पम्पोर कश्मीर से ज़ाफ़रान

ज़ाफ़रान कश्मीर क्रोकस सैटिवस पौधे का सूखा कलंक है, जो दुनिया भर में तीन प्रजातियों में पाया जाता है। इसलिए मसाले तीन प्रकार के होते हैं, कश्मीरी, ईरानी और स्पेनिश।

इसे हाथ से उगाया और एकत्र किया जाता है, तथा एक किलोग्राम सूखा मसाला बनाने के लिए लगभग 175,000 फूलों की आवश्यकता होती है।

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उत्पादन प्रक्रिया में अत्यधिक मानवीय श्रम की आवश्यकता के कारण, यह पृथ्वी पर सबसे महंगा मसाला है।

कई खाद्य पदार्थ और दवाइयाँ इससे बनी हैं। यह पेट से जुड़ी समस्याओं से राहत दिलाने और कामेच्छा में सुधार करने में मदद करता है।

जब इसे किसी वस्तु के आवश्यक वजन को बढ़ाने के लिए अन्य तत्वों के साथ मिलाया जाता है तो यह खराब हो जाता है। यह अधिक नकदी प्राप्त करने का एक अवैध तरीका है।

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इस मसाले की पाककला में उच्च प्रतिष्ठा के कारण नकली या खराब स्वाद बेचने का कार्य बड़े पैमाने पर हो रहा है।

ज़ाफ़रान के लाभ

यह स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। यह मन और शरीर दोनों के लिए फायदेमंद है।

प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (PMS) के कारण मूड स्विंग से लेकर शारीरिक असुविधा तक कई तरह की असहज समस्याएं हो सकती हैं। कुछ महिलाओं को दूसरों की तुलना में अधिक गंभीर लक्षण अनुभव होते हैं।

यह उन लोगों के लिए एक प्राकृतिक विकल्प प्रदान करता है जिन्हें सहायता की आवश्यकता है, लेकिन वे आधुनिक चिकित्सा पर भरोसा नहीं करते।

इस मसाले में दो प्राकृतिक यौगिक, क्रोसिन और क्रोकेटिन होते हैं, जो सीखने और याददाश्त बढ़ाने में मदद करते हैं।

इसमें दो एंटी-कैंसर एजेंट और फ्लेवोनोइड्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को खतरनाक तत्वों से बचाने में मदद करते हैं। फ्लेवोनोइड्स पौधों में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक हैं जो बीमारियों को ठीक करने में मदद करते हैं।

यह भी माना जाता है कि इस मसाले में मूड को बेहतर बनाने वाले गुण होते हैं।

यह रक्तचाप को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

आप कुछ मसालों को पानी में उबालकर चाय बना सकते हैं। इस चाय का स्वाद कड़वा और तीखा हो सकता है क्योंकि मसालों के कुछ मसाले कड़वे होते हैं।

इस वजह से, इस मसाले को विभिन्न मिश्रणों और मिश्रणों के साथ मिलाया जाता है।

आप इसे चाय की पत्तियों के साथ मिला सकते हैं या इसमें अलग-अलग मसाले और स्वाद मिला सकते हैं। या आप अपने काढ़े में थोड़ा शहद या चीनी भी मिला सकते हैं।

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यह लाल मसाला थोड़ा महंगा है, लेकिन आप हमसे सीधे ऑनलाइन कश्मीर से सोना भी खरीद सकते हैं।

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हम आपकी थोक और खुदरा जरूरतों को पूरा करने में प्रसन्न होंगे।

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भंडारण

यह मसाला जल्दी खराब हो जाता है। भंडारण के बाद भी इसकी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया जारी रहती है।

प्रकाश और तापमान से उम्र बढ़ने की गति बढ़ जाती है। इसलिए, इसे अंधेरे, ठंडे, सूखे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है।

यदि तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो तथा आर्द्रता 40% हो तो शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

इसे फ्रिज में न रखें क्योंकि यह नम हो सकता है ।

एंटीऑक्सीडेंट्स इस मसाले का एक अहम हिस्सा हैं। इनके बिना इसका कोई फ़ायदा नहीं है क्योंकि प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले तत्व इसे जल्दी सड़ने से बचाते हैं।

अगर इसे सही तरीके से पैक किया जाए तो यह कई कठोर परिस्थितियों में भी टिक सकता है। इसे रसोई की रैक पर दो साल तक रखा जा सकता है।

यह मसाला पुराना होता जाता है, लेकिन बढ़िया वाइन की तरह! जैसे-जैसे यह पुराना होता जाता है, इसका स्वाद और भी बढ़िया होता जाता है।

इसका अनोखा स्वाद, सुगंध, रंग और स्वास्थ्य लाभ इसे दुनिया का सबसे अच्छा मसाला बनाते हैं!