बादाम के आटे की खस्ता रोटी
खस्ता रोटी एक कुरकुरी, परतदार भारतीय रोटी है, जिसे पारंपरिक रूप से साबुत गेहूं के आटे से बनाया जाता है। इस कीटो संस्करण में गेहूं के आटे की जगह बादाम के आटे का उपयोग किया गया है—शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स, उच्च प्रोटीन और फाइबर से भरपूर—जिसे करी या दही के साथ परोसा जाता है।
खस्ता रोटी एक प्रकार की बिना खमीर वाली रोटी है, जो भारत के कई हिस्सों में लोकप्रिय है।
यह तंदूरी रोटी, नान और रुमाली रोटी जितनी लोकप्रिय नहीं है।
इसे आमतौर पर साबुत गेहूं के आटे से बनाया जाता है।
बादाम, घी और मसालों के 0ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण स्वास्थ्य लाभों के लिए हम इसकी जगह बादाम के आटे का उपयोग कर रहे हैं, और इसे अक्सर करी या अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
बादाम के आटे की खस्ता रोटी | कीटो रोटी
इसे कभी-कभी कीटो बादाम रोटी या कीटो-अनुकूल चपाती भी कहा जाता है।
खस्ता रोटी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिसमें फाइबर और प्रोटीन का अच्छा स्रोत होना शामिल है। जैसा कि आप जानते हैं, बादाम का आटा भी रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
'खस्ता' शब्द का अर्थ है 'परतदार और कुरकुरा'।
इसलिए, इन रोटियों की बनावट कुरकुरी और परतदार होती है। खस्ता रोटी आमतौर पर बादाम के आटे और घी से बनाई जाती है।
ये परतदार, कुरकुरी रोटियां करी या दाल के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। इन्हें अचार या दही के साथ सादा भी खाया जा सकता है।
इसके अतिरिक्त, खस्ता रोटी में कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है, जिससे यह वजन नियंत्रित करने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।
बादाम के आटे की खस्ता रोटी बनाने की सामग्री:
1 कप बादाम का आटा
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1/4 चम्मच नमक
एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल या गाय का घी
3/4 कप पानी
1/2 कप सूरजमुखी के बीज पाउडर
निर्देश:
1. माइक्रोवेव ओवन को 360 डिग्री फ़ (180 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को चिकना कर लें।
1.1 तवे या इंडक्शन पर पैन को प्रीहीट करें
2. एक छोटे से मध्यम आकार के कटोरे में बादाम का आटा (बादाम का आटा), सूरजमुखी के बीज का पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा एक गेंद न बन जाए। जैतून का तेल या घी तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे कणों जैसा न दिखने लगे।
3. हल्के आटे लगी सतह पर आटे को 1/8 इंच मोटाई तक बेलें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
यदि आप इसे गोल या मनचाहा आकार दे सकें, तो यह अच्छा है। आप इसे कुकी कटर से भी काट सकते हैं।
4. 10 मिनट तक बेक करें
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
खस्ता रोटी और साधारण रोटी में क्या अंतर है?
घी मिलाने और बेकिंग विधि के कारण खस्ता रोटी अधिक कुरकुरी और परतदार होती है। साधारण रोटी नरम, बिना खमीर वाली होती है और तवे पर पकाई जाती है। बादाम के आटे वाला संस्करण कीटो-अनुकूल है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य होता है।
क्या मैं बादाम के आटे के बिना खस्ता रोटी बना सकता हूँ?
हाँ। पारंपरिक व्यंजनों में इसकी जगह साबुत गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। बादाम के आटे वाला संस्करण एक आधुनिक कीटो अनुकूलन है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और अधिक प्रोटीन प्रदान करता है—मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर है।
खस्ता रोटी कितनी देर तक कुरकुरी रहती है?
घर में बनी बादाम की खस्ता रोटी एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक कुरकुरी रहती है। इसे कमरे के तापमान पर रखें। 350°F ओवन में 5 मिनट तक दोबारा गर्म करने से कुरकुरापन वापस आ जाता है।
क्या गेहूं के आटे की तुलना में बादाम का आटा महंगा है?
हाँ, बादाम के आटे की कीमत अधिक होती है, लेकिन यह बेहतर पोषण प्रदान करता है: शून्य कार्ब्स, प्रति औंस 6 ग्राम प्रोटीन, रक्त शर्करा में स्थिरता। कीटो, मधुमेह या स्वास्थ्य के प्रति जागरूक आहार के लिए यह अतिरिक्त कीमत के लायक है।
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