2 सितंबर 2022

सूखे अंजीर भारतीय व्यंजन

द्वारा Prashant Powle • 0 टिप्पणी • 6 मिनट पढ़ें

Dried Figs Indian Recipes - AlphonsoMango.in

सूखे अंजीर की भारतीय रेसिपी

सूखे अंजीर (अंजीर) साल भर उपलब्ध रहने वाले भारतीय मेवे हैं, जो फाइबर, पोटैशियम और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। इनका उपयोग मिठाइयों, बर्फी, हलवे, स्मूदी या बेक्ड व्यंजनों में प्राकृतिक मिठास के रूप में करें। इन्हें एक वर्ष तक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

इस सूखे मेवे की खूबसूरती यह है कि इसे अकेले भी खाया जा सकता है, या सफेद चीनी से बचने के लिए इसे बाइंडिंग एजेंट या प्राकृतिक मिठास के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखे अंजीर खरीदें

ये पूरे साल उपलब्ध होते हैं।

आप इन्हें अपने ऑफिस में स्टोरेज बॉक्स में रख सकते हैं या मीठा खाने की इच्छा पूरी करने के लिए बच्चों के टिफिन में दे सकते हैं, जो चॉकलेट और टॉफी की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

मधुमेह रोगियों के लिए यह एक मीठा व्यंजन है जो उनकी मीठा खाने की लालसा को शांत कर सकता है और, सीमित मात्रा में सेवन करने पर, उन्हें अपना शुगर नियंत्रित करने में मदद करता है।

ये अधिकांश भारतीय व्यंजनों में एक आम मेवे की सामग्री हैं।

इन्हें मीठे या नमकीन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है और अक्सर करी तथा अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में मिठास और बनावट जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

इन्हें काटकर बेक्ड व्यंजनों, जैसे मफिन, कुकीज़ और केक में मिलाया जा सकता है।

सूखे अंजीर के स्वास्थ्य लाभ

ये फाइबर और पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन और कॉपर सहित कई विटामिनों और खनिजों का प्राकृतिक शाकाहारी स्रोत हैं।

इनमें विटामिन ए और सी भी होते हैं।

इस सूखे मेवे के स्वास्थ्य लाभ इसे किसी भी आहार का एक बेहतरीन हिस्सा बनाते हैं।

चुनने और स्टोर करने का तरीका

इन्हें चुनते समय, भरे हुए और गहरे रंग वाले अंजीर देखें। सिकुड़े हुए या दाग-धब्बे वाले अंजीर से बचें।

इन्हें एयरटाइट कंटेनर में पैक करके ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

इन्हें एक वर्ष तक रखा जा सकता है।

इन्हें इस्तेमाल करने के कुछ स्वादिष्ट तरीके जानने के लिए हमारी अंजीर रेसिपीज़ देखें!

स्वाद

इस सूखे मेवे का स्वाद मीठा और तीव्र होता है।

इसमें चबाने योग्य बनावट होती है और बीच में थोड़ा कुरकुरा बीज होता है।

इसकी मिठास सफेद चीनी का विकल्प है, जो मिठाई की चबाने योग्य बनावट में मदद करती है। इसका उपयोग अधिकांश मिठाइयों और बर्फी में आधार के रूप में किया जाता है।

पोषण

ये फाइबर और पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन और कॉपर सहित कई विटामिनों और खनिजों का अच्छा स्रोत हैं।

इनमें विटामिन ए और सी भी होते हैं।

इस सूखे मेवे के स्वास्थ्य लाभ इसे किसी भी आहार का एक बेहतरीन हिस्सा बनाते हैं।

सूखे अंजीर के स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:

पाचन में सहायता.
ऊर्जा के स्तर को बढ़ाना।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना।
हृदय स्वास्थ्य में सुधार।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना।
स्वस्थ त्वचा और बालों को बढ़ावा देना।

इस्तेमाल करने का तरीका

इस्तेमाल के कई अलग-अलग तरीके हैं।

यह अधिकांश मिठाइयों और मीठे व्यंजनों के लिए मीठे स्वाद और बाइंडिंग गुणों के लिए एक प्राकृतिक योजक है।

यहाँ कुछ रेसिपीज़ दी गई हैं जिनमें सूखे अंजीर शामिल हैं:

अंजीर की बसुंदी

अंजीर मावा बर्फी

हेल्दी लड्डू

सूखे अंजीर की बर्फी रेसिपी

यह बर्फी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भारतीय मिठाई है।

इसे सूखे अंजीर, दूध, घी और चीनी से बनाया जाता है।

यह बर्फी फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर है और किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन स्नैक या मिठाई है।

सामग्री:

-1 कप सूखे अंजीर

-1 कप दूध

-1/4 कप घी

-1/2 कप चीनी

-1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

निर्देश:

1. इन सूखे मेवों को 30 मिनट तक पानी में भिगोएँ।

2. एक पैन में, भिगोए हुए अंजीर को दूध के साथ मध्यम आंच पर तब तक पकाएँ जब तक अंजीर मुलायम न हो जाएँ और दूध आधा न रह जाए।

3. पैन में घी, चीनी और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पाँच मिनट और पकाएँ।

4. आंच से हटाएँ और ठंडा होने दें।

फिर, इन्हें छोटी पट्टियों या चौकोर टुकड़ों में आकार दें।

5. कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसें।

2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में रखें।

अंजीर और बादाम की बिस्कॉटी

सामग्री:

1 कप मैदा

एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

1/4 छोटा चम्मच नमक

3/4 कप चीनी

दो बड़े अंडे

1/2 कप (1 स्टिक) बिना नमक का मक्खन कमरे के तापमान पर

एक छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट

1/2 कप सूखे अंजीर, कटे हुए

1/2 कप बादाम, कटे हुए

बनाने की विधि:

1. अपने ओवन को 340 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।

2. एक मध्यम कटोरे में बेकिंग पाउडर, मैदा और नमक मिलाएँ।

3. एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी को हल्का और मुलायम होने तक फेंटें।

अंडों को एक-एक करके फेंटें, फिर वैनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ।

मैदे के मिश्रण को गीली सामग्री में धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि मिश्रण ठीक से मिल न जाए। सूखे अंजीर और बादाम मिलाएँ।

4. आटे को दो बराबर हिस्सों में बाँटें और दो लॉग का आकार दें।

तैयार बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट तक बेक करें।

ऊपर दिए गए मिश्रण को ओवन से निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

5. लॉग को कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 इंच मोटे स्लाइस में काटें।

स्लाइस की हुई बिस्कॉटी की ट्रे को बेकिंग शीट पर रखें और कुरकुरा होने तक अतिरिक्त 10 मिनट तक बेक करें।

वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।

अंजीर और अखरोट की ब्रेड

सामग्री:

1 कप मैदा

एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

1/4 छोटा चम्मच नमक

1/2 कप (1 स्टिक) बिना नमक का मक्खन कमरे के तापमान पर

स्वाद के लिए 1/4 कप चीनी

दो बड़े अंडे

एक छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट

1/2 कप सूखे अंजीर, कटे हुए

1/2 कप अखरोट, कटे हुए

बनाने की विधि:

1. अपने ओवन को 360 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

ट्रे को ग्रीस करें और 9x5 इंच के लोफ पैन में मैदा लगाएँ।

2. एक मध्यम कटोरे में बेकिंग पाउडर, मैदा और नमक मिलाएँ।

3. एक बड़े कटोरे में चीनी और मक्खन को हल्का और मुलायम होने तक फेंटें।

दोनों अंडों को एक-एक करके फेंटें, फिर वैनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ।

ट्रे ग्रीस की हुई है। गीली सामग्री में धीरे-धीरे मैदा का कुछ मिश्रण डालें जब तक कि मिश्रण ठीक से मिल न जाए। सूखे अंजीर और अखरोट मिलाएँ।

4. तैयार बैटर को पैन में डालें और 70 मिनट तक बेक करें। वैकल्पिक रूप से, आप टूथपिक टेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें ब्रेड के बीच में एक तीली डाली जाती है। यदि तीली साफ बाहर आती है, तो यह पक गया है।

पैन से हटाने और पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखने से पहले मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें।