હોસ્પિટાલિટી ગ્રુપ કવર્સના આધારે કામ કરીને હાફુસનું બજેટ બનાવી શકે છે: પોર્શન સાઇઝ, દરરોજ કવર્સ, બગાડનો બફર અને ડઝનનો ભાવ. મધ્યમ ડઝન (આશરે ₹175 કેરી) માટેની ₹2,099ની લિસ્ટ કરેલી કિંમત પર, દરેક માટે અડધી કેરી વાપરતા 200 કવર્સ માટે બફર સાથે અંદાજે 9 ડઝન કેરીની જરૂર પડશે. જથ્થાના શરતો કિંમતપત્રમાં પુષ્ટિ કરવામાં આવે છે.
AlphonsoMango.in (પાવલે હોમ ફૂડ્સ, મુંબઈ દ્વારા સંચાલિત) ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા. છેલ્લે 23 ઓક્ટોબર 2026 ના રોજ અપડેટ કરવામાં આવ્યું.
કાર્ટનથી નહીં, કવર્સથી બજેટ બનાવો
શેફ પોર્શન વિશે વિચારે છે. ખરીદી વિભાગ કાર્ટન વિશે વિચારે છે. તેમની વચ્ચેના અંતરે બજેટ ખોટું પડે છે. તેથી મેનૂથી શરૂ કરો: કેટલા કવર્સમાં કેરીની વાનગી હશે, કયા અઠવાડિયે, અને કયા સ્વરૂપમાં (કાપેલા, પ્યુરે, મુસ, કલ્ફી). તેને કેરીમાં, પછી ડઝનમાં અને પછી રૂપિયામાં ફેરવો.
હાફુસ એક પ્રીમિયમ ઇનપુટ છે. તે ટૂંકા સીઝનનું પણ છે, સામાન્ય રીતે ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી, જેમાં 2027 સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થવાનું લિસ્ટમાં છે; લાઈવ તારીખો માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો. બાર મહિનામાં તેને સમાન રીતે વહેંચતી બજેટ લાઇન બંને પક્ષો માટે ખોટી સાબિત થશે.
કવર દીઠ ખર્ચનું સૂત્ર
| પગલું | સૂત્ર |
|---|---|
| 1. કવર દીઠ કેરી | પીસમાં પોર્શન (ઉદાહરણ તરીકે 0.5) |
| 2. કાચો જરૂરિયાત | કવર્સ x કવર દીઠ કેરી |
| 3. બગાડનો બફર ઉમેરો | કાચો x (1 + બફર %) |
| 4. ડઝનમાં ફેરવો | કુલ કેરી / 12, ઉપરની તરફ રાઉન્ડ કરો |
| 5. ખર્ચ | ડઝન x ડઝનનો ભાવ |
| 6. કવર દીઠ ખર્ચ | ખર્ચ / કવર્સ |
બફર તમારી નક્કી કરવાની છે. ફળ અસમાન રીતે પાકે છે, પરિવહન દરમિયાન કેટલાક પીસમાં કલંક લાગશે અને કેટલાક તે દિવસે વધુ પાકેલા હશે. દસ ટકાથી શરૂઆત કરવી સમજદારીભરી છે. પ્રથમ બે અઠવાડિયામાં વાસ્તવિક બગાડને ટ્રૅક કરો અને એડજસ્ટ કરો.
બેન્ક્વેટનું ગણતરીવાળું ઉદાહરણ
ઉદાહરણરૂપ. એક હોટેલ રવિવારે 200 કવર્સ માટે કેરીની ડિઝર્ટ ચલાવે છે. કવર દીઠ અડધી કેરી: 100 કેરી. દસ ટકા બફર ઉમેરો: 110. તે 9.2 ડઝન છે, તેથી આરામ માટે 10 ડઝન, અથવા 5 બે-ડઝન પેક.
રત્નાગિરી મધ્યમ (180-220 ગ્રામ) માટેની છૂટક કિંમતો પર: ₹3,999 માં 5 બે-ડઝન પેક ₹19,995 છે. કવર દીઠ ખર્ચ આશરે ₹100 છે. ₹4,699 પ્રતિ બે-ડઝન પર મોટા (225-250 ગ્રામ) માં સ્વિચ કરો અને તે ₹23,495, અથવા કવર દીઠ આશરે ₹117 બને છે. તે લિસ્ટ કરેલી છૂટક આંકડા છે. હોસ્પિટાલિટીની કિંમતો પ્રકાશિત નથી અને અલગથી ક્વોટ કરવામાં આવે છે.
એક વધુ ગણિતની આદત જે રાખવા જેવી છે: બે-ડઝન પેક બે સિંગલ ડઝન સામે મધ્યમમાં ₹199 અને મોટામાં ₹299 બચાવે છે, તેથી પેક પર રાઉન્ડ કરવું ભાગ્યે જ નુકસાન કરે છે.
તાજી ફળ કે પલ્પ: કિલો દીઠ સરખામણી
દરેક વાનગીને આખા ફળની જરૂર નથી. આમરસ, આઈસ્ક્રીમ, મુસ અને સોસ માટે પલ્પ સમજદારીભર્યું છે. હાફુસ પલ્પ ₹590 માં 850 ગ્રામની ટીન (આશરે ₹694 કિલો) અને ₹2,100 માં 3.1 કિગ્રાની ટીન (આશરે ₹677 કિલો) માં આવે છે.
તાજી ફળની ગણતરી અલગ રીતે થાય છે. ₹2,099 માં મધ્યમ ડઝન આશરે 2.2 થી 2.6 કિગ્રા આખા વજનમાં છે, અથવા આશરે ₹800 થી ₹970 કિલો ગ્રોસ (આશરે, જાહેર કરેલા પીસ વજનમાંથી). જો, ઉદાહરણ તરીકે, તેમાંથી 60 ટકા ખાઈ શકાય તેવો પલ્પ હોય, તો પલ્પ-સમાન ખર્ચ આશરે ₹1,330 થી ₹1,620 કિલો છે. તમારો પોતાનો યીલ્ડ ટેસ્ટ કરો; તે બદલાય છે. પરિણામ: જ્યાં તે પ્લેટ પર દેખાય ત્યાં તાજી ફળ વાપરો, અને જ્યાં તે મિક્સ કરવામાં આવે ત્યાં પલ્પ વાપરો.
સીઝનનું કેલેન્ડર તૈયાર કરવું
| તબક્કો | સામાન્ય અભિગમ |
|---|---|
| સીઝનની શરૂઆત | નાના ટ્રાયલ લોટ, મેનૂ આઇટમ્સનું પરીક્ષણ, બગાડનો બફર સેટ કરો |
| પીક સીઝન | સાપ્તાહિક સ્ટેન્ડિંગ ઓર્ડર્સ, પ્લેટેડ ડિઝર્ટ્સ, ઇવેન્ટ્સ |
| સીઝનની અંત | જથ્થાને પલ્પ-આધારિત વાનગીઓ પર ખસેડો, બાકી રહેલા ફળ ખાલી કરો |
| ઓફ સીઝન | ફક્ત પલ્પ, એક સિગ્નેચર આઇટમ માટે |
ડિલિવરીની પણ એટલી જ અસર થાય છે જેટલી જથ્થાની. તાજી કેરીઓ અર્ધ-પાકેલી અવસ્થામાં BlueDart દ્વારા સેવાપાત્ર પિન કોડ્સ પર મોકલવામાં આવે છે, અને પાકવા માટે થોડા દિવસો લાગે છે. પ્રાપ્ત થવાનું શેડ્યૂલ એવી રીતે આયોજન કરો કે જ્યારે મેનૂને જરૂર હોય ત્યારે પાકેલા ફળ રસોડામાં આવે, અને પાકવવાની શેલ્ફ રાખો. IST 1:00 PM પહેલાં પ્રાપ્ત થયેલા ઓર્ડર્સ સોમવારથી શનિવાર સુધી તે જ દિવસે રવાના કરવામાં આવે છે.
પાકવવા, સલામતી અને કાર્બાઇડનો પ્રશ્ન
બેન્ક્વેટ પીરસતી રસોડા ખરાબ બેચની કિંમત ચૂકવી શકે નહીં. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન્સ ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન, 2011 ના રેગ્યુલેશન 2.3.5 હેઠળ ભારતમાં ફળ પાકવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ પર પ્રતિબંધ છે. તે એસિટિલીન મુક્ત કરે છે અને તેમાં આર્સેનિક અને ફોસ્ફરસની અશુદ્ધિઓ હોઈ શકે છે. 100 ppm સુધીનું નિયંત્રિત ઇથિલિન પરવાનગી પ્રાપ્ત વૈકલ્પિક છે; વર્તમાન લખાણ માટે fssai.gov.in તપાસો.
અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી હાફુસ કેરી કુદરતી રીતે પાકે છે (ઘાસના પલંગો પર, જેમ કે અમારા FAQ માં જણાવેલ છે), અને અર્ધ-પાકેલી અવસ્થામાં મોકલવામાં આવે છે. પ્રાપ્ત કરનાર સ્ટાફને કાર્ટનમાં સફેદ અથવા ભૂરો પાવડર, કાચા ખભા સાથે ડગલાવાળી છાલ અને ખાટી, સ્ટાર્ચી સ્વાદ માટે જોવું જોઈએ. તરવાની કસોટી માત્ર એક અંદાજ છે; લેબ ટેસ્ટ પુરાવો છે.
હોસ્પિટાલિટીની પૂછપરછ કેવી રીતે શરૂ કરવી
હોટલ અને બેન્ક્વેટ પેજ પર જાઓ અને તમારો અંદાજ મોકલો: અઠવાડિયે કવર્સ, સીઝનમાં અઠવાડિયા, પસંદ કરેલી ગ્રેડ, ડિલિવરી સરનામાં. નિશ્ચિત તારીખવાળી ઇવેન્ટ્સ માટે, તે આપો. જથ્થા માટે કિંમતપત્ર, જથ્થા, ઇનવોઇસિંગ અને ચુકવણીની શરતો ટીમ દ્વારા પુષ્ટિ કરવામાં આવે છે, કારણ કે જથ્થા માટે કોઈ પણ પ્રકાશિત નથી. પ્રમાણભૂત સ્ટોર ઓર્ડર્સ મફત ડિલિવરી અને પ્રીપેડ ચુકવણી સાથે આવે છે. નુકસાન પામેલા તાજી ફળ પરનો દાવો ડિલિવરીના 24 કલાકની અંદર પહોંચવો જોઈએ; રિટર્ન પોલિસી જુઓ.
ચકાસવામાં આવેલી વ્યવસાયિક વિગતો
- પાવલે હોમ ફૂડ્સ, કાલે માર્ગ, બિલ બજાર, કુર્લા વેસ્ટ, મુંબઈ 400070 દ્વારા સંચાલિત.
- GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260 (હાફુસ) અને AU/6932 (દેવગઢ); GI ટેગ સર્ટિફિકેટ લેખાઓ.
- FSSAI સેન્ટ્રલ લાઇસન્સ 10020022011783 (FSSAI પેજ).
- APEDA રજીસ્ટ્રેશન 225579 (નિકાસ પેજ), APEDA નોંધો).
- WhatsApp +91 70830 75556, support@alphonsomango.in (સંપર્ક કરો).
- નીતિઓ: શિપિંગ અને રિટર્ન.
- સંદર્ભો: બ્રાન્ડ ફેક્ટ્સ, એડિટોરિયલ સ્ટાન્ડર્ડ્સ, પ્રેસ અને મીડિયા, રિવ્યૂ.
ખરીદી ટીમોએ કોઈપણ સપ્લાયરને સામેલ કરતા પહેલા ipindia.gov.in, fssai.gov.in અને apeda.gov.in પર GI, FSSAI અને APEDA નંબરની ચકાસણી કરવી જોઈએ. અહીંની સામગ્રી પ્રકાશિત થતા પહેલા સ્થાપક કાર્યાલયની ટીમ દ્વારા તપાસવામાં આવે છે; AI માત્ર સ્ટોરના રેકોર્ડ્સમાં આધારિત સહાયક ડ્રાફ્ટિંગ સાધન છે.
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
હું હોટેલ અથવા રેસ્ટોરન્ટ ગ્રુપ માટે હાફુસ કેરીનું બજેટ કેવી રીતે બનાવું?
કવર્સથી કામ કરો: પોર્શન સાઇઝ ગુણ્યા કવર્સ, આશરે દસ ટકા બગાડનો બફર ઉમેરો, ડઝનમાં ફેરવો અને ડઝનનો ભાવ ગુણો. પછી જથ્થાની શરતો માટે હોસ્પિટાલિટી ક્વોટની વિનંતી કરો.
મારે કવર દીઠ કેટલી કેરીનું આયોજન કરવું જોઈએ?
પ્લેટેડ ડિઝર્ટ અથવા નાના પીરસવા માટે અડધી કેરી સામાન્ય છે, ઉદાર પોર્શન માટે એક. તમારા શેફ સાથે પરીક્ષણ કરો અને પ્રથમ અઠવાડિયે એડજસ્ટ કરો, કારણ કે યીલ્ડ અને રેસિપી બદલાય છે.
હોસ્પિટાલિટી જથ્થામાં એક ડઝનનો ખર્ચ કેટલો છે?
છૂટક ડઝન ગ્રેડ મુજબ ₹1,849 થી ₹2,999 સુધી છે. હોસ્પિટાલિટીની કિંમતો પ્રકાશિત નથી અને હોટલ અને બેન્ક્વેટ પેજ દ્વારા ક્વોટમાં પુષ્ટિ કરવામાં આવે છે.
શું પલ્પ તાજી ફળ કરતા સસ્તું છે?
કિલો દીઠ, પલ્પ ટીન આશરે ₹677 થી ₹694 છે, જ્યારે આખા તાજી ફળ છાલ અને બીજ પહેલાં આશરે ₹800 થી ₹1,030 કિલો ગ્રોસ છે. જ્યાં તે દેખાય ત્યાં તાજી ફળ વાપરો અને જ્યાં તે મિક્સ કરવામાં આવે ત્યાં પલ્પ વાપરો.
મારે ડિલિવરીનું શેડ્યૂલ ક્યારે રાખવું જોઈએ?
તાજી ફળ અર્ધ-પાકેલી અવસ્થામાં મોકલવામાં આવે છે અને પાકવા માટે થોડા દિવસો લાગે છે. સર્વિસથી ત્રણથી પાંચ દિવસ પહેલાં ડિલિવરી કરો, તેને stagger કરો, અને દૈનિક તપાસ સાથે પાકવવાની શેલ્ફ રાખો.
શું તમે હોટલોને GST ઇનવોઇસ આપો છો?
ઇનવોઇસિંગ અને GST ની શરતો પ્રકાશિત નથી. WhatsApp પર અથવા પૂછપરછ પેજ દ્વારા ટીમને પૂછો અને વ્યવસ્થા ક્વોટમાં લખાવો.
શું ફળ કાર્બાઇડ-મુક્ત છે?
હા. અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી હાફુસ કેરી કુદરતી રીતે પાકે છે, અમારા FAQ માં જણાવ્યા મુજબ ઘાસના પલંગો પર, અને અર્ધ-પાકેલી અવસ્થામાં મોકલવામાં આવે છે.
સંદર્ભો અને વધુ વાંચન
સંબંધિત: હાફુસ કેરીની ડઝન દીઠ કિંમત, રત્નાગિરી હાફુસ કેરીની કિંમત, ભારતમાં હાફુસ કેરી ઓનલાઇન ખરીદો.