કેસરનો ઉપયોગ શેના માટે થાય છે?

કેસરનો ઉપયોગ શા માટે થાય છે

કેસર, જે ક્રોકસ સેટાઇવસ ફૂલની સૂકવેલી પરાગરજ છે, તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં સુગંધ અને રંગ માટે, અને ઔષધીય રીતે મૂડ, હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને હોર્મોનલ સંતુલનને ટેકો આપવા માટે થાય છે. 1 કિલો કેસર મેળવવા માટે 1,50,000 ફૂલોની જરૂર પડે છે, જે તેને વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો બનાવે છે.

કેસર ક્રોકસ સેટાઇવસ ફૂલની પરાગરજને સૂકવીને મેળવવામાં આવે છે. તે એક સુંદર જાંબલી ફૂલ છે જે લગભગ 8-10 ઇંચ ઊંચું વધે છે અને જમીનથી લગભગ 2 સેન્ટિમીટર ઉપર ખીલે છે.

કેસર ઓનલાઈન ખરીદો

તે વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો છે—કેસરની ખેતી કરવામાં લાગતી મહેનત, સમય અને સમર્પણ તેની કિંમતને યોગ્ય ઠેરવે છે.

કેસરની પરાગરજને હાથેથી વીણવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અને પેક કરવામાં આવે છે. વાવણીથી લઈને લણણી સુધીનું બધું જ કામ હાથે કરવામાં આવે છે.

એક કિલોગ્રામ કેસર ઉત્પન્ન કરવા માટે લગભગ 1,50,000 ક્રોકસ સેટાઇવસ ફૂલોની જરૂર પડે છે. ઉપરાંત, લણણી પછી, કેસરના ખેતરનો ઉપયોગ આગામી કેસરની સીઝન સુધી અન્ય કોઈ પાક ઉગાડવા માટે કરી શકાતો નથી.

તેથી, સમય અને શ્રમ બંનેની દ્રષ્ટિએ કેસરના ઉત્પાદનનો ખર્ચ વધારે છે. આમ, કેસર ખૂબ મોંઘું છે.

સમગ્ર વિશ્વમાં, પછી તે ગ્રીક, સ્પેનિશ, કે ભારતીય હોય, કેસરનો તેના રાંધણ ગુણો માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તે તમારી વાનગીને આકર્ષક સુગંધ, ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને સુંદર લાલ-નારંગી રંગ આપે છે.

તેના રાંધણ ગુણો ઉપરાંત, કેસરનો ઉપયોગ તેના ઔષધીય ગુણધર્મો માટે વ્યાપકપણે થાય છે. પ્રાચીન ભારતીય અને ચાઈનીઝ ચિકિત્સામાં યુગોથી વિવિધ બીમારીઓ માટે કેસર સૂચવવામાં આવ્યું છે.

કેસરના સ્વાસ્થ્ય લાભો

કેસર આમાં મદદરૂપ છે:

હળવાથી મધ્યમ ડિપ્રેશન સામે લડવામાં.

શારીરિક બીમારીઓ માટે ઉપાય શોધવો પ્રમાણમાં સરળ છે. જોકે, માનસિક બીમારી માટે વિશ્વસનીય ઈલાજ શોધવો એ એક પડકારજનક કાર્ય છે.

માનસિક બીમારીઓ દૂર કરવા માટે સૂચવવામાં આવતી મોટાભાગની દવાઓની ગંભીર આડઅસરો હોય છે.

સિદ્દીકી એટ અલ. (2018) દ્વારા કરવામાં આવેલા વ્યવસ્થિત રિવ્યુ મુજબ, કેસર હળવાથી મધ્યમ ડિપ્રેશનનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

માન્યાતા મુજબ, કેસરના છોડની પુંકેસરમાં કેટલાક રહસ્યમય ઉર્જાવાન ગુણધર્મો હોય છે.

કેસરમાં બે મહત્વના એન્ટીઑકિસડન્ટો, ક્રોસિન અને સેફ્રાનલ હોય છે, જે સેરોટોનિન, ડોપામાઇન અને નોરેપિનેફ્રાઇનના સ્ત્રાવમાં મદદ કરે છે.

પ્રીમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમના લક્ષણો ઘટાડવા. મૂડ સ્વિંગ્સ અને અસ્વસ્થતા એ પ્રીમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમના સૌથી મહત્વપૂર્ણ સંકેતો છે.

કેસરને એક ઉર્જાવાન એજન્ટ માનવામાં આવે છે જે મૂડ સ્વિંગ્સને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.

તે માસિક ધર્મ સાથે સામાન્ય રીતે સંકળાયેલ પેટમાં ખેંચાણ અને ફૂલવા જેવી સમસ્યાઓમાંથી રાહત અપાવે છે તેમ પણ માનવામાં આવે છે. તેથી, કેસર પ્રીમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમનો સામનો કરવામાં મદદ કરવાનો એક અસરકારક માર્ગ હોઈ શકે છે.

જાતીય કાર્યક્ષમતામાં સુધારો

કેસરના અર્કને કામવાસના અને જાતીય ઉર્જામાં સુધારો કરવા સાથે જોડવામાં આવ્યું છે.

તે સ્ત્રીઓમાં એન્ડ્રોજન હોર્મોનના વધતા સ્તર સાથે સંકળાયેલું છે. એન્ડ્રોજન પ્રજનન માર્ગના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે, જે જાતીય સુખાકારી અને કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.

કેસર ઉત્થાનની ખામી (erectile dysfunction) ની સારવારમાં પણ મદદરૂપ માનવામાં આવે છે.

કેન્સર નિવારણ

કેસર એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે શરીરના મુક્ત રેડિકલથી થતું નુકસાન છે.

તેથી, આ એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરમાં કેન્સર કોષોના ઉત્પાદનને અટકાવે છે.

વધુમાં, સંશોધન સૂચવે છે કે કેસર કીમોથેરાપી માટે કુદરતી અને આડઅસર મુક્ત વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો

પોટેશિયમથી ભરપૂર, કેસર લોહીને પાતળું કરવામાં અને ધમનીઓમાં બ્લોકેજ અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

તે પરિભ્રમણના દબાણને પણ ઘટાડે છે અને હૃદયના રોગો અને સ્ટ્રોકને અટકાવે છે.

સોજો (inflammation) કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો (CVD) માં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે. કેસરમાં રહેલા બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો સોજાને અસરકારક રીતે ઘટાડીને CVD નું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

તમારા લિપિડ પ્રોફાઇલ પર કેસરની અસર અસાધારણ છે. તે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને અસરકારક રીતે ઘટાડે છે અને સારા કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે.

તેથી, કેસર કોલેસ્ટ્રોલ, બ્લડ પ્રેશર અને સોજો ઘટાડીને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને વધારે છે.

વજન વ્યવસ્થાપન.

કેસરનો વજન ઘટાડવા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તે વજન ઘટાડવા અને વજન વધારવા બંનેમાં મદદ કરે છે.

તમે કેસરનો કેવી રીતે ઉપયોગ કરો છો તે વજન નિયમનમાં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે.

કેસર વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. કેસરમાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટો તમને વજન ઘટાડવામાં અસરકારક રીતે મદદ કરે છે. તેથી, જો તમે વજન ઘટાડવા માંગતા હોવ તો કેસરને ચા કે ઉકાળા તરીકે પીવો.

હૂંફાળા દૂધ, ડ્રાય ફ્રૂટ પાવડર અને કેસરને મિશ્ર કરીને બનાવેલા કેસરના સપ્લીમેન્ટનું નિયમિત સેવન વજન વધારવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

સાવચેતી અને આડઅસરો

જોકે મોટાભાગના લોકો માટે કેસરનું સેવન સુરક્ષિત છે, પરંતુ તમારે કેટલીક સાવચેતી રાખવાની જરૂર છે.

• કેસરનું વધુ માત્રામાં સેવન કરવાનું ટાળો. કેસરનું વધુ પડતું સેવન સલાહભર્યું નથી કારણ કે તે પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ અને સુસ્તી લાવી શકે છે.
• ખાતરી કરો કે તમે 10 ગ્રામથી વધુ કેસરનું સેવન ન કરો.
• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કેસરનું સેવન સુરક્ષિત છે. જોકે, મધ્યસ્થતા જરૂરી છે કારણ કે તે અકાળ પ્રસૂતિ તરફ દોરી શકે છે.
• પાંચ મહિનાથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે કેસરનું સેવન સુરક્ષિત છે. તે સ્તનપાન દરમિયાન પણ સેવન કરવા માટે સુરક્ષિત છે.
• કેસર મૂડને નિયંત્રિત કરે છે. તેથી, બાયપોલર ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકોએ કેસરનું સેવન ટાળવું જોઈએ.
• એલર્જી: જેમને સાલસોલા, લોલિયમ અને ઓલિયા છોડની અમુક જાતિઓથી એલર્જી હોય તેમણે કેસર ટાળવું જોઈએ.

કેસર એ એક વૈભવી છતાં હોવું જ જોઈએ તેવો અનુભવ છે. તેના ઉપચારાત્મક ગુણો તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે.

Powle Home Foods, GI Authorised User AU/5974/GI/139/260, પ્રમાણિકતા અને સુખાકારી માટેની અમારી પ્રતિબદ્ધતાને અનુરૂપ વિશ્વાસપાત્ર સપ્લાયર્સ પાસેથી પ્રીમિયમ કેસર અને મસાલા મેળવે છે.