કેસરનું ફૂલ ક્રોકસ સેટાઇવસ (ઓટમ ક્રોકસ)

ક્રોકસ સેટાઇવસ (કેસર ક્રોકસ) એ આઇરિડેસી કુળનો પાનખરમાં ખીલતો બહુવર્ષાયુ છોડ છે, જેની ખેતી ૩,૫૦૦+ વર્ષોથી કરવામાં આવે છે. દરેક ફૂલ ત્રણ ઘેરા લાલ પુંકેસર આપે છે—જે કિંમતી કેસરનો મસાલો છે—એક પાઉન્ડ તૈયાર કરવા માટે લગભગ ૭૦,૦૦૦ ફૂલોની જરૂર પડે છે.

કેસરનું ફૂલ, જે વૈજ્ઞાનિક રીતે કેસર ક્રોકસ તરીકે ઓળખાય છે, તે લિલીડ મોનોકોટ પરિવારનો એક સભ્ય છે, જેમાં લગભગ નેવું અલગ-અલગ પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે.

સેટાઇવસ એ અનેક મૂળભૂત જ્ઞાનાત્મક પ્રક્રિયાઓ ધરાવતી પાલતુ જાત હોઈ શકે છે.

તે આઇરિડેસી કુળના પ્લાન્ટ કાર્ટરાઇટિઆનસ (જેને સામાન્ય રીતે જંગલી કેસરનું ફૂલ કહેવાય છે) થી ઉગાડવામાં આવેલ પોલિપ્લોઇડ છોડ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેની ઉત્પત્તિ મધ્ય એશિયા અથવા કદાચ ક્રીટમાંથી થઈ છે.

સેટાઇવસ એ એક બહુવર્ષાયુ એન્જીયોસ્પર્મ છે જે પાનખર ઋતુમાં ખીલે છે.

કેટલાક માને છે કે તે મૂળરૂપે ઈરાનમાં ઉગાડવામાં આવતું હતું, જ્યારે અન્ય લોકો તેનું મૂળ મેસોપોટેમિયા અથવા હેલેનિક રિપબ્લિક (ગ્રીસ) માં હોવાનું સૂચવે છે.

પરંતુ સત્ય એ છે કે તે ભારતના કાશ્મીરમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને ત્યાંથી જ તેની શરૂઆત થઈ છે.

કાશ્મીરી કેસર ખરીદો

તે જે દોરા ઉત્પન્ન કરે છે તેના માટે તે જાણીતું છે જે મસાલા તરીકે વિશ્વભરમાં વેચાય છે.

તેની ખેતી લગભગ ૩,૫૦૦ વર્ષોથી કરવામાં આવે છે, જેના પુરાવા ઈ.સ. પૂર્વે સાતમી સદી જેટલા જૂના છે.

કેસર ક્રોકસ એક સ્ટેમમાંથી ઉગે છે, જે જમીનની અંદર અંકુરિત થતો કંદમૂળ જેવો ભાગ છે.

તે દસથી ત્રીસ સે.મી. ઊંચું ઉગે છે. આ છોડમાં ૫ કે તેથી વધુ સફેદ કે જાંબલી પાંદડા હોય છે જેને કેટાફિલ્સ કહેવાય છે.

આ કેટાફિલ્સ દેખાવમાં થોડા પટલ જેવા હોય છે અને જ્યારે પાંદડા ખીલે ત્યારે તેનું રક્ષણ કરે છે.

અનુભવી પાંદડા દેખાવમાં સપાટ, બ્લેડ જેવા હોય છે.

કેસરના ફૂલમાં બ્રેક્ટિઓલ્સ હોય છે, જે ફૂલના દાંડા સાથેનું વિશિષ્ટ પાન છે જેને પેડિસલ્સ કહેવાય છે.

એકવાર તે ખીલી જાય પછી, તે બીજા કેટલાક સાચા પાંદડા બહાર કાઢે છે જે ખૂબ જ રંગીન હોય છે, સામાન્ય રીતે લવંડર રંગના.

કાશ્મીરી કેસર ખરીદો

દરેક છોડ પર લગભગ ચાર ફૂલ આવે છે, જેમાં દરેક ફૂલમાંથી ત્રણ પાંખિયાવાળો ભાગ ઉગે છે.

આ પાંખિયાઓના ટોચ પર એક ઘેરો, લાલ પુંકેસર ઉગે છે, જેણે કેસરના છોડને રાંધણકળામાં તેના ઉપયોગ માટે પ્રખ્યાત બનાવ્યો છે.

પ્રાચીન દવાઓની દુનિયામાં, કેસરના પુંકેસરનો ઉપયોગ વિવિધ બીમારીઓની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે.

કેસરનો ઉપયોગ ફેફસાની સમસ્યાઓ, જેમ કે બ્રોન્કિયલ અસ્થમા, ઉધરસ, કફની સમસ્યાઓ અને ચેપી રોગોની સારવાર માટે થાય છે.

કેટલાક લોકો તેનો ઉપયોગ ઊંઘની વિકૃતિઓ અને આંતરિક અંગોની સમસ્યાઓ માટે કરે છે.

કેટલાક અધિકૃત સંશોધનો થયા છે જેણે PMS અને અગવડતા દૂર કરવા જેવી સમસ્યાઓ પર સકારાત્મક અસરો દર્શાવી છે.

અન્ય અભ્યાસોમાં અલ્ઝાઈમરના લક્ષણો માટે ફાયદા જોવા મળ્યા છે, જ્યારે અન્ય લોકોએ તેને ડિપ્રેશનમાં મદદરૂપ થતું જોયું છે.

કેસર, વજનની દ્રષ્ટિએ, સમગ્ર વિશ્વમાં વેચાતી સૌથી મોંઘી પ્રોડક્ટ છે.

ઈરાનમાંથી લગભગ ૯૦% નિકાસ શરૂ થતી હોવાથી, તે એક વિશાળ પાક બની ગયો છે.

જોકે ઈરાન પાસે છોડના ઉત્પાદન પર મોટો ઈજારો છે, તેમ છતાં વિશ્વભરના ઘણા દેશો નફાની સંભાવનાને કારણે હજુ પણ તેનું ઉત્પાદન કરે છે.

તેના ઔષધીય ઉપયોગ અને રાંધણકળા સિવાય, કેસરના વેચાણમાં કોઈ વધારો થયો નથી.

આ છોડનો ઉપયોગ અન્ય કાર્યો માટે પણ થાય છે, જેમ કે કપડાના રંગો, અત્તર અને ધાર્મિક વિધિઓમાં, ખાસ કરીને ચીન અને ભારતમાં.

કેસરની મોંઘી કિંમત પાછળનું મુખ્ય કારણ કેસરની થોડી માત્રા લણવા માટે જરૂરી સઘન શ્રમ છે,

કારણ કે એક પાઉન્ડ કેસર માટે લગભગ ૭૦,૦૦૦ આઇરિડેસી ફૂલોની જરૂર પડે છે.

તેથી, રાંધણકળામાં તેના ઉપયોગને કારણે, કેસરના ફૂલની આપણી પ્લેટો અને ઘરોને સુશોભિત કરવાની ક્ષમતા આવનારી અનેક પેઢીઓ માટે નિશ્ચિત છે.

તે ફૂલ કેટલું સુંદર છે તે ઘણીવાર ભૂલી જવાય છે; તેથી, જેઓ તેમના બગીચાઓમાં અને ઘરની અંદર થોડો રંગ અને સુગંધ ઉમેરવા માંગે છે, તેમના માટે કેસરનું ફૂલ કોઈપણ ઘર માટે એક અદ્ભુત ઉમેરો છે.

તમારું પોતાનું તાજું કેસર હોવું એ પણ એક બોનસ છે. તેને ચૂકશો નહીં!

દરેક ફૂલમાં એક છુપાયેલો અર્થ અને પ્રતીકવાદ હોય છે.

આ પ્રતીકવાદ વર્ષોના વિકાસ અને વિશ્વભરની સંસ્કૃતિઓના સાંસ્કૃતિક પ્રભાવોનું પરિણામ હોઈ શકે છે.

દરેક ફૂલનો પોતાનો અનોખો અર્થ હોય છે, અને આપણે ચોક્કસ ફૂલના વિવિધ પ્રતીકાત્મક મૂલ્યો શોધવા માટે ઘણીવાર ઊંડાણપૂર્વક જાણવાની જરૂર છે.

તેની વિરુદ્ધ, ક્યારેક ફૂલોનો અર્થ વિશ્વભરમાં જાણીતો હોય છે, જેમ કે ગુલાબના ફૂલનો પ્રતીકવાદ.

આઇરિડેસી (કેસર) ફૂલનો અર્થ આનંદ છે.

આઇરિડેસી ફૂલ એ આનંદ અને ખુશીનું પ્રતીક છે.

આ ફૂલ એવી વ્યક્તિ માટે સારી ભેટ છે જેને

પોતાના જીવનમાં થોડી ઊર્જા અને સકારાત્મકતાની જરૂર છે, પછી ભલે તે વ્યક્તિ તમારા માટે શું છે અને તમારા સંબંધોનું સ્વરૂપ ગમે તે હોય.

કેસરની યુવાની

આ સુંદર ફૂલ યુવાનીનું પણ પ્રતીક છે.

તે આપણને બાળપણના સુખી દિવસો અને જંગલોમાં ફરવાની યાદ અપાવે છે.

તેમના તેજસ્વી અને આકર્ષક રંગો સાથે, બેકયાર્ડ અને બગીચાઓ માટે આ સારા ફૂલો સકારાત્મક ઊર્જા અને આનંદ લાવે છે.

કેસર સાથે પ્રસન્નતા

કોઈને આ ફૂલ ભેટ આપવું એ તમે મળ્યા તે બદલ અથવા આ વ્યક્તિને જોયા બદલ આનંદ અનુભવવાનું પ્રતીક છે.

જ્યારે તમે કોઈને આ ફૂલ ભેટ આપવાનું નક્કી કરો છો, ત્યારે તમારો હાવભાવ તમે કહી કે કરી શકો તેના કરતા ઘણું વધારે કહેશે.

આઇરિડેસી ફૂલના ઇતિહાસ અને અર્થની બાબતમાં ઘણી વ્યાખ્યાઓ છે.

લેટિન મૂળ મુજબ, આઇરિડેસી ફૂલનું નામ લેટિન નામ 'ક્રોકસ' પરથી પડ્યું છે જેનો અનુવાદ 'કેસરી પીળા' રંગ તરીકે થાય છે.

કેસર એ ખરેખર આઇરિડેસીના ફૂલોમાંથી કાઢવામાં આવેલ મસાલો છે, જેની ૮૦ થી વધુ વિવિધ પ્રજાતિઓ છે.

ગ્રીક મૂળ થોડી અલગ વાર્તા કહે છે.

આ દંતકથા અનુસાર, આઇરિડેસી ફૂલનું નામ ગ્રીક શબ્દ પર આધારિત હતું જે કેસર મસાલો બનાવવા માટે વપરાતા સોનેરી તંતુઓનું વર્ણન કરે છે.

અન્ય એક ગ્રીક દંતકથા ક્રોકસ નામના એક ગ્રીક ઉમરાવની વાર્તા કહે છે, જેને સ્મિલેક્સ નામની એક સુંદર ભરવાડણ સાથે પ્રેમ થઈ ગયો હતો.

દેવોએ સ્મિલેક્સ સાથેના તેના લગ્નનો વિરોધ કર્યો, તેથી તેણે આત્મહત્યા કરી લીધી. સ્મિલેક્સ તેના વિરહને સહન કરી શકી નહીં અને સતત રડતી રહી.

દેવી ફ્લોરાએ તેણીને દુઃખી થતી અટકાવવા માટે બંનેને ફૂલમાં ફેરવવાનું નક્કી કર્યું.

તેથી, તેણીએ તેને એક વેલો અને ક્રોકસના ફૂલમાં ફેરવી દીધા.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

Powle Home Foods (રત્નાગિરી, મહારાષ્ટ્ર), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, વૈશ્વિક બજારો માટે અલ્ફોન્સો કેરી અને કાશ્મીરી મસાલાઓની સાથે પ્રીમિયમ કેસરનો સ્રોત પૂરો પાડે છે.