કેરીનો સાલસા | મેંગો ચીલી સાલસા ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી

મેંગો સાલ્સાની રેસીપી: પાકેલી કેરીના ટુકડા કરો, તેને સમારેલા લાલ ડુંગળી, લીલા મરચા, કોથમીર, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરો, દસ મિનિટ રહેવા દો અને પીરસો. તે કાચું છે, વીગન અને ગ્લુટેન-મુક્ત છે, અને પંદર મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીથી મીઠા, મજબૂત ટુકડા મળે છે જેનો આકાર જળવાઈ રહે છે.

મેંગો સાલ્સા શું છે

સાલ્સાનો અર્થ સ્પેનિશમાં સોસ થાય છે, અને ટામેટા અને મરચાવાળી સાલ્સા મોટાભાગના લોકો જાણે છે. મેંગો સાલ્સામાં ટામેટાની જગ્યા પાકેલી ફળની લેવામાં આવે છે, જેથી એક જ ચમચીમાં મીઠાશ અને ખાટાશ બંને મળે. ફળથી ઘટ્ટપણું અને લીંબુના રસ તથા મરચાથી ચટપટ્ટ સ્વાદ મળે છે. કંઈ પણ રાંધવામાં આવતું નથી, તેથી બધું જ કાપવામાં લાગે તેટલા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે.

અમે પાવલે હોમ ફૂડ્સ છીએ, AlphonsoMango.in પાછળનું પરિવાર, અને અમે આખા સીઝનમાં અમારા પોતાના બોક્સમાંથી આવતી ફળોથી આ બનાવીએ છીએ. તે નાચોસ, રોટલી, ગ્રીલ કરેલું પનીર કે માછલી સાથે સારી લાગે છે, અને જે કેરી તમે ખાઈ શકો તેના કરતાં ઝડપથી પાકી ગઈ હોય તેવા એક ડઝનનો ઉપયોગ કરવાની આ સારી રીત છે. તાજી ફળો અમારા રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો અને દેવગઢ અલ્ફોન્સો પેજ પર સીઝનમાં ઉપલબ્ધ હોય છે.

સાલ્સામાં અલ્ફોન્સો કેમ શ્રેષ્ઠ છે

મોટાભાગની મેંગો સાલ્સાની રેસીપીઓ લેખકને જે પણ મોટી, રેસાવાળી કેરી મળી હોય તેના માટે લખાયેલી હોય છે, તેથી જ તેમાં વધારાનું ખાંડ અને વધારાનું લીંબુ ઉમેરવાની વાત કરવામાં આવે છે. અલ્ફોન્સોના પલ્પને સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા વગરનો ગણવામાં આવે છે, તેથી પાકેલી કેરીના ટુકડા કોઈ રેસાં વગર ચોખ્ખા ક્યુબમાં કપાય છે, અને તે એટલી મીઠી હોય છે કે તમારે ખાંડની બિલકુલ જરૂર પડતી નથી.

ફળ પાકેલું હોવું જોઈએ પણ નરમ ન હોવું જોઈએ. ડાળની નજીક થોડું નરમ અને મીઠી સુગંધવાળી ફળ યોગ્ય છે; સંપૂર્ણ નરમ ફળ હલાવતી વખતે મસળી જશે, અને તેને આમરસ કે મેંગો સ્મૂધી માટે રાખવું વધુ સારું છે.

અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સો કેરીઓ ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકે છે. ઘાસમાં પાકેલી કેરી મજબૂત રહે છે, તેથી એક બોક્સ કાઉન્ટર પર બે થી ત્રણ દિવસમાં પાકે છે. સાલ્સા માટે, બીજા દિવસે તેનો ઉપયોગ કરો, જ્યારે તે મીઠી હોય પણ હજુ ક્યુબ જેવી મજબૂત રહે. રત્નાગિરી અને દેવગઢ બંનેની કેરીઓ એક જ જાતિની છે; તમારી પાસે જે બોક્સ હોય તેનો ઉપયોગ કરો.

મેંગો સાલ્સાની રેસીપી

મેંગો સાલ્સાની રેસીપી: પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીના ટુકડા, લાલ ડુંગળી, લીલા મરચા, કોથમીર, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરો, દસ મિનિટ રહેવા દો અને તાજી પીરસો.

તૈયારીનો સમય: 15 મિનિટ. રહેવાનો સમય: 10 મિનિટ. સાઇડ ડિશ તરીકે 4 વ્યક્તિ માટે. રસોઈ: મેક્સિકન-ભારતીય. કોર્સ: સાઇડ ડિશ.

ઘટકો

• 2 કપ પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરી, ટુકડા કરેલી (આશરે 2 મધ્યમ કેરી)
• 1/2 કપ લાલ ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
• 1 થી 2 લીલા મરચા, ઝીણા સમારેલા
• 1/2 કપ તાજી કોથમીરની પાન, ખરબચડા સમારેલી
• 2 ચમચી તાજી લીંબુનો રસ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• વૈકલ્પિક: 1/2 લાલ કેપ્સિકમ, ટુકડા કરેલો; એક નાની ચપટી ચાટ મસાલા

પદ્ધતિ

1. કેરીને છાલવા, પથ્થરથી ફળ અલગ કરો અને તેને આશરે 1 સેમીના ક્યુબમાં સમારો.
2. કેરી, લાલ ડુંગળી, લીલા મરચા અને કોથમીરને એક વાટકામાં લો. જો કેપ્સિકમ વાપરતા હોવ તો ઉમેરો.
3. લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો. ચમચીથી હળવેથી મિક્સ કરો; જો જોરથી હલાવશો તો પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરી દબાઈ જશે.
4. સ્વાદ ચાખો અને લીંબુ કે મીઠું એડજસ્ટ કરો. જો તમને વધુ તીખો અને ભારતીય સ્વાદ જોઈતો હોય તો ચાટ મસાલા ઉમેરો.
5. પીરસતા પહેલા 10 મિનિટ રહેવા દો. લીંબુ થોડો રસ બહાર કાઢે છે જે સાલ્સાને એકઠું કરે છે.
6. નાચોસ, રોટલી, ગ્રીલ કરેલું પનીર કે માછલી સાથે પીરસો. તે દહીં-ભાત પર ચમચીથી ઉપરથી નાખીને પણ સારી લાગે છે.

વિવિધ પ્રકારો અને મેંગો સાસવ વિશે નોંધ

• મેંગો મરચા સાલ્સા. વધતા તીખાશ માટે ઝીણી સમારેલી સૂકી લાલ મરચા ઉમેરો. પાકેલી ફળની મીઠાશ તેને સંતુલિત કરે છે.
• મેંગો અને એવોકાડો. પીરસતાની બરાબર પહેલા અડધા ટુકડા કરેલા એવોકાડોને મિક્સ કરો જેથી નરમ અને વધુ સમૃદ્ધ વાટકો બને.
• મેંગો અને કાકડી. અડધો કપ ટુકડા કરેલી કાકડી તેને ગરમીભર્યા બપોરે હળવું બનાવે છે.
• મેંગો અને દાડમ. દાડમના થોડા દાણા ઉત્સવભર્યા ટેબલ માટે કડકપણ અને રંગ ઉમેરે છે.
• વીગન અને ગ્લુટેન-મુક્ત. મૂળ રેસીપીમાં પ્રાણીજન્ય ઉત્પાદનો કે ગ્લુટેન નથી. જો તમે ચાટ મસાલા ઉમેરો, તો લેબલ તપાસો, કારણ કે કેટલાક મિશ્રણોમાં ઘઉંના લોટ સાથે પ્રોસેસ કરેલું હિંગ હોય છે.

થોડા વ્યવહારુ મુદ્દા. ડુંગળીને ઝીણી સમારો, કારણ કે કાચી ડુંગળીનો મોટો ટુકડો એક ચમચીમાં બધું જ પ્રભુત્વ જમાવી દે છે. જો તમને કાચી ડુંગળી કડવી લાગે તો સમારેલી ડુંગળીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈને પાણી નિતારી લો. કોથમીરની પાન સાથે તેના ડાળીઓ પણ વાપરો; તેમાં વધુ સ્વાદ હોય છે. મીઠું છેલ્લે ઉમેરો, કારણ કે તે ફળમાંથી રસ બહાર કાઢે છે અને સાલ્સા જેટલી વધુ સમય રહે, તેટલી જ ઢીલી થાય છે.

મેંગો સાસવ સાલ્સા નથી. તે કોંકણી વાનગી છે: કાચી કે અર્ધપાકેલી કેરી, નાળિયેર અને ચણાની દાળમાંથી બનાવેલી મસાલાવાળી ચટણી, જે રાંધવામાં આવે છે અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે. માત્ર ફળ જ સમાન ઘટક છે. જો તમારી પાસે કાચી લીલી કેરી હોય, તો અમારા આમ પન્નાની રેસીપી અને મેંગો ચુંડાની રેસીપી તેનો વધુ સારો ઉપયોગ છે.

સંગ્રહ, પોષણ અને ફળની ખરીદી

મેંગો સાલ્સા સીલવાળા કન્ટેનરમાં ફ્રીજમાં બે દિવસ સુધી સારી રહે છે. ત્યારપછી ડુંગળી નરમ થઈ જાય છે અને ક્યુબમાંથી રસ છૂટી જાય છે. તેને ફ્રીઝ ન કરો, કારણ કે ઠંડક હટતી વખતે ક્યુબ પાણીવાળા થઈ જાય છે. જો તમારી પાસે ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેના કરતાં વધુ પાકેલી ફળ હોય, તો ટુકડા કરેલી કેરીને અલગથી ફ્રીઝ કરો અને પીરસવાના દિવસે તાજી સાલ્સા બનાવો.

પોષણની વાત કરીએ તો, 100 ગ્રામ કાચી કેરીમાં આશરે 36 મિલીગ્રામ વિટામિન C હોય છે, જે દૈનિક મૂલ્યના આશરે 40% છે, અને સાલ્સામાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લગભગ સંપૂર્ણપણે ફળમાંથી આવે છે, કારણ કે ડુંગળી, મરચા, કોથમીર અને લીંબુ ખૂબ જ ઓછા ઉમેરાય છે. આ કેરી માટેના સામાન્ય આંકડા છે, આ રેસીપી વિશેનો દાવો નથી. જો તમને ફળ કે મીઠું મર્યાદિત લેવાની તબીબી સ્થિતિ હોય, તો તમારા ડૉક્ટર કે ડાયેટિશિયનને પૂછો.

અલ્ફોન્સો ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી લણાવવામાં આવે છે, જેમાં શ્રેષ્ઠ પુરવઠો માર્ચથી મે સુધી હોય છે. 2027ની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. તાજી ફળો 12ના દર 1,849 રૂપિયાથી વેચાય છે; આજની કિંમત માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ, અને ભારતના આશરે 65% પિન કોડ્સમાં બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. સીઝન બહાર અમે તાજી અલ્ફોન્સો નથી વેચતા, અને પલ્પ ટીન સાલ્સાને બદલે મિક્સ કરેલી વાનગીઓ માટે છે, જેને આખા ફળની જરૂર હોય છે. જો તમે રેસ્ટોરન્ટ કે હોટલની રસોડા માટે રાંધો છો, તો અમે ત્યાં પણ પુરવઠો પાઈએ છીએ; તમારી માત્રા અને તારીખો સાથે અમને લખો.

રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી

1,849 રૂપિયાથી | સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ

હમણાં ખરીદો

દેવગઢ અલ્ફોન્સો કેરી

1,849 રૂપિયાથી | સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ

હમણાં ખરીદો

લોકો અન્ય શું પૂછે છે

મેંગો સાલ્સાની સાથે શું સારું લાગે છે?

મેંગો સાલ્સા નાચોસ અને ટોર્ટિલા ચિપ્સ, ગ્રીલ કરેલું પનીર, ગ્રીલ કરેલી કે તળેલી માછલી, ટેકોસ અને રોટલી સાથે સારી લાગે છે. તે દહીં-ભાત પર ચમચીથી ઉપરથી નાખીને અથવા સાદા દાળ અને ભાતની સાથે પણ સારી લાગે છે. તેને ઠંડી કે રૂમ ટેમ્પરેચરમાં પીરસો, તેને બનાવીને થોડા કલાકની અંદર, જ્યારે ક્યુબ હજુ મજબૂત હોય.

ફ્રીજમાં મેંગો સાલ્સા કેટલો સમય રહે છે?

ફ્રીજમાં સીલવાળા કન્ટેનરમાં બે દિવસ સુધી. ત્યારપછી ડુંગળી નરમ થઈ જાય છે, લીંબુનો સ્વાદ હળવો થઈ જાય છે અને કેરીના ક્યુબમાંથી રસ છૂટી જાય છે. તૈયાર સાલ્સાને ફ્રીઝ ન કરો. જો તમારી પાસે વધારાની પાકેલી ફળ હોય, તો ટુકડા કરેલી કેરીને અલગથી ફ્રીઝ કરો અને પીરસવાના દિવસે તાજી સાલ્સા બનાવો.

શું હું ડુંગળી વગર મેંગો સાલ્સા બનાવી શકું?

હા. ડુંગળી ન ઉમેરો અને થોડું વધુ લીંબુ અને મીઠું ઉમેરો, અથવા કડકપણ માટે ઝીણી સમારેલી સ્પ્રિંગ ડુંગળીની પાન કે કાકડીનો ઉપયોગ કરો. સાલ્સાનો સ્વાદ વધુ મીઠો અને નરમ લાગશે. મરચા, કોથમીર અને લીંબુ હજુ પણ તેને તે તીખો સ્વાદ આપે છે જે પાકેલી કેરીને સંતુલિત કરે છે.

સાલ્સા માટે કઈ કેરી શ્રેષ્ઠ છે?

પાકેલું પણ મજબૂત ફળ જે ચોખ્ખા ક્યુબમાં કપાય. અલ્ફોન્સો સાલ્સા માટે યોગ્ય છે કારણ કે તેનો પલ્પ રેસા વગરનો અને એટલો મીઠો છે કે કોઈ ખાંડની જરૂર પડતી નથી. ડાળની નજીક થોડું નરમ પણ સંપૂર્ણ નરમ ન હોય તેવું ફળ વાપરો; ખૂબ નરમ ફળ હલાવતી વખતે મસળી જાય છે અને આમરસ માટે વધુ સારું છે.

સંબંધિત શોધ

• મેંગો ચુંડાની રેસીપી
• આમ પન્નાની રેસીપી
• મેંગો સ્મૂધીની રેસીપી
• આમરસની રેસીપી
• વધુ અલ્ફોન્સો કેરીની રેસીપી
• રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન ખરીદો
• દેવગઢ અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન ખરીદો
• અમે વેચતી બધી કેરીઓ

લેખક: પ્રશાંત પાવલે, AlphonsoMango.inના સ્થાપક. છેલ્લે પુનઃસમીક્ષા: ઑક્ટોબર 2026.