ત્યારે ખાંડ ઉમેરો અને ઓગળે ત્યાં સુધી હળવેથી હલાવો.
4. કેસર-દૂધનું મિશ્રણ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. બીજા 3–4 મિનિટ રાંધો. આંચ પરથી ઉતારી લો.
5. બાજુઓ પર ચોંટેલી ક્રીમના પડને ઉતારીને ઘટ્ટ દૂધમાં મિક્સ કરો. આનાથી રબડીની ખાસ ટેક્સચર તૈયાર થશે.
6. રબડીને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડી થવા દો, પછી ઓછામાં ઓછા 2 કલાક ફ્રીજમાં રાખો.
7. હાપુસનો પલ્પ કાઢો. જો કેરી 70–80% પાકવા પર મોકલી હોય અને 1–2 દિવસ પહેલા આવી હોય, તો તેને એક દિવસ વધુ રૂમ ટેમ્પરેચરે રહેવા દો — તે સંપૂર્ણ રીતે પાકી જશે અને પલ્પ રેશા વગર સરળતાથી નીકળશે.
8. કેરીના પલ્પને હળવેથી ઠંડી રબડીમાં ઉમેરો. બ્લેન્ડ ન કરો — તમને ક્રીમમાં કેરીના ટુકડા કે પલ્પની લહેર દેખાવી જોઈએ.
9. નાના વાટકા કે માટીના વાસણમાં પીરસો. ઉપર પિસ્તાની કતરણ અને કેસરની એક કળી મૂકો.

સમય વિશે નોંધ

દૂધનો બેઝ આગલી રાત્રે તૈયાર કરીને ફ્રીજમાં રાખો. પીરસવાના એક કલાક પહેલા તાજો મેંગો પલ્પ ઉમેરો. આનાથી સ્વાદ વધુ સારી રીતે ભળે છે અને કેરીનો રંગ ઓક્સિડાઈઝ થઈને બદામી થવાને બદલે તેજસ્વી રહે છે.

શ્રેષ્ઠ મેંગો રબડી માટેની ટિપ્સ

હંમેશા ફુલ-ફેટ દૂધ વાપરો

ટોન્ડ અથવા ડબલ-ટોન્ડ દૂધમાં ક્રીમનું યોગ્ય પડ બનતું નથી. ફેટ જ રબડીનું લેયર્ડ ટેક્સચર બનાવે છે. આ પગલાંને અવગણવાથી તમને સ્વાદવાળું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક મળશે, રબડી નહીં.

કેરીની પાકવાની અવસ્થા ખૂબ મહત્વની છે

અમે જે રીતે 70–80% પાકેલી કેરી મોકલીએ છીએ, તે ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસ પછી ખાવા લાયક બને છે. પલ્પ ત્યારે જ ઉમેરો, અગાઉ નહીં. કાચી હાપુસનો પલ્પ થોડો કસૈલો હોય છે જે ક્રીમ સાથે રબડીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. વધુ પડતી પાકેલી કેરી પાણીવાળી થઈ જાય છે અને રબડી પાતળી કરી નાખે છે.

જાત મુજબ ખાંડ એડજસ્ટ કરો

સીઝનના પીક સમયે (એપ્રિલ–મે) દેવગઢ હાપુસ 22–24° બ્રિક્સ સુધી પહોંચે છે. તે સમયે 1 લિટર દૂધ માટે 2 ચમચી ખાંડ પૂરતી છે. સીઝનની શરૂઆતમાં (માર્ચ) રત્નાગિરી કેરી 18–20° બ્રિક્સની આસપાસ હોય છે, જેમાં પૂરી 3–4 ચમચી ખાંડ ઉમેરવી હિતાવહ છે.

કાર્બાઈડથી પકવેલી કેરી રબડી કેમ બગાડે છે

કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ એસિટિલીન ગેસ ઉત્પન્ન કરે છે, જે આંતરિક શર્કરા વિકસાવ્યા વિના સપાટી પર પાકવાની પ્રક્રિયા કરે છે. પલ્પ નિસ્તેજ, થોડો એસિડિક અને બીજની નજીક રેશાદાર રહે છે. જ્યારે તમે તેને રબડીમાં ઉમેરો છો, ત્યારે એસિડિટીને કારણે ફેટ ફાટી શકે છે — તમને રબડીને બદલે દાણાદાર મિશ્રણ મળે છે. કુદરતી રીતે ઘાસ પર પાકવાથી પલ્પ અંદરથી બહાર સુધી પાકે છે, જે ક્રીમમાં ઘટ્ટ અને સુગંધિત રહે છે.

પોષણ વિશે માહિતી

હાપુસના પલ્પમાં દર 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 30–36 મિલિગ્રામ વિટામિન C હોય છે. 100 ગ્રામનું સર્વિંગ પુખ્ત પુરુષો (80 મિલિગ્રામ/દિવસ) માટે ICMR-NIN 2020 દ્વારા સૂચવેલા દૈનિક સેવનના લગભગ 40–45% અને સ્ત્રીઓ (65 મિલિગ્રામ/દિવસ) માટે લગભગ 50% જરૂરિયાત પૂરી કરે છે. રબડી ઘટ્ટ દૂધમાંથી કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન ઉમેરે છે. આ એક મીઠાઈ છે, કોઈ હેલ્થ ફૂડ નથી, પરંતુ તે પોષણથી ખાલી પણ નથી.

મેન્ગીફેરીન, હાપુસમાં રહેલું એક પોલિફીનોલ, સેલ સ્ટડીમાં સોજા વિરોધી (anti-inflammatory) અસર દર્શાવે છે (ગોવિંદપ્પા અને અન્ય, 2011). પલ્પને અલગથી ગરમ કરવાને બદલે રબડી સાથે રાંધવાથી આ સંયોજનો વધુ જળવાઈ રહે છે — રૂમ ટેમ્પરેચરની રબડીમાં ઠંડો પલ્પ ઉમેરવો એ આ માટે પણ યોગ્ય પદ્ધતિ છે.

એક મર્યાદા: મેંગો રબડી એ મોસમી મીઠાઈ છે. તાજી હાપુસ જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી ઉપલબ્ધ હોતી નથી. અમે ફેબ્રુઆરી–જૂન સિવાયના સમયમાં તાજી હાપુસ વેચતા કે શિપ કરતા નથી.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

અધિકૃતતા

પૌલે હોમ ફૂડ્સ, 2017માં પ્રશાંત પૌલે દ્વારા સ્થાપિત અને જુલાઈ 2019માં કાનૂની સંસ્થા તરીકે નોંધાયેલ, AlphonsoMango.in નું સંચાલન કરે છે. પ્રશાંત રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગ જિલ્લાના 55 ગામોમાં — જેમાં દેવગઢ, જામસાંડે, પાવસ અને ગોલપનો સમાવેશ થાય છે — બ્રિક્સ સુસંગતતા અને વૃક્ષની ઉંમર (સામાન્ય રીતે 12–25 વર્ષ) ના આધારે વ્યક્તિગત રીતે બગીચાઓ પસંદ કરે છે. તમામ ફળ GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019ના રોજ જારી) ધરાવે છે. FSSAI લાયસન્સ 10020022011783. APEDA નોંધણી 225579. દરેક કેરી ઘાસ પર પાકવેલી છે — કોઈ ઇથિલિન ચેમ્બર નહીં, કોઈ કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ નહીં, કોઈ કૃત્રિમ પાકવાના એજન્ટો નહીં. થાણેની એન્વિરોકેર લેબ્સ પ્રા. લિ. (NABL માન્ય, પ્રમાણપત્ર TC-8284) દ્વારા સીઝન દરમિયાન સાપ્તાહિક અવશેષ પરીક્ષણ; તમામ 28 અવશેષો કોડેક્સના મહત્તમ મર્યાદામાં (રિપોર્ટ 01/ETHAP2500044, 5 એપ્રિલ 2025ના રોજ જારી).

સ્ત્રોત: પૌલે હોમ ફૂડ્સ (AlphonsoMango.in), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, FSSAI 10020022011783, રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગ જિલ્લાના 55 ગામોમાંથી સોર્સિંગ, 2020 થી 47,000+ ગ્રાહકોને સેવા.

લોકો આ પણ પૂછે છે

રબડી શેમાંથી બને છે?

રાબડી એટલે આખા દૂધને એક પહોળા અને જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં ઉકાળીને લગભગ ત્રીજા ભાગનું કરવામાં આવે છે. સપાટી પર જે મલાઈનું પડ જામી જાય છે તેને બાજુઓ પર ખસેડવામાં આવે છે, જ્યાં તે પડવાળી અને થોડી ચવ્ડ ટેક્સચર બનાવે છે. ખાંડ, એલચી અને કેસર અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કેરીની રાબડીમાં જ્યારે બેઝ ઠંડુ થાય ત્યારે તાજો હાફૂસ કેરીનો પલ્પ ઉમેરવામાં આવે છે.

વાયરલ થયેલી મેંગો ડેઝર્ટને શું કહેવાય છે?

ભારતીય ફૂડ રીલ્સમાં ટ્રેન્ડ થતી મેંગો ડેઝર્ટ એટલે મેંગો રાબડી - જેને રબડી પણ કહેવામાં આવે છે. આ ઠંડુ કરેલું ઘટ્ટ દૂધ છે જેમાં પાકેલી હાફૂસ કેરીનો પલ્પ, કેસર અને એલચી ઉમેરીને ઉપર પિસ્તા કે બદામથી ગાર્નિશ કરવામાં આવે છે. હાફૂસ કેરીની આ વાનગી દર માર્ચથી જૂન દરમિયાન વાયરલ થાય છે કારણ કે તેનો કેસરી-પીળો રંગ ક્રીમમાં સરસ ભળી જાય છે અને ફોટામાં ખૂબ જ આકર્ષક લાગે છે.

રાબડીનો સ્વાદ કેવો હોય છે?

રાબડીનો સ્વાદ સમૃદ્ધ, ઘટ્ટ અને દૂધ જેવો મીઠો હોય છે, જે ધીમા તાપે દૂધ ઉકાળતી વખતે વાસણની કિનારી પર જામતી મલાઈના પડને કારણે થોડી ચવ્ડ ટેક્સચર આપે છે. એલચી અને કેસર તેમાં મીઠાશ અને સુગંધ ઉમેરે છે. મેંગો રાબડી આ બેઝ સાથે ફળોની તાજગી ઉમેરે છે — 18-24° બ્રિક્સ ધરાવતો હાફૂસનો પલ્પ તેના સ્વાદને વધુ પડતો ગળ્યો બનાવવાને બદલે તાજગીપૂર્ણ રાખે છે.

વધુ વાંચો: હાફૂસ કેરીની વાનગીઓ — હાફૂસ પલ્પનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવા માટેની વ્યવહારુ માર્ગદર્શિકા | ડિલિવરી પછી ઘરે હાફૂસ કેરી કેવી રીતે પકવવી.

શું તમે અસલી કેરી સાથે મેંગો રાબડી બનાવવા માટે તૈયાર છો? GI-સર્ટિફાઇડ હાફૂસ કેરી ખરીદો alphonsomango.in/collections/mangoes પર — માર્ચથી જૂન સુધી ઉપલબ્ધ, રત્નાગિરિ અને દેવગઢથી તાજી મોકલવામાં આવે છે.