काजू क्रीम रेसिपी और उपयोग

काजू क्रीम शाकाहारियों के लिए एक डेयरी-मुक्त विकल्प है।

मेरे लिए, पनीर खाने वाले, अंडे खाने वाले, गैर-शाकाहारी शाकाहारी के लिए, यह एक उपयोगी कार्यवाहक है। यह सहयोगी डिग्री घटक सॉस, मसाला या ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है। लहसुन और नमक के मिश्रण के कारण यह संस्करण स्वादिष्ट है, और यह बहुत सारे त्वरित और स्वादिष्ट रात के व्यंजनों का प्रवेश द्वार है।

कई काजू क्रीम रेसिपी में काजू को लंबे समय तक भिगोना पड़ता है ताकि वे पिघल जाएं और उन्हें मिलाना आसान हो जाए। अगर आपके पास समय है, तो आप अपने काजू को आइसबॉक्स में रात भर भिगो सकते हैं।

हालाँकि, मैं चीजों को तेजी से पकाने को अधिक महत्व देता हूँ: काजू को उबले हुए पानी में भिगोने से उनकी ठोस बनावट तीस से घंटे में टूट जाती है।

शाकाहारी अवस्था में मलाईदार बनावट बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन असली क्रीम का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। इनमें रेशमी दही, नारियल का दूध, शाकाहारी मेयो और शाकाहारी दही का इस्तेमाल शामिल है।

लेकिन यह सामान्य काजू क्रीम निर्देश मेरी पसंदीदा डेयरी-मुक्त तरकीब है। यह नारियल के दूध की तुलना में बहुत अधिक तटस्थ स्वाद वाला है और रेशम जैसी दही की तुलना में असली खेत या क्रीम की नकल करने के करीब आता है।

यदि आपने पहले कभी काजू क्रीम नहीं बनाई है तो इसे बनाने में थोड़ा प्रयास करना होगा।

सच में, यह 3-4 सामग्री वाला निर्देश है जिसमें बहुत कम समय या प्रयास लगता है। यह चिंताजनक है! काजू को भिगोएँ, मिलाएँ और परोसें। भुने हुए काजू नहीं, बल्कि कच्चे काजू का उपयोग करें। भुने हुए काजू क्रीम को अखरोट जैसा, काजू जैसा स्वाद दे सकते हैं। हालाँकि मुझे काजू पसंद हैं, लेकिन हम यहाँ कुछ और करने जा रहे हैं। इसके विपरीत, कच्चे काजू एक मलाईदार तटस्थ शैली देते हैं जो सभी प्रकार के नमकीन व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट है।

भिगोना है या नहीं भिगोना है? यही सवाल है; इसका जवाब आपके लिक्विडाइज़र पर निर्भर करता है। अगर आपके पास हाई-स्पीड लिक्विडाइज़र है तो काजू को भिगोने की कोई ज़रूरत नहीं है।

हालाँकि, अगर आपके पास कम शक्तिशाली लिक्विडाइज़र है तो मैं काजू को कम से कम चार घंटे तक भिगोने का सुझाव देता हूँ। काजू को एक कटोरे में रखें, उन्हें पानी से ढक दें और एक तरफ रख दें। एक बार जब आप काजू को भिगो दें, तो उन्हें धो लें और पानी निकाल दें और नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें।

अन्यथा, आपकी क्रीम खुरदरी हो जाएगी।

आप एक पल की सूचना पर पौधे आधारित दूध और सॉस बनाने के लिए तैयार हो जाएँगे। वे किसी अन्य लिक्विडाइज़र की तुलना में ज़्यादा क्रीमी होंगे, भले ही आपने पिछली बार कोई दरार भिगोई हो या नहीं।

मैं विटामिक्स का लाभ उठाता हूं।

क्या मैं काजू क्रीम को फ्रीज कर सकता हूँ?

खुशी की बात है कि इसका समाधान हाँ है! मैं हमेशा सामान्य काजू क्रीम को फ्रीज करके रखता हूँ, और जब भी मैं इसे तैयार करता हूँ तो मैं आमतौर पर इसका डबल बैच बनाता हूँ; मैं बहुत सावधानी से फ्रिज में एक अतिरिक्त बैच रख देता हूँ।

हालांकि मेरा मानना ​​था कि मेसन जार को फ्रीज करना असुरक्षित है, लेकिन मैंने पाया कि यह पूरी तरह से सुरक्षित है - बशर्ते कि कुछ सावधानियों का पालन किया जाए।

काजू क्रीम से भरने के बाद जार के सबसे ऊपर कम से कम एक इंच (मैं आमतौर पर 2 इंच छोड़ता हूँ) छोड़ने का ध्यान रखें। तरल जमने के कारण फैलता है, जिससे यह पुष्टि होती है कि जार अधिक भरने से फटेगा नहीं। जार में तरल को कंधों के बजाय सीधे किनारों वाले जार में जमाना सबसे अच्छा है। ये मेरे शारीरिक बदलाव के लिए हैं, मेरी घर पर बनी काजू क्रीम।

मलाईदार स्पेगेटी सॉस बनाएं।

ऑल-पर्पस काजू क्रीम, खाद्य पेस्ट सॉस के लिए एक गेम-चेंजर हो सकता है! इसे अल्फ्रेडो, शाकाहारी खाद्य पेस्ट, ए ला स्ट्राबेरी, मलाईदार बीट फ्यूसिली, या कुकिंग पैन लासग्ना में आज़माएँ।

इसे सूप या स्टू में मिलाएं।

जैसा कि आप ऊपर देख सकते हैं (यह एक सरल गाजर अदरक का सूप है जो मैंने बनाया है, इस रेसिपी के आधार पर), सामान्य काजू क्रीम सूप के दौरान अद्भुत काम करेगी।

इसे सेब के साथ डिप के रूप में प्रयोग करें।

आप मेरी सामान्य काजू क्रीम के गाढ़े बैच में कुछ दालचीनी, अदरक और इलायची (या इन तीनों का मिश्रण) मिला सकते हैं, फिर इसे पतझड़ में सेब या नाशपाती के स्लाइस के साथ डिप के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वादिष्ट।

अपनी सब्जियों को सजाएं।

काजू क्रीम "पनीर" या मलाईदार सब्जी के साथ खाने के लिए आदर्श है (शाकाहारी क्रीमयुक्त पालक, कोई?)।

पुडिंग बनाएं

काजू क्रीम से चिकना, सुन्दर, स्वादिष्ट शाकाहारी पुडिंग बनता है; चॉकलेट क्रीम पुडिंग को एक झटके में गर्म कर लें!

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शाकाहारी पाई भराई, विशेष रूप से पाई या चॉकलेट सिल्क पाई सामान्य काजू क्रीम के साथ।

मान लीजिए कि पाई भरने का ध्यान रखा गया है। उस स्थिति में, आप अभी भी अपने स्लाइस के लिए एक फैशनेबल और स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में काजू क्रीम का उपयोग कर सकते हैं (या शाकाहारी क्रम्बल या क्रिस्प प्लेट के ऊपर!)

अपने मसले हुए आलू को और अधिक मलाईदार बनायें।

मैं आमतौर पर सफेद आलू के व्यंजनों के लिए अर्थ बैलेंस और सोया या जई के दूध के आजमाए हुए और सच्चे संयोजन का उपयोग करता हूँ।

हालांकि, इसमें कुछ काजू क्रीम मिलाने से मसले हुए आलू बनेंगे जो काफी स्वादिष्ट/स्वप्निल/स्वादिष्ट होंगे।

आप स्वादिष्ट डबल-बेक्ड शकरकंदों के लिए भरने के भाग के रूप में सामान्य काजू क्रीम या काजू पनीर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं (आप ऊपर इस अवधारणा का मेरा अखरोट के पेड़ पनीर संस्करण देखेंगे)।

जैसा कि आप देखेंगे, क्रैक्ड + पानी के इस विनम्र मिश्रण के लिए कई पाक संभावनाएं हैं।