बादाम के आटे से बनी खस्ता रोटी
खस्ता रोटी एक कुरकुरी, परतदार भारतीय फ्लैटब्रेड है जिसे पारंपरिक रूप से गेहूं के आटे से बनाया जाता है। इसका कीटो संस्करण इसे बादाम के आटे से बदल देता है—जीरो ग्लाइसेमिक इंडेक्स, उच्च प्रोटीन, फाइबर से भरपूर—जिसे करी या दही के साथ परोसा जाता है।
खस्ता रोटी एक प्रकार की बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड है जो भारत के कई हिस्सों में लोकप्रिय है।
यह तंदूरी रोटी, नान और रुमाली रोटी जितनी लोकप्रिय नहीं है।
यह आमतौर पर गेहूं के आटे से बनाई जाती है।
हम बादाम के ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0 होने के कारण स्वास्थ्य लाभों के लिए इसे बादाम के आटे, घी और मसालों से बदल रहे हैं, और इसे अक्सर करी या अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
मधुमेह के लिए बादाम के फायदे
इसे कभी-कभी कीटो बादाम रोटी या कीटो-फ्रेंडली चपाती भी कहा जाता है।
स्वस्थ बादाम खरीदें
खस्ता रोटी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिसमें फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होना शामिल है। जैसा कि आप जानते हैं, बादाम का आटा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।
बादाम के स्वास्थ्य लाभ
'खस्ता' शब्द का अर्थ है 'परतदार और कुरकुरा।'
इसलिए, इन फ्लैटब्रेड्स की बनावट कुरकुरी और परतदार होती है। खस्ता रोटी आमतौर पर बादाम के आटे और घी से बनाई जाती है।
ये परतदार, कुरकुरी फ्लैटब्रेड्स करी या दाल के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। इन्हें अचार या दही के साथ सादा भी खाया जा सकता है।
इसके अतिरिक्त, खस्ता रोटी में कैलोरी और वसा कम होती है, जो इसे अपना वजन कम करने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।
बादाम के आटे का उपयोग करके खस्ता रोटी की रेसिपी, सामग्री:
1 कप बादाम का आटा
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/4 छोटा चम्मच नमक
एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल या गाय का घी
3/4 कप पानी
1/2 कप सूरजमुखी के बीज का पाउडर
निर्देश:
1. माइक्रोवेव ओवन को 360 डिग्री F (180 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को चिकना करें।
1.1 गैस या इंडक्शन पर पैन को प्रीहीट करें
2. एक छोटे से मध्यम कटोरे में, बादाम का आटा (बादाम का आटा), सूरजमुखी के बीज का पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार तब तक हिलाएं जब तक कि आटा एक गोले का रूप न ले ले। इसमें जैतून का तेल या घी मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे चूरे जैसा न हो जाए।
3. थोड़े से आटे वाली सतह पर, आटे को 1/8 इंच की मोटाई में बेल लें और इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
यदि आप इसे गोल या मनचाहे आकार में बना सकते हैं, तो यह अच्छा है। आप इसे कुकी कटर से भी काट सकते हैं।
4. 10 मिनट के लिए बेक करें
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
खस्ता रोटी और साधारण रोटी में क्या अंतर है?
घी के समावेश और बेकिंग विधि के कारण खस्ता रोटी अधिक कुरकुरी और परतदार होती है। साधारण रोटी नरम होती है, बिना खमीर की होती है, और तवे पर बनाई जाती है। बादाम के आटे वाला संस्करण कीटो-फ्रेंडली है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स जीरो है।
क्या मैं बादाम के आटे के बिना खस्ता रोटी बना सकता हूँ?
हां। पारंपरिक व्यंजनों में इसके बजाय गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। बादाम के आटे वाला संस्करण एक आधुनिक कीटो अनुकूलन है जो रक्त शर्करा नियंत्रण और उच्च प्रोटीन प्रदान करता है—मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर है।
खस्ता रोटी कितने समय तक कुरकुरी रहती है?
घर की बनी बादाम की खस्ता रोटी एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक कुरकुरी रहती है। कमरे के तापमान पर स्टोर करें। 350°F ओवन (5 मिनट) में फिर से गरम करने से कुरकुरापन वापस आ जाता है।
क्या गेहूं के आटे की तुलना में बादाम का आटा महंगा है?
हां, बादाम का आटा महंगा होता है लेकिन बेहतर पोषण प्रदान करता है: शून्य कार्ब्स, प्रति औंस 6 ग्राम प्रोटीन, रक्त शर्करा में स्थिरता। कीटो, मधुमेह, या स्वास्थ्य के प्रति जागरूक आहार के लिए यह प्रीमियम कीमत के लायक है।
पोवले होम फूड्स (रत्नागिरी), GI अधिकृत उपयोगकर्ता AU/5974/GI/139/260, पारंपरिक भारतीय खाना पकाने और आधुनिक पोषण को मिलाने वाली रेसिपी के लिए प्रीमियम बादाम और सूखे मेवों का स्रोत है।