सूखे अंजीर भारतीय व्यंजन
इस सूखे फल की खूबसूरती यह है कि हम इसे अकेले ही खाते हैं, या आप इसे सफेद चीनी से बचने के लिए बाइंडर या प्राकृतिक स्वीटनर बेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
सूखे अंजीर खरीदें
वे पूरे वर्ष के लिए उपलब्ध हैं।
आप इसे अपने कार्यालय में एक भंडारण बॉक्स में रख सकते हैं या अपने बच्चों को मीठा खाने की इच्छा होने पर टिफिन में दे सकते हैं, जो चॉकलेट और टॉफी की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।
मधुमेह रोगियों के लिए, यह उनकी मीठा खाने की तीव्र भूख को शांत करने वाला एक मीठा व्यंजन है, जो उन्हें सीमित मात्रा में सेवन करने पर शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।
वे अधिकांश भारतीय व्यंजनों में एक आम सूखा मेवा घटक हैं।
इनका उपयोग मीठे या नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है और अक्सर इन्हें करी और अन्य नमकीन व्यंजनों में मिठास और बनावट जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
इसे काटकर मफिन, कुकीज़ और केक जैसी बेक की हुई चीजों में मिलाया जा सकता है।
सूखे अंजीर के स्वास्थ्य लाभ
वे फाइबर और कई विटामिन और खनिजों का एक स्वाभाविक शाकाहारी स्रोत हैं, जिनमें पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और तांबा शामिल हैं।
इनमें विटामिन ए और सी भी होते हैं।
इस सूखे फल के स्वास्थ्य लाभ इसे किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।
चयन और भंडारण कैसे करें
उन्हें चुनते समय, उन फलों को चुनें जो मोटे हों और जिनका रंग गहरा हो। उन फलों को न चुनें जो सिकुड़े हुए हों या जिनमें दाग हों।
इन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में पैक करके ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
इसे एक वर्ष तक भंडारित किया जाता है।
अंजीर का उपयोग करने के कुछ स्वादिष्ट तरीकों के लिए हमारी अंजीर रेसिपी देखें!
स्वाद
इस सूखे फल का स्वाद मीठा और तीखा होता है।
इसका बनावट चबाने लायक होता है तथा बीच में थोड़ा कुरकुरा बीज होता है।
इसमें मौजूद मिठास सफेद चीनी का विकल्प है और मिठाई की चबाने योग्य बनावट में मदद करती है। अधिकांश मिठाइयों और बर्फी में बेस के रूप में इसका उपयोग किया जाता है।
पोषण
ये फाइबर और कई विटामिनों और खनिजों का अच्छा स्रोत हैं, जिनमें पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन और तांबा शामिल हैं।
इनमें विटामिन ए और सी भी होते हैं।
इस सूखे फल के स्वास्थ्य लाभ इसे किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।
सूखे अंजीर के स्वास्थ्य लाभ में शामिल हैं :
- पाचन में सहायता करना.
- ऊर्जा के स्तर को बढ़ाना.
- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना.
- हृदय स्वास्थ्य में सुधार.
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना.
- स्वस्थ त्वचा और बालों को बढ़ावा देना।
का उपयोग कैसे करें
इसका प्रयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जाता है।
यह अधिकांश मिठाइयों और मीठे व्यंजनों के लिए मीठे स्वाद और बांधने के गुणों के लिए एक प्राकृतिक योजक है।
यहां कुछ व्यंजन हैं जिनमें सूखे अंजीर शामिल हैं:
अंजीर बसुंदी
अंजीर मावा बर्फी
स्वस्थ लड्डू
सूखे अंजीर बर्फी रेसिपी
यह बर्फी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भारतीय मिठाई है।
इसे सूखे अंजीर, दूध, घी और चीनी से बनाया जाता है।
यह बर्फी फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर है और किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श नाश्ता या मिठाई है।
सामग्री:
-1 कप सूखा अंजीर
-1 कप दूध
-1/4 कप घी
-1/2 कप चीनी
-1 चम्मच इलायची पाउडर
निर्देश:
1. इन सूखे मेवों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. एक पैन में भिगोए हुए अंजीर को दूध के साथ मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अंजीर नरम न हो जाएं और दूध आधा न रह जाए।
3. पैन में घी, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
फिर, उन्हें छोटे-छोटे बार या चौकोर आकार दें।
5. कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें।
इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक रखें।
अंजीर और बादाम बिस्कुटी
सामग्री:
1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच नमक
3/4 कप चीनी
दो बड़े अंडे
1/2 कप (1 स्टिक) बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
एक चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
1/2 कप सूखे अंजीर, कटे हुए
1/2 कप बादाम, कटे हुए
दिशा-निर्देश:
1. अपने ओवन को 340 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।
एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
2. एक मध्यम कटोरे में बेकिंग पाउडर, आटा और नमक मिलाएं।
3. एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी को हल्का और फुला हुआ होने तक फेंटें।
एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर उसमें वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीली सामग्री में मिलाएँ जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए। सूखे अंजीर और बादाम मिलाएँ।
4. आटे को दो भागों में बांट लें, प्रत्येक भाग आधा-आधा हो, और उसे दो टुकड़ों का आकार दें।
तैयार बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट तक बेक करें।
उपरोक्त मिश्रण को ओवन से निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
5. लॉग्स को कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 1 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।
ट्रे को बेकिंग शीट पर कटे हुए बिस्कुटों पर रखें और अतिरिक्त 10 मिनट तक या कुरकुरा होने तक बेक करें।
वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अंजीर और अखरोट की रोटी
सामग्री:
1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच नमक
1/2 कप (1 स्टिक) बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
1/4 कप चीनी स्वाद के लिए
दो बड़े अंडे
एक चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
1/2 कप सूखे अंजीर, कटे हुए
1/2 कप अखरोट, कटा हुआ
दिशा-निर्देश:
1. अपने ओवन को 360 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।
ट्रे को चिकना करें और 9x5 इंच के लोफ पैन पर आटा छिड़कें।
2. एक मध्यम कटोरे में बेकिंग पाउडर, आटा और नमक मिलाएं।
3. एक बड़े कटोरे में चीनी और क्रीम मक्खन को हल्का और फुला हुआ होने तक फेंटें।
एक-एक करके दोनों अंडों को फेंटें, फिर उसमें वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
ट्रे को चिकना कर लें। गीले अवयवों में धीरे-धीरे थोड़ा आटा मिश्रण डालें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए। सूखे अंजीर और अखरोट मिलाएँ।
4. तैयार बैटर को पैन में डालें और 70 मिनट तक बेक करें, या आप टूथपिक से भी टेस्ट कर सकते हैं, जिसे ब्रेड के बीच में डाला जाता है। अगर स्टिक साफ बाहर आती है, तो इसका मतलब है कि यह बेक हो चुका है।
मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे पैन से निकालकर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
अंजीर न्यूटन
सामग्री:
1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच नमक
1/2 कप (1 स्टिक) बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
3/4 कप चीनी
दो बड़े अंडे
एक चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
1/2 कप सूखे अंजीर, कटे हुए
दिशा-निर्देश:
1. अपने ओवन को 360 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।
एक 9x13 इंच बेकिंग पैन को चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें।
2. एक मध्यम कटोरे में बेकिंग पाउडर, आटा और नमक मिलाएं।
3. एक बड़े कटोरे में क्रीम, मक्खन और चीनी डालकर हल्का और फूला हुआ होने तक मिलाएं।
अंडों को एक-एक करके धीरे-धीरे फेंटें, फिर उसमें वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
आटे के मिश्रण को उपरोक्त गीली सामग्री में धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।
सूखे अंजीर मिलाएँ.
4. मिश्रण को चिकने पैन में डालें और समान रूप से फैलाएँ।
20 से 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि स्टिक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए, जिसका अर्थ है कि आपका अंजीर न्यूटन परोसने के लिए तैयार है।
बार में काटने से पहले ठंडा होने दें।