ફ્રોઝન અલ્ફાન્સો મેંગો કેન્ડી

ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી બનાવવા માટે પાકેલી હાપુસ કેરીનો સ્મૂધ પલ્પ તૈયાર કરી, તેને પોપ્સિકલ મોલ્ડમાં રેડીને લેયર મુજબ ફ્રીઝ કરવામાં આવે છે. તૈયાર કેન્ડીને તમે ૨-૩ મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. તાજી અલ્ફોન્સો કેરી ફેબ્રુઆરીથી જૂન મહિના સુધી ઉપલબ્ધ હોય છે (GI નંબર ૧૩૯).

અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ખરીદો (આખા વર્ષ માટેનો બેઝ)

તાજી અલ્ફોન્સો કેરી માત્ર ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી જ ઉપલબ્ધ હોય છે. આ સમયગાળા સિવાય, ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી બનાવવા માટે GI-સર્ટિફાઇડ અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે — જે કેરી પાકે ત્યારે તૈયાર કરી, સીલ કરવામાં આવે છે, જેથી તમે વર્ષના કોઈપણ મહિનામાં તેને સીધું મોલ્ડમાં રેડી શકો છો.

રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ: કઈ કેરીનો ઉપયોગ કરવો?

બંને પાસે GI નંબર ૧૩૯ છે. બંનેના પલ્પમાં થોડો તફાવત છે જે ફાઇનલ કેન્ડીના સ્વાદને અસર કરી શકે છે.

પરિબળ	રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો	દેવગઢ અલ્ફોન્સો
સીઝન	ફેબ્રુઆરીથી મે	માર્ચથી જૂન
પાકે ત્યારે બ્રિક્સ (ગળપણ)	૧૮–૨૨°	૨૦–૨૪° (સામાન્ય રીતે વધારે)
ફળનું વજન (મધ્યમ કદ)	૧૮૦–૨૨૫ ગ્રામ	૧૮૦–૨૨૫ ગ્રામ
પલ્પનો રંગ	ઘેરો કેસરી-સોનેરી	સમૃદ્ધ સોનેરી-પીળો
કેન્ડી માટે શ્રેષ્ઠ?	ઘાટો રંગ, સીઝનની શરૂઆતમાં વધુ ઉપલબ્ધ	કુદરતી મીઠાશ વધુ — ખાંડ ઓછી નાખવી પડે
GI સર્ટિફિકેટ	AU/5974/GI/139/260	AU/6932
પલ્પ પ્રોડક્ટની કિંમત	₹590–₹2100	₹590–₹2100

પ્રશાંત પૌલે રત્નાગિરીની કેરી પાવસ, ગોલાપ, નાચણે અને મિર્યા જેવા ગામોમાંથી મેળવે છે, અને દેવગઢની કેરી જામસાંડે, વિજયદુર્ગ, ગિર્યે અને કુંકેશ્વર વગેરે વિસ્તારોમાંથી મેળવે છે. બંને વિસ્તારો વચ્ચે બ્રિક્સમાં તફાવત વાસ્તવિક છે — અમે ધાર્યું હતું કે રત્નાગિરીમાં તે હંમેશા ઓછું હશે, પરંતુ પાવસની સીઝન-અંતની કેરીમાં તે નિયમિતપણે ૨૧–૨૨° સુધી પહોંચે છે.

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

તાજી અલ્ફોન્સો કેરી લણણીના ૪૮–૭૨ કલાકની અંદર રવાના કરવામાં આવે છે. ફળ બગીચામાંથી અમારા પેકહાઉસ સુધી પહોંચતા લગભગ ૨ કલાક લે છે, ત્યારબાદ એર-કન્ડિશન્ડ વાહન દ્વારા ૧૦–૧૨ કલાકમાં મુંબઈ પેકહાઉસ પહોંચે છે, જ્યાં તે ૨૪–૪૮ કલાક માટે કુદરતી ઘાસના પથારી પર રાખવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, તે તમારા પિન કોડ મુજબ બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા મોકલવામાં આવે છે.

મેટ્રો શહેરો — મુંબઈ, દિલ્હી, બેંગલુરુ, ચેન્નાઈ, હૈદરાબાદ, પુણે — માં ઓર્ડર ૨૦–૨૪ કલાકમાં મળે છે. અન્ય મોટાભાગના શહેરોમાં ૧–૩ દિવસમાં ડિલિવરી થાય છે. અમે સમગ્ર ભારતમાં ૧૫,૦૦૦–૧૭,૦૦૦ પિન કોડ પર સેવા આપીએ છીએ.

કેરી ૭૦–૮૦% પાકેલી અવસ્થામાં પહોંચે છે, જે પરિવહન દરમિયાન દબાય નહીં તેટલી મજબૂત હોય છે. ડિલિવરીના ત્રણ દિવસમાં તે રૂમ ટેમ્પરેચરે સંપૂર્ણ પાકી જાય છે — જે ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી બનાવવા માટે આદર્શ સ્થિતિ છે.

મેંગો પલ્પ ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન મળે છે. તાજી કેરી જુલાઈથી જાન્યુઆરી દરમિયાન વેચવામાં આવતી નથી.

રેસીપી: ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી

આ ત્રણ લેયરવાળી પોપ્સિકલ છે — હાપુસ પ્યુરી, દ્રાક્ષ અને નાળિયેરનું દૂધ. લેયરિંગ જ તેને ખાસ બનાવે છે. માત્ર કેરીની બનેલી આઈસ્ક્રીમ કરતાં આ થોડી વધુ મહેનત માગે છે, પણ તે વધારાની ૩૦ મિનિટ રોકાણ કરવા યોગ્ય છે.

સામગ્રી અને લેયરિંગ ગાઇડ

હાપુસ લેયર માટે:

• ૧ કપ પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીના ટુકડા (અથવા ૧ ટીન અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ)
• ½ કપ પાણી
• ૧ ચમચી ખાંડ (જો પીક બ્રિક્સ વાળી દેવગઢ કેરી વાપરતા હોવ તો ખાંડની જરૂર નથી)

નાળિયેર લેયર માટે:

• ½ કપ નાળિયેરનું દૂધ
• ૧ ચમચી ખાંડ અથવા ગોળ

દ્રાક્ષ લેયર માટે:

• ૧૦ દ્રાક્ષ, અડધી કાપેલી

રીત:

1. કેરીના ટુકડા, પાણી અને ખાંડને સ્મૂધ પ્યુરી બને ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
2. હાપુસ પ્યુરીને પોપ્સિકલ મોલ્ડમાં અડધા ભાગ સુધી ભરો.
3. ૩૦ મિનિટ અથવા ઉપરની સપાટી જામી ન જાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝ કરો.
4. અડધી કાપેલી દ્રાક્ષને હળવેથી તેની ઉપર દબાવો.
5. ફરીથી ૩૦ મિનિટ ફ્રીઝ કરો.
6. નાળિયેરના દૂધને ખાંડ અથવા ગોળ સાથે ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય.
7. તૈયાર થયેલા મેંગો-દ્રાક્ષના લેયર પર નાળિયેરના દૂધનું લેયર રેડી મોલ્ડ ભરો.
8. સ્ટિક લગાવો અને ઓછામાં ઓછા ૪ કલાક અથવા રાતભર ફ્રીઝ કરો.
9. કાઢવા માટે, દરેક મોલ્ડના તળિયાને ૩ સેકન્ડ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડી હળવેથી કેન્ડી બહાર કાઢો.

એક સ્પષ્ટતા: આ રેસીપી તો જ અસલ જેવો સ્વાદ આપશે જો તમે અસલ અલ્ફોન્સો પલ્પનો ઉપયોગ કરશો. અન્ય સામાન્ય કેરીનો પલ્પ વાપરવાથી સ્વાદ ફિક્કો અને રેસાવાળો લાગશે. GI નંબર ૧૩૯ કેરીનું ૧૮–૨૪° બ્રિક્સ જ આ કેન્ડીને કુદરતી મીઠાશ આપે છે, જેનાથી વધુ ખાંડ નાખવાની જરૂર પડતી નથી.

સ્ટોરેજ અને શેલ્ફ લાઇફ

દરેક પોપ્સિકલ નીકળ્યા પછી તરત જ તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી લો. હવાચુસ્ત ડબ્બા અથવા ઝિપ-લોક બેગમાં સ્ટોર કરો. જો વ્યવસ્થિત કરવામાં આવે, તો ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી ૨–૩ મહિના સુધી સ્વાદ ગુમાવ્યા વગર ટકે છે.

પૂરેપૂરી ઓગળી ગયેલી કેન્ડીને ફરીથી ફ્રીઝ કરશો નહીં — તેની બનાવટ બગડી જશે અને પલ્પ અલગ થઈ જશે. અડધી ઓગળેલી (હજુ ઠંડી અને મજબૂત) કેન્ડીને એકવાર ફરી ફ્રીઝ કરી શકાય છે.

જો તમે ઓફ-સીઝન (જુલાઈથી જાન્યુઆરી, જ્યારે તાજી કેરી ન મળે) માટે તૈયારી કરી રહ્યા હોવ, તો મે મહિનામાં સીઝનની છેલ્લી કેરીથી તે બનાવો, અથવા આખા વર્ષ માટે પલ્પ ટીનનો ઉપયોગ કરો. AlphonsoMango.in ના પલ્પ ટીન કેરી પાકવાની ટોચની સ્થિતિમાં સીલ કરવામાં આવે છે, જે ફાઇનલ કેન્ડીમાં તે જ બ્રિક્સ રેન્જ આપે છે.

મોલ્ડને સ્વચ્છ રાખો. ફ્રીઝ કરતા પહેલા કોઈપણ ભેજ કેન્ડીની સપાટી પર બરફના સ્ફટિકો બનાવી શકે છે અને કેરીનો સ્વાદ હળવો કરી શકે છે.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. પ્રોડક્ટ પસંદ કરો: વર્ષભર કેન્ડી બનાવવા માટે અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ (₹590–₹2100) પસંદ કરો, જે અત્યારે alphonsomango.in/products/alphonso-mango-pulp પર ઉપલબ્ધ છે.
2. કાર્ટમાં ઉમેરો: તમારી બેચ સાઇઝ મુજબ જથ્થો પસંદ કરો — બોક્સ અને ટીનના વિકલ્પો માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો.
3. રવાના: તમારા પિન કોડ મુજબ ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા મોકલવામાં આવે છે, જે મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં ૧–૩ દિવસમાં પહોંચે છે.

પોષણ: ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો કેન્ડીમાં ખરેખર શું હોય છે

પાકેલા અલ્ફોન્સો પલ્પમાં ૧૦૦ ગ્રામ દીઠ આશરે ૩૦–૩૬ મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. ૧૦૦ ગ્રામ સર્વિંગ પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN ૨૦૨૦ RDA ના લગભગ ૪૦–૪૫% (૮૦ મિલિગ્રામ/દિવસ) અને પુખ્ત મહિલાઓ માટે લગભગ ૫૦% (૬૫ મિલિગ્રામ/દિવસ) જરૂરિયાત પૂરી કરે છે. ફ્રીઝિંગ આમાંના મોટાભાગના પોષક તત્વોને સાચવી રાખે છે — ટૂંકા ગાળાના ફ્રીઝિંગ દરમિયાન વિટામિન સી નું નુકસાન ઓછું (સામાન્ય રીતે ૧૫% થી નીચે) હોય છે.

અલ્ફોન્સો પલ્પમાં રહેલ મેન્ગીફેરિન, એક પોલિફીનોલ, ગોવિંદપ્પા એટ અલ. (૨૦૧૧) ના એક સેલ સ્ટડીમાં બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે. આ એક સેલ સ્ટડી છે, માનવ ટ્રાયલ નથી — અમે તેને સંદર્ભ માટે જણાવી રહ્યા છીએ, સ્વાસ્થ્યના દાવા તરીકે નહીં.

અમારો પલ્પ એન્વાયરોકેર લેબ્સ પ્રા. લિ., થાણે (NABL-માન્ય, સર્ટિફિકેટ TC-8284, રિપોર્ટ ૦૧/ETHAP૨૫૦૦૦૪૪, ૫ એપ્રિલ ૨૦૨૫ ના રોજ જારી) દ્વારા સ્વતંત્ર રીતે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. તમામ ૨૮ જંતુનાશક અવશેષો કોડેક્સ મર્યાદાની અંદર હતા. અમે તેને જંતુનાશક-મુક્ત નથી કહેતા — એક અવશેષ, થિયામેથોક્સામ, કાયદેસરની ૦.૨ મિલિગ્રામ/કિગ્રા મર્યાદા સામે ૦.૦૧૩ મિલિગ્રામ/કિગ્રા પર જોવા મળ્યું હતું.

કોઈ કાર્બાઇડ નથી, કોઈ ઇથિલિન ચેમ્બર નથી, કોઈ કૃત્રિમ પકવવાની એજન્ટો નથી — ફક્ત કુદરતી ઘાસ-પથારી (આદી) દ્વારા તાપમાન-નિયંત્રિત રૂમમાં પકવવામાં આવે છે.

નાના બાળકો માટે: અલ્ફોન્સો પ્યુરી લગભગ ૬ મહિનાની ઉંમરથી વીનિંગ ફૂડ તરીકે યોગ્ય છે. બાળકો માટે તેને સાદી રાખો — કોઈ ખાંડ, નાળિયેરનું દૂધ કે દ્રાક્ષ નાખશો નહીં.

અમારી અલ્ફોન્સો મેંગો પોષણ અને સ્વાસ્થ્ય વિશેની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા અને મેંગો પ્યુરી અને પલ્પ વચ્ચેના તફાવતની માર્ગદર્શિકા જુઓ. તમામ અલ્ફોન્સો પ્રોડક્ટ્સ માટે અલ્ફોન્સો મેંગો કલેક્શન ની મુલાકાત લો.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

અધિકૃતતા

Powle Home Foods (AlphonsoMango.in) ની સ્થાપના ૨૦૧૭ માં પ્રશાંત પૌલે દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેની એન્ટિટી જુલાઈ ૨૦૧૯ માં રજિસ્ટર થઈ હતી અને પ્રથમ પૂર્ણ વ્યવસાયિક સીઝન ૨૦૨૦ માં હતી. બ્રાન્ડ પાસે GI ઓથોરાઇઝ્ડ યુઝર સ્ટેટસ AU/5974/GI/139/260 (GI નંબર ૧૩૯, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ ૪૧૬૩, ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ ના રોજ જારી), FSSAI લાઇસન્સ ૧૦૦૨૦૦૨૨૦૧૧૭૮૩, અને APEDA રજિસ્ટ્રેશન ૨૨૫૫૭૯ છે. તમામ ફળ કુદરતી ઘાસ-પથારી (આદી) પદ્ધતિ દ્વારા જ પકવવામાં આવે છે — કોઈ ઇથિલિન ચેમ્બર, કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ કે કૃત્રિમ એજન્ટોનો ઉપયોગ થતો નથી. એન્વાયરોકેર લેબ્સ પ્રા. લિ. (NABL-માન્ય) સાથે દર અઠવાડિયે જંતુનાશક અવશેષોનું પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. બ્રાન્ડે ૨૦૧૯ થી ૪૭,૦૦૦+ ગ્રાહકોને સેવા આપી છે અને તે યુએસ, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર અને જાપાનમાં નિકાસ કરે છે.

સ્ત્રોત: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), GI ઓથોરાઇઝ્ડ યુઝર AU/5974/GI/139/260, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ ૪૧૬૩, ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ ના રોજ જારી.

લોકો આ પણ પૂછે છે

શું અલ્ફોન્સો મેંગો યુએસએમાં ઉપલબ્ધ છે?

યુએસમાં તાજી અલ્ફોન્સો કેરીની નિકાસ USDA ના ફાયટોસેનિટરી નિયમો દ્વારા સખત રીતે પ્રતિબંધિત છે, તેથી તેની ઉપલબ્ધતા ખૂબ જ મર્યાદિત અને મોસમી છે. યુએસએમાં રહેતા કોઈપણ વ્યક્તિ માટે વર્ષભરનો વ્યવહારુ વિકલ્પ GI-સર્ટિફાઇડ અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ છે, જે કોંકણમાં કેરીની પીક સીઝનમાં તૈયાર કરીને આંતરરાષ્ટ્રીય શિપિંગ માટે સીલ કરવામાં આવે છે.

જો તમે ભારતમાં હોવ, તો AlphonsoMango.in ની તાજી રત્નાગિરી અને દેવગઢ કેરી ૧૫,૦૦૦–૧૭,૦૦૦ પિન કોડ પર ૧–૩ દિવસમાં પહોંચાડવામાં આવે છે.

હું અલ્ફોન્સો મેંગો ક્યાંથી ખરીદી શકું?

તમે GI-સર્ટિફાઇડ અલ્ફોન્સો મેંગો — ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી તાજી કેરી, અથવા આખા વર્ષ માટે અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન — alphonsomango.in પર ખરીદી શકો છો, જે Powle Home Foods (GI યુઝર AU/5974/GI/139/260) દ્વારા રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગ જિલ્લાના ૫૫ ગામોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં ૧–૩ દિવસમાં પહોંચે છે.

સીઝન બહાર ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી બનાવવા માટે, પલ્પ ટીન (₹૫૯૦–₹૨૧૦૦) ને બ્લેન્ડ કે છોલ્યા વગર સીધું પોપ્સિકલ મોલ્ડમાં રેડી શકાય છે.

અલ્ફોન્સો મેંગોને અંગ્રેજીમાં શું કહેવાય છે?

અલ્ફોન્સો મેંગોનું કોઈ અલગ અંગ્રેજી નામ નથી — તેને અંગ્રેજીમાં સાર્વત્રિક રીતે અલ્ફોન્સો જ કહેવામાં આવે છે. મરાઠીમાં તે હાપુસ છે, હિન્દીમાં ઘણીવાર આફૂસ. આ નામ ૧૬મી સદીમાં ગોવામાં ગ્રાફ્ટિંગ ટેકનિક લાવનાર પોર્ટુગીઝ જનરલ અલ્ફોન્સો ડી અલ્બુકર્ક પરથી પડ્યું છે. GI નંબર ૧૩૯ રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગ જિલ્લામાં ઉગાડવામાં આવતી કેરીને આવરી લે છે.

જ્યારે કોઈ રેસીપીમાં હાપુસ પલ્પ માંગવામાં આવે — જેમ કે ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડીમાં — ત્યારે અલ્ફોન્સો અને હાપુસ બંને એક જ GI-સર્ટિફાઇડ ફળનો નિર્દેશ કરે છે.

શું ફ્રોઝન કેરી ખાવી સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?

ફ્રોઝન કેરી તાજી કેરીના મોટાભાગના પોષક તત્વોને સાચવી રાખે છે. પાકેલા અલ્ફોન્સો પલ્પમાં ૧૦૦ ગ્રામ દીઠ આશરે ૩૦–૩૬ મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે — પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN ૨૦૨૦ ની દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ ૪૦–૪૫%. ફ્રીઝિંગ આનો નાશ કરતું નથી. કુદરતી ખાંડ અકબંધ રહે છે, અને ઘરે બનાવેલી ફ્રોઝન કેન્ડીમાં કોઈ વધારાના એડિટિવ્સ હોતા નથી.

જો તમે ૧૮–૨૪° બ્રિક્સ વાળી GI નંબર ૧૩૯ અલ્ફોન્સો પલ્પ વાપરો છો, તો તમારે ખૂબ ઓછી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડે છે, તેથી તૈયાર કેન્ડી મોટાભાગના કોમર્શિયલ આઈસ્ક્રીમ કરતા ખરેખર વધુ હળવી હોય છે.

તમારી પોતાની ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી બનાવવા માટે તૈયાર છો? આખું અલ્ફોન્સો મેંગો કલેક્શન જુઓ અને સીઝન પૂરી થાય તે પહેલાં ઓર્ડર કરો.