ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો કેરીની કેન્ડી એ પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીના પલ્પ, ક્રીમ, ખાંડ અને લીંબુમાંથી બનાવેલી કેરીની સાદી પોપ્સિકલ છે. આ રેસીપીમાં બતાવ્યું છે કે તેને મોલ્ડમાં કેવી રીતે સેટ કરવી, યોગ્ય તબક્કે સ્ટીક્સ કેવી રીતે ઉમેરવા અને તેને સાફ રીતે મોલ્ડમાંથી કેવી રીતે બહાર કાઢવી, જેથી તમે ઘરે તેનો આનંદ માણી શકો.
ફ્રોઝન અલ્ફોન્સો કેરીની કેન્ડી શું છે
ફ્રોઝન કેરીની કેન્ડી એ કેરીની પોપ્સિકલ છે, જે મોલ્ડ અથવા નાના કપમાં સેટ કરવામાં આવે છે અને ગરમ દિવસે ઠંડીમાં ખવાય છે. મહારાષ્ટ્ર અને ગુજરાતમાં આમ પાપડ અને આંબો વાડી જેવી કેરીની મીઠાઈઓ જાણીતી છે, પરંતુ ફ્રોઝન સંસ્કરણ ઘરે બનાવવામાં વધુ સરળ અને ઝડપી છે. તમારે પાકેલી પલ્પ, ઘટ્ટતા માટે થોડું ક્રીમ અને ફ્રીઝરમાં સેટ થવા માટે પૂરતો સમય જોઈએ.
ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાનું મુખ્ય કારણ તેની બનાવટ છે. પલ્પ પોતાની મેળે જામીને કઠણ અને બરફ જેવો બને છે, જ્યારે થોડું ક્રીમ તેને નરમ બનાવે છે અને કેન્ડીને મોલ્ડમાંથી સીધી ખાવામાં સરળ બનાવે છે. દૂધ પણ કામ કરે છે, પરંતુ કેન્ડી હળવી અને વધુ બરફ જેવી બનશે, તેથી જો ક્રીમ ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમારી પાસેની સૌથી ઘટ્ટ દૂધનો ઉપયોગ કરો.
અલ્ફોન્સો આ કેન્ડીને તેનો રંગ અને સ્વાદ આપે છે. અલ્ફોન્સો પલ્પ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી હોય છે, અને તે ફ્રીઝરમાં રેશાવાળા બન્યા વિના સારી રીતે સેટ થાય છે, જે ફ્રોઝન પરિણામને મુલાયમ અને ખાવામાં સરળ બનાવે છે.
ફ્રોઝન કેન્ડી માટે પલ્પની પસંદગી
આ રેસીપી માટે તમે તાજી અલ્ફોન્સો અથવા પલ્પની ટીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તાજી ફળ સંપૂર્ણ પાકેલી અને મીઠી હોવી જોઈએ, અને પલ્પને મિશ્રણ કરીને મુલાયમ બનાવવો જોઈએ. કઠણ, ખાટો અથવા રેસાયવાળો પલ્પ બરફ જેવી, અસમાન કેન્ડી બનાવશે. પલ્પ મુખ્ય સ્વાદ છે, તેથી ખાંડ ઉમેરતા પહેલા તેનો સ્વાદ લો, અને જો પલ્પ ખૂબ મીઠો હોય તો સ્વાદને નિખારવા માટે લીંબુનો ઉપયોગ કરો.
- તાજી અલ્ફોન્સો: લગભગ બે પાકેલી કેરીમાંથી એક કપ પલ્પ બને છે. મિક્સ કરતા પહેલા બીજ અને કોઈપણ રેસા દૂર કરો.
- અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પની ટીન: વાપરવા માટે તૈયાર અને આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, તેથી કેન્ડી ફળના ઋતુ પર આધારિત નથી.
- લીંબુ: એક ચમચી મીઠાશને સંતુલિત કરે છે અને ફ્રીઝ કર્યા પછી પણ સ્વાદને તાજો રાખે છે.
બપોરે 1 વાગ્યા પહેલાં પ્રાપ્ત થયેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે મોકલવામાં આવે છે. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. 850 ગ્રામની પલ્પ ટીન એક બેચ માટે વ્યવહારુ પસંદગી છે.
ફ્રોઝન કેરીની કેન્ડીની રેસીપી, સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ
આ રેસીપી મોલ્ડ્સ પર આધાર રાખતા છ થી આઠ કેન્ડી બનાવે છે. મોટાભાગનો સમય ફ્રીઝ કરવામાં જાય છે, તેથી આખો દિવસ અથવા રાતભર સેટ થવા માટેનું આયોજન કરો.
ઘટકો
- 1 કપ અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પ, ઠંડો
- 1/2 કપ (120 મિલી) ઘટ્ટ ક્રીમ અથવા ફુલ-ફેટ દૂધ
- 3 ચમચી ખાંડ, અથવા સ્વાદ મુજબ
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1/4 ચમચી ઈલાયચી પાવડર
- 6 થી 8 પોપ્સિકલ મોલ્ડ્સ અથવા સ્ટીક્સવાળા નાના કપ
પદ્ધતિ
- ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી કેરી પલ્પ, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ઈલાયચીને મિક્સ કરો. સ્વાદ લો અને મીઠાશ સેટ કરો.
- ક્રીમને થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હળવેથી મિક્સ કરો, પછી કેરીના મિશ્રણમાં મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી ઉમેરો.
- મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો, ઉપરથી લગભગ 1 સેમી જગ્યા વધારવી જેથી તે ફેલાય.
- સપાટી બરાબર સેટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 1 કલાક માટે ફ્રીઝ કરો, પછી સ્ટીક્સને ઊભા રાખીને ધકેલી દો.
- સંપૂર્ણપણે કઠણ થાય ત્યાં સુધી ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે ફ્રીઝ કરો.
- મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢવા માટે, દરેક મોલ્ડની બહારની બાજુ 10 સેકન્ડ માટે ગરમ પાણીમાં ફેરવો અને હળવેથી ખેંચો.
કામ કરતી વખતે મિશ્રણને ઠંડું રાખો. જો તે ગરમ થવા લાગે, તો મોલ્ડમાં રેડતા પહેલા તેને દસ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મૂકો.
અંદાજ લગાવવાને બદલે કપ વડે પલ્પ માપો, કારણ કે પલ્પ, ક્રીમ અને ખાંડનું સંતુલન નક્કી કરે છે કે કેન્ડી કેટલી કઠણ સેટ થશે. વધુ પલ્પથી કેરીનો સ્વાદ વધુ મજબૂત થાય છે પરંતુ સેટિંગ નરમ રહે છે. વધુ ક્રીમથી સ્વાદ વધુ ક્રીમી અને રંગ વધુ હળવો થાય છે. જો તમારી પહેલી બેચ ખૂબ નરમ હોય, તો તેને વધુ સમય માટે ફ્રીઝ કરો; જો તે ખૂબ બરફ જેવી હોય, તો આગલી વખતે એક ચમચી ક્રીમ ઉમેરો.
ફ્રીઝિંગ અને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢવાની ટિપ્સ
જો તમે બાળકો માટે કેન્ડી બનાવી રહ્યા હોવ, તો મિશ્રણને નાના કપમાં રેડો અને હેન્ડલ તરીકે લાકડાના સ્ટીક્સ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. આઈસ ટ્રેમાં સેટ કરેલી કેન્ડીની થાળી પણ ફેમિલી સ્નૅક માટે સારી રીતે કામ કરે છે, અને તમે અઠવાડિયાના અંત માટે થોડી સાચવી શકો છો.
પહેલા કલાક પછી સ્ટીક્સ ઉમેરવાથી તેઓ પડી જતી નથી અને કેન્ડીને ઊભી રાખે છે. દરેક મોલ્ડની ઉપર થોડી જગ્યા છોડો, કારણ કે મિશ્રણ ફ્રીઝ થતી વખતે થોડું ફેલાય છે. જો કેન્ડી મોલ્ડમાં ચોંટેલી હોય, તો જોરથી ખેંચવાને બદલે તેને ગરમ પાણીમાં થોડીવાર ડૂબાડો, કારણ કે જોરથી ખેંચવાથી સ્ટીક તૂટી શકે છે.
કેન્ડીને સીલ કરેલી થેલી અથવા કન્ટેનરમાં ફ્રીઝરની પાછળના ભાગમાં સંગ્રહ કરો. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તેને થોડા અઠવાડિયામાં ખાઈ લો, અને થેલી બંધ રાખો જેથી તે ફ્રીઝરની ગંધ ન પકડે. તમે તેને બનાવ્યાની તારીખ સાથે થેલી પર લેબલ લગાવો, જેથી તમને ખબર પડે કે કઈ બેચ પહેલાં ખાવી.
એકવાર મૂળ પદ્ધતિ આવી જાય પછી, તમે મીઠાશ બદલી શકો છો, ફ્રીઝ કરતા પહેલા મોલ્ડમાં એક ચમચી કટ કરેલી પિસ્તા ઉમેરી શકો છો, અથવા પટ્ટાવાળી દેખાવ માટે થોડો વધારાનો પલ્પ ગોળમાં ફેરવી શકો છો. વિચાર સરળ છે, તેથી પદ્ધતિ બાળકો અથવા પાર્ટી થાળી માટે સરળતાથી બદલી શકાય છે.
અલ્ફોન્સો પલ્પનો ઉપયોગ કરવાની અન્ય રીતો
એકવાર ફ્રીજમાં પલ્પ આવી જાય પછી, તેનો ઉપયોગ ઘણી રેસીપીમાં થઈ શકે છે. આમરસની રેસીપી માં પાકેલી પલ્પનો ઉપયોગ દૂધ અથવા પાણી અને થોડી ખાંડ સાથે થાય છે, અને પલ્પ આઈસ્ક્રીમ, ફલૂડા અને રબડીમાં પણ કામ કરે છે. પલ્પને ઢાંકીને અને ઠંડું રાખીને સાચવો, અને ખોલેલી ટીનનો ઉપયોગ એક કે બે દિવસમાં કરો.
અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સો કેરીઓ ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકે છે. ફૂલની પાકવાની પ્રક્રિયા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડનો ઉપયોગ ભારતમાં ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન્સ ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન, 2011 ના નિયમ 2.3.5 હેઠળ પ્રતિબંધિત છે, અને અમે FSSAI-લાઇસન્સ ધરાવતા વિક્રેતા છીએ. અમારી અલ્ફોન્સો રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટાના 55 ગામોમાંથી આવે છે, અને અમારી પાસે તેના માટે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139) છે.
જો તમને તાજી ફળ જોઈએ, રત્નાગિરી અને દેવગઢ અલ્ફોન્સો ઋતુમાં ડઝનથી વેચાય છે. ફળની ઋતુની બહાર કેન્ડી માટે અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પની ટીન સૌથી સરળ ખરીદી છે, અને પ્રોડક્ટ પેજ પર વર્તમાન કિંમત બતાવે છે.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
ફ્રોઝન કેરીની કેન્ડી કેવી રીતે બનાવવી?
એક કપ પાકેલી અલ્ફોન્સો પલ્પને ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ઈલાયચી સાથે મિક્સ કરો, પછી અડધો કપ ક્રીમ ઉમેરો. મોલ્ડમાં રેડો, લગભગ એક કલાક માટે ફ્રીઝ કરો, સ્ટીક્સ ઉમેરો, અને ઓછામાં ઓછા છ વાર વધુ ફ્રીઝ કરો. કેન્ડીને મુક્ત કરવા માટે મોલ્ડ પર ગરમ પાણી રેડો.
ફ્રોઝન કેરીની કેન્ડી કેટલો સમય ચાલે છે?
ફ્રોઝન કેરીની કેન્ડી થોડા અઠવાડિયામાં ખાઈ લેવી શ્રેષ્ઠ છે. તેને ફ્રીઝરની પાછળના ભાગમાં સીલ કરેલી થેલીમાં સંગ્રહ કરો. સમય જતાં તેની બનાવટ વધુ બરફ જેવી બને છે અને સ્વાદ ઝાંખો પડી જાય છે, તેથી જો તમને તાજો સ્વાદ વધુ ગમતો હોય તો વધુ વાર નાના જથ્થા બનાવો.
શું હું તાજી ફળને બદલે પલ્પથી ફ્રોઝન કેરીની કેન્ડી બનાવી શકું?
હા. અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પની ટીન સારી રીતે કામ કરે છે, અને તે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, તેથી તમે ગમે ત્યારે આ કેન્ડી બનાવી શકો છો. ખાંડ ઉમેરતા પહેલા પલ્પને મિક્સ કરીને મુલાયમ બનાવો, અને પહેલા તેનો સ્વાદ લો, કારણ કે પલ્પની મીઠાશ દરેક બેચમાં અલગ-અલગ હોય છે.
આમ પાપડ શું છે?
આમ પાપડ કેરી પલ્પની સૂકી પટ્ટી છે, જે ઘણીવાર મીઠી અને રોલ કરેલી હોય છે, અને તેને સ્નૅક તરીકે ખવાય છે. તે ફ્રોઝન કેન્ડીથી અલગ ઉત્પાદન છે. ફ્રોઝન સંસ્કરણ નરમ અને ઠંડું છે, જ્યારે આમ પાપડ ચાવવા જેવું, ઘટ્ટ અને શેલ્ફ-સ્ટેબલ છે.
સંબંધિત શોધ
- હાપસ આઈસ્ક્રીમની રેસીપી
- આમરસની રેસીપી
- મેંગો ફલૂડાની રેસીપી
- અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પની ટીન ઓનલાઇન ખરીદો
- રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન ખરીદો
- અલ્ફોન્સો કેરી ઋતુની તારીખો
સ્ત્રોત અને વધુ વાંચન
- ويકિપીડિયા, અલ્ફોન્સો કેરી.
- ويકિપીડિયા, કેરી.
લેખક પ્રશાંત પાવલે, AlphonsoMango.in ના સ્થાપક. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026 માં પુનઃસમીક્ષા કરવામાં આવી.
How our mangoes are grown and ripened
Naturally grown. Naturally ripened. Checked with science. AlphonsoMango.in fruit comes from family orchards and 120+ partner farmers in 80+ villages along the Konkan coast, each near the sea or an estuary.
- Naturally grown, not certified organic: our farming SOP allows no synthetic fertiliser and no chemical pesticide. Farmers use farm-made inputs such as jeevamrutha, panchagavya and neem extract.
- Hand harvested before dawn: picked with a Nutan pole; trees are never shaken.
- Checked twice: 15 to 20% of fruit is rejected at the orchard and a further 18 to 20% after ripening.
- Naturally ripened on hay beds: no calcium carbide, ever, and no ethylene gas added.
- Residue-tested: by an independent NABL lab, within Codex limits.
Read the full details on our Brand Facts and Our Farmers pages.
