બદામના લોટમાંથી બનાવેલી ખસ્તા રોટલી
ખસ્તા રોટલી એ પરંપરાગત રીતે ઘઉંના લોટમાંથી બનતી એક કુરકુરી, પડવાળી ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ છે. આ કીટો વર્ઝનમાં ઘઉંના લોટને બદલે બદામના લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે—જે ઝીરો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, પ્રોટીન અને ફાઈબરથી ભરપૂર છે—અને તેને કઢી કે દહીં સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ખસ્તા રોટલી એ એક પ્રકારની ખમીર વગરની રોટલી છે જે ભારતના ઘણા ભાગોમાં લોકપ્રિય છે.
તે તંદૂરી રોટલી, નાન અને રૂમાલી રોટલી જેટલી લોકપ્રિય નથી.
તે સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
અમે તેને બદામના લોટ સાથે બદલી રહ્યા છીએ, કારણ કે બદામનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 0 છે. ઘી અને મસાલાઓ સાથે તેને બનાવવામાં આવે છે અને તે ઘણીવાર કઢી અથવા અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીસ માટે બદામના ફાયદા
તેને ક્યારેક કીટો બદામ રોટલી અથવા કીટો-ફ્રેન્ડલી ચપાતી પણ કહેવામાં આવે છે.
સ્વસ્થ બદામ ખરીદો
ખસ્તા રોટલીના અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, જેમાં ફાઈબર અને પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત હોવાનો સમાવેશ થાય છે. તમે જાણો છો તેમ, બદામનો લોટ બ્લડ શુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
બદામના સ્વાસ્થ્ય લાભો
'ખસ્તા' શબ્દનો અર્થ 'પડવાળી અને કુરકુરી' થાય છે.
તેથી, આ રોટલીનું ટેક્સચર કુરકુરી અને પડવાળું હોય છે. ખસ્તા રોટલી સામાન્ય રીતે બદામના લોટ અને ઘીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
આ પડવાળી, કુરકુરી રોટલી કઢી કે દાળ સાથે પીરસવા માટે ઉત્તમ છે. તેને અથાણાં અથવા દહીં સાથે પણ ખાઈ શકાય છે.
વધુમાં, ખસ્તા રોટલીમાં કેલરી અને ફેટ ઓછી હોય છે, જે વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે એક સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પ છે.
બદામના લોટમાંથી ખસ્તા રોટલી બનાવવાની રીત - સામગ્રી:
1 કપ બદામનો લોટ
1/4 ચમચી બેકિંગ સોડા
1/4 ચમચી મીઠું
એક ચમચી ઓલિવ ઓઈલ અથવા ગાયનું ઘી
3/4 કપ પાણી
1/2 કપ સૂર્યમુખીના બીજનો પાવડર
રીત:
1. માઇક્રોવેવ ઓવનને 360 ડિગ્રી F (180 ડિગ્રી C) પર પ્રી-હીટ કરો. બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો.
1.1 ગેસ અથવા ઇન્ડક્શન પર પેન ગરમ કરો.
2. એક નાનાથી મધ્યમ બાઉલમાં, બદામનો લોટ, સૂર્યમુખીના બીજનો પાવડર, બેકિંગ સોડા અને મીઠું ભેગું કરો.
ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો, જ્યાં સુધી કણક ન બંધાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. ઓલિવ ઓઈલ અથવા ઘી ઉમેરીને હલાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ જાડા ભૂકા જેવું ન થઈ જાય.
3. થોડા કોરા લોટ પર, કણકને 1/8 ઇંચ જાડાઈ સુધી વણો અને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
જો તમે તેને ગોળ અથવા ઇચ્છિત આકાર આપી શકો, તો તે સારું છે. તમે તેને કૂકી કટર વડે પણ કાપી શકો છો.
4. 10 મિનિટ માટે બેક કરો.
FAQs
ખસ્તા રોટલી અને સામાન્ય રોટલીમાં શું તફાવત છે?
ઘીના ઉપયોગ અને બેકિંગ પદ્ધતિને લીધે ખસ્તા રોટલી વધુ કુરકુરી અને પડવાળી હોય છે. સામાન્ય રોટલી નરમ હોય છે, જે તવા પર શેકવામાં આવે છે. બદામના લોટનું વર્ઝન કીટો-ફ્રેન્ડલી છે અને તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઝીરો છે.
શું હું બદામના લોટ વગર ખસ્તા રોટલી બનાવી શકું?
હા. પરંપરાગત વાનગીઓમાં ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ થાય છે. બદામના લોટનું વર્ઝન એક આધુનિક કીટો અનુકૂલન છે જે બ્લડ શુગર નિયંત્રણ અને વધુ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે—જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વધુ સારું છે.
ખસ્તા રોટલી કેટલા સમય સુધી કુરકુરી રહે છે?
ઘરે બનાવેલી બદામની ખસ્તા રોટલી એરટાઈટ કન્ટેનરમાં 2-3 દિવસ સુધી કુરકુરી રહે છે. તેને રૂમ ટેમ્પરેચરમાં રાખો. 350°F ઓવનમાં (5 મિનિટ) ફરી ગરમ કરવાથી તે ફરીથી કુરકુરી થઈ જશે.
શું બદામનો લોટ ઘઉંના લોટ કરતા મોંઘો છે?
હા, બદામનો લોટ મોંઘો છે પણ તે શ્રેષ્ઠ પોષણ આપે છે: શૂન્ય કાર્બ્સ, 6 ગ્રામ પ્રોટીન, અને બ્લડ શુગરની સ્થિરતા. કીટો, ડાયાબિટીસ અથવા સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન આહાર માટે તે વધારાની કિંમત ચૂકવવા યોગ્ય છે.
પોવલે હોમ ફૂડ્સ (રત્નાગિરી), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, પરંપરાગત ભારતીય રસોઈને આધુનિક પોષણ સાથે જોડીને વાનગીઓ માટે પ્રીમિયમ બદામ અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સનો સ્ત્રોત મેળવે છે.