मैंगो पन्ना कोटा भारतीय संस्करण
क्या आप गर्मी से राहत पाना चाहते हैं? हमारे पास आपके लिए एक बेहतरीन पेय है: पन्ना कोटा कॉन्संट्रेट।
मेरी पत्नी और बच्चों को यह रेसिपी बहुत पसंद है, लेकिन आम तौर पर, मैं इसे ऑफ सीजन में बनाता हूँ। हम सभी अपने आम के व्यापार में व्यस्त रहते हैं ।
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इतालवी में पकी हुई क्रीम को पन्ना कोट्टा कहते हैं। यह पुडिंग की तरह ही होती है, लेकिन थोड़ी क्रीमी होती है, लेकिन थोड़ी सख्त होती है (खरवास जैसी)।
इस पुडिंग को जमाने के लिए आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।
इसे क्रीम और दूध के मिश्रण के साथ बनाया जा सकता है, साथ ही कटे हुए आम भी डाले जा सकते हैं जो देखने में अच्छे लगते हैं, या आप हमेशा पल्प का इस्तेमाल कर सकते हैं। भारतीय संस्करण में जायफल और कश्मीरी केसर छिड़का जाएगा।
रेसिपी की उत्पत्ति
कुछ लोगों का कहना है कि इसकी उत्पत्ति इटली में हुई ।
पन्ना कोट्टा नाम का उल्लेख इतालवी इतिहास या किसी इतालवी पाक-पुस्तक में नहीं मिलता; पुस्तकों में, 1960 के दशक में कहीं यह चर्चा में आया।
कुछ लोग कहते हैं कि यह इटली से है, बल्कि सटीक रूप से कहें तो यह इटली के उत्तरी क्षेत्र पीडमोंट की एक पारंपरिक मिठाई है।
कुछ लोग कहते हैं कि इसका आविष्कार एक हंगरी महिला ने किया था, और धीरे-धीरे 1900 के दशक के प्रारंभ में यह हंगरी से इटली में पहुँच गया।
यह गर्मियों का एक बेहतरीन व्यंजन है। पन्ना कोटा एक बेहतरीन, त्वरित, संतोषजनक व्यंजन है और अपने शीतल प्रभाव और हीटस्ट्रोक को रोकने के लिए जाना जाता है।
सामग्री
प्रेशर कुकिंग के लिए:
- एक आम (यदि आप ऑफ-सीजन बना रहे हैं तो गूदा भी ठीक है)
- अगर अगर
- दूध
- दूध क्रीम
अन्य सामग्री:
- यदि आप चाहें तो तीन चम्मच पुदीने की पत्तियां भी डाल सकते हैं
- दो चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
- ¼ चम्मच ताजा जायफल पाउडर बेहतर है
- कश्मीरी केसर की 4 से 5 लड़ियाँ
सेवा करना:
- बर्फ के टुकड़े
- ठंडा पानी
मैंगो पन्ना कोटा रेसिपी
सबसे पहले एक से दो आम लें, छीलें, छोटे-छोटे टुकड़े काटें और गूदा बना लें।
कुछ अगर-अगर के धागे लें, उन्हें कैंची से काटें और गर्म पानी में डालें। इसे दस से पंद्रह मिनट तक रखें।
एक पैन में दूध, चीनी मिलाएं और इसे कुछ देर तक तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
इसी समय, अगर-अगर के घोल को पानी के साथ गैस स्टोव पर रखें और केसर के रेशे को घुलने दें। आप इस मिश्रण में 3-4 केसर के रेशे भी मिला सकते हैं। इससे केसर में बहुत अच्छी खुशबू आएगी।
दूध क्रीम और चीनी के घोल में अगर अगर घोल को धीरे से मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए।
अब इसमें आम के गूदे के साथ कुछ आम के टुकड़े डालें। इन टुकड़ों को डालें और पूरे मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएँ, ध्यान रहे कि टुकड़े टूटने नहीं चाहिए।
इसे गिलास में डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार, फोटो में दिखाए अनुसार, डिजाइनर किस्म के कुछ डायरेक्ट व्हाइट प्लस मैंगो को लेयर्ड वर्जन में बना सकते हैं।
आप अपने स्वादानुसार इस पर कश्मीरी केसर और जायफल पाउडर तथा इलायची पाउडर भी छिड़क सकते हैं।
अब मिश्रण को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें और ठंडा होने दें। आप अपनी पसंद के अनुसार इसे पाँच से छह घंटे तक रख सकते हैं।
आप अपनी पसंद के अनुसार कुछ और आम के टुकड़े भी डाल सकते हैं।