કેરીનો પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો

મેંગો પલ્પ બનાવવા માટે, પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીઓને ધોઈને તેની છાલ ઉતારો, બીજમાંથી તેનો ફળનો ભાગ કાઢીને એકરસ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો અને જો તમને વધુ ઝીણો પલ્પ જોઈતો હોય તો તેને ચાળો. તેનો તાજો ઉપયોગ કરો અથવા પછીથી ઉપયોગ કરવા માટે તેને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં ફ્રીજ કે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરો.

મેંગો પલ્પ શું છે અને કઈ કેરીનો ઉપયોગ કરવો

મેંગો પલ્પ એટલે પાકેલી કેરીનો ફળનો ભાગ, જેને એકરસ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ અથવા મેશ કરવામાં આવે છે. તે આમરસ, લસ્સી, મિલ્કશેક, કલ્ફી, શ્રીખંડ અને મીઠાઈઓ માટેનો આધાર છે. પલ્પ અને પ્યુરે વચ્ચે મુખ્ય તફાવત તેની એકરસતા અને પ્રક્રિયાની પદ્ધતિમાં હોય છે; પલ્પ અને પ્યુરે વચ્ચેના તફાવત વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકામાં આ શબ્દોની સમજૂતી આપવામાં આવી છે.

પલ્પ બનાવવા માટે અલ્ફોન્સો એક લોકપ્રિય પસંદગી છે કારણ કે તેનો ફળનો ભાગ સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા વગરનો હોય છે, તેથી તે સરળતાથી મિક્સ થઈ જાય છે અને ઘણીવાર તેને ચાળવાની જરૂર પડતી નથી. વધુ રેસાવાળી અન્ય જાતિઓને ચાળવાની જરૂર પડશે. સંપૂર્ણ પાકેલું ફળ પસંદ કરો, કારણ કે કડક ફળથી પાતળો અને ખાટો પલ્પ બને છે.

ઘરે મેંગો પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો

આ મૂળભૂત પદ્ધતિ છે. તૈયારીનો સમય લગભગ 15 મિનિટ છે. ચાર પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીમાંથી લગભગ 2 કપ પલ્પ બને છે, જોકે ઉત્પાદન ફળના કદ અને બીજ પર કેટલો ફળનો ભાગ ચોંટે છે તેના પર આધાર રાખે છે.

ઘટકો

• 4 પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરી
• 2 ચમચી પાણી, માત્ર મિક્સ કરવા માટે જરૂર પડે તો
• ખાંડ, માત્ર ફળ ખાટું હોય તો, સ્વાદ અનુસાર

પદ્ધતિ

1. કેરીઓને વહેતા પાણીમાં ધોઈને તેને કોરા કરો. તપાસો કે તે પાકેલી છે: તેની મીઠી સુગંધ આવવી જોઈએ અને ડાળીની નજીકથી દબાવતા તે થોડી નરમ પડવી જોઈએ.
2. દરેક બાજુ બીજની સપાટ સપાટીને સમાંતર કાપીને બે ભાગ કરો, પછી ફળનો ભાગ અને બીજની આસપાસનો ભાગ ચમચીથી કાઢીને વાટકામાં ભરો.
3. મિક્સરમાં અથવા હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે ફળનો ભાગ એકરસ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. જો પંખિયા ન ફરે તો જ એક ચમચી પાણી ઉમેરો.
4. સ્વાદ ચાખો. પાકેલી અલ્ફોન્સો સામાન્ય રીતે પૂરતી મીઠી હોય છે, તેથી ફળ ખાટું હોય તો જ ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી ટૂંક સમય માટે મિક્સ કરો.
5. જો તમને વધુ ઝીણો પલ્પ જોઈતો હોય તો પલ્પને મોટા છાનીમાંથી પસાર કરો અને ચમચીથી દબાવો.
6. પલ્પનો તરત ઉપયોગ કરો, અથવા તેને ઠંડુ કરીને સાફ એરટાઇટ કન્ટેનરમાં ફ્રીજ કે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરો.

ડાળીના છેડામાંથી નીકળતા લેટેક્સથી સંવેદનશીલ ત્વચામાં બળતરા થઈ શકે છે, તેથી કેટલાક રસોઈયા કાપતા પહેલા ધોયેલા ફળને ડાળીની નીચેની તરફ થોડી મિનિટો માટે રહેવા દે છે. જો કેરીને અડવાથી પછી રેશ કે ખંજવાળ આવે, તો આગલી વખતે મોજા પહેરો.

વધુ ઝીણો અને મીઠો પલ્પ બનાવવા માટેની ટિપ્સ

• પાકેલું ફળ વાપરો. ફળની ડાળીની નજીકથી મીઠી સુગંધ આવે અને તે થોડી નરમ પડે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• આદતવશ પાણી ઉમેરશો નહીં. પાકેલી કેરીમાં પુષ્કળ રસ હોય છે. પાણી પલ્પને પાતળો કરે છે અને તે લાંબો સમય ટકે છે તેની અવધિ ઘટાડે છે.
• મીઠું કરવા પહેલા સ્વાદ ચાખો. મોટાભાગની પાકેલી અલ્ફોન્સોને ખાંડની જરૂર પડતી નથી. સંપૂર્ણ પાકેલું ન હોય તેવા ફળને જરૂર પડી શકે છે.
• ફક્ત જરૂર હોય ત્યારે જ ચાળો. અલ્ફોન્સો પલ્પ રેસા વગરનો હોય છે, તેથી ઘણા રસોઈયા આ પગલું છોડી દે છે.
• બીજને ખરોચો. બીજની આસપાસનો ફળનો ભાગ ઉત્તમ હોય છે, તેથી તેને ખરોચીને મિક્સરમાં ભરો.

મેંગો પલ્પ બનાવતી વખતે થતી સામાન્ય ભૂલો

મોટાભાગે ખરાબ પલ્પ પાક્યા વગરના ફળ અને અન્ય થોડી બચાવી શકાય તેવી સમસ્યાઓને કારણે બને છે.

• પાક્યા વગરના ફળનો ઉપયોગ કરવો. પલ્પ પાતળો, ફિક્કો અને ખાટો બને છે. ખાંડ ઉમેરીને તેને ઢાંકવાને બદલે એક-બે દિવસ રાહ જુઓ.
• ઘણા પાણી સાથે વધુ પડતું મિક્સ કરવું. પાણી સ્વાદને પાતળો કરે છે. માત્ર જરૂર પડે ત્યારે જ ચમચીથી ઉમેરો.
• ગરમ પલ્પ સંગ્રહિત કરવો. કન્ટેનરમાં ભરતા પહેલા પલ્પને ઠંડુ કરો, પછી તરત જ તેને ફ્રીજ કે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
• ગંદા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો. જાર અને બોક્સને ગરમ પાણીથી ધોઈને કોરા થવા દો, કારણ કે પલ્પ જલ્દી બગડે છે.
• એક મોટો બ્લોક ફ્રીઝ કરવો. એક જ મોટા કન્ટેનરને આખું પીગળવું પડે છે. નાના ભાગોમાં ફ્રીઝ કરો જેથી તમે માત્ર જરૂર હોય તેટલું જ પીગળાવો.

જો કોઈ જથ્થાનો સ્વાદ થોડો ફિક્કો લાગે, તો લીંબુના થોડા ટીપાં તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે. થોડા-થોડા ઉમેરો, કારણ કે વધુ પડતું ઉમેરવાથી કેરીનો સ્વાદ છુપાઈ જશે.

સીઝનમાં મોટા જથ્થામાં પલ્પ બનાવવો

તાજી અલ્ફોન્સોની સીઝન ટૂંકી હોય છે, તેથી જ ઘણા પરિવારો ફળ પુષ્કળ હોય ત્યારે પલ્પ બનાવીને ભાગોમાં ફ્રીઝ કરે છે. અમારા અલ્ફોન્સોના એક ડઝનનું વજન ગ્રેડના આધારે અંદાજે 1.8 થી 3.3 કિગ્રા હોય છે, તેથી એક જ બોક્સમાંથી તમને અનેક જથ્થા મળી શકે છે. ફળ પાક્યાના એક-બે દિવસમાં પલ્પ બનાવી લો, દરેક કન્ટેનર પર તારીખ લખો અને લસ્સી કે મિલ્કશેક માટે થોડા ક્યુબ્સ અલગ રાખો. જો તમને પલ્પ ક્યારેક-ક્યારેક જ જોઈતો હોય, તો આખું બોક્સ મિક્સ કરીને ફ્રીઝ કરવા કરતાં ટીન ખરીદવું વધુ સરળ છે.

મેંગો પલ્પનો સંગ્રહ અને સંરક્ષણ કેવી રીતે કરવું

ઘરે બનાવેલા પલ્પમાં કોઈ સંરક્ષક હોતા નથી, તેથી તેની સાથે પાકેલી ફળોની જેમ જ વ્યવહાર કરો.

• ફ્રીજ: તેને સાફ એરટાઇટ કન્ટેનરમાં રાખો અને થોડા દિવસોમાં ઉપયોગ કરો. જો તેની ખાટી અથવા ફુદૂકતી ગંધ આવે, તો તેને ફેંકી દો.
• ફ્રીઝર: પલ્પને આઇસ-ક્યુબ ટ્રે અથવા નાના કન્ટેનરમાં રેડો, ફેલાવવા માટે થોડી જગ્યા છોડો અને ફ્રીઝ કરો. ફ્રીઝ કરેલા ક્યુબ્સને થેલીમાં ખસેડો અને તારીખ લખો. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે થોડા મહિનામાં ઉપયોગ કરો.
• પીગળવું: કાઉન્ટર પર નહીં, ફ્રીજમાં પીગળાવો અને પીગળ્યા પછી પલ્પને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાને બદલે તેનો ઉપયોગ કરો.

ઔદ્યોગિક પલ્પને અલગ રીતે સંભાળવામાં આવે છે. APEDA નોંધે છે કે મેંગો પલ્પને જંતુમુક્ત કરવામાં આવે છે અને એસેપ્ટિક બેગ અથવા હર્મેટિકલી સીલ્ડ કેનનમાં પેક કરવામાં આવે છે, તેથી જ પેક કરેલો પલ્પ ઘરે બનાવેલા પલ્પ કરતાં વધુ લાંબો સમય ટકે છે. અમારા મેંગો ફ્રીઝર સ્ટોરેજ ગાઇડમાં આખી કેરી અને પલ્પને ફ્રીઝ કરવા વિશે વધુ માહિતી છે.

મેંગો પલ્પમાંથી શું બનાવી શકાય

• આમરસ પુરી કે રોટલી સાથે.
• મેંગો લસ્સી દહીં અને ચપટી એલચી સાથે.
• મેંગો મિલ્કશેક ઠંડા દૂધ સાથે.
• મેંગો કલ્ફી અને આમરાખંડ મીઠાઈ માટે.
• મેંગો સ્મૂથી જલદી નાસ્તાની પીણું તરીકે.

તૈયાર અલ્ફોન્સો પલ્પ અને તાજા ફળ

જો તમે છાલ ઉતારવા અને મિક્સ કરવા નથી માંગતા, તો અમે 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાના ટીનમાં અલ્ફોન્સો પલ્પ 590 રૂપિયાથી શરૂઆતના ભાવે આખું વર્ષ વેચીએ છીએ. અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન પેજ જુઓ અને કિંમતને શું અસર કરે છે તે જાણવા માટે અમારી મેંગો પલ્પની કિંમતની માર્ગદર્શિકા વાંચો. તાજા ફળો માટે, અલ્ફોન્સોની લણણી ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી થાય છે, જેમાં માર્ચથી મે સુધી શ્રેષ્ઠ પુરવઠો હોય છે, અને 2027ની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારા અલ્ફોન્સો કેરીઓને ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકવવામાં આવે છે.

અમારા ફળો રત્નાગિરી અને દેવગઢ બેલ્ટના 48 ગામોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. અમારી પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) છે. રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી પેજ પર ડઝનથી શરૂઆતના ભાવ 1,849 રૂપિયા છે. ગ્રેડના આધારે એક ડઝનનું વજન અંદાજે 1.8 થી 3.3 કિગ્રા હોય છે, જે એક પરિવાર માટે પુષ્કળ પલ્પ છે, તેથી થોડો ફ્રીઝ કરવાની યોજના બનાવો.

અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન

590 રૂપિયાથી

હમણાં ખરીદો

રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી

1,849 રૂપિયાથી | સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ

હમણાં ખરીદો

લોકો અન્ય પ્રશ્નો પણ પૂછે છે

ઘરે મેંગો પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો?

પાકેલી કેરીઓને ધોઈને કોરા કરો, બીજમાંથી ફળનો ભાગ કાઢી, મિક્સરમાં એકરસ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. જો પંખિયા ન ફરે તો જ પાણી ઉમેરો, ફળ ખાટું હોય તો જ મીઠું કરો, અને જો વધુ ઝીણો પલ્પ જોઈતો હોય તો ચાળો. તેને તાજું ઉપયોગ કરો અથવા એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો.

મેંગો પલ્પને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે સાચવવો?

તેને ફ્રીઝ કરો. પલ્પને આઇસ-ક્યુબ ટ્રે અથવા નાના કન્ટેનરમાં રેડો, ફેલાવવા માટે થોડી જગ્યા છોડો, પછી ફ્રીઝ કરેલા ક્યુબ્સને લેબલવાળી થેલીમાં ખસેડો. ઘરે બનાવેલા પલ્પમાં કોઈ સંરક્ષક હોતા નથી, તેથી શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે થોડા મહિનામાં ઉપયોગ કરો અને પીગળેલા પલ્પને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાનું ટાળો.

ફ્રીજમાં મેંગો પલ્પ કેટલો સમય ટકે છે?

ઘરે બનાવેલો મેંગો પલ્પ ફ્રીજમાં સાફ એરટાઇટ કન્ટેનરમાં માત્ર થોડા દિવસો જ ટકે છે, કારણ કે તેમાં કોઈ સંરક્ષક હોતા નથી. જો તેની ખાટી ગંધ આવે, તે ફુદૂકતો દેખાય અથવા સ્વાદ બગડેલો લાગે, તો તેને ફેંકી દો. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવા માટે, તેને નાના ભાગોમાં ફ્રીઝ કરો જેને તમે પીગલાવીને એકસાથે ઉપયોગ કરી શકો.

પલ્પ બનાવવા માટે કઈ કેરી શ્રેષ્ઠ છે?

અલ્ફોન્સો લોકપ્રિય પસંદગી છે કારણ કે તેનો પલ્પ સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા વગરનો હોય છે, તેથી તે વધુ ચાળ્યા વગર એકરસ મિક્સ થઈ જાય છે. સંપૂર્ણ પાકેલું ફળ પસંદ કરો જેની મીઠી સુગંધ આવતી હોય અને ડાળીની નજીકથી દબાવતા તે થોડી નરમ પડે. રેસાવાળી જાતિઓ પણ ચાલે છે, પરંતુ તમારે પલ્પને ચાળવાની જરૂર પડશે.

સંબંધિત શોધ

• આમરસની રેસીપી
• મેંગો લસ્સીની રેસીપી
• મેંગો મિલ્કશેકની રેસીપી
• મેંગો પ્યુરેની રેસીપી
• મેંગો પલ્પ વિરુદ્ધ પ્યુરે
• મેંગો પલ્પની કિંમત
• બાળક માટે મેંગો પલ્પ ફ્રીઝ કરો
• અલ્ફોન્સો પલ્પ ટીન ખરીદો

AlphonsoMango.inના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઑક્ટોબર 2026માં તપાસવામાં આવ્યું.