આંબા એ દક્ષિણ એશિયામાં મૂળ વસવાટ ધરાવતો મીઠો અને રસદાર પથ્થરવાળો ફળ (મેન્જીફેરા ઇન્ડિકા) છે. તે ઝાડ પર અથવા ઝાડથી ઉતારીને પાકે છે, તાજું, પલ્પ તરીકે અથવા આમરસ તરીકે ખવાય છે અને વિટામિન C થી ભરપૂર હોય છે. ભારતમાં તેની સેંકડો જાતિઓ ઉગાડવામાં આવે છે, અને હાફુસ તરીકે પણ ઓળખાતો અલ્ફોન્સો સૌથી વધુ જાણીતો છે.
આંબા શું છે?
આંબા એ મેન્જીફેરા ઇન્ડિકાનું ફળ છે, જે અનાકારડીસી (Anacardiaceae) પરિવારનું સદાબહાર વૃક્ષ છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ તે ડ્રુપ અથવા પથ્થરવાળું ફળ છે: પાતળી છાલમાં ઢંકાયેલા એક મોટા પથ્થરની આસપાસ નરમ, મીઠું અને રસદાર માંસ.
પાકેલા કેરીનું માંસ નરમ અને રસદાર હોય છે, જેનો સ્વાદ મીઠો અને સુગંધ તીવ્ર હોય છે. છાલનો રંગ જાતિ પર આધાર રાખે છે અને તે ફળ પાકેલું છે કે નહીં તે હંમેશા જણાવતું નથી. કેટલીક જાતિઓ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જાય ત્યારે પણ લીલી રહે છે, જ્યારે અન્ય સોનેરી, લાલ કે પીળા રંગની થઈ જાય છે. રંગ કરતાં સુગંધ અને અંગૂઠાથી હળવેથી દબાવતા ફળમાં થોડી નરમાશ આવવી એ વધુ સારી નિશાની છે.
આંબા ક્યાંથી આવે છે
આંબા દક્ષિણ એશિયામાં મૂળ વસવાટ ધરાવે છે અને ભારતમાં તે ખૂબ લાંબા સમયથી ઉગાડવામાં આવે છે. વિકિપીડિયા ભારતમાં કેરીના અગ્રણી ઉત્પાદક તરીકે ભારતની યાદીમાં સ્થાન આપે છે. આ ફળ અન્ય ગરમ દેશોમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક પ્રદેશની પોતાની જાતિઓ અને પોતાની ઋતુ હોય છે, તેથી તમે એક જગ્યાએ જે કેરીનો સ્વાદ લો છો તે બીજી જગ્યાએ મળતી કેરી કરતાં ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે.
ભારતમાં, મહારાષ્ટ્રનો કોંકણ કિનારો અલ્ફોન્સો માટે જાણીતો છે, જ્યારે ગુજરાત કેસર માટે જાણીતું છે અને અન્ય રાજ્યોની પોતાની મનપસંદ જાતિઓ છે. આ ફળને આટલું વ્યાપકપણે શા માટે પસંદ કરવામાં આવે છે તે સમજવા માટે, આંબાને ફળોનો રાજા શા માટે કહેવામાં આવે છે વિશેનો અમારો લેખ વાંચો.
ભારતમાં કેરીની જાતિઓ
ભારતમાં કેરીની ખૂબ મોટી સંખ્યામાં જાતિઓ ઉગાડવામાં આવે છે અને કોઈ એક યાદી સંપૂર્ણ નથી. દરેકની કદ, રેસા, મીઠાશ, સુગંધ અને વર્ષના સમયમાં તફાવત હોય છે. કેટલીક જાણીતી જાતિઓમાં અલ્ફોન્સો (હાફુસ), કેસર, દશેરી, લાંગરા, તોતાપુરી, પાઇરી અને બંગાનપલ્લીનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક તાજી ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, કેટલીક અથાણા અને કાચા વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે, અને કેટલીક પલ્પ માટે વધુ સારી છે.
| જાતિ | ક્યાં જાણીતી છે | સામાન્ય ઉપયોગ |
|---|---|---|
| અલ્ફોન્સો (હાફુસ) | કોંકણ, મહારાષ્ટ્ર | તાજી ખાવી, આમરસ, પલ્પ |
| કેસર | ગુજરાત | તાજી ખાવી, આમરસ, શેક |
| પાઇરી | મહારાષ્ટ્ર (કોંકણ) | તાજી ખાવી, આમરસ |
| તોતાપુરી | દક્ષિણ ભારત | કાચા વાનગીઓ, અથાણા, જ્યુસ |
વધુ સંપૂર્ણ યાદી માટે, ભારતમાં કેરીની કેટલી જાતિઓ છે વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકા જુઓ. અમે અલ્ફોન્સો, કેસર અને પાઇરી વેચીએ છીએ, અને તમે અમારી કેરીનું કલેક્શનમાં તેને જોઈ શકો છો.
અલ્ફોન્સો, હાફુસ કેરી
અલ્ફોન્સોને મરાઠીમાં હાફુસ કહેવામાં આવે છે. તે કોંકણ કિનારે ઉગાડવામાં આવે છે, અને રત્નાગિરી અને દેવગઢ એ બે નામો છે જે મોટાભાગના ખરીદદારો શોધે છે. વિકિપીડિયા નોંધે છે કે અલ્ફોન્સો ભારતની સૌથી લોકપ્રિય કેરીઓમાંની એક છે અને તેને વિદેશમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે. તેનું માંસ ઘેરા નારંગી રંગનું અને રેસા રહિત હોય છે, તેથી જ ઘણા લોકો આમરસ માટે તેને પસંદ કરે છે.
કોંકણના રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટામાં ઉગાડવામાં આવતા અલ્ફોન્સોમાં ભૌગોલિક સંકેત, GI No. 139 છે, અને માત્ર નોંધાયેલા અધિકૃત વપરાશકર્તાઓ જ તેને GI અલ્ફોન્સો તરીકે વેચી શકે છે. અમારી પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) છે, અને અમારી કેરી તે પટ્ટાના 55 ગામોમાંથી આવે છે. જ્યારે તમે કોઈ પણ હાફુસ ખરીદો, ત્યારે વિક્રેતાને પ્રમાણપત્ર નંબર પૂછો. અલ્ફોન્સો કેરીની ઓળખ કેવી રીતે કરવી વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકામાં અન્ય કઈ બાબતો તપાસવી છે તે દર્શાવેલ છે.
આંબા કેવી રીતે પાકે છે
આંબા એ ક્લાઈમેક્ટરિક ફળ છે, જેનો અર્થ છે કે તેને વીંછી લીધા પછી પણ તે પાકતો રહે છે, જેમાં ફળ દ્વારા સ્વયં ઉત્પન્ન થતા ઇથિલિન ગેસની મદદ મળે છે. તેથી જ પરિપક્વ પણ કઠણ ફળ મુસાફરી કરી શકે છે અને પછી તમારા ઘરે પાકે છે. જૂની પદ્ધતિમાં પરિપક્વ ફળને ઘાસના પલંગો પર રાખવામાં આવતું, જ્યાં તે કેટલાક દિવસોમાં પોતાની મેળે પાકે છે.
પાકવાની ગતિ જાતિ અને હવામાન પર આધાર રાખે છે. ઘરે, કઠણ કેરીઓને રૂમ ટેમ્પરેચરમાં કાગળની થેલીમાં અથવા થાળીમાં રાખો, અને દરરોજ તપાસો. કાચી કેરી ફ્રીજમાં ન મૂકો, કારણ કે ઠંડક પાકવાની પ્રક્રિયા ધીમી કરે છે અને સ્વાદ બગાડી શકે છે. અલ્ફોન્સો કેરી કેવી રીતે પાકવી વિશેની અમારી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ માર્ગદર્શિકામાં કઈ નિશાનીઓ જોવી છે તેની વિગત છે.
પાકવાની એક નિયમ છે જે દરેક ખરીદદાર માટે મહત્વની છે. ભારતમાં ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન, 2011 ના નિયમ 2.3.5 હેઠળ ફળ પાકવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ પર પ્રતિબંધ છે, જ્યારે 100 ppm સુધી ઇથિલિનની મંજૂરી છે. અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સો કેરી ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકે છે. અમારી બધી અલ્ફોન્સો ને પકડવાની જાળ લગાડવામાં આવેલી ઝેલા પૉલ વડે હાથથી વીંછી છે, અને તેને બ્રહ્મ મુહૂર્તમાં, સૂર્યોદય પહેલાંના કલાકોમાં વીંછવાય છે.
આંબાની ઋતુ અને સંગ્રહ
તાજી અલ્ફોન્સોની લણણી ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી કરવામાં આવે છે, જેમાં શ્રેષ્ઠ પુરવઠો માર્ચથી મે સુધી મળે છે. 2027ની ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. અન્ય જાતિઓ તેમના પોતાના કેલેન્ડર મુજબ આવે છે. ઋતુની બહાર અમે તાજી અલ્ફોન્સો વેચતા નથી, પરંતુ અલ્ફોન્સો પલ્પના ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ હોય છે. મહિનાવાર દૃષ્ટિકોણ માટે, અમારી આંબાની ઋતુની માર્ગદર્શિકા જુઓ.
- કઠણ ફળ: તેને રૂમ ટેમ્પરેચરે, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો, જ્યાં સુધી તે નરમ ન થઈ જાય અને મીઠી સુગંધ ન આવે.
- પાકેલું ફળ: સંપૂર્ણ પાકેલી વખતે તેને ફ્રીજમાં મૂકો, અને જલ્દી ખાઈ લો.
- કાપેલું ફળ: તેને ફ્રીજમાં એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો.
- લાંબા સંગ્રહ માટે: પલ્પને ફ્રીઝ કરી શકાય છે. અમારી કેરીના ફ્રીઝર સંગ્રહની માર્ગદર્શિકામાં કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો તેની સમજૂતી છે.
પોષણ અને સ્વાસ્થ્ય
કાચી કેરી 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 36 મિલીગ્રામ વિટામિન C પ્રદાન કરે છે, જે દૈનિક મૂલ્યના અંદાજે 40% છે. આ આંકડો સામાન્ય કેરી માટે છે, માત્ર અલ્ફોન્સો માટે નહીં. કેરીમાં કેટલાક ડાયેટરી ફાઇબર અને કુદરતી ખાંડ પણ હોય છે, અને તેમાં વનસ્પતિના રંગદ્રવ્યો હોય છે જે તેના માંસને નારંગી રંગ આપે છે.
કેરીમાં કુદરતી ખાંડ હોવાથી, સમજદારીપૂર્વકનું પ્રમાણ થોડા ટુકડા અથવા એક ફળ છે, દરેક ભોજનમાં મોટો બાઉલ નહીં. જો તમને ડાયાબિટીસ હોય અથવા તમે વજનનું સંચાલન કરતા હોવ, તો પોશન વિશે તમારા ડૉક્ટર અથવા ડાયેટિશિયન સાથે વાત કરો. અમે વિક્રેતા છીએ, તબીબી સ્ત્રોત નથી, તેથી કૃપા કરીને આને સામાન્ય માહિતી તરીકે ગણો. વધુ જાણવા માટે, અમારી કેરીના સ્વાસ્થ્ય લાભોની માર્ગદર્શિકા અને કેરી વિશેના પોષણની હકીકતો વાંચો.
આંબા ખાવાની રીતો
- તાજા ટુકડા અથવા ક્યુબ્સ: સૌથી સરળ રીત, અને ફળનું મૂલ્યાંકન કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત.
- આમરસ: દબાવીને અને ઠંડક કરીને તૈયાર કરેલો પલ્પ, પુરી અથવા ચપાતી સાથે પીરસો. અમારી આમરસની રેસીપી જુઓ.
- લસ્સી અને શેક: પલ્પને દહીં અથવા દૂધ સાથે મિક્સ કરો. અમારી મેન્ગો લસ્સીની રેસીપીમાં પદ્ધતિ છે.
- કાચી કેરી: લીલી કેરી અથાણા, ચટણી અને ઠંડક આપનારા પીણાંમાં વપરાય છે.
- ટીનમાંથી પલ્પ: જ્યારે તાજું ફળ ઋતુની બહાર હોય ત્યારે ઉપયોગી છે. અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પની ટીન 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાના કદમાં, 590 રૂપિયાથી ઉપલબ્ધ છે.
આંબા ઓનલાઇન ખરીદવા
જ્યારે વિક્રેતા જાતિ, મૂળ અને પાકવાની પદ્ધતિ વિશે સ્પષ્ટ હોય ત્યારે કેરી ઓનલાઇન ખરીદવી સારી રહે છે. અમે પાવલે હોમ ફૂડ્સ છીએ, એક FSSAI-લાઇસન્સ ધરાવતા વિક્રેતા. અમે 2019માં ઓફલાઇન અને 2020માં ઓનલાઇન વેચવાનું શરૂ કર્યું, અને અમે ઓફલાઇન અને માર્કેટપ્લેસ ખરીદદારો સહિત 47,000થી વધુ ગ્રાહકોને સેવા આપી છે. ફળ બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મુસાફરી કરે છે, અને લગભગ 65% પિનકોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે.
તમે પસંદ કરેલા ફળના કદના આધારે એક ડઝન અલ્ફોન્સોનું વજન અંદાજે 1.8 થી 3.3 કિગ્રા હોય છે. અલ્ફોન્સો 1,849 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે, અને સૌથી મોટા લિસ્ટિંગ્સ વધુ ઊંચા જાય છે, તેથી ચોક્કસ કિંમત માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો. કેસર 999 રૂપિયાથી અને પાઇરી એક ડઝન માટે 2,799 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે. રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી અથવા દેવગઢ અલ્ફોન્સો કેરીથી શરૂ કરો, અને અમારા બ્રાન્ડ ફેક્ટ્સ પેજ પર અમારા વિશે વાંચો.
ઋતુની બહાર તાજી અલ્ફોન્સો વેચવામાં આવતી નથી; અલ્ફોન્સો પલ્પની ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ હોય છે.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
આંબા શું છે?
આંબા એ મેન્જીફેરા ઇન્ડિકાનું ફળ છે, જે દક્ષિણ એશિયામાં મૂળ વસવાટ ધરાવતું એક ઉષ્ણકાયી વૃક્ષ છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ તે ડ્રુપ અથવા પથ્થરવાળું ફળ છે, જેમાં એક મોટા પથ્થરની આસપાસ નરમ મીઠું માંસ હોય છે. તેને તાજું, પલ્પ તરીકે, પીણાં, મીઠાઈઓ અને અથાણામાં ખવાય છે, અને તે ભારતનું રાષ્ટ્રીય ફળ છે.
ભારતમાં કેરીની કેટલી જાતિઓ છે?
ભારતમાં કેરીની ખૂબ મોટી સંખ્યામાં જાતિઓ ઉગાડવામાં આવે છે, અને કોઈ એક યાદી સંપૂર્ણ નથી. જાણીતા નામોમાં અલ્ફોન્સો, કેસર, દશેરી, લાંગરા, તોતાપુરી, પાઇરી અને બંગાનપલ્લીનો સમાવેશ થાય છે. દરેકની કદ, રેસા, મીઠાશ અને ઋતુમાં તફાવત હોય છે, તેથી શ્રેષ્ઠ પસંદગી તમે તાજું ફળ, આમરસ, અથાણા કે પલ્પ ઈચ્છો છો તેના પર આધાર રાખે છે.
શું કેરી તમારા માટે સારી છે?
કેરી વિટામિન C, કેટલાક ફાઇબર અને કુદરતી ખાંડ આપે છે. કાચી કેરીમાં 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 36 મિલીગ્રામ વિટામિન C હોય છે. તેમાં ખાંડ હોવાથી, સમજદારીપૂર્વકનું પ્રમાણ ખાઓ, અને જો તમને ડાયાબિટીસ હોય અથવા તમે વજનનું સંચાલન કરતા હોવ તો તમારા ડૉક્ટર અથવા ડાયેટિશિયન સાથે વાત કરો. આ સામાન્ય માહિતી છે, તબીબી સલાહ નથી.
ભારતમાં કેરીની ઋતુ ક્યારે હોય છે?
કેરીની ઋતુ જાતિ અને પ્રદેશ પર આધાર રાખે છે. તાજી અલ્ફોન્સોની લણણી અંદાજે ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી કરવામાં આવે છે, જેમાં શ્રેષ્ઠ પુરવઠો માર્ચથી મે સુધી મળે છે. અન્ય જાતિઓ તેમના પોતાના કેલેન્ડર મુજબ આવે છે. 2027ની અલ્ફોન્સો ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે, અને તેની બહાર તાજી અલ્ફોન્સો વેચવામાં આવતી નથી.
તમે ઘરે કેરીને કેવી રીતે પાકવી શકો?
કઠણ કેરીઓને રૂમ ટેમ્પરેચરે કાગળની થેલીમાં અથવા થાળીમાં રાખો અને દરરોજ તપાસો. પાકેલી કેરીની ડાળ પાસે મીઠી સુગંધ આવે છે અને અંગૂઠાથી દબાવતા થોડી નરમાશ આવે છે. કાચી કેરી ફ્રીજમાં ન મૂકો. પાકેલી વખતે, તેને ફ્રીજમાં ખસેડો અને જલ્દી ખાઈ લો.
સંબંધિત શોધ
- આંબાને ફળોનો રાજા શા માટે કહેવામાં આવે છે
- ભારતમાં કેરીની કેટલી જાતિઓ છે
- અલ્ફોન્સો કેરી કેવી રીતે પાકવી
- ઘરે કેરી કેવી રીતે પાકવી
- કેરીના સ્વાસ્થ્ય લાભ
- કેરી વિશેના પોષણની હકીકતો
સ્ત્રોત અને વધુ વાંચન
- વિકિપીડિયા, કેરી, ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
- વિકિપીડિયા, અલ્ફોન્સો કેરી, ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
- ભારતની ખાદ્ય સલામતી અને ધોરણો સત્તામંડળ, ખાદ્ય સલામતી અને ધોરણો (વેચાણ પર પ્રતિબંધ અને નિયંત્રણો)ના નિયમો, 2011, નિયમ 2.3.5 (2 એપ્રિલ 2025ની સંહિતા સંસ્કરણ), ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
- વિકિપીડિયા, કોંકણ, ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
AlphonsoMango.in ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026 માં પુનઃસમીક્ષા કરવામાં આવી હતી.
