सर्वोत्तम मसाला केसर के स्वास्थ्य लाभ!
आपने यह तो सुना ही होगा कि फल और सब्जियां स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती हैं।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि मसाले भी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं? जी हाँ, मसाले सेहत को भी बढ़ावा देते हैं!
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केसर के स्वास्थ्य लाभ
केसर सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे महंगा मसाला है। यह एक ऐसा मसाला है जो आपके खाने को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य को भी बढ़ाता है। केसर के स्वास्थ्य लाभ अब लोगों को पता चल चुके हैं।
बच्चे के लिए केसर
यह क्रोकस सैटिवस में पाया जाने वाला एक मसाला है, जिसे केसर क्रोकस भी कहा जाता है। इसमें चमकीले लाल रंग के धब्बे और शैलियाँ होती हैं, जिन्हें स्ट्रैंड कहा जाता है।
इन रेशों को इकट्ठा करके सुखाया जाता है और स्वाद बढ़ाने तथा खाद्य रंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इनमें औषधीय गुण भी प्रचुर मात्रा में होते हैं।
यह कुछ समय से दुनिया का सबसे महंगा मसाला रहा है, जिसके 450 किलोग्राम की कीमत 500 डॉलर से 5,000 डॉलर के बीच है।
आयुर्वेद के अनुसार त्रिदोष पर केसर का प्रभाव
आयुर्वेद के अनुसार, हमारा शरीर तीन समस्याओं या त्रिदोषों से प्रभावित होता है। वे हैं कफ दोष (खांसी), पित्त दोष (एसिड रिफ्लक्स) और वात दोष (शरीर में मौजूद गैस)।
यह मसाला इन तीनों समस्याओं को संतुलित करने में मदद करता है और आपको स्वस्थ और फिट बनाता है।
आयुर्वेद के अनुसार, इस मसाले की एक चुटकी या 30 मिलीग्राम खुराक प्रतिदिन लेने से स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।
यह मूड स्विंग और डिप्रेशन के इलाज का एक प्राकृतिक तरीका है। इसलिए इसे सनशाइन स्पाइस कहा जाता है।
केसर के स्वास्थ्य लाभ
चूंकि यह इस ग्रह पर सबसे महंगा मसाला है, इसलिए जब भी इसका उपयोग करें तो सुनिश्चित करें कि आप इसका सर्वोत्तम उपयोग करें।
इस मसाले का कश्मीरी संस्करण केसर क्रोकस से प्राप्त होता है।
केसर पाउडर को धीरे से सुखाकर पीस लिया जाता है।
हालांकि, धागे का उपयोग अक्सर पाउडर की तुलना में अधिक किया जाता है क्योंकि उनका स्वाद बेहतर होता है और प्रभाव भी अधिक लाभदायक होते हैं।
आप जो भी प्रकार चुनें, सुनिश्चित करें कि वह उच्च गुणवत्ता वाला और शुद्ध हो।
केसर के स्वास्थ्य लाभ
इस मसाले के कई नाम हैं जैसे ऑटम क्रोकस, अज़ाफ्रान, अज़ाफ्रोन , क्रोसी स्टिग्मा, क्रोकस कल्टीवे, क्रोकस सैटाइवस और इंडियन सैफ्रन ।
इसे कश्मीरा, केसर, कुमकुमा, केसर क्रोकस, सफ्रान, सफ्रान कल्टिवे, सफ्रान एस्पैग्नोल, सफ्रान डेस इंडेस, सफ्रान वेरिटेबल भी कहा जाता है।
इस मसाले का उत्पादन और निष्कर्षण एक थकाऊ प्रक्रिया है। इसे क्रोकस सैटिवस के फूल से हाथ से काटा जाता है।
फूल साल में सिर्फ़ एक बार एक हफ़्ते के लिए ही खिलते हैं। इसके अलावा, ऑर्किड का इस्तेमाल ऑफ-सीज़न के दौरान दूसरी फ़सलें उगाने के लिए नहीं किया जा सकता।
इस प्रकार, इस मसाले को बनाने के लिए बहुत अधिक श्रम, योजना, कौशल, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।
केसर पूरकता शब्द का प्रयोग कलंक या धागे पर लागू होता है। इसके लिए एक समर्पित रणनीति की आवश्यकता होती है, इसलिए यह मसाला सभी पैसे कमाता है!
इस लाल मसाले का उत्पादन ग्रीस में शुरू हुआ था, जो अपने चिकित्सीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इस लाल मसाले को ड्राइव, मूड और याददाश्त को बेहतर बनाने के लिए खाया जाता था।
आज केसर की सबसे ज़्यादा पैदावार ईरान में होती है, उसके बाद भारत का नंबर आता है। यह मसाला खास तौर पर कश्मीर में उगाया जाता है, जहाँ पंपोर भारत का केसर शहर है।
केसर के फायदे
इसके कई लाभ हैं। आइये कुछ लाभों पर नज़र डालें:
केसर शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट
इस मसाले में कई प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट क्रोसिन और क्रोसेटिन कैरोटीनॉयड हैं जो इस मसाले को लाल रंग प्रदान करते हैं।
इन मिश्रणों में ऊर्जा देने वाले गुण होते हैं, भूख कम करने और वजन कम करने में मदद मिलती है।
दो न्यूरॉन्स के बीच के स्थान को सिनैप्स कहा जाता है।
ये सिनैप्स हमारे मस्तिष्क से विद्युतीय संदेश लाने-ले जाने में मदद करते हैं।
यह मसाला सिनैप्स को सुरक्षित रखने में मदद करता है। यह उनमें सूजन को कम करने में भी मदद करता है।
इस मसाले में सफ्रानल होता है, जो इसे विशिष्ट स्वाद और गंध देता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि यह ऑक्सीडेटिव दबाव से सिनेप्स को बचाकर स्मृति और समझ को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
इसमें केम्पफेरोल भी शामिल है, जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे जलन कम करना और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करना।
हल्के से मध्यम अवसाद के लिए स्पाइस ऑफ द सन
अपने चमकीले रंग तथा मन और भावनाओं को उज्ज्वल करने की क्षमता के कारण इसे सूर्य का मसाला माना जाता है।
कई अध्ययनों में पाया गया है कि इसमें एंटीडिप्रेसेंट जैसे गुण होते हैं। इस मसाले के एक मेटा-अध्ययन से पता चलता है कि इसमें महत्वपूर्ण गुण होते हैं जो हमारे न्यूरॉन्स की रक्षा करते हैं और शरीर में विभिन्न हार्मोनों के स्राव को नियंत्रित करते हैं, जिसमें सेरोटोनिन ( खुशी का हार्मोन ) भी शामिल है (स्रोत: लोप्रेस्टी और ड्रमंड, 2014)।
इस मसाले का प्रभाव अवसादरोधी दवाओं के समान है, लेकिन इसके दुष्प्रभाव कम हैं।
हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, लेकिन इस मसाले को अवसादग्रस्तता विकार के उपचार हेतु दवाओं का हिस्सा बनाने के लिए व्यापक शोध की आवश्यकता है।
एक कैंसर रोधी एजेंट
इस स्वादिष्ट लाल मसाले में कई ऐसे गुण होते हैं जो अविश्वसनीय रूप से कैंसर रोधी एजेंट के रूप में काम करते हैं।
इसमें कई प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो आपके शरीर को कैंसर से बचाते हैं।
हमारे शरीर में कुछ सक्रिय घटक होते हैं जिन्हें फ्री रेडिकल्स कहते हैं। ये फ्री रेडिकल्स ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं, जो कैंसर का कारण बनता है।
मुक्त कणों से होने वाली क्षति से ट्यूमर या कैंसर जैसी दीर्घकालिक बीमारियाँ हो सकती हैं।
एक अध्ययन से पता चलता है कि इस मसाले में मौजूद प्राकृतिक कैरोटीनॉयड, क्रोसिन और क्रोसेटिन में ट्यूमर रोधी गुण मौजूद हैं।
इस प्रकार, नैदानिक परीक्षणों से पता चलता है कि यह मसाला कैंसर के उपचार का एक आशाजनक कीमो-निवारक तरीका है। (भंडारी, 2015)।
प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) को प्रबंधित करने में मदद करता है
प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम के कारण प्रत्येक मासिक धर्म चक्र से पहले तीव्र मनोदशा में उतार-चढ़ाव, क्रोध, अवसाद और स्तनों में कोमलता होती है।
कुछ महिलाओं को पेट फूलना, कब्ज और सिरदर्द की समस्या होती है।
यह लाल मसाला लक्षणों के प्रबंधन में सुधार करने में मदद करता है। यह कुछ लक्षणों को रोकने में भी मदद करता है।
इसे कॉर्टिसोल के स्राव को नियंत्रित करने से भी जोड़ा गया है। कॉर्टिसोल एक हार्मोन है जो आपके शरीर में तब स्रावित होता है जब आप तनाव में होते हैं।
इस प्रकार, यह मसाला तनाव, चिड़चिड़ापन और मूड स्विंग से राहत देता है।
इसमें कामोद्दीपक जैसे गुण होते हैं
कामोद्दीपक वह पदार्थ है जो कामेच्छा को बढ़ाता है। उच्च कामेच्छा यौन इच्छा को बढ़ाती है।
इस सुंदर लाल मसाले को व्यापक रूप से सेक्स-बढ़ाने वाले गुणों से युक्त माना जाता है, विशेष रूप से एंटीरेट्रोवाइरल दवाओं का उपयोग करने वालों के लिए।
यह स्तंभन दोष के उपचार में मदद करता है। यह महिलाओं में दर्द से राहत दिलाने में भी मदद करता है।
वजन घटाना
यह मसाला वजन घटाने में सहायक है। यह खाने की इच्छा को कम करता है।
यह शरीर की वसा को कम करने के साथ-साथ मांसपेशियों की ताकत बढ़ाने में भी मदद करता है।
इस प्रकार, यह मसाला सभी जिम प्रेमियों और फिटनेस फ्रीक के लिए एकदम सही है!
हृदय रोग का जोखिम कम करता है
हृदय के स्वास्थ्य को नियंत्रित करने वाले तीन 'बी' हैं: रक्तचाप, रक्त शर्करा और खराब कोलेस्ट्रॉल।
यह मसाला रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। माना जाता है कि रक्त शर्करा बढ़ने से हृदय पर दबाव बढ़ता है।
यह मसाला खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। नतीजतन, यह आपके हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
दृष्टि सुधारें
कहा जाता है कि यह मसाला बुजुर्गों की दृष्टि को बेहतर बनाता है। यह आंखों के धब्बे को भी रोकता है।
यह उम्र बढ़ने के कारण होने वाली रेटिना की क्षति को धीमा कर देता है।
इस मसाले की सही खुराक क्या है?
इस मसाले की सही खुराक 30 मिलीग्राम (लगभग 20 धागें) है।
हालाँकि, डॉक्टरों का सुझाव है कि दैनिक सेवन 15 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
केसर में मिलावट
केसर के लाभकारी प्रभाव केवल इसकी शुद्ध और बेहतरीन गुणवत्ता से आते हैं।
इसकी ऊंची कीमत ने न केवल प्रशंसकों को बल्कि विरोधियों को भी आकर्षित किया है। कई विक्रेता खरीदारों को बेवकूफ बनाने और आसानी से पैसा कमाने के लिए इस मसाले में मिलावट करते हैं।
केसर पाउडर को चुकंदर, लाल रेशमी रेशों, हल्दी और पपरिका के साथ आसानी से मिलाया जा सकता है।
उत्पादक अक्सर उत्पाद का वजन बढ़ाने के लिए क्रोकस सैटाइवस फूल के अन्य भागों को वर्तिकाग्र में जोड़ देते हैं।
व्यभिचार से उत्पादक की लागत कम हो जाती है, क्योंकि मूल मसाला अधिक महंगा होता है। इसलिए, इसे किसी विश्वसनीय और प्रतिष्ठित ब्रांड से खरीदना आवश्यक है।
कुछ बातें आपको असली और नकली उत्पादों की पहचान करने में मदद कर सकती हैं।
- इस मसाले की महक मीठी होती है लेकिन इसका स्वाद तीखा और कड़वा होता है। कुछ लोग कहते हैं कि यह तंबाकू जितना कड़वा होता है।
- यह मसाला रंग को रंगने वाला एजेंट है। यह पानी या दूध जैसा लाल कर देता है, लेकिन रेशों का रंग फीका नहीं पड़ता।
- इस मसाले के धागे पानी में नहीं घुलते।
- इस मसाले की गुणवत्ता इसकी ग्रेड से तय होती है। सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले मसाले को A+ ग्रेड मिलता है। इसमें सिर्फ़ लाल किस्में शामिल होती हैं ।
- इस मसाले को खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि आपके उत्पाद पर आईएसओ मार्क है। आईएसओ मार्क एक संकेत है जो बताता है कि विक्रेता असली है।
- यह मसाला सिर्फ़ कश्मीर में उगाया जाता है। इसे किसी दूसरे राज्य में नहीं उगाया जाता। सुनिश्चित करें कि आप सिर्फ़ कश्मीर में बना उत्पाद ही खरीदें ।
यह एक महंगा मसाला है। इसलिए, कई ठग नकली या मिश्रित उत्पाद बेचकर अपने ग्राहकों को धोखा देते हैं।
याद रखें, यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। अगर आपको केसर सस्ते में मिल रहा है, तो शायद आपको केसर नहीं मिल रहा है!
सावधानियां
गर्भावस्था और स्तनपान
कृपया गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान इस मसाले के सेवन की मात्रा पर नजर रखें।
इस मसाले का अधिक मात्रा में सेवन करने से बचें क्योंकि इससे प्रसव पीड़ा शुरू हो सकती है और समय से पहले प्रसव हो सकता है।
इसलिए, गर्भावस्था के 22 सप्ताह के बाद इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
उच्च खुराक से बचें
बाइपोलर डिसऑर्डर मूड को काफी हद तक प्रभावित करता है। इसलिए, बाइपोलर डिसऑर्डर वाले लोगों को इसका सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
एलर्जी
यह मसाला एलर्जी उत्पन्न कर सकता है, विशेष रूप से उन लोगों में जिन्हें ओलिया, लोलियम और साल्सोला जैसे कुछ पौधों से एलर्जी होती है।
इसलिए जिन लोगों को इन प्रजातियों से एलर्जी है, उन्हें इनसे दूर रहना चाहिए।
दिल की स्थिति
यह नाड़ी की गति और तीव्रता को प्रभावित कर सकता है। इसका अधिक सेवन करने से कुछ हृदय संबंधी स्थितियाँ और भी खराब हो सकती हैं।
कम रक्तचाप।
यह रक्तचाप को कम करने वाले तरीकों से काम कर सकता है। इसलिए, निम्न रक्तचाप वाले लोगों को इस लाल मसाले का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
यह एक ऐसा मसाला है जिसे मरने से पहले एक बार अवश्य खाना चाहिए, क्योंकि यह आपके भोजन में स्वास्थ्य और स्वाद जोड़ता है।