काजू क्रीम रेसिपी का उपयोग
काजू क्रीम एक डेयरी-मुक्त सॉस है जिसे भिगोए हुए कच्चे काजू को पानी के साथ पीसकर बनाया जाता है। कच्चे काजू को 30-60 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, चिकना होने तक पीसें, और फिर पास्ता, डिप्स, डेसर्ट और सूप में क्रीम के तटस्थ-स्वाद वाले विकल्प के रूप में उपयोग करें।
एक स्वादिष्ट शाकाहारी डेज़र्ट के लिए, सिल्कन टोफू को काजू क्रीम और थोड़े से मेपल सिरप के साथ मिलाकर एक समृद्ध और मलाईदार चॉकलेट मूस बनाने का प्रयास करें।
यह बहुमुखी रेसिपी स्वादिष्ट डेयरी-मुक्त डिप्स, सॉस और डेसर्ट बना सकती है।
यह शाकाहारियों के लिए डेयरी-मुक्त पनीर का विकल्प है।
मेरे जैसे पनीर प्रेमी, अंडा खाने वाले, गैर-शाकाहारी (जो सिर्फ मांस नहीं खाते) व्यक्ति के लिए, यह एक बहुमूल्य सामग्री है। यह सामग्री सॉस, मसाले या ड्रेसिंग के रूप में काम करती है। लहसुन और नमक मिलाने से यह संस्करण स्वादिष्ट हो जाता है, और यह बहुत सारे तेज़ और स्वादिष्ट रात के व्यंजनों के लिए एक प्रवेश द्वार है।
इन व्यंजनों में फ्रिज में रखने के लिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है।
हालाँकि, मैं चीज़ों को तेज़ी से करने को अधिक महत्व देती हूँ: काजू को उबलते पानी में भिगोने से उनकी सख्त बनावट 30 मिनट से एक घंटे में नरम हो जाती है।
शाकाहारी भोजन में मलाईदार बनावट पैदा करने के कई तरीके हैं, लेकिन असली क्रीम का उपयोग किए बिना। इनमें सिल्कन टोफू, नारियल का दूध, वीगन मेयो और शाकाहारी दही शामिल हैं।
लेकिन यह सामान्य काजू क्रीम रेसिपी मेरी पसंदीदा डेयरी-मुक्त ट्रिक है। यह नारियल के दूध की तुलना में अधिक तटस्थ स्वाद वाली है और असली डेयरी क्रीम की तरह स्वाद में काफी करीब आती है।
यदि आपने इसे पहले कभी नहीं आज़माया है, तो यह थोड़ा कठिन काम लग सकता है।
सच कहूँ तो, यह 3-4 सामग्रियों वाली रेसिपी है जिसमें बहुत कम समय और मेहनत लगती है। बस इतना ही! काजू भिगोएँ, पीसें और परोसें। भुने हुए नहीं, कच्चे काजू का उपयोग करें। भुने हुए काजू क्रीम को नटी, काजू जैसा स्वाद दे सकते हैं। हालाँकि मुझे काजू पसंद हैं, लेकिन हम यहाँ कुछ और बना रहे हैं। इसके विपरीत, कच्चे काजू एक मलाईदार तटस्थ स्वाद प्रदान करते हैं जो सभी स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए बेहतरीन है।
भिगोना या नहीं भिगोना।
हालाँकि, नीचे देखें।
अन्यथा, आपकी क्रीम दानेदार हो जाएगी।
आप तुरंत पौधे-आधारित दूध और सॉस बनाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
मैं विटामिनिक्स (Vitamix) का उपयोग करती हूँ।
क्या मैं काजू क्रीम को फ्रीज कर सकती हूँ?
खुशी की बात यह है कि जवाब हाँ है! मैं हमेशा फ्रीज करती हूँ।
हालाँकि मुझे लगता था कि मेसन जार को फ्रीज करना असुरक्षित है, लेकिन मैंने सीखा है कि यह पूरी तरह से सुरक्षित है—बस कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए।
काजू क्रीम से जार भरते समय ऊपर कम से कम एक इंच (मैं आमतौर पर 2 इंच छोड़ती हूँ) जगह ज़रूर छोड़ें।
तरल जमने पर फैलता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि जार ज़्यादा भरने के कारण फट न जाए। तरल को चौड़े मुंह वाले जार में फ्रीज करना सबसे अच्छा होता है। ये मेरी घर की बनी काजू क्रीम के लिए मेरी पसंद हैं।
समृद्ध और मलाईदार पास्ता सॉस बनाएं।
यह पास्ता सॉस के लिए गेम-चेंजर है! इसे अल्फ्रेडो, वीगन पास्ता, ए ला वोदका, क्रीमी बीट फुसिली, या पैन लसग्ना में आज़माएँ।
इसे सूप या स्टू में मिलाएं।
इसे सेब के साथ डिप के रूप में उपयोग करें।
आप मेरी काजू क्रीम में दालचीनी, अदरक और इलायची (या तीनों का मिश्रण) मिला सकते हैं और इसे पतझड़ में सेब या नाशपाती के टुकड़ों के लिए डिप के रूप में उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट।
अपनी सब्जियों को सजाएं।
यह "चीज़ी" या मलाईदार सब्जी के व्यंजनों (वीगन क्रीम्ड स्पिनच, कोई लेना चाहेगा?) के लिए आदर्श है।
पुडिंग बनाएं
यह शानदार, रेशमी, स्वादिष्ट शाकाहारी पुडिंग भी बनाती है; हॉट चॉकलेट क्रीम पुडिंग पल भर में तैयार!
काजू क्रीम के लिए काजू खरीदें
शाकाहारी पाई फिलिंग, विशेष रूप से काजू क्रीम के साथ पाई या चॉकलेट सिल्क पाई।
मान लीजिए कि पाई फिलिंग है
अपने मसले हुए आलू (मैश्ड पोटैटो) को अधिक मलाईदार बनाएं।
मैं आमतौर पर मैश्ड पोटैटो रेसिपी के लिए अर्थ बैलेंस और सोया या ओट मिल्क के भरोसेमंद संयोजन का उपयोग करती हूँ।
हालाँकि, थोड़ा सा काजू क्रीम मिलाने से मसले हुए आलू बेहद स्वादिष्ट बन सकते हैं।
आप डबल-बेक्ड शकरकंद (sweet potatoes) बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
जैसा कि आप देखेंगे, काजू और पानी के इस साधारण मिश्रण के लिए खाना पकाने की बहुत सारी संभावनाएँ हैं।
पावले होम फूड्स (रत्नागिरी, जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता AU/5974/GI/139/260) प्रामाणिक, मलाईदार डेयरी-मुक्त खाना पकाने के लिए कोंकण के खेतों से प्रीमियम कच्चे काजू प्राप्त करता है।