मैंगो मैडनेस वह है जो हम अल्फोंसो के छोटे से सीज़न को कहते हैं, जब रत्नागिरी और देवगढ़ बेल्ट के जीआई-प्रमाणित हापस की कटाई की जाती है, उन्हें घास के बिस्तरों पर पकाया जाता है और 1,849 रुपये से दर्जन भर में भेजा जाता है। यहाँ कुछ तथ्य दिए गए हैं: मिठास, चीनी, सीज़न और खरीदारी।
भारत आमों के लिए थोड़ा दीवाना क्यों हो जाता है
भारत दुनिया के लगभग 43% आमों का उत्पादन करता है (एफएओ के आंकड़े, जिनमें मैंगोस्टीन और अमरूद भी शामिल हैं), 2023 में लगभग 26 मिलियन टन। आम भारत, पाकिस्तान और फिलीपींस का राष्ट्रीय फल है। 13वीं शताब्दी के कवि अमीर खुसरो ने इसे हिंदुस्तान का सबसे सुंदर फल कहा था, और सम्राट अकबर ने बिहार के दरभंगा के पास 1,00,000 आम के पेड़ों का बाग लगाने का उल्लेख किया गया है। अंग्रेजी शब्द मैंगो पुर्तगाली शब्द मैंगा से आया है, जो मलयालम से आया था; इसकी जड़ तमिल शब्द 'मान' और 'काय' है।
उस दीवानगी के बीच, अल्फोंसो की अपनी अलग दीवानगी है। हम मुंबई में पवले होम फूड्स हैं, और हम AlphonsoMango.in चलाते हैं। हम कोंकण तट पर रत्नागिरी और देवगढ़ बेल्ट के 48 गाँवों से पूरे अल्फोंसो, जिसे महाराष्ट्र में हापस कहा जाता है, बेचते हैं। हमने 2019 से आम बेचे हैं, 2020 से ऑनलाइन, और ऑफलाइन तथा मार्केटप्लेस बिक्री सहित 47,000+ ग्राहकों को सेवा दी है।
यह पेज उन तथ्यों को संकलित करता है जिनके बारे में लोग हर सीज़न हमसे पूछते हैं: क्या अल्फोंसो को मीठा बनाता है, एक आम में कितनी चीनी होती है, जीआई टैग का क्या मतलब है, हम फल को कैसे पकाते हैं और आप इसे कब खरीद सकते हैं। हम जो कुछ भी सूचीबद्ध करते हैं, वह आमों के संग्रह में है।
मीठा रहस्य: ब्रिक्स का क्या मतलब है
फल की मिठास को ब्रिक्स डिग्री में मापा जाता है। 100 ग्राम घोल में 1 ग्राम घुले हुए ठोस पदार्थ को 1 ब्रिक्स डिग्री माना जाता है, जिसे सुक्रोज के रूप में गिना जाता है, और एक रिफ्रैक्टोमीटर रस की एक बूंद से इसे पढ़ता है। संख्या जितनी अधिक होगी, रस उतना ही मीठा लगेगा, हालांकि अम्लता और सुगंध यह बदल देती है कि मुँह में फल कितना मीठा लगता है। हमारा ब्रांड तथ्य पेज उस ब्रिक्स सीमा को प्रकाशित करता है जिस पर हम काम करते हैं, और हमारा ब्रिक्स और पकने का सूचकांक बताता है कि फल के पकने पर यह कैसे बदलता है।
अल्फोंसो पल्प को समृद्ध, मलाईदार और रेशे रहित बताया गया है, और फल का वजन आमतौर पर 150 से 300 ग्राम होता है। रत्नागिरी एक जिला है और देवगढ़ सिंधुदुर्ग जिले में एक तालुका है; दोनों में एक ही किस्म उगाई जाती है, और हम यह दावा नहीं करते कि एक दूसरे से अधिक मीठा है। मिठास बॉक्स पर लिखे नाम की तुलना में पकने की अवस्था और सीज़न के समय के साथ अधिक बदलती है।
- हरा: सख्त, खट्टा, सादा खाने के बजाय अचार और चटनी के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
- अधूपाका: सख्त, अधिक अम्लीय, हल्की सुगंध।
- पका: डंठल के पास मीठी गंध, कंधे पर हल्का सा दबना, पूरी सुगंध।
- अत्यधिक पका: पूरी तरह मुलायम, स्वाद फीका; तुरंत खाएं या ठंडा करें।
क्या आमों में चीनी अधिक होती है?
एक पका आम मीठा होता है क्योंकि इसमें प्राकृतिक चीनी होती है; 100 ग्राम कच्चे आम में लगभग 14 ग्राम चीनी होती है, साथ ही फाइबर और पानी भी होता है। वही 100 ग्राम लगभग 36 मिलीग्राम विटामिन सी, दैनिक मूल्य का लगभग 40%, लगभग 168 मिलीग्राम पोटेशियम (दैनिक मूल्य का 6%) और लगभग 43 माइक्रो ग्राम फोलेट, दैनिक मूल्य का लगभग 11% प्रदान करता है। ये आम तौर पर आम के आंकड़े हैं, केवल अल्फोंसो के नहीं।
फल में चीनी फाइबर और पानी के साथ आती है, जो एक कारण है कि एक साबुत आम एक गिलास मीठे रस के समान नहीं होता। अल्फोंसो पल्प रेशे रहित बनावट वाला होता है, लेकिन इसमें अभी भी आहार फाइबर होता है। अधिकांश लोगों के लिए सीज़न में आम बस एक फल है। यदि आप मधुमेह या किसी अन्य स्वास्थ्य स्थिति का प्रबंधन करते हैं, तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें कि आपके लिए कितनी मात्रा उपयुक्त है; किस्म की तुलना में मात्रा और समय अधिक मायने रखते हैं। हमारा मधुमेह के लिए आम का पेज और आम के पोषण संबंधी तथ्यों का पेज स्वास्थ्य संबंधी दावों के बिना आंकड़े प्रस्तुत करते हैं।
जीआई टैग और प्राकृतिक रूप से पकाना
रत्नागिरी और देवगढ़ बेल्ट के अल्फोंसो को भारत में जीआई संख्या 139 के तहत जीआई-टैग किया गया है। हमारे पास जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (जीआई संख्या 139) है। अल्फोंसो नाम अफोंसो डी अल्बुकर्क से आया है; पुर्तगाली गोवा में जेसुइट मिशनरियों द्वारा आम की ग्राफ्टिंग शुरू की गई थी, और चूंकि भारतीय-समूह की किस्में एकबीजी होती हैं, इसलिए अल्फोंसो को ग्राफ्टिंग द्वारा प्रवर्धित किया जाता है। अल्फोंसो आम जीआई टैग के लिए हमारा गाइड रजिस्ट्री रिकॉर्ड की व्याख्या करता है।
हम कार्बाइड का उपयोग नहीं करते हैं। हमारे अल्फोंसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के विनियम 2.3.5 के तहत भारत में फल पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड प्रतिबंधित है; 100 ppm तक एथिलीन अनुमत विकल्प है। हम FSSAI-लाइसेंस प्राप्त विक्रेता हैं। हम अपने फल को पकड़ने वाले जाल से लैस ज़ेला पोल की मदद से हाथ से काटते हैं, कटाई भोर से पहले ब्रह्म मुहूर्त में की जाती है, और कटाई से पकने तक लगभग 15 दिन लगते हैं।
कोई भी घरेलू परीक्षण, जिसमें पानी की बाल्टी वाला परीक्षण भी शामिल है, यह साबित नहीं करता कि आम को कैसे पकाया गया था; रंग और सुगंध मोटे तौर पर सुराग हैं। विक्रेता से पूछें। कार्बाइड से पके आमों की पहचान करने पर हमारा गाइड प्रश्नों की सूची देता है, और अल्फोंसो को घर पर पकाने में बताया गया है कि बॉक्स आने पर क्या करें।
सीज़न, कीमत और कैसे खरीदें
अल्फोंसो की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई तक होती है। 2027 का सीज़न 1 फरवरी 2027 को शुरू होता है। सीज़न के बाहर हम ताज़ा अल्फोंसो नहीं बेचते। अल्फोंसो पल्प टिन (850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम, 590 रुपये से) पूरे साल उपलब्ध हैं; पल्प को स्टरलाइज़ किया जाता है और सीलबंद टिन या एसेप्टिक बैग में पैक किया जाता है।
रत्नागिरी अल्फोंसो और देवगढ़ अल्फोंसो दर्जन भर से 1,849 रुपये से बेचे जाते हैं, जो ग्रेड के साथ बढ़ते हैं; एक दर्जन का वजन ग्रेड के आधार पर लगभग 1.8 से 3.3 किलोग्राम होता है। आज की कीमत के लिए उत्पाद पेज देखें। हम केसर, पायरी और अन्य भारतीय किस्मों को उनके सीज़न में सूचीबद्ध करते हैं।
यदि आप शादी, त्योहार या कार्यालय के लिए बॉक्स चाहते हैं, तो मात्रा और तारीख के साथ हमें पहले ही लिख दें; हम सामान्य तौर पर रेस्तरां और होटलों को भी आपूर्ति करते हैं। हम ब्लू डार्ट से भेजते हैं, और भारत के लगभग 65% पिन कोड को अगले दिन डिलीवरी मिलती है। चेकआउट पर अपना पिन कोड जांचें। हम किसी नामित शहर के लिए डिलीवरी की तारीख का वादा नहीं करते। जिस दिन बॉक्स आए उस दिन उसे खोलें और डिलीवरी के 24 घंटे के भीतर support@alphonsomango.in पर लिखकर या 8369048029 पर कॉल करके किसी भी क्षति की सूचना दें। हमारा सीज़न गाइड महीनों की सूची देता है।
लोग अक्सर पूछते हैं
आमों का दीवानापन क्या है?
आमों का दीवानापन वह तरीका है जिससे लोग भारत के छोटे से आम सीज़न का वर्णन करते हैं, जब अल्फोंसो जैसी किस्में आती हैं और कुछ ही महीनों में बिक जाती हैं। हमारे लिए इसका मतलब अल्फोंसो की कटाई है, लगभग फरवरी से जून तक, जब हम फल को घास के बिस्तरों पर पकाते हैं और भारत भर में दर्जन भर में भेजते हैं।
क्या आमों में चीनी अधिक होती है?
एक पका आम में प्राकृतिक चीनी होती है, कच्चे फल के 100 ग्राम में लगभग 14 ग्राम, साथ ही फाइबर, पानी, विटामिन सी, पोटेशियम और फोलेट भी होता है। अधिकांश लोगों के लिए सीज़न में आम बस एक फल है। यदि आप मधुमेह या किसी अन्य स्थिति का प्रबंधन करते हैं, तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से मात्रा और समय के बारे में पूछें।
दुनिया का सबसे मीठा आम कौन सा है?
इसका कोई एक सर्वसम्मत उत्तर नहीं है, क्योंकि मिठास किस्म, पकने की अवस्था और सीज़न पर निर्भर करती है और इसे ब्रिक्स डिग्री में मापा जाता है। कोंकण तट के अल्फोंसो को व्यापक रूप से भारत की सबसे मीठी किस्मों में से एक माना जाता है, जिसमें समृद्ध, रेशे रहित पल्प होता है। हम अपने ब्रांड तथ्य पेज पर उस ब्रिक्स सीमा को प्रकाशित करते हैं जिस पर हम काम करते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि अल्फोंसो पका हुआ है?
डंठल के सिरे को सूंघें: एक पका अल्फोंसो मीठी, फलों जैसी सुगंध देता है। कंधे पर धीरे से दबाएं; इसे थोड़ा दबना चाहिए, लेकिन यह बहुत मुलायम नहीं लगना चाहिए। केवल त्वचा का रंग एक विश्वसनीय संकेत नहीं है, क्योंकि प्राकृतिक रूप से पके फल अक्सर रंग में असमान होते हैं। सख्त फल को कमरे के तापमान पर रखें और रोज़ जांचें।
संबंधित खोजें
- दुनिया का सबसे अच्छा आम
- मधुमेह के लिए आम
- आम के पोषण संबंधी तथ्य
- ब्रिक्स और पकने का सूचकांक
- अल्फोंसो आम जीआई टैग की व्याख्या
- भारत में आमों के प्रकार
- अल्फोंसो आम पल्प टिन
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
- विकिपीडिया, आम।
- विकिपीडिया, अल्फोंसो आम।
- भारत का खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011, विनियम 2.3.5 (2 अप्रैल 2025 का संकलन संस्करण)।
- भारत का भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री, आवेदन 379 के लिए सार्वजनिक खोज रिकॉर्ड, देवगढ़ अल्फोंसो आम (आवेदन 139 के साथ विलय किया गया), अक्टूबर 2026 में एक्सेस किया गया।
लेखक: प्रशांत पवले, AlphonsoMango.in के संस्थापक। अंतिम समीक्षा अक्टूबर 2026।