आम एक स्वादिष्ट उष्णकटिबंधीय फल है
आम एक मीठा, स्वादिष्ट और रसदार उष्णकटिबंधीय ड्रूप फल (पत्थर फल) है जो अनेक उष्णकटिबंधीय वृक्षों से प्राप्त होता है।
यह मैंगीफेरा प्रजाति के फूलदार पौधों की एक किस्म है, जो अपने खाने योग्य, स्वादिष्ट और मनमोहक फलों के लिए पूरे भारत, एशिया और अन्य देशों में उगाई जाती है।
उष्णकटिबंधीय मूल का ड्रूप फल सबसे अच्छा स्वास्थ्य पूरक फल है, यह वृक्ष इतना उपयोगी है कि संस्कृत में इसे कल्पवृक्ष कहा जाता है, अर्थात इसके पत्ते, फल, छाल और जड़ सभी उपयोगी हैं।
आम
आम एक मीठा और स्वादिष्ट फल है, जिसका स्वाद लाजवाब होता है। भारत में इसकी कई किस्में हैं।
वैज्ञानिक नाम : मैंगीफेरा इंडिका
इतिहासकारों ने शोध करके पाया है कि इसकी उत्पत्ति बांग्लादेश, म्यांमार और पूर्वोत्तर भारत सहित भारतीय क्षेत्र से हुई है।
पहले के इतिहासकारों और भारत में यात्रा करने वाले यात्रियों या भारत से बाहर जाने वाले भारतीय यात्रियों ने अपने लेखों में बताया है कि इसकी उत्पत्ति भारत में हुई थी।
इसके बाद फलों के राजा के रूप में इसके प्यारे स्वाद के कारण इसे दुनिया के बाकी हिस्सों और दक्षिण पूर्व एशिया में भी प्रचारित किया गया।
वैज्ञानिक और तकनीकी विवरण
परिवार : एनाकार्डिएसी
प्रभाग : मैग्नोलियोफाइटा
प्रजाति : इंडिका
किंगडम : प्लांटी
वर्ग : मैग्नोलियोप्सिडा
उप-वर्ग : रोसिडे
वैज्ञानिक नाम : मैंगीफेरा इंडिका एल.
आदेश : सैपिंडेल्स
रैंक : प्रजाति
जीनस : मैंगीफेरा
उच्च वर्गीकरण : मैंगीफेरा
अपनी विविधता और मीठे स्वाद के कारण यह भारतीयों और विश्व भर में सभी के लिए फलों का पसंदीदा राजा है।
इसका सेवन सीधे तौर पर किया जा सकता है या इसका उपयोग कई मिठाइयों और स्मूदी जैसे केक, मूस, कुल्फी, खीर आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।
इसमें कई किस्में उपलब्ध हैं, जिनका उपयोग आप विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।
आम (मैंगीफेरा इंडिका एल.) काजू परिवार एनाकार्डिएसी या सुमाक परिवार (या ज़हर आइवी परिवार) में सबसे सस्ती उष्णकटिबंधीय फल फसल है।
यह परिवार फूलदार पौधों का है। इसमें लगभग 83 वंश और लगभग 580 से 860 ज्ञात प्रजातियाँ शामिल हैं।
उष्णकटिबंधीय परिवार के अन्य महत्वपूर्ण सदस्य:
- पिस्ता (पिस्तासिया वेरा)
- कश्यु (एनाकार्डियम ऑक्सीडेन्टेले)
- जंगली काजू (एनाकार्डियम ऑक्सीडेंटेल)
- गंडारिया (Bouea gandaria)
- काली मिर्च का पेड़ (शिनस मोले)
- धुआँ वृक्ष (कोटिनस)
- ज़हरीली आइवी (टॉक्सिकोडेंड्रोन रेडिकेंस)
- मोम्बिन्स (स्पोंडियास एसपीपी).
ये वृक्ष विश्व के गर्म, उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय प्रान्तों के स्थानीय निवासी हैं।
एनाकार्डियम नाम की उत्पत्ति ग्रीक भाषा से हुई है और इसका प्रयोग फल के मूल भाग या अखरोट के हृदय के लिए किया जाता है, जो बाहरी रूप से स्थित होता है।
ग्रीक में कार्डियम का अर्थ है " हृदय" जबकि एना का अर्थ है " ऊपर की ओर ", अतः इसका अर्थ है ऊपर की ओर हृदय ।"
इनमें से कुछ परिवार के प्रतिनिधि समशीतोष्ण क्षेत्रों में पाए जाते हैं, जिनकी पत्तियों में कास्टिक तेल, छाल और फल होते हैं तथा प्रमुख रूप से रालयुक्त छाल होती है (जिसका अर्थ है कि छाल के नीचे राल अनावश्यक रूप से उगती है)।
अपने स्वादिष्ट फल के अलावा, एनाकार्डिएसियस नस्ल अन्य बहुमूल्य उत्पाद जैसे वार्निश, लकड़ी, रेजिन, गोंद, शहद, मोम और टैनिंग का उत्पादन करती है।
कई लोगों को ज़हर आइवी से एलर्जी होने पर एलर्जी संबंधी जलन हो सकती है। यह अपने कुछ सदस्यों द्वारा उत्पन्न त्वचा संबंधी जलन के लिए जाना जाता है।
जिन लोगों को ज़हर आइवी से एलर्जी है, उन्हें काजू और पिस्ता से भी एलर्जी हो सकती है।
अगर मनुष्यों को इससे एलर्जी है तो यह उनमें किसी प्रकार का डर्माटाइटिस पैदा कर सकता है (यह मनुष्यों का सबसे दुर्लभ प्रतिशत है जिन्हें एलर्जी है। इसके बजाय, लोग इस फल को पसंद करते हैं)। इसलिए यह आश्चर्यजनक है कि दुनिया की प्रमुख पसंदीदा फल फसलें इसी परिवार से आती हैं।
मैंगीफेरा इंडिका किस निवास स्थान से संबंधित है?
यह एक हज़ार साल पुराना फल है जो दक्षिण एशिया का स्थानीय फल है। भारत मुख्य भूमि है जहाँ इस फल की 53% खेती होती है, जो उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में वितरित है। भारत के अलावा, यह अफ्रीका, अमेरिका, वियतनाम, थाईलैंड, दक्षिण कोरिया, पाकिस्तान और बांग्लादेश के कुछ हिस्सों में पाया जाता है।
मैंगीफेरा इंडिका पौधे का विवरण:
यह पौधा बहुत ऊँचा होता है, जिसकी अनुमानित ऊँचाई 20-45 मीटर होती है।
इसका तना मजबूत, संरचना गुंबद के आकार की तथा सदैव हरा-भरा रहता है।
इस पेड़ पर लाल, हरे और पीले रंग के फूल लगे होते हैं। यह विभिन्न आकार और साइज़ के विभिन्न प्रकार के फल पैदा कर सकता है, और प्रत्येक फल का स्वाद अलग-अलग होता है।
इस पौधे का औसत जीवन 250-300 वर्ष है।
इसका व्यावहारिक उपयोग क्या है?
प्रत्येक चरण का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। यह वह फल है जिसका उपयोग आप कच्चे/कच्चे और मीठे होने पर कर सकते हैं। यहाँ इसके व्यावहारिक उपयोग पर एक नज़र डालें।
- कच्चा/कच्चा : इसका स्वाद खट्टा होता है, तथा यह सूखा, तीखा और पित्तदोष युक्त होता है।
- इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के अचार बनाने के लिए किया जाता है तथा भंडारण के लिए निकाल लिया जाता है।
- खट्टा : इसका स्वाद भी कड़वा होता है, जो मासिक धर्म संबंधी समस्या और गठिया जैसे असंतुलन का कारण बनता है, लेकिन यह हृदय और त्वचा के लिए उपयुक्त है।
- मीठा : इस अवस्था में, इसका उपयोग अधिकतर मीठे स्वाद के कारण किया जाता है। यह मुंह में पानी लाने वाली रेसिपी बनाने में मदद करता है और लकवा, सूजन, नसों का दर्द और कब्ज जैसी समस्याओं के इलाज में सुधार करता है।
समानार्थी शब्द
- वैज्ञानिक नाम: मैंगीफेरा इंडिका
- अंग्रेजी नाम: मंगू
- हिन्दी नाम: आम
- मराठी नाम: अम्बा
- संस्कृत नाम
- आमरा
- भृंगबेष्ट.
- आम्रम्: अमरम्
- रसालम्: सलाम
- अतिसौरभः अत:सौरभ
- मधुदूत: मधुदूत
- पिकवल्लभ: पिकवल्लभ
- वसंत दूत: वसंत दूत
- कोकिलोत्सव: कोकिलोत्सव
- शुक्रप्रियः शुक्रप्रिया
- मन्मथवास: मन्मथवास.
- गुजराती: करेેરી
- कन्नड़: ಮಾವು
- तमिल: मनकानी, மாங்கனி
- बांग्ला: आम
- पंजाबी: आबा, ਅੰਬ
- ग्रीक: mán'nko
इसलिए, हम इस फल को कई लाभों से जुड़ा जादुई फल कहते हैं। आप इससे कई मिठाइयाँ भी बना सकते हैं।
मान लीजिए आप कभी ऐसी जगह पर जाते हैं जहाँ लोग आम के नीचे नहीं जा सकते, तो आप इसका वैज्ञानिक नाम, यानी मैंगीफेरा इंडिका, पुकार सकते हैं।
आम का पेड़
पेड़ दुनिया के अधिकतर उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उगते हैं।
इसे 30°F से अधिक तापमान की आवश्यकता होती है।
यदि तापमान लगातार 30°F से नीचे चला जाए तो इससे पेड़ को नुकसान पहुंचता है।
भारत में ऐसे वृक्ष हैं जिनकी ऊंचाई लगभग 36 से 42 मीटर होती है तथा छत्र शीर्ष की त्रिज्या 10 से 11 मीटर (लगभग 33 से 35 फीट) होती है।
दुनिया का सबसे बड़ा पेड़ बांग्लादेश में है, जो आधा हेक्टेयर में फैला है।
कोंकण में दो प्रकार के पेड़ होते हैं: एक बड़ा, जो अधिक ऊंचाई का होता है, और दूसरा बौना, जिसे मराठी में रोपडल कहा जाता है।
एक पेड़ कितने आम पैदा करता है?
20 वर्ष से अधिक आयु वर्ग में एक पेड़ प्रतिवर्ष लगभग 900 से 3500 फल देता है।
तीस से पचास वर्ष की आयु हो जाने पर पेड़ की फल देने की क्षमता कम हो जाती है।
ग्राफ्टेड अलफांसो आम के पेड़ को फल देने में कितना समय लगता है?
एक पेड़ पर फल लगने में लगभग पांच से छह साल लगते हैं। क्योंकि इस समय तक, यह स्वादिष्ट फल देने के लिए पर्याप्त परिपक्व हो जाता है।
एक आम का पेड़ कितनी बार फल देता है?
जब वृक्ष फल देने लायक परिपक्व हो जाता है, अर्थात 5 से 6 वर्ष बाद, 9 से 10 वर्ष की प्रारंभिक अवधि में, इसमें उत्कृष्ट फल-उपज होती है, जिसकी फसल आपको वृक्ष से प्रत्येक वर्ष प्राप्त होगी।
एक बार जब किसी वृक्ष का जीवन 15 वर्ष पूरा हो जाता है, तो वह प्रत्येक फूल में एक वर्ष का अंतराल छोड़ सकता है तथा केवल एक वर्ष के अंतराल पर ही फल दे सकता है।
आम का फूल
कोंकण में प्रत्येक पेड़ आमतौर पर सर्दियों में, अक्टूबर से नवंबर तक फूलता है; इस वर्ष, बेमौसम बारिश के कारण यह फरवरी तक विलंबित हो रहा है।
फूल शाखा के अंतिम पुष्पगुच्छों या गुच्छों पर लगते हैं, जिनकी लंबाई शाखा से चार से सत्रह इंच होती है।
स्थानीय भारतीय भाषा में इस पुष्प को मोटर या अम्बा मोहोर कहा जाता है।
अब आप समझ सकते हैं कि अलफांसो आम हमेशा महंगा क्यों होता है।
प्रत्येक फूल में सफेद पंखुड़ियाँ होती हैं, जो आकार में छोटी होती हैं तथा हल्की मीठी स्वादिष्ट सुगंध देती हैं।
फूलों का परागण कीटों या हवा द्वारा होता है, तथा इसकी बहुत कम संभावना है कि 1 प्रतिशत से भी कम फूल परिपक्व होकर फल बनेंगे।
फलों के पेड़ पर फूल खिलना एक सुंदर प्राकृतिक दृश्य है और आप इसका आनंद लेंगे।
आम के पत्ते
पत्ते हरे और रसीले होते हैं, जो पेड़ की शोभा बढ़ाते हैं, जो चार से सोलह इंच लंबा और लगभग डेढ़ से चार इंच चौड़ा तथा लगभग 1 से 2 मिमी मोटा होता है।
हम प्रायः उन चमकदार हरी पत्तियों को नजरअंदाज कर देते हैं जो पेड़ों को अन्य पेड़ों की तुलना में अधिक सुन्दर बनाती हैं।
भारत में कुछ लोग सीधे तौर पर इसके पत्ते खाते हैं।
भारत जैसे एशियाई देशों में पत्तियों का बहुत बड़ा सांस्कृतिक महत्व है।
पत्तियों का उपयोग देवी-देवताओं की पूजा और आराधना के लिए किया जाता है।
अपने हरे रंग के कारण पत्तियां समृद्धि का प्रतीक हैं।
अधिकांश भारतीय लोग विभिन्न हिंदू पूजा विधियों में कलश (बर्तन या जल का घड़ा) का उपयोग करते हैं।
वहीं, कुंभ या कलश पर एक नारियल के साथ पत्ते देवी-देवताओं के मुक्ति का प्रतीक होते हैं।
पत्ते देवी लक्ष्मी का प्रतीक हैं जो आपके जीवन में समृद्धि प्रदान करते हैं और आपके जीवन से नकारात्मकता को दूर करते हैं।
इस शानदार और अद्भुत फल के हर हिस्से का इस्तेमाल अलग-अलग उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसके बीज, गूदा, पत्ते, छाल और फल से चिकित्सीय लाभ जुड़े हुए हैं।
आम नाम भारत के लोगों के लिए इस फल का सामान्य नाम है, जबकि यह अंग्रेजी नाम है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसका वानस्पतिक नाम क्या है? तो, मैंगीफेरा इंडिका इस पेड़ का वैज्ञानिक नाम है।
कभी-कभी दशहरा, दिवाली, गुड़ीपड़वा और संक्रांत के अवसर पर घर के प्रवेश द्वार और दरवाजे पर पत्तों की माला या तोरण लटकाया जाता है।
विवाह और पूजा में, विधी के पत्ते द्वार पर लटकाए जाते हैं, जो देवी लक्ष्मी और भगवान विष्णु को आपके घर या समारोह में स्वागत करने के लिए होता है।
इसके बजाय, विवाह समारोह में, केले के पेड़ की एक छोटी शाखा को प्रवेश द्वार पर रखा जाता है।
पत्तियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं तथा इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और तांबा जैसे खनिज भी होते हैं।
इसमें विटामिन ए और सी जैसे विटामिन भी प्रचुर मात्रा में होते हैं।
अधिकांश मधुमेह रोगी अनेक लाभों के लिए इन पत्तियों को खाते हैं।
कुछ लोग सीधे पत्तियों का सेवन करते हैं, जबकि कुछ लोग, जिनकी पत्तियां आसानी से उपलब्ध नहीं होती, चाय पी लेते हैं।
आम के पत्तों के स्वास्थ्य लाभ
आयुर्वेद और हर्बल विज्ञान, उपनिषदों और सुश्रुत, बैद्यनाथ के अनुसार पत्तियां उच्च औषधीय मूल्यों से भरपूर हैं।
इसके स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:
रक्त ग्लूकोज नियामकों की तरह कार्य करके मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
- पत्तियों में टैनिन होते हैं, जिन्हें एंथोसायनिडिन कहा जाता है।
- पादप वर्णक, एंथोसायनिन के शर्करा-मुक्त भागीदार
- एंथोसायनिडिन्स में सूजनरोधी, विषाणुरोधी और कैंसररोधी गुण होते हैं।
- प्रारंभिक मधुमेह के उपचार में सहायता
जलन और जले हुए निशानों को ठीक करता है।
जले हुए स्थान पर पत्तियों की राख लगाएं।
त्वचा को आराम पहुंचाता है और जलन वाले हिस्से को धीरे-धीरे राहत पहुंचाता है।
पेचिश में सहायता
पत्तियां खूनी पेचिश के लिए सबसे अच्छी दवा हैं।
यदि आप दिन में दो से तीन बार पत्तियों का काढ़ा लें तो लाभ होगा।
रक्तचाप कम करता है
- रक्तचाप कम करने वाले गुणों के साथ
- वैरिकोज वेंस में मदद करता है
- रक्त तंत्रिकाओं और वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है
कान दर्द के लिए सबसे अच्छा उपाय
बहते पानी के नीचे पत्तियों को धीरे से साफ करें और पत्तियों और पानी का काढ़ा बनाएं। जब काढ़ा गुनगुना या सहन करने लायक हो जाए तो इसे एक चौथाई कर दें। इसे ईयरड्रॉप की तरह कान में डालें। यह दर्द निवारक के रूप में काम करता है।
चिंता और बेचैनी को नियंत्रित करता है
- आप नहाते समय अपने पानी में 400 ग्राम सूखे पत्ते डाल सकते हैं, और पत्तियों की एक कप चाय आपको आराम देने और शांत रखने में मदद करेगी।
गुर्दे की पथरी और पित्त की पथरी में मदद करता है
- यदि आप दिन में तीन बार इसकी पत्तियों की चाय पीते हैं तो यह पित्ताशय की पथरी और गुर्दे की पथरी को घुलाने में मदद करेगी।
- आप लगभग 5 ग्राम पत्ती के पाउडर को एक गिलास पानी में मिला सकते हैं, इसे रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह भोजन से पहले इसे पी लें; यह पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी में मदद करता है।
अस्थमा, श्वसन संबंधी समस्याएं, सर्दी और ब्रोंकाइटिस
- एक चम्मच शहद के साथ पत्तियों का काढ़ा तैयार करें, पानी को आधा होने तक उबालें और इसे पीने से श्वास संबंधी समस्याओं में लाभ मिलता है।
लगातार बदबूदार मुँह के लिए सर्वश्रेष्ठ प्राकृतिक माउथवॉश
- पत्तियों या पत्तियों के पाउडर को पानी में डालकर चाय की तरह उबालें और इस मिश्रण से कुल्ला करें।
आम फल
प्रत्येक पेड़ को आवश्यक सूर्य का प्रकाश मिलता है। जिस फल को अधिक सूर्य का प्रकाश मिलता है, उसके तने के सिरे पर लालिमा आ जाती है।
फलों के वजन के कारण शाखाएं नीचे झुक सकती हैं।
इस मीठे फल को पकने में लगभग चार महीने लगते हैं।
प्रत्येक फल को हाथ से तोड़ा जाता है और केवल परिपक्वता की स्थिति चुनने के बाद निकटतम पैकिंग हाउस तक पहुंचाया जाता है।
आप आमतौर पर बागों की ताजगी का आनंद लेते हैं क्योंकि यह अन्य पेड़ों की तुलना में पर्यावरण से अधिक कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करता है, और इसका उपयोग पेड़ की हरी-भरी पत्तियों, फलों, तने और शाखाओं को बनाने के लिए करता है।
पेड़ प्रकाश संश्लेषण और श्वसन के दौरान पर्यावरण में उत्कृष्ट स्तर की ऑक्सीजन उत्पन्न करते हैं और छोड़ते हैं।
यह एक सुंदर जीवित चीज है जो माँ प्रकृति और ग्रह को उच्च ऑक्सीजन, पेड़ के औषधीय मूल्य और स्वादिष्ट फल प्रदान करती है, जो हमेशा आपको माँ प्रकृति की बाहों में बढ़ने में मदद करती है।
इसकी लगभग 1500 किस्में हैं, तथा लगभग 1000 किस्मों की व्यावसायिक किस्म संख्या ज्ञात है।
भारत में इसकी 300 किस्में ज्ञात हैं, जिनमें से लगभग 34 को मानक किस्मों के रूप में जाना जाता है।