पम्पोर, कश्मीर का ज़ाफ़रान

कश्मीरी केसर (ज़ाफ़रान) क्रोकस सैटिवस (Crocus sativus) का सूखा हुआ स्टिग्मा (वर्तिग्र) है, जिसके एक किलोग्राम के लिए 175,000 फूलों की आवश्यकता होती है। पम्पोर, कश्मीर से प्राप्त, यह अपने एंटीऑक्सिडेंट, मूड में सुधार और हृदय स्वास्थ्य के लिए बेशकीमती है, जिसे 20°C से कम तापमान पर ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखना सबसे अच्छा होता है।

ज़ाफ़रान कश्मीर, क्रोकस सैटिवस पौधे का सूखा स्टिग्मा है, जो दुनिया भर में तीन प्रजातियों में पाया जाता है। इसलिए इस मसाले के तीन प्रकार हैं: कश्मीरी, ईरानी और स्पेनिश।

इसे हाथ से विकसित और एकत्र किया जाता है, और एक किलोग्राम सूखा मसाला बनाने के लिए लगभग 175,000 फूलों की आवश्यकता होती है।

ज़ाफ़रान ऑनलाइन खरीदें

उत्पादन प्रक्रिया में लगने वाले कठिन शारीरिक श्रम के कारण, यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है।

कई खाद्य पदार्थ और दवाएं इससे बनाई जाती हैं। यह पेट संबंधी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है और कामेच्छा (libido) में सुधार करता है।

जब इसे वजन बढ़ाने के लिए अन्य तत्वों के साथ मिलाया जाता है, तो यह खराब हो जाता है। यह अधिक पैसा कमाने का एक अवैध तरीका है।

कश्मीरी केसर ऑनलाइन खरीदें

इस मसाले की उच्च पाक स्थिति के कारण नकली या खराब मसाले बेचने का काम बड़े पैमाने पर होता है।

ज़ाफ़रान के फायदे

यह स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। यह मन और शरीर दोनों के लिए फायदेमंद है।

प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (PMS) मूड स्विंग से लेकर शारीरिक परेशानी तक, कई समस्याएं पैदा कर सकता है। कुछ महिलाओं को दूसरों की तुलना में अधिक गंभीर लक्षणों का अनुभव होता है।

यह उन लोगों के लिए एक प्राकृतिक विकल्प प्रदान करता है जिन्हें मदद की ज़रूरत है लेकिन वे आधुनिक चिकित्सा पर भरोसा नहीं करते हैं।

इस मसाले में दो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिक, क्रोसिन और क्रोसेटिन होते हैं, जो सीखने और याददाश्त में मदद करते हैं।

यह दो कैंसर-रोधी एजेंटों और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर है, जो शरीर को हानिकारक पदार्थों से बचाने में मदद करते हैं। फ्लेवोनोइड्स पौधों में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक हैं जो बीमारी को ठीक करने में मदद करते हैं।

माना जाता है कि इस मसाले में मूड को बेहतर बनाने वाले गुण भी होते हैं।

यह रक्तचाप को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

आप कुछ धागों को पानी में उबालकर चाय बना सकते हैं। यह चाय कड़वी और तीखी लग सकती है क्योंकि मसाले के धागे कड़वे होते हैं।

इस कारण से, मसाले को विभिन्न मिश्रणों में मिलाया जाता है।

आप इसे चाय की पत्तियों के साथ मिला सकते हैं या अन्य मसालों और स्वादों को शामिल कर सकते हैं। या आप अपने काढ़े में थोड़ा शहद या चीनी डाल सकते हैं।

ज़ाफ़रान की कीमत

यह लाल मसाला थोड़ा महंगा है, लेकिन आप कश्मीर का यह 'सोना' सीधे हमसे ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

यदि आप थोक में खरीदना चाहते हैं, तो आप हमसे सीधे support@alphonsomango.in पर संपर्क कर सकते हैं।

हमें आपकी थोक और खुदरा जरूरतों को पूरा करने में खुशी होगी।

भारत में ज़ाफ़रान की कीमत

स्टोरेज

यह मसाला जल्दी पुराना होता है। भंडारण के दौरान भी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया जारी रहती है।

प्रकाश और तापमान उम्र बढ़ने की गति को बढ़ाते हैं। इसलिए, इसे अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

यदि तापमान 20°C से अधिक न हो और आर्द्रता 40% हो, तो इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

इसे फ्रिज में न रखें क्योंकि इसमें नमी आ सकती है।

एंटीऑक्सिडेंट इस मसाले का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इनके बिना इसका बहुत कम उपयोग होता है क्योंकि प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पदार्थ इसे जल्दी खराब होने से बचाते हैं।

यदि ठीक से पैक किया जाए, तो यह कई कठिन परिस्थितियों में बना रह सकता है। इसे रसोई के रैक पर दो साल तक रखा जा सकता है।

मसाला पुराना होता है, लेकिन पुरानी वाइन की तरह! जैसे-जैसे यह पुराना होता है, इसका स्वाद और भी बेहतर होता जाता है।

इसका अनोखा स्वाद, सुगंध, रंग और स्वास्थ्य लाभ इसे दुनिया का सबसे अच्छा मसाला बनाते हैं!

पाउले होम फूड्स, GI ऑथोराइज्ड यूजर AU/5974/GI/139/260, प्रीमियम केसर और मसालों को सीधे रत्नागिरी और सहयोगी क्षेत्रों से प्राप्त करता है, जो भारतीय और वैश्विक रसोई के लिए प्रामाणिकता और शुद्धता सुनिश्चित करता है।