भारत में आम की सैकड़ों किस्में हैं, लेकिन सात किस्में उन अधिकांश आमों में शामिल हैं, जिन्हें आप दुकानों में देखेंगे: अल्फांसो, केसर, दशहरी, लंगड़ा, चौसा, हिमसागर और तोतापूरी। यहाँ बताया गया है कि प्रत्येक कहाँ उगता है, उसका स्वाद कैसा होता है और वह कब पकता है, साथ ही हम जो अल्फांसो बेचते हैं, उसके बारे में भी जानकारी दी गई है।
भारत में आम की कितनी किस्में हैं?
इसकी कोई एक सर्वसम्मत संख्या नहीं है। भारत के लिए आमतौर पर एक हज़ार से लेकर पंद्रह सौ से भी अधिक नामित प्रकारों के आंकड़े दिए जाते हैं, क्योंकि एक ही फल को अक्सर अलग-अलग जिलों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। केवल कुछ दर्जन किस्में ही व्यावसायिक स्तर पर उगाई और बेची जाती हैं। बाकी स्थानीय पेड़, पिछवाड़े में लगे पौधे और पुराने बागानों के चयन हैं।
भारत आम का सबसे बड़ा उत्पादक भी है। विश्व खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) के आंकड़ों का हवाला देते हुए, जिसमें मैंगोस्टीन और अमरूद भी शामिल हैं, विकिपीडिया भारत को विश्व उत्पादन का लगभग 43% बताता है, जो 2023 में लगभग 26 मिलियन टन था। आम भारत का राष्ट्रीय फल है, और अंग्रेजी शब्द पुर्तगाली शब्द manga से आया है, जो स्वयं मलयालम से आया था।
एक खरीदार के लिए उपयोगी प्रश्न कुल संख्या नहीं है। बल्कि यह है कि स्वाद, बनावट और मौसम में कौन-सी मुट्ठी भर किस्में इतनी भिन्न होती हैं कि ऑर्डर करते समय मायने रखती हैं। वे नीचे दी गई सात किस्में हैं।
भारत की 7 मुख्य आम की किस्में एक नज़र में
| किस्म | मुख्य उत्पादक क्षेत्र | विशेषता | अनुमानित मौसम |
|---|---|---|---|
| अल्फांसो (हापूस) | कोंकण तट, महाराष्ट्र | समृद्ध, मलाईदार, रेशे रहित गूदा | लगभग फरवरी से जून, सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई |
| केसर | सौराष्ट्र और गिर क्षेत्र, गुजरात | नारंगी गूदा, तेज़ सुगंध, आमरस के लिए लोकप्रिय | लगभग मई से जून |
| दशहरी | लखनऊ के पास मालीहाबाद, उत्तर प्रदेश | मीठा, पतली त्वचा, कम रेशे | लगभग जून से जुलाई |
| लंगड़ा | वाराणसी क्षेत्र, उत्तर प्रदेश | पकने पर भी त्वचा हरी रहती है, खट्टा-मीठा और रेज़िन जैसा स्वाद | लगभग जुलाई |
| चौसा | उत्तर प्रदेश और बिहार | बहुत मीठा और रसीला | लगभग जुलाई से अगस्त |
| हिमसागर | पश्चिम बंगाल | छोटा, मीठा, कम रेशे | लगभग मई से जून |
| तोतापूरी | कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु | सख्त, खट्टा, चोंच के आकार का सिरा, गूदे के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है | लगभग मई से जुलाई |
मौसम को अनुमानित मार्गदर्शिका के रूप में लें। मौसम, ऊँचाई और वर्ष इन्हें बदल देते हैं, और एक किस्म दो राज्यों में हफ्तों के अंतर पर बाज़ार में आ सकती है। अल्फांसो वाली पंक्ति वह है जिसके बारे में हम अपनी उपज के आधार पर बता सकते हैं: हम फरवरी से जून के बीच कटाई करते हैं।
अल्फांसो (हापूस): वह किस्म जो हम बेचते हैं
अल्फांसो को मराठी में हापूस या आंबा कहा जाता है। इसका नाम अफोंसो डी अल्बुकर्क के नाम पर रखा गया है, और आम की कलम लगाने की तकनीक जेसुइट मिशनरियों के माध्यम से पुर्तगाली गोवा पहुँची। विकिपीडिया इस फल को आमतौर पर 150 से 300 ग्राम वजन का बताता है, जिसका गूदा समृद्ध, मलाईदार और रेशे रहित होता है।
हम कोंकण तट पर रत्नागिरी और देवगढ़ बेल्ट के 48 गाँवों से अल्फांसो प्राप्त करते हैं। रत्नागिरी एक ज़िला है; देवगढ़ सिंधुदुर्ग ज़िले का एक तालुका है। दोनों में एक ही किस्म उगाई जाती है। फल को पकड़ने वाले जाल से लैस ज़ेला पोल की मदद से हाथ से काटा जाता है। इस बेल्ट का अल्फांसो जीआई-प्रमाणित अल्फांसो (जीआई संख्या 139) है, और हमारे पास जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (जीआई संख्या 139) है। आप पढ़ सकते हैं कि यह टैग कैसे काम करता है, हमारे अल्फांसो आम जीआई टैग के गाइड में।
हम कार्बाइड का उपयोग नहीं करते हैं। हमारे अल्फांसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। हमारी साइट पर कीमतें 1,849 रुपये प्रति दर्जन से शुरू होती हैं; एक दर्जन का वजन ग्रेड के आधार पर लगभग 1.8 से 3.3 किलो होता है। आज की कीमत के लिए उत्पाद पृष्ठ देखें।
रत्नागिरी अल्फांसो आम या देवगढ़ अल्फांसो आम पृष्ठ से ऑर्डर करें। ताज़ा अल्फांसो मौसम के बाहर नहीं बेचा जाता है, और 2027 का मौसम 1 फरवरी 2027 को शुरू होता है।
केसर: गुजरात का नारंगी गूदे वाला आम
केसर सौराष्ट्र के गिर क्षेत्र के आसपास उगाया जाता है। विकिपीडिया कहता है कि इसे 1931 में जूनागढ़ के वज़ीर साले भाई ने उगाया था, और 1934 से इसे केसर के नाम से जाना जाता है, जब जूनागढ़ के नवाब ने इसके नारंगी गूदे पर टिप्पणी की थी। इसका नाम केसर, यानी केसर, से आया है, उसी रंग के कारण।
केसर को अक्सर आमरस के लिए चुना जाता है क्योंकि नारंगी गूदा अच्छी तरह से मिल जाता है और अपना रंग बनाए रखता है। हमारे केसर आम के बॉक्स की कीमत 999 रुपये से सूचीबद्ध है। यदि आप आमरस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो हमारी आमरस की रेसिपी विधि के बारे में बताती है।
दशहरी, लंगड़ा और चौसा: उत्तर भारत की तिकड़ी
दशहरी लखनऊ के पास मालीहाबाद से जुड़ा है। इसकी त्वचा पतली, स्वाद मीठा और एकसमान तथा रेशे कम होते हैं, और यह उत्तर भारत में सबसे व्यापक रूप से कारोबार किए जाने वाले आमों में से एक है। वाराणसी से जुड़े लंगड़ा पहली बार खरीदने वालों को हैरान कर देता है क्योंकि फल पकने पर भी त्वचा अक्सर हरी रहती है, इसलिए रंग पकने का अच्छा संकेत नहीं है। चौसा मौसम में देर से आता है और बहुत रसीला होता है; कई लोग इसे धीरे से दबाकर और गूदे को चूसकर खाते हैं।
हम दशेरी आम का पृष्ठ भी सूचीबद्ध करते हैं। स्टॉक उस किस्म के अपने मौसम के अनुसार होता है, इसलिए ऑर्डर की योजना बनाने से पहले पृष्ठ देखें।
हिमसागर और तोतापूरी: पूर्व और दक्षिण
हिमसागर पश्चिम बंगाल का छोटा, मीठा, कम रेशे वाला आम है, जिसका मौसम छोटा होता है। तोतापूरी का नाम इसके तोते की चोंच जैसे आकार पर रखा गया है। यह अल्फांसो की तुलना में सख्त और खट्टा होता है, इसलिए इसे टुकड़ों में खाने की तुलना में अचार, पेय और गूदे में अधिक उपयोग किया जाता है। एपेडा आम के गूदे के लिए उपयोग की जाने वाली किस्मों में अल्फांसो, तोतापूरी, नीलम और केसर को सूचीबद्ध करता है।
हमारा तोतापूरी आम पृष्ठ उस सख्त, खट्टे प्रकार को कवर करता है।
भारतीय आम की किस्मों के बीच कैसे चुनें
- टुकड़ों में खाने के लिए: अल्फांसो, दशहरी और हिमसागर मुलायम, कम रेशे वाले खाने के लिए उपयुक्त हैं।
- आमरस और मिल्कशेक के लिए: केसर और अल्फांसो अच्छी तरह से मिल जाते हैं।
- अचार, पन्हा और खाना पकाने के लिए: तोतापूरी जैसी सख्त, खट्टी किस्में अपना आकार बनाए रखती हैं।
- उपहार देने के लिए: ऐसी किस्म चुनें जिसका नाम प्राप्तकर्ता जानता हो; अल्फांसो आमतौर पर पसंदीदा विकल्प है।
- मौसम के बाहर: अल्फांसो आम के गूदे के डिब्बे साल भर उपलब्ध हैं; अल्फांसो आम के गूदे का डिब्बा देखें।
किस्म चाहे जो भी हो, किसी भी विक्रेता से वही तीन प्रश्न पूछें: इसे कहाँ उगाया गया था, इसे कैसे पकाया गया था, और बॉक्स में कितने फल हैं। अल्फांसो आम की पहचान कैसे करें पर हमारा गाइड बताता है कि क्या देखना है।
भारत में आम का मौसम: क्या कब पकता है
दक्षिणी किस्में अक्सर पहले आती हैं, उसके बाद कोंकण तट पर अल्फांसो, फिर केसर, और अंत में मानसून के महीनों के दौरान उत्तर भारतीय किस्में आती हैं। यदि आप अपनी अवधि के बाहर कोई किस्म चाहते हैं, तो व्यावहारिक उत्तर ठंडे संग्रहित फल के बजाय गूदा है। अधिक जानकारी के लिए हमारा आम के मौसम की मार्गदर्शिका देखें।
लोग अक्सर पूछते हैं
भारत में आम की कितनी किस्में हैं?
इसकी कोई एक आधिकारिक संख्या नहीं है। आमतौर पर एक हज़ार से लेकर पंद्रह सौ से अधिक नामित प्रकारों के आंकड़े दिए जाते हैं, क्योंकि एक ही फल के कई स्थानीय नाम हो सकते हैं। केवल कुछ दर्जन किस्में ही व्यावसायिक स्तर पर उगाई जाती हैं, और उनमें से भी बहुत कम देशभर में बेची जाती हैं।
क्या अल्फांसो और हापूस एक ही आम हैं?
हाँ। हापूस (जिसे आंबा या हापूस भी लिखा जाता है) अल्फांसो का मराठी नाम है। यह वही किस्म है। अल्फांसो नाम अफोंसो डी अल्बुकर्क से आया है। रत्नागिरी और देवगढ़ की कोंकण बेल्ट वह जगह है जहाँ हमारा अल्फांसो उगाया जाता है, और इसके पास जीआई संख्या 139 है।
आमरस और गूदे के लिए भारत का कौन-सा आम सबसे अच्छा है?
आमरस के लिए केसर और अल्फांसो आमतौर पर पसंदीदा विकल्प हैं क्योंकि इनका गूदा अच्छी तरह से मिल जाता है। बड़े पैमाने पर गूदे के लिए, एपेडा अल्फांसो, तोतापूरी, नीलम और केसर को उपयोग की जाने वाली किस्मों में सूचीबद्ध करता है। सख्त, खट्टा तोतापूरी प्रसंस्करण में आम है; अल्फांसो आम के गूदे के डिब्बे हमारी साइट पर साल भर बेचे जाते हैं।
भारत में आम का मौसम कब होता है?
यह किस्म और राज्य के अनुसार बदलता है। अल्फांसो की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई तक होती है। इसके बाद मई और जून में केसर आता है, और दशहरी, लंगड़ा और चौसा जैसी उत्तर भारतीय किस्में लगभग जून से अगस्त तक आती हैं। हमारा 2027 अल्फांसो मौसम 1 फरवरी 2027 को शुरू होता है।
संबंधित खोजें
- अल्फांसो आम जीआई टैग की व्याख्या
- भारत में आम की कितनी किस्में
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- केसर आम का बॉक्स
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- असली हाफसा आम की पहचान कैसे करें
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
AlphonsoMango.in के संस्थापक प्रशांत पवले द्वारा लिखित। अंतिम बार समीक्षा की गई: अक्टूबर 2026।
