ફ્રોઝન અલ્ફાન્સો મેંગો કેન્ડી

ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી બનાવવા માટે પાકેલી હાપુસ કેરીઓને મિક્સરમાં પીસીને સ્મૂધ પ્યુરી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પોપ્સિકલ મોલ્ડમાં રેડીને સ્તરોમાં થીજવવામાં આવે છે. તૈયાર કેન્ડીને તમે 2–3 મહિના સુધી સાચવી શકો છો. તાજી અલ્ફોન્સો કેરી ફેબ્રુઆરીથી જૂન મહિના સુધી ઉપલબ્ધ હોય છે (GI નં. 139).

અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ખરીદો (આખું વર્ષ વપરાતો મુખ્ય પાયો)

તાજી અલ્ફોન્સો કેરી ફક્ત ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી જ ઉપલબ્ધ હોય છે. તે સમયગાળા સિવાય, ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી બનાવવા માટે યોગ્ય આધાર છે GI-પ્રમાણિત અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ — જે તેની શ્રેષ્ઠ પરિપક્વતા સમયે પ્રોસેસ કરીને સીલ કરવામાં આવે છે, જેથી તમે વર્ષના કોઈપણ મહિને સીધા મોલ્ડમાં રેડી શકો છો.

રત્નાગિરી વિ. દેવગડ: કઈ કેરી વાપરવી?

બંને પાસે GI નં. 139 છે. પલ્પમાં રહેલો તફાવત અંતિમ કેન્ડી પર અસર કરે છે.

પરિબળ	રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો	દેવગડ અલ્ફોન્સો
સીઝનનો સમયગાળો	ફેબ્રુઆરીથી મે	ફેબ્રુઆરીથી જૂન
સંપૂર્ણ પાક્યા પછી બ્રિક્સ (ગળપણ)	18–22°	20–24° (સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ શ્રેણી)
ફળનું વજન (મધ્યમ કદ)	180–225 ગ્રામ	180–225 ગ્રામ
પલ્પનો રંગ	ઘેરો કેસરી-સોનેરી	સમૃદ્ધ સુવર્ણ-પીળો
કેન્ડી માટે સર્વશ્રેષ્ઠ?	ગાઢ રંગ, સીઝનની શરૂઆતમાં સારી ઉપલબ્ધતા	કુદરતી ગળપણ વધુ — ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર ઓછી
GI પ્રમાણપત્ર	AU/5974/GI/139/260	AU/6932
પલ્પ પ્રોડક્ટ ₹ રેન્જ	₹590–₹2100	₹590–₹2100

પ્રશાંત પોવલે રત્નાગિરીના ગામો જેવા કે પાવસ, ગોળપ, નાચણે અને મિર્યામાંથી અને દેવગડના જામસાંડે, વિજયદુર્ગ, ગિરયે અને કુંકેશ્વર જેવા ગામોમાંથી ફળ મેળવે છે. બંને પ્રદેશો વચ્ચે બ્રિક્સમાં તફાવત વાસ્તવિક છે — અમે ધાર્યું હતું કે રત્નાગિરીનું ગળપણ ઓછું હશે, પરંતુ પાવસની મોડી સીઝનની કેરી સતત 21–22° બ્રિક્સ સુધી પહોંચે છે.

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

તાજી અલ્ફોન્સો કેરી કાપણીના 48–72 કલાકમાં રવાના કરવામાં આવે છે. ફળ બગીચાથી અમારા રત્નાગિરી અથવા દેવગડ પેકહાઉસ સુધી લગભગ 2 કલાકની મુસાફરી કરે છે, પછી એર-કન્ડિશન્ડ વાહન દ્વારા મુંબઈ પેકહાઉસ સુધી 10–12 કલાકનો પ્રવાસ કરે છે, જ્યાં તે 24–48 કલાક માટે કુદરતી ઘાસના પલંગ (આદી) પર રાખવામાં આવે છે. તે પછી, તે બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા તમારા પિન કોડ મુજબ રવાના કરવામાં આવે છે.

બપોરે 12 વાગ્યા પહેલા (સોમવારથી શનિવાર) મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે રવાના કરવામાં આવે છે. મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં 1 થી 3 દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં 1 થી 2 દિવસનો સમય લાગે છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા 4,700 થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.

ફળ 70–80% પાકેલી સ્થિતિમાં આવે છે, જે પરિવહન દરમિયાન દબાઈ ન જાય તેટલી મજબૂત હોય છે. ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં તે ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય છે — જે સમયે તે ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી બનાવવા માટે આદર્શ છે.

મેંગો પલ્પના ટીન આખું વર્ષ મોકલવામાં આવે છે. જુલાઈથી જાન્યુઆરી દરમિયાન તાજી કેરી વેચવામાં આવતી નથી.

રેસીપી: ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી

આ ત્રણ લેયરની પોપ્સિકલ છે — હાપુસ પ્યુરી, દ્રાક્ષ અને નાળિયેરનું દૂધ. લેયરિંગ જ તેને ખાસ બનાવે છે. એક જ ઘટકવાળી કેરીની આઈસ કેન્ડી કરતાં આ રેસીપીમાં આપેલી 30 મિનિટ વધારે આપવી ખરેખર સાર્થક છે.

સામગ્રી અને લેયરિંગ ગાઇડ

હાપુસ લેયર માટે:

• 1 કપ પાકેલા અલ્ફોન્સો મેંગોના ટુકડા (અથવા 1 ટીન અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ)
• ½ કપ પાણી
• 1 ચમચી ખાંડ (જો ટોચની બ્રિક્સવાળી દેવગડ કેરી વાપરતા હોવ તો ખાંડ સંપૂર્ણપણે ટાળો)

નાળિયેરના લેયર માટે:

• ½ કપ નાળિયેરનું દૂધ
• 1 ચમચી ખાંડ અથવા ગોળ

દ્રાક્ષના લેયર માટે:

• 10 દ્રાક્ષ, અડધી કાપેલી

રીત:

1. કેરીના ટુકડા, પાણી અને ખાંડને એકસરખી સ્મૂધ પ્યુરી બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
2. હાપુસ પ્યુરીને પોપ્સિકલ મોલ્ડમાં અડધા ભાગ સુધી ભરો.
3. 30 મિનિટ માટે અથવા સપાટી થોડી કઠણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝરમાં રાખો.
4. અડધી કાપેલી દ્રાક્ષને સપાટી પર હળવેથી દબાવો.
5. ફરીથી 30 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
6. નાળિયેરના દૂધમાં ખાંડ અથવા ગોળ ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો.
7. સેટ થયેલા કેરી-દ્રાક્ષના લેયર પર નાળિયેરના દૂધનું લેયર ઉમેરી મોલ્ડ ભરો.
8. સ્ટીક લગાવો અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અથવા રાતભર ફ્રીઝ કરો.
9. મોલ્ડમાંથી કાઢવા માટે, દરેક મોલ્ડના પાયાને 3 સેકન્ડ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડો અને કેન્ડીને હળવેથી બહાર કાઢો.

એક સાચી મર્યાદા: આ રેસીપી ત્યારે જ અસલ સ્વાદ આપે છે જો તમે અસલી અલ્ફોન્સો પલ્પ સાથે શરૂઆત કરો. અજ્ઞાત જાતોના સામાન્ય મેંગો પલ્પથી કેન્ડી નિસ્તેજ અને રેસાવાળી બને છે. GI નં. 139 ફળનું 18–24° બ્રિક્સ જ કેન્ડીને ભારે ખાંડ વગર કુદરતી ગળપણ આપે છે.

સંગ્રહ અને શેલ્ફ લાઇફ

દરેક પોપ્સિકલને મોલ્ડમાંથી કાઢતાની સાથે જ ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી લો. એરટાઇટ કન્ટેનર અથવા ઝિપ-લોક બેગમાં સ્ટોર કરો. જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે, તો ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી 2–3 મહિના સુધી સ્વાદ ગુમાવ્યા વગર ટકે છે.

સંપૂર્ણ ઓગળી ગયેલી કેન્ડીને ફરીથી ફ્રીઝ ન કરો — તેની રચના બગડી જાય છે અને પલ્પ અલગ થઈ જાય છે. આંશિક રીતે ઓગળેલી (હજુ ઠંડી અને કઠણ) કેન્ડીને એકવાર ફરીથી ફ્રીઝ કરી શકાય છે.

જો તમે ઓફ-સીઝન (જુલાઈથી જાન્યુઆરી, જ્યારે તાજી અલ્ફોન્સો મળતી નથી) માટે બેચ બનાવી રહ્યા હોવ, તો મે મહિનામાં સીઝનની છેલ્લી કેરીનો ઉપયોગ કરો, અથવા આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ રહે તે માટે અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પના ટીન વાપરો. AlphonsoMango.in ના પલ્પ ટીન શ્રેષ્ઠ પરિપક્વતા સમયે સીલ કરવામાં આવે છે અને તૈયાર કેન્ડીમાં સમાન બ્રિક્સ રેન્જ આપે છે.

મોલ્ડને સ્વચ્છ રાખો. ફ્રીઝિંગ પહેલા કોઈપણ ભેજ કેન્ડીની સપાટી પર બરફના સ્ફટિકો બનાવી શકે છે અને કેરીનો સ્વાદ ઘટાડી શકે છે.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. તમારી પ્રોડક્ટ પસંદ કરો: વર્ષભર કેન્ડી બનાવવા માટે અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ (₹590–₹2100) પસંદ કરો, જે અત્યારે alphonsomango.in/products/alphonso-mango-pulp પર ઉપલબ્ધ છે.
2. કાર્ટમાં ઉમેરો: તમારી બેચના કદ મુજબ જથ્થો પસંદ કરો — બોક્સ અને ટીનના વિકલ્પો માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો.
3. ડિસ્પેચ: ઓર્ડર તમારા પિન કોડ મુજબ બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા મોકલવામાં આવે છે અને મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં 1–3 દિવસમાં પહોંચે છે.

પોષણ: ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો કેન્ડીમાં વાસ્તવમાં શું હોય છે

પાકેલા અલ્ફોન્સો પલ્પમાં 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 30–36 મિલિગ્રામ વિટામિન C હોય છે. 100 ગ્રામનો એક ભાગ પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN 2020 RDA (80 મિલિગ્રામ/દિવસ) ના લગભગ 40–45% અને પુખ્ત મહિલાઓ માટે લગભગ 50% (65 મિલિગ્રામ/દિવસ) જરૂરિયાત પૂરી કરે છે. ફ્રીઝિંગ આમાંના મોટાભાગના પોષક તત્વોને સાચવે છે — ટૂંકા ગાળાના ફ્રીઝિંગ દરમિયાન વિટામિન C નું નુકસાન ખૂબ ઓછું, સામાન્ય રીતે 15% થી ઓછું હોય છે.

ગોવિંદપ્પા એટ અલ. (2011) ના કોષ અભ્યાસમાં અલ્ફોન્સો પલ્પમાં હાજર મેન્ગીફેરિન નામના પોલીફેનોલે સોજા વિરોધી (anti-inflammatory) અસર દર્શાવી છે. તે એક કોષ અભ્યાસ છે, માનવ પરીક્ષણ નથી — અમે તેને સંદર્ભ માટે જણાવી રહ્યા છીએ, આરોગ્ય દાવા તરીકે નહીં.

અમારા પલ્પનું પરીક્ષણ Envirocare Labs Pvt. Ltd., થાણે (NABL-માન્ય, પ્રમાણપત્ર TC-8284, રિપોર્ટ 01/ETHAP2500044, તારીખ 5 એપ્રિલ 2025) દ્વારા સ્વતંત્ર રીતે કરવામાં આવે છે. તમામ 28 જંતુનાશકોના અવશેષો કોડેક્સ (Codex) ની મહત્તમ મર્યાદાની અંદર હતા. અમે તેને જંતુનાશક-મુક્ત નથી કહેતા — એક અવશેષ, થાઈમેથોક્સામ (thiamethoxam), 0.2 મિલિગ્રામ/કિલોની કાનૂની મર્યાદા સામે 0.013 મિલિગ્રામ/કિલો પર જોવા મળ્યો હતો.

કોઈ કાર્બાઈડ નહીં, કોઈ ઇથિલિન ચેમ્બર નહીં, કોઈ કૃત્રિમ પાકવાના એજન્ટો નહીં — ફક્ત કુદરતી ઘાસના પલંગ (આદી) પર તાપમાન-નિયંત્રિત રૂમમાં પકવેલી કેરી.

નાના બાળકો માટે: અલ્ફોન્સો પ્યુરી લગભગ 6 મહિનાથી દૂધ છોડાવવાના ખોરાક તરીકે યોગ્ય છે. બાળકો માટે તેને સાદી રાખો — કોઈ ખાંડ ઉમેરશો નહીં, નાળિયેરનું દૂધ કે દ્રાક્ષ નાખશો નહીં.

અલ્ફોન્સો કેરીના પોષણ અને આરોગ્ય વિશેની અમારી સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા અહીં અને કેરીની પ્યુરી અને પલ્પ વચ્ચેના તફાવત વિશેની અમારી ગાઇડ જુઓ. અલ્ફોન્સો પ્રોડક્ટ્સની સંપૂર્ણ શ્રેણી માટે, અલ્ફોન્સો મેંગો કલેક્શન ની મુલાકાત લો.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

અધિકૃતતા

Powle Home Foods (AlphonsoMango.in) ની સ્થાપના 2017 માં પ્રશાંત પોવલે દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે જુલાઈ 2019 માં નોંધાયેલ સંસ્થા છે અને 2020 માં પ્રથમ સંપૂર્ણ વ્યાવસાયિક સીઝન હતી. બ્રાન્ડ પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા દરજ્જો AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર 4163, તારીખ 16 ઓક્ટોબર 2019), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783 અને APEDA નોંધણી 225579 છે. તમામ ફળ ફક્ત કુદરતી ઘાસના પલંગ (આદી) પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પકવવામાં આવે છે — કોઈ ઇથિલિન ચેમ્બર નહીં, કોઈ કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ નહીં, કોઈ કૃત્રિમ એજન્ટો નહીં. Envirocare Labs Pvt. Ltd. (NABL-માન્ય) સાથે સીઝન દરમિયાન સાપ્તાહિક જંતુનાશક અવશેષોનું પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. બ્રાન્ડે 2019 થી 47,000+ ગ્રાહકોને સેવા આપી છે અને યુએસ, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર અને જાપાનમાં નિકાસ કરે છે.

સ્ત્રોત: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર 4163, તારીખ 16 ઓક્ટોબર 2019.

લોકો આ પણ પૂછે છે

શું અલ્ફોન્સો કેરી યુએસએમાં ઉપલબ્ધ છે?

તાજી અલ્ફોન્સો કેરીની યુએસમાં નિકાસ USDA ના ફાયટોસેનિટરી નિયમો દ્વારા સખત રીતે પ્રતિબંધિત છે, તેથી ઉપલબ્ધતા ખૂબ મર્યાદિત અને મોસમી છે. યુએસએમાં રહેલા કોઈપણ વ્યક્તિ માટે વર્ષભરનો વ્યવહારુ વિકલ્પ GI-પ્રમાણિત અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ છે, જે કોંકણમાં શ્રેષ્ઠ પરિપક્વતા સમયે પ્રોસેસ કરીને આંતરરાષ્ટ્રીય શિપિંગ માટે સીલ કરવામાં આવે છે.

જો તમે ભારતમાં હોવ, તો AlphonsoMango.in તરફથી તાજી રત્નાગિરી અને દેવગડ કેરી સીઝનમાં વેચવામાં આવે છે. બપોરે 12 વાગ્યા પહેલા (સોમવારથી શનિવાર) મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે રવાના થાય છે. ડિલિવરીમાં મોટાભાગના પિન કોડ માટે 1 થી 3 દિવસ અને મેટ્રો શહેરોમાં 1 થી 2 દિવસ લાગે છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા 4,700 થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.

હું અલ્ફોન્સો કેરી ક્યાંથી ખરીદી શકું?

તમે GI-પ્રમાણિત અલ્ફોન્સો કેરી — ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી તાજી કેરી, અથવા આખું વર્ષ અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન — alphonsomango.in પરથી ખરીદી શકો છો, જે Powle Home Foods (અધિકૃત GI વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260) દ્વારા રત્નાગિરી અને દેવગડના 48 દરિયાકાંઠાના ગામોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા શિપ થાય છે. બપોરે 12 વાગ્યા પહેલા (સોમવારથી શનિવાર) મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે રવાના થાય છે. મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં 1 થી 3 દિવસ લાગે છે. તાજી કેરી 4,700 થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.

તાજી સીઝન સિવાય ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી માટે, પલ્પ ટીન (₹590–₹2100) મિક્સ કર્યા વગર કે છોલ્યા વગર સીધા પોપ્સિકલ મોલ્ડમાં રેડી શકાય છે.

અલ્ફોન્સો કેરીને અંગ્રેજીમાં શું કહેવાય છે?

અલ્ફોન્સો કેરીનું કોઈ અલગ અંગ્રેજી નામ નથી — તેને અંગ્રેજીમાં અલ્ફોન્સો જ કહેવાય છે. મરાઠીમાં તેને 'હાપુસ' અને હિન્દીમાં ઘણીવાર 'આફુસ' કહેવામાં આવે છે. આ નામ અલ્ફોન્સો ડી અલ્બુર્કેર્ક (Afonso de Albuquerque) પરથી પડ્યું છે, જે પોર્ટુગીઝ જનરલ હતા અને તેમણે 16મી સદીમાં ગોવામાં કલમ કરવાની પદ્ધતિઓ દાખલ કરી હતી. GI નં. 139 રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગ જિલ્લામાં ઉગાડવામાં આવતા ફળોને આવરી લે છે.

જ્યારે કોઈ રેસીપીમાં હાપુસ પલ્પની જરૂર હોય — જેમ કે ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડીમાં — ત્યારે અલ્ફોન્સો અને હાપુસ બંને એક જ GI-પ્રમાણિત ફળનો સંદર્ભ આપે છે.

ફ્રોઝન કેરી ખાવી સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?

ફ્રોઝન કેરીમાં તાજા ફળના મોટાભાગના પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે. પાકેલા અલ્ફોન્સો પલ્પમાં 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 30–36 મિલિગ્રામ વિટામિન C હોય છે — જે પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN 2020 ની દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ 40–45% છે. ફ્રીઝિંગ આને નષ્ટ કરતું નથી. કુદરતી ખાંડ અકબંધ રહે છે, અને ઘરે બનાવેલી ફ્રોઝન કેન્ડીમાં કોઈ વધારાના એડિટિવ્સ હોતા નથી.

જો તમે 18–24° બ્રિક્સ પર GI નં. 139 અલ્ફોન્સો પલ્પનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે ખૂબ જ ઓછી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડશે, તેથી તૈયાર કેન્ડી મોટાભાગની કોમર્શિયલ આઈસ્ક્રીમ કરતાં ખરેખર વધુ હલકી હોય છે.

શું તમે તમારી પોતાની ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો મેંગો કેન્ડી બનાવવા માટે તૈયાર છો? અલ્ફોન્સો કેરીનું સંપૂર્ણ કલેક્શન જુઓ. 2027ની કેરીની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થશે, અને ત્યાં સુધી તાજી કેરીઓ સ્ટોકમાં ઉપલબ્ધ નથી.