મીઠી અને રસદાર: મેંગો મેડનેસનું અનાવરણ

મીઠી અને રસદાર કેરીઓનો ઉન્માદ: રત્નાગિરી અને દેવગઢની (GI નં. 139) પ્રખ્યાત હાફૂસ કેરી ફેબ્રુઆરીથી જૂન (મુખ્યત્વે માર્ચથી મે) દરમિયાન તેની મોસમમાં હોય છે. ઘાસના પથારા પર કુદરતી રીતે પકવેલી આ કેરી 22-23 બ્રિક્સ મીઠાશ ધરાવે છે અને બ્લુડાર્ટ એર ડિસ્પેચ દ્વારા 1-3 દિવસમાં ભારતના મોટાભાગના શહેરોમાં પહોંચાડવામાં આવે છે.

કેરીની પ્રોડક્ટ્સ ખરીદો

નીચે આપેલી બંને પ્રોડક્ટ્સ અમારા પ્રમાણિત કોંકણના બગીચાઓમાંથી આવે છે. આંબા વડી અને આમ પાપડ મોસમી છે — અમે તેને વર્ષમાં એકવાર તાજા હાફૂસના પલ્પમાંથી બનાવીએ છીએ, તેથી તેનો સ્ટોક જલ્દી ખતમ થઈ જાય છે.

અમે મોસમ મુજબ (માર્ચ-જૂન) તાજી હાફૂસ કેરીનો સ્ટોક કરીએ છીએ. કેરીનું કલેક્શન જુઓ કે અત્યારે શું ઉપલબ્ધ છે.

રત્નાગિરી વિ. દેવગઢ — કઈ ખરીદવી

વિશેષતા	રત્નાગિરી હાફૂસ	દેવગઢ હાફૂસ
GI કવરેજ	હા — GI નં. 139	હા — GI નં. 139
સામાન્ય બ્રિક્સ	18 થી 24°	22–23°
પાકેલી છાલનો રંગ	સોનેરી પીળો, થોડો લીલો રંગ	ઘેરો કેસરી-સોનેરી, ન્યૂનતમ લીલો
ફળનું સરેરાશ વજન	150–250 ગ્રામ	200–300 ગ્રામ
સીઝનનો સમયગાળો	માર્ચના મધ્યથી મે ના અંત સુધી	એપ્રિલની શરૂઆતથી જૂન મધ્ય સુધી
અંદાજિત કિંમત શ્રેણી	₹600–₹1,200 પ્રતિ ડઝન	₹800–₹1,500 પ્રતિ ડઝન
રેસા	ખૂબ ઓછા	ખૂબ ઓછા
શેના માટે શ્રેષ્ઠ	આમરસ, ભેટ આપવા, રોજિંદા ખાવા	નિકાસ-ગ્રેડ ગિફ્ટિંગ, શોખીનો માટે

બંને મૂળની કેરી કોંકણથી તમારા ઘર સુધી બ્લુડાર્ટ એર કાર્ગો દ્વારા પહોંચે છે — રોડ માર્ગે નહીં. આ એક નિર્ણય ટ્રાન્ઝિટ સમયને સામાન્ય કુરિયર રૂટની સરખામણીમાં આશરે બે દિવસ ઘટાડે છે.

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

અમે અમારા કોંકણના પેકિંગ પ્લાન્ટથી કામકાજના દિવસોમાં ડિસ્પેચ કરીએ છીએ. બ્લુડાર્ટ એર ફ્રેટ મુંબઈ, પુણે, બેંગલુરુ, દિલ્હી અને હૈદરાબાદમાં 1 દિવસ લે છે. ઉત્તર-પૂર્વના શહેરો અને નાના નગરોમાં સામાન્ય રીતે 2–3 દિવસ લાગે છે. દરેક બોક્સમાં વાઈબ્રેશન શોષવા માટે વુડ-વૂલ (લાકડાના છોલ)નું કુશનિંગ કરવામાં આવે છે — આ એવી પદ્ધતિ છે જે અમે 2019 અને 2021 વચ્ચે અનેક પેકેજિંગ ફોર્મેટનું પરીક્ષણ કર્યા પછી નક્કી કરી છે.

અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી દરમિયાન શિપિંગ કરતા નથી. માર્ચ-જૂન સિવાયના સમયમાં હાફૂસ કેરી ઉપલબ્ધ હોતી નથી, અને અમે અન્ય પ્રદેશોની સીઝન બહારની કેરી સાથે તેને બદલીશું નહીં. તે એક પ્રમાણિક મર્યાદા છે જે અમે જાળવીએ છીએ.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. સ્ટેપ 1 — ગ્રેડ પસંદ કરો: પ્રોડક્ટ લિસ્ટમાંથી રત્નાગિરી અથવા દેવગઢ હાફૂસ પસંદ કરો; બંને GI નં. 139 પ્રમાણપત્ર ધરાવે છે અને દરેક પ્રોડક્ટ પેજ પર પારદર્શક રીતે કિંમત આપેલી છે.
2. સ્ટેપ 2 — કાર્ટમાં ઉમેરો: ચેકઆઉટ વખતે તમારા ડિલિવરી પિન કોડની પુષ્ટિ કરો — ઓર્ડર સ્વીકારતા પહેલા અમે બ્લુડાર્ટની સર્વિસ ક્ષમતા તપાસીએ છીએ.
3. સ્ટેપ 3 — ડિસ્પેચ: ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ એર ફ્રેટ દ્વારા નીકળે છે અને મોટાભાગના ભારતીય સરનામાં પર 1–3 દિવસમાં પહોંચી જાય છે.

મીઠાશની શરૂઆત ક્યાંથી થાય છે

પ્રશાંત પોવલે અને પાવલે હોમ ફૂડ્સની ટીમ મહારાષ્ટ્રના કોંકણ કિનારાના રત્નાગિરી અને દેવગઢના 48 ગામોમાંથી કેરી મેળવે છે. વેલાસ, દાપોલી અને સિંધુદર્ગ પટ્ટા જેવા ગામો ઓછી ઊંચાઈ પર લેટેરાઈટ માટી અને દરિયાઈ હવામાં આવેલા છે — આ એવી પરિસ્થિતિ છે જે બ્રિક્સ રીડિંગને 80 કિમી અંદર ઉગાડવામાં આવતી હાફૂસ કરતા પણ 3–4 પોઈન્ટ વધારે બનાવે છે.

આ બગીચાઓમાં વૃક્ષો જૂની કલમોના છે, જેમાંના ઘણા 40 વર્ષથી વધુ જૂના છે. જૂની મૂળ પ્રણાલીઓ ઊંડા ખનિજો ખેંચે છે. આ માત્ર માર્કેટિંગ નથી — તે પલ્પના રંગમાં દેખાય છે, જે સારી સીઝનમાં વધુ ઘેરો કેસરી હોય છે, અને તેની સુગંધમાં, જેમાં એક હળવી ફૂલોની નોંધ હોય છે જે નવા વાવેતરમાં જોવા મળતી નથી.

કોંકણની હાફૂસ અન્ય કેરીઓ કરતા કેવી રીતે અલગ છે

GI ટેગ (નં. 139, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી) એક ચોક્કસ ભૌગોલિક પટ્ટામાં ઉગાડવામાં આવતી હાફૂસને આવરી લે છે. તે કોઈ ગુણવત્તાનું ગ્રેડિંગ નથી — તે ભૌગોલિક સીમા દર્શાવતું ચિહ્ન છે. તે સીમાની અંદર, ગુણવત્તા ગામ, માઇક્રોક્લાઇમેટ અને બગીચાની પ્રેક્ટિસ દ્વારા બદલાય છે. અમારું APEDA રજિસ્ટ્રેશન (225579) નિકાસ ટ્રેસેબિલિટીનું એક સ્તર ઉમેરે છે જે મોટાભાગના સ્થાનિક વિક્રેતાઓ પાસે નથી.

દેવગઢ હાફૂસનું બ્રિક્સ લેવલ શું છે?

એક સારી રીતે પાકેલી દેવગઢ હાફૂસ 22-23° બ્રિક્સ પર ટેસ્ટ થાય છે. તે જ સીઝનની રત્નાગિરી ફળ સામાન્ય રીતે 18 થી 24° બતાવે છે. અમે ડિસ્પેચ કરતા પહેલા દરેક કન્સાઇનમેન્ટના નમૂના પર રિફ્રેક્ટોમીટર દ્વારા માપીએ છીએ.

કુદરતી રીતે પકવવાની રીત — તે શા માટે મહત્વનું છે

અમે દરેક ફળને ઘાસના પથારામાં પકવીએ છીએ. ઘાસ ઇન્સ્યુલેશનનું કામ કરે છે, રાત્રિ દરમિયાન તાપમાનમાં થતા ફેરફારને ધીમું કરે છે અને ફળને પોતાની ગતિએ ઇથિલિન વિકસાવવા દે છે. કાર્બાઇડથી પકવેલા ફળ — જે હોલસેલ બજારોમાં હજુ પણ સામાન્ય છે — તે પ્રથમ 24 કલાકમાં સ્વાદવિહીન લાગે છે અને અંદરથી ઝડપથી સડી જાય છે.

વ્યવહારુ તફાવત: ઘાસમાં પાકેલી હાફૂસ તમને સંપૂર્ણ રીતે પાક્યા પછી 3–4 દિવસ સુધી શ્રેષ્ઠ ખાવાની ગુણવત્તા આપે છે. કાર્બાઇડ-સારવારવાળી કેરી ઘણીવાર પ્રથમ દિવસે જ તેની ટોચ પર હોય છે અને 36 કલાકમાં બગડી જાય છે. અમે જાપાન અને સિંગાપોર શિપમેન્ટ કર્યું છે જ્યાં કસ્ટમ્સમાં 2 દિવસનો સમય લાગી શકે છે — ઘાસમાં પકવવાની પદ્ધતિ જ એકમાત્ર એવી રીત છે જે આવા ટ્રાન્ઝિટને ટકી શકે છે.

સીઝન અને ઉપલબ્ધતા

હાફૂસની સીઝન માર્ચના મધ્યમાં શરૂ થાય છે અને જૂનની શરૂઆતમાં પૂરી થાય છે, ક્યારેક ઠંડા વર્ષમાં જૂનના ત્રીજા સપ્તાહ સુધી લંબાય છે. તે મહિનાઓ સિવાય, અમે કોઈ તાજી કેરી રાખતા નથી. આંબા વડી (₹200) અને આમ પાપડ (₹175) આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ પ્રોડક્ટ્સ છે જે તે જ સીઝનના ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જોકે બંને હાલમાં સ્ટોક નથી.

બાકીનું વર્ષ — જુલાઈથી ફેબ્રુઆરી સુધી — અમે તે જ કોંકણ અને પશ્ચિમ ભારતના નેટવર્કમાંથી કાજુ, ખજૂર, કેસર અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ વેચીએ છીએ. કેરી નહીં. અમે એવો ઓર્ડર સ્વીકારીશું નહીં જે અમે પ્રમાણિકપણે પૂરો ન કરી શકીએ.

કેરી ખરીદવી અને સંગ્રહવી

પાકેલી હાફૂસ પસંદ કરવા માટે, દાંડીની નજીક હળવેથી દબાવો. તે થોડું દબાવવું જોઈએ — તે સાવ પોચું ન હોવું જોઈએ કે સાવ સખત પણ ન હોવું જોઈએ. દાંડી સૂંઘો: એક પાકેલી હાફૂસ કાપતા પહેલા પણ કેરી જેવી સુગંધ આપે છે. રંગ એ ગૌણ સંકેત છે; દેવગઢની કેરી નિસ્તેજ સોનેરી રંગમાં પણ સંપૂર્ણ રીતે પાકેલી હોઈ શકે છે જે જાણકાર ન હોય તેને કાચી લાગે.

એકવાર પાકી જાય, પછી તેને ફ્રિજમાં રાખો અને 3 દિવસની અંદર ખાઈ લો. કાચા ફળો 26–28° સેલ્સિયસ પર, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર શ્રેષ્ઠ રીતે પાકે છે. જો તમને અમારી તરફથી સખત બોક્સ મળે, તો તેને 1–2 દિવસ ઓરડાના તાપમાને રહેવા દો. કાચી કેરીને ફ્રિજમાં ન રાખો — ઠંડી પાકવાની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે અને ફળ ક્યારેય સંપૂર્ણ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરતું નથી.

ફ્રીઝ કરવા માટે: છાલ ઉતારી, સ્લાઈસ કરો, ટ્રે પર ફ્રીઝ થાય ત્યાં સુધી સપાટ રાખો, પછી તેને એરટાઈટ બેગમાં ટ્રાન્સફર કરો. ફ્રોઝન હાફૂસ પલ્પ 6 મહિના સુધી સારો રહે છે અને ઓફ-સીઝનમાં ઉત્તમ સ્મૂધી અને આમરસ બનાવવા માટે ઉપયોગી છે.

હાફૂસ કેરી કેવી રીતે કાપવી

સપાટ બીજની બંને બાજુએ 6 મીમી પર સ્લાઈસ કરો. છાલ કાપ્યા વિના ગ્રીડ પેટર્નમાં પલ્પને કટ કરો, પછી નીચેથી છાલને દબાવીને ક્યુબ્સને બહાર લાવો. બીજવાળો ભાગ પણ ખાવા જેવો હોય છે — તેમાં સૌથી વધુ સ્વાદ હોય છે.

તમારા આહારમાં કેરીનો સમાવેશ

તાજી હાફૂસ સ્લાઈસમાં કંઈપણ ઉમેરવાની જરૂર નથી. પરંતુ જો તમે તેને ભોજનમાં વાપરવા માંગતા હોવ:

• ઠંડા પાણી અને એક ચપટી એલચી સાથે આમરસ માટે બ્લેન્ડ કરો — કોંકણની પરંપરાગત રીત પૂરી સાથે.
• સવારના નાસ્તા માટે દહીં સાથે મેંગો-બ્લેકબેરી સ્મૂધીમાં ક્યુબ્સ ઉમેરો.
• લીંબુનો રસ અને ચીલી ફ્લેક્સ સાથે ગ્રીન સલાડમાં ક્યુબ્સ ઉમેરો — મીઠાશ કડવા ગ્રીન્સને સંતુલિત કરે છે.
• હાફૂસ કરી માટે બેઝ તરીકે ઉપયોગ કરો, જ્યાં ફળની કુદરતી એસિડિટી કોકનટ અને મસાલાને સંતુલિત કરે છે.

કેરીની છાલ, પાન અને બીજના અર્ક સ્વાસ્થ્યની ચર્ચાઓમાં જોવા મળે છે, પરંતુ અમે ફળ પર જ ધ્યાન આપીએ છીએ. અમે આખી કેરી મેળવીએ છીએ, ગ્રેડ કરીએ છીએ અને શિપ કરીએ છીએ — અમે અર્ક કે પાવડર વેચતા નથી.

જો તમને બ્લડ શુગરની ચિંતા હોય, તો હાફૂસની એક સર્વિંગ (આશરે 100 ગ્રામ પલ્પ) માં લગભગ 13–15 ગ્રામ કુદરતી ખાંડ હોય છે. તેને એકલા ખાવાને બદલે સંતુલિત ભોજનના ભાગરૂપે લો, તો પ્રોસેસ્ડ મીઠાઈઓથી થતો સ્પાઈક તમને જોવા મળશે નહીં.

પોષણ વિશે એક નજર

100 ગ્રામ હાફૂસ પલ્પમાં લગભગ 60–65 કેલરી, 15 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ, 0.5 ગ્રામ ફેટ હોય છે અને તે વિટામિન C (36 મિલીગ્રામ), વિટામિન A (54 µg RAE) અને ફોલેટનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. ઓછા રેસા — જે અન્ય જાતોની સરખામણીમાં હાફૂસની એક વિશેષતા છે — તે જ કારણ છે કે પલ્પ આમરસ માટે ખૂબ જ સ્મૂધ બને છે.

ભારતીય અને આંતરરાષ્ટ્રીય રસોડામાં કેરી

હાફૂસ પરંપરાગત કોંકણી ચટણીઓનો આધાર છે — કાચી, લીલા મરચાં અને રાઈ સાથે મસાલેદાર, અથવા રોટલી સાથે ખાવા માટે પાકી અને મીઠી. હાફૂસ કુલ્ફી, જે ક્રીમ અને પિસ્તા સાથે હાફૂસ પલ્પને મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તે મહારાષ્ટ્રની ઉનાળાની ખાસિયત છે જે અન્ય કોઈ કેરી આપી શકતી નથી.

આંતરરાષ્ટ્રીય રસોડામાં, પાકી હાફૂસ ટાર્ટ્સ, સોર્બેટ્સ અને ગ્રીલ્ડ ફિશ માટે મેંગો સાલસામાં વપરાય છે. હાઈ બ્રિક્સનો અર્થ છે કે તમારે સમાન મીઠાશ માટે ઓછી કેરીની જરૂર છે.

કાચી હાફૂસ — જે માર્ચની શરૂઆતમાં ઉપલબ્ધ હોય છે — અન્ય જાતો કરતા અલગ રીતે અથાણાંમાં વપરાય છે: ઓછી તૂરી, વધુ સુગંધિત, અને તે તેલ આધારિત અથાણામાં એક વર્ષ સુધી ટકી રહે છે.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

અધિકૃતતા

AlphonsoMango.in એ પાવલે હોમ ફૂડ્સ દ્વારા સંચાલિત છે, જેની સ્થાપના પ્રશાંત પાવલે દ્વારા કરવામાં આવી હતી. અમારી પાસે GI ઓથોરાઇઝ્ડ યુઝર સ્ટેટસ AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783 અને APEDA રજિસ્ટ્રેશન 225579 છે. અમે વેચેલી દરેક કેરી ઘાસના પથારા પર કુદરતી રીતે પાકેલી છે — કોઈ કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ કે ઇથિલિન ચેમ્બર નહીં. અમે 2019 થી ભારતમાં અને અમેરિકા, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર અને જાપાનમાં 47,000+ ગ્રાહકોને શિપિંગ કર્યું છે.

લોકો પણ પૂછે છે

શાર્ક ટેન્ક પછી મેંગો મેંગોનું શું થયું?

મેંગો મેંગો, જે શાર્ક ટેન્ક ઇન્ડિયામાં દેખાયેલી સોસ બ્રાન્ડ છે, તેણે શોમાં કોઈ ડીલ મેળવી ન હતી. અમે તે બ્રાન્ડ સાથે જોડાયેલા નથી — અમે પાવલે હોમ ફૂડ્સ છીએ, જે 2019 થી રત્નાગિરી અને દેવગઢના 48 ગામોમાંથી હાફૂસ કેરી મેળવતા GI-પ્રમાણિત વિક્રેતા છીએ.

જો તમે FSSAI અને APEDA પ્રમાણપત્રો સાથે અસલી હાફૂસ કેરી શોધી રહ્યા છો, તો અમે મદદ કરી શકીએ છીએ.

મેંગો મેડનેસ એટલે શું?

મેંગો મેડનેસ એ ભારતીય હાફૂસ સીઝન — માર્ચ મધ્યથી જૂનની શરૂઆત — દરમિયાનનો તીવ્ર અને ટૂંકા સમયનો ઉન્માદ છે. આ સમયગાળામાં રત્નાગિરી અને દેવગઢની હાફૂસ 20–23° બ્રિક્સ મીઠાશ સાથે ટોચ પર હોય છે.

અમે બ્લુડાર્ટ એર ફ્રેટ દ્વારા શિપિંગ કરીએ છીએ જેથી તમારી હાફૂસ 1–3 દિવસમાં પહોંચી જાય.

મેંગો મેડનેસ એટલે ભારતમાં અલ્ફાંસોની સીઝન — જે અંદાજે માર્ચના મધ્યથી જૂનની શરૂઆત સુધી ચાલે છે — તે દરમિયાન જોવા મળતી ભારે દોડધામ, જ્યારે રત્નાગિરી અને દેવગઢની હાફૂસ કેરી ૨૦-૨૩° બ્રિક્સની પરાકાષ્ઠાએ પાકેલી હોય છે. સીઝન પૂરી થાય તે પહેલાંના આ ટૂંકા ગાળા માટે ખેડૂતો, ખરીદદારો અને ઘરોમાં કેરી મેળવવા માટે હોડ જામી જાય છે.

Powle Home Foods ખાતે અમે બ્લુડાર્ટ એર ફ્રેઈટ દ્વારા ડિસ્પેચ કરીએ છીએ જેથી તમારી અલ્ફાંસો ૧-૩ દિવસમાં, એટલે કે ખાવાના યોગ્ય સમયગાળાની અંદર જ પહોંચી જાય.

USAમાં સૌથી ગળી કેરીની જાત કઈ છે?

અતાઉલ્ફો, જેને ઘણીવાર શેમ્પેન મેંગો તરીકે વેચવામાં આવે છે, તેને USAમાં વ્યાપારી ધોરણે ઉપલબ્ધ સૌથી ગળી કેરી ગણવામાં આવે છે. રિટેલ માર્કેટમાં તેનું પરીક્ષણ નિયમિતપણે ૧૭° બ્રિક્સથી વધુ આવે છે. રત્નાગિરી અને દેવગઢની ભારતીય અલ્ફાંસો ઘાસના પથારામાં કુદરતી રીતે પકવવામાં આવે ત્યારે ૨૦-૨૩° બ્રિક્સ સુધી પહોંચે છે, પરંતુ તાજી ભારતીય અલ્ફાંસો આખા ફળ તરીકે USAમાં કાયદેસર રીતે આયાત કરવામાં આવતી નથી.

ભારતીય મૂળનો અલ્ફાંસો પલ્પ અને પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સ USAના બજારોમાં ચોક્કસ પહોંચે છે, અને અમે APEDA રજિસ્ટ્રેશન ૨૨૫૫૭૯ હેઠળ પ્રોસેસ્ડ અલ્ફાંસોની વસ્તુઓ USAમાં નિકાસ કરીએ છીએ.

ઓર્ડર કરવા માટે તૈયાર છો? AlphonsoMango.in પર કેરીનું સંપૂર્ણ કલેક્શન જુઓ અને સીઝન પૂરી થાય તે પહેલાં તમારી પસંદગીની ગ્રેડ ખરીદો.