ઘરે આલ્ફાન્સો કેરીને કેવી રીતે પકવવી (સાચી રીત)

ઘરેલું સ્તરે અલ્ફન્સો કેરી પાકેલી કરવા માટે, તેને બોક્સમાંથી બહાર કાઢો, છાંયડામાં રૂમ ટેમ્પરેચરે એક જ સ્તરે ગોઠવો અને દરરોજ તપાસો. કડક ફળને ફ્રીજમાં ન મૂકો. પાકેલી અલ્ફન્સો ડાળીની નજીકથી થોડી નરમ લાગે છે અને મીઠી સુગંધ આપે છે.

અલ્ફન્સો કેરી કડક કેમ આવે છે

સંપૂર્ણ પાકેલી અલ્ફન્સો નરમ હોય છે અને નરમ ફળ પરિવહન દરમિયાન દબાઈ જાય છે. તેથી ફળ હજુ કડક હોય અને પાકવા માટે એક કે તેથી વધુ દિવસ બાકી હોય ત્યારે જ બોક્સમાં પેક કરવામાં આવે છે. વિકિપીડિયા અનુસાર અલ્ફન્સો કેરી લણણીથી પાકવા માટે લગભગ 15 દિવસ લાગે છે; તે સમયગાળાનો છેલ્લો ભાગ તમારા રસોડાના ટેબલ પર પસાર થાય છે. આ સામાન્ય છે, કંઈક ખોટું થયું છે તેનું લક્ષણ નથી.

અમે મુંબઈમાં પાવલે હોમ ફૂડ્સ છીએ અને AlphonsoMango.in ચલાવીએ છીએ. અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફન્સો કેરી ઘાસના પથરા પર કુદરતી રીતે પાકે છે. FSSAI દ્વારા ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન 2011 ના નિયમ 2.3.5 હેઠળ પાકવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઇડનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે અને 100 ppm સુધી ઇથિલિનની મંજૂરી છે. અમે FSSAI-લાઇસન્સ ધરાવતા વેપારી છીએ. ઘાસના પથરા પર પાકવાની પ્રક્રિયા ધીમી અને સમાન હોય છે, અને તેનો અર્થ એ છે કે તમને મળેલું ફળ હજુ પણ પાકવા માટે થોડો સમય બાકી છે.

ફળ પોતાની જાતે આ પ્રક્રિયા કરે છે. કેરી પાકતી વખતે પોતાનું ઇથિલિન ઉત્પન્ન કરે છે અને તે ગેસ સ્ટાર્ચને ખાંડમાં તથા ફળના અંદરના ભાગને આછા રંગથી ઘેરાયેલા નારંગી રંગમાં ફેરવે છે. તમારું કામ માત્ર તેને યોગ્ય વાતાવરણ આપવાનું અને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રીજની બહાર રાખવાનું છે.

ઘરેલું સ્તરે અલ્ફન્સો કેરી પાકેલી કરવા માટેનું પગલું-પગલું માર્ગદર્શન

1. આગમન પર પેકિંગ ખોલો. એક કલાકની અંદર દરેક કેરી બોક્સમાંથી બહાર કાઢો. બંધ બોક્સમાં ગરમી જમા થાય છે અને ફળ અસમાન રીતે પાકે છે, એક બાજુ નરમ અને બીજી બાજુ કડક રહે છે.
2. ફળને છૂંટીને ગોઠવો. કોઈ પણ ફળ પર કાપ કે ઘાટો ઘાટો હોય તો તેને અલગ મૂકો અને પહેલા ખાઈ લો; તે બાકીના ફળો કરતાં ઝડપથી પાકશે.
3. તેને એક જ સ્તરે ગોઠવો. થાળી, સપાટ ટોપલી અથવા સમાચારપત્રનો કાગળ વાપરો. ફળની ઉપર ફળ ગોઠવવાથી તે અસમાન રીતે પાકે છે અને જ્યાં તે અડીને રહે છે ત્યાં દબાઈ જાય છે.
4. તેને છાંયડામાં રૂમ ટેમ્પરેચરે રાખો. સીધો સૂર્યપ્રકાશ, ચૂલો અને બારીથી દૂર રાખો. કેરીના મહિનાઓમાં ભારતીય ઘરોનું સામાન્ય તાપમાન યોગ્ય છે; તમારે તેને ગરમ કરવાની જરૂર નથી.
5. દિવસમાં એકવાર તપાસો. અંગૂઠાથી ડાળીની નજીક હળવેથી દબાવો. કડક હોય તો રાહ જુઓ. ડાળીની છેડે થોડી નરમાશ અને મીઠી સુગંધ આવે તો પાકેલી છે.
6. પાકેલી કેરી ફ્રીજમાં મૂકો. પાકેલી કેરીને ફ્રીજમાં મૂકવાથી તેની પાકવાની પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે. તેને થોડા દિવસોમાં ખાઈ લો.

આ જ સંપૂર્ણ પદ્ધતિ છે. નીચેના વિભાગોમાં દરેક ઋતુમાં આવતા પ્રશ્નો આવરી લેવામાં આવ્યા છે: કેટલો સમય લાગે છે, તમે તેને ઝડપી શકો છો કે નહીં, અને ફ્રીજમાં મૂકવી એ એકમાત્ર એવી ભૂલ છે જે સુધારી શકાતી નથી.

અલ્ફન્સો કેરી પાકવા માટે કેટલો સમય લાગે છે

સામાન્ય રીતે એક બોક્સમાં થોડા અલગ-અલગ તબક્કે પાકેલી કેરીઓ હોય છે, તેથી ડિલિવરીના એક-બે દિવસ પછી પહેલી કેરીઓ અને થોડા દિવસો પછી છેલ્લી કેરીઓ તૈયાર થવાની અપેક્ષા રાખો. આ તફાવત ઉપયોગી છે: તેનો અર્થ એ છે કે એક ડઝન કેરીઓ બધી એક જ સવારે પાકતી નથી. જો તમે આખું બોક્સ એક જ દિવસે પાકવા માંગતા હોવ, તો વધુ કડક કેરીઓ એકસાથે રાખો અને નરમ કેરીઓને ઠંડા ખૂણામાં રાખો.

ઉપરના પડનો રંગ માત્ર અંદાજ છે, પુરાવો નથી. કુદરતી રીતે પાકેલી અલ્ફન્સો કેરીમાં ઘણીવાર એક જ ફળ પર લીલું, સોનેરી અને લાલચોળ રંગો સાથે જોવા મળે છે, તેથી અસમાન પીળા રંગની રાહ જોયા વિના તેને અડવાથી અને સુગંધથી તપાસો.

ઝડપથી પાકવવા અથવા પ્રક્રિયા ધીમી કરવી

કેરીઓને ઝડપથી પાકવવા માટે, બે-ત્રણ કડક કેરીઓને કાગળની થેલીમાં અથવા ઢાંકણું ઢીલું બંધ કરેલી કાર્ડબોર્ડની બોક્સમાં રૂમ ટેમ્પરેચરે રાખો. ફળનું પોતાનું ઇથિલિન થેલીમાં જમા થાય છે અને એક દિવસની આસપાસ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે. થેલીમાં પાકેલી કેળા રાખવાથી વધુ ઇથિલિન મળે છે. દરરોજ તપાસો, કારણ કે થેલીમાં ફળ કડકથી વધુ પાકેલી અવસ્થા સુધીની પ્રક્રિયા તમારી અપેક્ષા કરતાં ઝડપથી થઈ શકે છે.

શું કામ કરતું નથી: માઇક્રોવેવ, ઓવન, ગરમ પાણી અથવા ફળને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સીલ કરવું. ગરમી ફળના અંદરના ભાગને પાક્યા વિના પકવે છે, અને પ્લાસ્ટિક ભેજને જમાવીને ઉપરના પડમાં સડવાનું શરૂ કરે છે. કડક અલ્ફન્સો માટે રાતોરાતની કોઈ પ્રમાણભૂત પદ્ધતિ નથી; જો ફળ પાકવા માટે એક દિવસ બાકી હોય, તો કાગળની થેલી તેને બીજા સવાર સુધી પાકવી શકે છે, અને તેની ઉપરની મર્યાદા છે.

પાકવાની પ્રક્રિયા ધીમી કરવા માટે, ફળને ઠંડું રાખવું, પણ ઠંડકથી દૂર રાખો: ઘરનો છાંયડો ખૂણો અથવા એરકન્ડિશનવાળો રૂમ, અન્ય પાકતી કેરીઓથી દૂર. એકવાર કેરી પાકેલી પછી, ફ્રીજ તેને થોડા દિવસો સુધી સાચવી રાખે છે. કડક અલ્ફન્સોને ક્યારેય ફ્રીજમાં ન મૂકો; ઠંડક પાકવાની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે અને ફળ ગરમ થયા પછી પણ તેનો અંદરનો ભાગ આછો અને સ્ટાર્ચવાળો રહે છે.

ઘાસમાં પાકેલી વિરુદ્ધ કાર્બાઇડમાં પાકેલી કેરીઓ: શું તફાવત છે

પાણી અથવા બકેટની કસોટી સહિત કોઈ પણ ઘરેલું કસોટી કેરી કેવી રીતે પાકેલી છે તે સાબિત કરતી નથી. કોઈ પણ વેપારીને પૂછો કે ફળ કેવી રીતે પાક્યું છે.

પાકેલી અલ્ફન્સોનો સંગ્રહ અને ઉપયોગ

પાકેલી અલ્ફન્સોને ફ્રીજમાં ખુલ્લા પાત્રમાં થોડા દિવસો સુધી સાચવી શકાય, બંધ થેલીમાં નહીં. ખાતા અડધો કલાક પહેલા બહાર કાઢો; ઠંડક સુગંધને મંદ કરે છે. કાપેલા ફળને ઢાંકીને એક દિવસમાં ખાઈ લેવા જોઈએ. વધુ પાકેલી કેરી બગાડ નથી: તે શ્રેષ્ઠ આમરસ બનાવે છે, અને એક સરળ આમરસની રેસીપી માટે માત્ર પલ્પ સિવાય બીજું કંઈ જ જોઈએ નહીં.

તાજી અલ્ફન્સો ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી લણવામાં આવે છે, જેમાં માર્ચથી મે સુધી શ્રેષ્ઠ પુરવઠો હોય છે; 2027 ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. અમારી રત્નાગિરી અલ્ફન્સો કેરી અને દેવગઢ અલ્ફન્સો કેરી 1,849 રૂપિયાથી ડઝન પ્રમાણે વેચાય છે; આજની કિંમત માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો. ઋતુની બહાર, અલ્ફન્સો કેરી પલ્પની ટીન આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. પાકવાની માર્ગદર્શિકા પેજ આ લેખનું એક-સ્ક્રીન સંસ્કરણ છે, અને કેરી પાકવા માટે કેટલો સમય લાગે છે અન્ય જાતોને આવરી લે છે.

રત્નાગિરી અલ્ફન્સો કેરી

1,849 રૂપિયાથી | ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ

હમણાં ખરીદો

દેવગઢ અલ્ફન્સો કેરી

1,849 રૂપિયાથી | ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ

હમણાં ખરીદો

લોકો અન્ય શું પૂછે છે

અલ્ફન્સો કેરી ઘરે પાકવા માટે કેટલો સમય લાગે છે?

સામાન્ય રીતે ડિલિવરીના થોડા દિવસો પછી, જેમાં પહેલી કેરી ડિલિવરીના એક-બે દિવસ પછી અને છેલ્લી કેરી થોડા દિવસો પછી તૈયાર થાય છે. કેરીઓને છાંયડામાં રૂમ ટેમ્પરેચરે એક જ સ્તરે રાખો અને દરરોજ તપાસો. જ્યારે ડાળીની નજીક અંદરનો ભાગ થોડો નરમ લાગે અને મીઠી સુગંધ આવે ત્યારે તે પાકેલી હોય છે.

હું અલ્ફન્સો કેરીને ઝડપથી કેવી રીતે પાકવી?

બે-ત્રણ કડક કેરીઓને કાગળની થેલીમાં અથવા ઢીલું બંધ કરેલી કાર્ડબોર્ડની બોક્સમાં રૂમ ટેમ્પરેચરે રાખો. ફળનું પોતાનું ઇથિલિન થેલીમાં જમા થાય છે અને પાકવાની પ્રક્રિયાને લગભગ એક દિવસ ઝડપી બનાવે છે; પાકેલી કેળા રાખવાથી વધુ ઇથિલિન મળે છે. દરરોજ તપાસો. માઇક્રોવેવ, ઓવન, ગરમ પાણી અથવા સીલ કરેલી પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

શું હું અપરિપક્વ અલ્ફન્સો કેરી ફ્રીજમાં રાખી શકું?

ના. ઠંડક કડક કેરીને પાકતી અટકાવે છે, અને ફરીથી ગરમ થયા પછી પણ તેનો અંદરનો ભાગ આછો અને સ્ટાર્ચવાળો રહે છે. કડક ફળને રૂમ ટેમ્પરેચરે રાખો જ્યાં સુધી ડાળીની નજીક થોડી નરમાશ ન આવે અને મીઠી સુગંધ ન આવે, પછી તેને ફ્રીજમાં મૂકો, જ્યાં પાકેલી અલ્ફન્સો થોડા દિવસો સુધી સાચવી શકાય છે.

હું કેવી રીતે જાણી શકું કે અલ્ફન્સો કેરી પાકેલી છે?

ડાળીની નજીક હળવેથી દબાવો: થોડી નરમાશ પાકેલી છે, કડક હોય તો રાહ જુઓ. ડાળીના છેડાની સુગંધ લો; પાકેલી અલ્ફન્સોની તીવ્ર અને મીઠી સુગંધ હોય છે. ઉપરના પડનો રંગ માત્ર અંદાજ છે, કારણ કે કુદરતી રીતે પાકેલી અલ્ફન્સોમાં ઘણીવાર એક જ ફળ પર લીલું, સોનેરી અને લાલચોળ રંગો સાથે જોવા મળે છે.

શું તમારી અલ્ફન્સો કેરી કુદરતી રીતે પાકેલી છે?

હા. અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી, અને અમારી અલ્ફન્સો કેરી ઘાસના પથરા પર કુદરતી રીતે પાકે છે. FSSAI નિયમ 2.3.5 હેઠળ ભારતમાં કેલ્શિયમ કાર્બાઇડથી પાકેલી કેરી વેચવા પર પ્રતિબંધ છે. ફળ કડક મોકલવામાં આવે છે જેથી તે પરિવહન માટે યોગ્ય રહે, અને તમારા ઘરે થોડા દિવસોમાં પાકવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે.

સંબંધિત શોધ

• ઘરેલું સ્તરે કેરી પાકેલી કેવી રીતે
• કેરી પાકવા માટે કેટલો સમય લાગે છે
• કાર્બાઇડમાં પાકેલી કેરીઓને કેવી રીતે ઓળખવી
• કેરીઓને કૃત્રિમ રીતે પાકવવી
• કેરીની પસંદગી, સંગ્રહ અને પાકવાની પ્રક્રિયા
• સાચી અલ્ફન્સો કેરીને કેવી રીતે ઓળખવી
• અલ્ફન્સો કેરી પાકવાની માર્ગદર્શિકા
• રત્નાગિરી અલ્ફન્સો કેરી ખરીદો

AlphonsoMango.in ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026 માં પુનઃસમીક્ષા કરવામાં આવી હતી.