बेंगलुरु में आज प्रीमियम केरल हरी इलायची (ಏಲಕ್ಕಿ / Yalakulu) की कीमत ₹4,200 से ₹4,400 प्रति किलोग्राम के बीच है। साबुत फलियों की कीमत पिसी हुई इलायची से अधिक होती है, लेकिन इनकी सुगंध अधिक तीव्र होती है और ये लंबे समय तक ताजी बनी रहती हैं।
इलायची ऑनलाइन खरीदें — बेंगलुरु में डिलीवरी
केरल हरी इलायची (इलायची / Yalakulu)
कीमत: ₹4,200 – ₹4,400 प्रति किलोग्राम
उपलब्धता: साल भर उपलब्ध
अभी खरीदें →आम के हमारे संग्रह में इलायची का कोई सटीक उत्पाद नहीं है, लेकिन आप हमारे प्रीमियम भारतीय मसालों और मौसमी फलों की पूरी श्रृंखला alphonsomango.in/collections/mangoes पर देख सकते हैं।
ग्रेड और कीमत की तुलना
| ग्रेड / रूप | उत्पत्ति | सुगंध की तीव्रता | शेल्फ लाइफ | संकेतात्मक कीमत (प्रति किग्रा, बेंगलुरु) |
|---|---|---|---|---|
| बोल्ड साबुत फलियाँ (7+ मिमी) | इडुक्की, केरल | बहुत अधिक | 12–18 महीने (सीलबंद) | ₹4,400 |
| मध्यम साबुत फलियाँ (6–7 मिमी) | वायनाड, केरल | अधिक | 10–14 महीने (सीलबंद) | ₹4,200 |
| पिसी हुई इलायची पाउडर | केरल (मिश्रित) | मध्यम (जल्दी कम होती है) | 6–8 महीने (सीलबंद) | ₹3,800 – ₹4,000 |
| छोटी/टूटी हुई फलियाँ | मिश्रित उत्पत्ति | कम-मध्यम | 6 महीने | ₹2,800 – ₹3,200 |
इडुक्की की बोल्ड साबुत फलियों की कीमत बेंगलुरु में सबसे अधिक होती है क्योंकि इनका वाष्पशील तेल (सिनियोल) साबुत हरी छाल के अंदर सुरक्षित रहता है। एक बार जब आप फली को पीस लेते हैं, तो कुछ ही हफ्तों में सुगंध खत्म होने लगती है।
बेंगलुरु में डिलीवरी
कार्यदिवस पर दोपहर 12:00 बजे IST से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। ब्लू डार्ट एयर एक्सप्रेस हमारे रत्नागिरी हब से 1-3 दिनों में बेंगलुरु तक पहुँच जाता है। मसालों को एक मजबूत बॉक्स के अंदर सीलबंद, नमी-रोधी पाउच में भेजा जाता है। इलायची के साथ आम की तरह पकने की चिंता नहीं होती है, लेकिन नमी इसकी दुश्मन है — हम बॉक्सिंग से पहले हर पाउच को वैक्यूम-सील करते हैं।
यदि आपका ऑर्डर क्षतिग्रस्त या सील टूटी हुई स्थिति में आता है, तो 48 घंटों के भीतर हमसे संपर्क करें। हम इसे बदल देंगे या पैसे वापस कर देंगे। हम अभी मसालों के लिए अंतरराष्ट्रीय शिपिंग नहीं कर रहे हैं; आम के मौसम की रसद को प्राथमिकता देने के कारण इस स्टोर से इलायची का निर्यात फिलहाल रोक दिया गया है।
ऑर्डर कैसे करें
- चरण 1: ग्रेड चुनें — उत्पाद पृष्ठ पर बोल्ड साबुत फलियाँ (₹4,400/किग्रा) या मध्यम साबुत फलियाँ (₹4,200/किग्रा) चुनें।
- चरण 2: कार्ट में जोड़ें — ग्राम या किलोग्राम में मात्रा चुनें, फिर 'Add to Cart' पर क्लिक करें।
- चरण 3: उसी दिन डिस्पैच — बेंगलुरु के लिए उसी दिन ब्लू डार्ट डिस्पैच के लिए अपना ऑर्डर दोपहर 12:00 बजे IST से पहले दें।
- कीमत_श्रेणी: ग्रेड और मात्रा के आधार पर ₹4,200 – ₹4,400
उत्पत्ति: केरल की इलायची कहाँ से आती है
हरी इलायची — कन्नड़ में येलक्की, हिंदी में इलायची, लैटिन में Elettaria cardamomum — पश्चिमी घाट में 600–1,500 मीटर की ऊंचाई पर उगती है। केरल के इडुक्की और वायनाड जिले भारत की अधिकांश फसल का उत्पादन करते हैं। सिल्वर ओक की छाया में उगे पौधों को फल देने में तीन साल लगते हैं। हरे रंग और वाष्पशील तेल की मात्रा को संरक्षित करने के लिए फलियों को पूरी तरह पकने से पहले ही हाथ से तोड़ लिया जाता है।
भारत वैश्विक इलायची उत्पादन का लगभग 70% हिस्सा है। ग्वाटेमाला अब मात्रा में भारत को टक्कर दे रहा है, लेकिन केरल की छोटी इलायची में एक अलग कपूर-मीठी सुगंध होती है जिसे ग्वाटेमाला की किस्में दोहरा नहीं सकतीं। जब खरीदार बेंगलुरु में इलायची की कीमत प्रति किलोग्राम खोजते हैं, तो उनका मतलब लगभग हमेशा केरल की हरी इलायची से होता है — बिरयानी में इस्तेमाल होने वाली बड़ी काली इलायची (Amomum subulatum) से नहीं।
इडुक्की की इलायची सबसे महंगी क्यों है
इडुक्की एक संरक्षित जैव विविधता क्षेत्र में स्थित है। यहाँ बारिश अधिक होती है, तापमान साल भर 15°C से 25°C के बीच रहता है, और लेटराइट मिट्टी जड़ों को जलभराव से बचाती है। ये स्थितियाँ प्रत्येक फली के अंदर के बीज समूहों में वाष्पशील तेलों को केंद्रित करती हैं। इडुक्की की बोल्ड फलियों की चौड़ाई 7 मिमी से अधिक होती है। व्यापारी कैलिब्रेटेड छलनी पर फली के आकार के आधार पर ग्रेडिंग करते हैं, और बेंगलुरु के थोक बाजारों में बोल्ड-ग्रेड की कीमत मध्यम-ग्रेड की तुलना में ₹200–₹400 प्रति किग्रा अधिक होती है।
इलायची कटाई का मौसम
इलायची में मई और अगस्त के बीच फूल आते हैं। पहली कटाई अगस्त से अक्टूबर तक चलती है। दूसरी, छोटी फसल नवंबर से जनवरी तक होती है। अल्फोंसो आम के विपरीत — जो केवल फरवरी से जून तक उपलब्ध होते हैं — सूखी हरी इलायची साल भर उपलब्ध रहती है क्योंकि उचित सुखाने से नमी 12% से कम हो जाती है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ 12–18 महीने हो जाती है। आपको अपनी खरीदारी को किसी मौसम के अनुसार समयबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है।
साबुत फलियाँ बनाम पिसी हुई इलायची
साबुत फलियाँ अतिरिक्त लागत के लायक क्यों हैं
इलायची की फली की छाल आवश्यक तेल, मुख्य रूप से 1,8-सिनियोल (तेल का 60-80%) के लिए एक प्राकृतिक तिजोरी के रूप में कार्य करती है। एक बार जब आप फली पीस लेते हैं, तो हवा, प्रकाश और गर्मी के संपर्क में आने से कुछ ही हफ्तों में तेल खराब हो जाता है। आज बेंगलुरु में खरीदी गई साबुत फलियों का एक सीलबंद जार बारह महीने बाद भी उतनी ही तेज महक देगा जितनी कि वह आने के दिन था। उसी बैच से खरीदी गई पिसी हुई इलायची तीन महीने में काफी फीकी पड़ जाएगी।
केवल वही पीसें जिसकी आपको आवश्यकता हो, उपयोग से ठीक पहले। एक छोटा इलेक्ट्रिक मसाला ग्राइंडर या पत्थर का खलबत्ता अच्छा काम करता है। मिठाइयों के लिए छाल से बीज निकाल लें जहाँ आप साफ टेक्सचर चाहते हैं; चाय और धीमी आंच पर पकी करी के लिए पूरी कुचली हुई फली का उपयोग करें।