काजू क्रीम की रेसिपी में इस्तेमाल
काजू क्रीम एक डेयरी-मुक्त सॉस है, जिसे भिगोए गए कच्चे काजू को पानी के साथ पीसकर बनाया जाता है। कच्चे काजू को 30–60 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएँ, फिर चिकना होने तक पीसें, और उसके बाद पास्ता, डिप्स, मिठाइयों और सूप में क्रीम के तटस्थ-स्वाद वाले विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें।
एक शानदार वीगन मिठाई के लिए, सिल्की टोफू को काजू क्रीम और थोड़े से मेपल सिरप के साथ पीसकर एक समृद्ध और मलाईदार चॉकलेट मूस बनाने की कोशिश करें।
इस बहुउपयोगी रेसिपी से स्वादिष्ट डेयरी-मुक्त डिप्स, सॉस और मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं।
यह वीगन लोगों के लिए डेयरी-मुक्त पनीर का विकल्प है।
मेरे लिए, एक पनीर-प्रेमी, अंडा-फेंटने वाली, नॉन-वीगन शाकाहारी के लिए, यह एक बहुमूल्य उपयोगी सामग्री है। यह सहयोगी डिग्री सामग्री सॉस, मसाला या ड्रेसिंग के रूप में काम करती है। लहसुन और नमक मिलाने से यह संस्करण नमकीन हो जाता है, और यह कई तेज़ और स्वादिष्ट रात के व्यंजनों का प्रवेश द्वार है।
रेसिपी में आइसबॉक्स में दरारों को पिघलाने के लिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है।
हालाँकि, मैं चीज़ों को तेज़ करने को अधिक महत्व देता हूँ: ताज़ा उबले पानी में काजू को भिगोने से तीस से एक घंटे में उनकी सख्त बनावट टूट जाती है।
शाकाहारी अवस्था परिवर्तन में मलाईदार बनावट बनाने के तरीके हैं, लेकिन असली क्रीम का उपयोग नहीं। इनमें पीड़ित बनाने सिल्क-जैसी दही, नारियल का दूध, वीगन मेयो और शाकाहारी दही शामिल हैं।
लेकिन काजू क्रीम का यह सामान्य निर्देश मेरा पसंदीदा डेयरी-मुक्त तरीका है। यह नारियल के दूध की तुलना में बहुत अधिक तटस्थ-स्वाद वाला है और असली खेत या क्रीम की नकल करने के करीब है, बजाय इसके कि यह सिल्की दही की तरह हो।
यदि आपने इसे पहले कभी नहीं आज़माया है, तो इसमें थोड़ा प्रयास लगेगा।
सचमुच, यह 3-4 सामग्री की रेसिपी है जिसमें बहुत कम समय या प्रयास लगता है। यह चिंताजनक है! काजू भिगोएँ, मिलाएँ और परोसें। कच्चे काजू का उपयोग करें, भुने हुए काजू का नहीं। भुने हुए काजू क्रीम को नटी, काजू जैसा स्वाद दे सकते हैं। हालाँकि मुझे काजू पसंद हैं, लेकिन यहाँ हम कुछ और बना रहे हैं। इसके विपरीत, कच्चे काजू एक मलाईदार तटस्थ शैली प्रदान करते हैं जो सभी नमकीन व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट है।
भिगोना या।
हालाँकि, नीचे।
अन्यथा, आपकी क्रीम दानेदार होगी।
आप पलक झपकते ही पादप-आधारित दूध और सॉस बनाने के लिए तैयार होंगे।
मैं विटामिक्स का लाभ उठाता हूँ।
क्या मैं काजू क्रीम को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
खुशी की बात यह है कि इसका जवाब हाँ है! मैं हमेशा फ्रीज़ करता हूँ।
हालाँकि मुझे लगता था कि मेसन जार को फ्रीज़ करना असुरक्षित है, मैंने सीखा है कि यह पूरी तरह से सुरक्षित है—जब तक कि निर्धारित सावधानियों का पालन किया जाए।
काजू क्रीम से भरने के बाद, अपने जार के सबसे ऊँचे हिस्से से कम से कम एक इंच (मैं आमतौर पर 2 इंच छोड़ता हूँ) खाली रखने का ध्यान रखें।
तरल पदार्थ जमने के कारण फैलता है, जिससे पुष्टि होती है कि जार ओवरफ़िल होने से नहीं फटेगा। तरल पदार्थ को कंधों वाले जार के बजाय सीधी दीवारों वाले जार में फ्रीज़ करना सबसे अच्छा है। ये मेरे भौतिक परिवर्तन के लिए मेरे पसंदीदा हैं: मेरी घर में पकी हुई काजू क्रीम।
मलाईदार स्पैगेटी सॉस बनाएँ।
इनका बहुउद्देश्यीय उपयोग आहार संबंधी पेस्ट सॉस के लिए गेम-चेंजर हो सकता है! इसे अल्फ्रेडो, शाकाहारी आहार संबंधी पेस्ट, A LA स्ट्रॉन्ग ड्रिंक, मलाईदार बीट फुसिली, या कुकिंग पैन लाज़ान्या में आज़माएँ।
इसे सूप या स्टू में मिलाएँ।
इसे सेब के साथ डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
आप मेरी सामान्य काजू क्रीम के गाढ़े बैच में दालचीनी, अदरक और इलायची (या तीनों का संयोजन) मिला सकते हैं और शरद ऋतु में इसे सेब या नाशपाती के स्लाइस के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। यम।
अपनी सब्ज़ियों को सजाएँ।
यह "चीज़ी" या मलाईदार सब्ज़ी के साइड डिश के लिए आदर्श है (कोई वीगन क्रीमेड पालक चाहिए?)।
पुडिंग बनाएँ
यह चिकनी, आकर्षक, शानदार शाकाहारी पुडिंग भी बनाता है; चॉकलेट क्रीम पुडिंग को पलक झपकते ही गर्म करें!
काजू क्रीम के लिए काजू नट्स खरीदें
शाकाहारी पाई फिलिंग, विशेष रूप से सामान्य काजू क्रीम के साथ पाई या चॉकलेट सिल्क पाई।
मान लीजिए कि पाई फिलिंग है
अपने मैश किए हुए आलू को और मलाईदार बनाएँ।
मैं आमतौर पर सफेद आलू की रेसिपी के लिए अर्थ बैलेंस और सोया या ओट मिल्क के आजमाए-परखे संयोजन का उपयोग करता हूँ।
हालाँकि, इसमें से कुछ मिलाने से मैश किए हुए आलू काफी शानदार/सपनों जैसे/स्वादिष्ट बनेंगे।
आप डबल-बेक्ड शकरकंद (इस अवधारणा का मेरा नट ट्री चीज़ संस्करण ऊपर है) को पकाकर पीड़ित बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
जैसा कि आप देखेंगे, टूटे हुए + पानी के इस साधारण मिश्रण के लिए कई पाक संभावनाएँ हैं।
पाउल होम फूड्स (रतनागिरी) प्रामाणिक, मलाईदार डेयरी-मुक्त खाना पकाने के लिए कोंकण के खेतों से प्रीमियम कच्चे काजू की आपूर्ति करता है।