कॉन्फ्रेंस कैटरिंग के लिए, मिठाई या फ्रूट-स्टेशन आइटम के रूप में प्रति प्रतिनिधि लगभग आधा फल रखने की योजना बनाएं, पुष्ट संख्या के अनुसार ऑर्डर दें, और डिलीवरी का समय इस तरह तय करें कि फल कार्यक्रम के दिन तक पक जाएं, उससे पहले नहीं। AlphonsoMango.in पर थोक मात्रा के लिए पूछताछ के अनुसार कोटेशन दिया जाता है; शर्तें कोटेशन में पुष्ट की जाती हैं, प्रकाशित नहीं होतीं।
AlphonsoMango.in (पावले होम फूड्स, मुंबई द्वारा संचालित) के संस्थापक प्रशांत पावले द्वारा। अंतिम बार अपडेट: 23 अक्टूबर 2026।
प्रति प्रतिनिधि कितने आम चाहिए?
यह सर्व करने के तरीके पर निर्भर करता है। अल्फांसो मीठा और पेट भरने वाला होता है, इसलिए लोग छोटे हिस्से लेते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, फ्रूट स्टेशन या मिठाई काउंटर पर प्रति प्रतिनिधि आधा फल, आम को मुख्य मिठाई के रूप में रखने पर एक फल, और कई व्यंजनों में से एक के रूप में रखने पर एक-चौथाई फल रखने की योजना बनाएं। ये योजना बनाने के आंकड़े हैं, कोई गारंटी नहीं, और आपके अपने कार्यक्रम आपको किसी भी नियम से अधिक जानकारी देंगे।
फल का आकार मायने रखता है। 250 ग्राम का फल दो बड़े हिस्से और गुठली के चारों ओर कुछ गूदा देता है। 150 ग्राम का फल एक हिस्से से थोड़ा ही अधिक देता है।
पकने का सही समय ही सब कुछ है
आप आम नहीं खरीद रहे हैं। आप ऐसे आम खरीद रहे हैं जो एक निश्चित सुबह तक पक जाएं। हमसे ताज़ा अल्फांसो ऑर्डर पर काटे जाते हैं और अर्ध-पके रूप में भेजे जाते हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह पकने में कुछ दिन लगते हैं। बहुत देर से ऑर्डर करने पर कार्यक्रम के दिन तक आम सही नहीं रहते। बहुत पहले ऑर्डर करने पर वे किसी बंद कमरे में नरम और पसीले हो जाते हैं।
हवादार जगह पर कमरे के तापमान में पकाने में कुछ दिन लगते हैं, और यह मौसम व फल की अवस्था के अनुसार बदलता रहता है। इसलिए कार्यक्रम से तीन से पांच दिन पहले फल प्राप्त करें, रोज़ाना जाँच करें, और बैकअप के लिए ऑर्डर का एक छोटा हिस्सा अलग रखें।
पके फल में डंठल के सिरे पर तेज़ खुशबू, कंधे के पास हल्का सा दबना और जैतून-हरे रंग से सुनहरा रंग उभरना दिखाई देता है। एक बार पक जाने पर, फ्रिज में रखें। कुछ ही दिनों में खा लें।
300 प्रतिनिधियों के लिए एक उदाहरण
उदाहरण योजना। दो दिन की कॉन्फ्रेंस, 300 प्रतिनिधि, पहले दिन एक आम की मिठाई और दूसरे दिन फ्रूट स्टेशन।
| सर्व | हिस्सा | आवश्यक फल |
|---|---|---|
| दिन 1 की मिठाई | 0.75 फल x 300 | 225 |
| दिन 2 का फ्रूट स्टेशन | 0.4 फल x 300 | 120 |
| बैकअप (10%) | 35 | |
| कुल | 380 फल, लगभग 32 दर्जन |
मध्यम दर्जन के लिए सूचीबद्ध खुदरा कीमत 2,099 रुपये पर, 32 दर्जन की कीमत किसी भी व्यापारिक शर्त से पहले 67,168 रुपये होगी। यह एक संदर्भ गणना है। थोक कोटेशन अलग हो सकता है, और कोई छूट प्रकाशित नहीं है। जहाँ बजट कम हो, मध्यम आकार का उपयोग करें; जहाँ आम मुख्य आकर्षण हो, तो प्लेट पर बड़ा आकार (2,499 रुपये प्रति दर्जन) बेहतर दिखता है। खुदरा डिलीवरी निःशुल्क है।
थोक फल प्राप्त करना और संभालना
- प्राप्त करने के लिए एक व्यक्ति नामित करें, जिसके पास ऐसा फ़ोन हो जिससे कूरियर संपर्क कर सके।
- हस्ताक्षर करने से पहले बाहरी कार्टन की जाँच करें; कुचले हुए या गीले बक्सों की तस्वीर लें।
- उसी दिन सभी कार्टन खोलें; फलों को ट्रे या कागज़ पर एक-एक परत में फैलाएं।
- उन्हें रसोई की गर्मी और प्याज या तेज़ गंध वाली चीज़ों से दूर, एक साफ़, हवादार और ठंडे कमरे में रखें।
- कड़े, पकने वाले और पके फलों को रोज़ाना अलग करें।
- कार्यक्रम से एक शाम पहले पके फलों को कोल्ड स्टोरेज में रखें।
किसी भी क्षति के दावे की शिकायत डिलीवरी के 24 घंटे के भीतर, फ़ोटो या वीडियो और ऑर्डर संख्या के साथ की जानी चाहिए। बड़ी कैटरिंग ऑर्डर के लिए, टीम को पहले ही बता दें ताकि कोटेशन में दावों और प्रतिस्थापन पर सहमति बन सके।
सर्व करने के उपयोगी तरीके
- स्कोर किए हुए गाल। क्लासिक तरीका। सुंदर और तेज़, लेकिन इसके लिए सही पकने वाले फल की ज़रूरत होती है।
- कप में क्यूब्स। बुफे के लिए आसान; पके फल का उपयोग करें और ठंडा रखें।
- आमरस शॉट्स। थोड़े कम आकर्षक दिखने वाले कड़े-पकने वाले फलों के लिए अच्छा। अगर आपको एक समान बेस चाहिए, तो अल्फांसो का गूदा साल भर उपलब्ध है (850 ग्राम के लिए 590 रुपये, 3.1 किलोग्राम के लिए 2,100 रुपये)।
- श्रीखंड या आइसक्रीम के साथ। आम प्लेट की शोभा बढ़ाता है, और थोड़ा ही काफी होता है।
रेसिपी आम की रेसिपी पेज पर हैं, और गूदा गूदे वाले पेज पर है।
पकाने की विधि और खाद्य सुरक्षा
हम कार्बाइड का उपयोग नहीं करते। हमारे अल्फांसो आम प्राकृतिक रूप से (घास के बिस्तरों पर, जैसा कि हमारे FAQ में बताया गया है) पकाए जाते हैं। जब कोई अतिथि बीमार पड़ता है, तो कैटरर की जवाबदेही होती है। भारत में खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के विनियम 2.3.5 के तहत फल पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड प्रतिबंधित है। यह एसिटिलीन छोड़ता है और इसमें आर्सेनिक व फास्फोरस की अशुद्धियाँ हो सकती हैं। FSSAI 100 ppm तक नियंत्रित एथिलीन की अनुमति देता है। वर्तमान पाठ के लिए fssai.gov.in देखें।
प्राप्त होने पर, सफेद या ग्रे पाउडर (कैल्शियम हाइड्रोक्साइड का अवशेष), सख्त गूदे पर चमकीली पीली त्वचा और गुठली के पास खट्टा स्टार्ची स्वाद देखें। तैरने की जाँच केवल अनुमान मात्र है; अनुपालन का प्रमाण लैब टेस्ट से मिलता है। काटने से पहले फल धोएं, और कटिंग बोर्ड साफ़ रखें।
ऑर्डर आप तक कैसे पहुँचता है
ताज़ा फल ऑर्डर पर काटे जाते हैं, ऑर्डर के अनुसार पैक किए जाते हैं और BlueDart द्वारा सेवा योग्य पिन कोडों पर अर्ध-पके रूप में भेजे जाते हैं। भारतीय समयानुसार दोपहर 1:00 बजे से पहले के ऑर्डर सोमवार से शनिवार तक उसी दिन भेज दिए जाते हैं। ट्रैकिंग लिंक ईमेल और WhatsApp के माध्यम से भेजे जाते हैं। खुदरा ऑर्डर के लिए भुगतान पहले ही किया जाता है। थोक, संस्थागत और कार्यक्रम ऑर्डर के लिए, तारीखें, मात्रा और भुगतान कोटेशन में पुष्ट की जाती हैं, इसलिए WhatsApp +91 70830 75556 पर टीम से या होटल और बैंक्वेट पेज से शुरुआत करें। नीतियां: शिपिंग और रिटर्न।
सत्यापित व्यावसायिक विवरण
- पावले होम फूड्स, कुर्ला वेस्ट, मुंबई 400070 द्वारा संचालित।
- GI अधिकृत उपयोगकर्ता AU/5974/GI/139/260 (अल्फांसो) और AU/6932 (देवगढ़); GI टैग प्रमाणपत्र लेख।
- FSSAI केंद्रीय लाइसेंस 10020022011783 (FSSAI)।
- APEDA पंजीकरण 225579 (निर्यात; APEDA आम)।
- WhatsApp +91 70830 75556 और support@alphonsomango.in (संपर्क)।
- नीतियां: शिपिंग, रिटर्न।
- ब्रांड तथ्य; संपादकीय मानक।
- प्रेस कवरेज; समीक्षाएं।
आधिकारिक रजिस्टरों (ipindia.gov.in, fssai.gov.in, apeda.gov.in) पर GI, FSSAI और APEDA नंबरों की पुष्टि करें; आपका कार्यक्रम स्थल लाइसेंस मांग सकता है।
संदर्भ कीमतों के लिए रतनागिरी अल्फांसो पेज देखें। सीज़न आमतौर पर फरवरी से जून तक चलता है; 2027 का सीज़न 1 फरवरी 2027 से शुरू होने के रूप में सूचीबद्ध है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मुझे प्रति अतिथि कितने अल्फांसो आम चाहिए?
फ्रूट स्टेशन या मिठाई के लिए प्रति प्रतिनिधि लगभग आधा फल, आम को मुख्य मिठाई के रूप में रखने पर एक, और कई व्यंजनों में से एक के रूप में रखने पर एक-चौथाई। लगभग 10% बैकअप जोड़ें।
मुझे कार्यक्रम के लिए आम कितने पहले ऑर्डर करने चाहिए?
उन्हें कार्यक्रम से तीन से पांच दिन पहले प्राप्त करने की योजना बनाएं ताकि वे पक सकें, और लिखित कोटेशन में मात्रा और तारीखें पुष्ट करें। फल अर्ध-पके रूप में भेजे जाते हैं।
क्या AlphonsoMango.in कार्यक्रम कैटररों को आपूर्ति करता है?
थोक और आतिथ्य पूछताछ को टीम द्वारा कोटेशन के माध्यम से संभाला जाता है। हमने न्यूनतम मात्रा, मात्रा की छूट या भुगतान की शर्तें प्रकाशित नहीं की हैं।
क्या मुझे ताज़े फल के बजाय गूदा मिल सकता है?
हाँ। अल्फांसो का गूदा साल भर 850 ग्राम (590 रुपये) और 3.1 किलोग्राम (2,100 रुपये) के डिब्बों में उपलब्ध है। यह आमरस, शॉट्स और मिठाइयों के लिए उपयुक्त है।
मैं कार्यक्रम से पहले पके आमों को कैसे स्टोर करूँ?
पके फलों को कार्यक्रम से एक शाम पहले फ्रिज में रखें और कुछ ही दिनों में परोसें। कच्चे फलों को फ्रिज में नहीं, बल्कि हवादार जगह पर कमरे के तापमान पर रखें।
क्या कार्बाइड का उपयोग किया जाता है?
नहीं। FSSAI विनियम 2.3.5 के तहत कार्बाइड प्रतिबंधित है, और हम इसका उपयोग नहीं करते।
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
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