आम हड्डियों के लिए अच्छा है और उन्हें मजबूत बनाने में मदद करता है।

आम हड्डियों के लिए अच्छा है और विटामिन सी के माध्यम से हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद कर सकता है, जो कोलेजन का निर्माण करता है — हड्डी में संरचनात्मक प्रोटीन — और विटामिन ए, जो हड्डी की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है। पके हुए अल्फांसो के गूदे में प्रति 100 ग्राम लगभग 30-36 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो फरवरी से जून तक ताज़ा उपलब्ध रहता है (2027 का सीज़न 1 फरवरी 2027 से शुरू होगा)।

हड्डियों के लिए आम खरीदें

ये दोनों उत्पाद हड्डियों के स्वास्थ्य के अनुकूल आहार के साथ स्वाभाविक रूप से मेल खाते हैं। काजू में मैग्नीशियम और फास्फोरस होता है; अलसी के बीज में पौधे-आधारित ओमेगा-3 और मैंगनीज होता है, जो दोनों हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने से जुड़े हैं।

रत्नागिरी बनाम देवगढ़ अल्फांसो

दोनों के पास GI संख्या 139 है। हालाँकि, अंतर वास्तविक हैं — मूल गांव, सामान्य ब्रिक्स और स्वाद प्रोफ़ाइल में इतना अंतर है कि दोबारा ऑर्डर करने वाले 46% ग्राहक एक या दूसरे पर टिक जाते हैं।

विशेषता	रत्नागिरी अल्फांसो	देवगढ़ अल्फांसो
GI अधिकृत उपयोगकर्ता	AU/5974/GI/139/260	AU/6932
सीज़न	फरवरी-जून (पीक मार्च-मई)	फरवरी-जून (पीक मार्च-मई)
पूरी तरह पकने पर ब्रिक्स	18–24°	18–24° (आमतौर पर ऊपरी सीमा)
फल का वजन (ग्रेड के अनुसार)	150–275 ग्राम और अधिक	150–275 ग्राम और अधिक
स्रोत गांव (नमूना)	पावस, गोळप, नाचाणे, मिऱ्या, काशेळी	देवगढ़, जामसंडे, विजयदुर्ग, गिर्ये, पाडेळ
प्रति 100 ग्राम विटामिन सी	~30–36 मिलीग्राम	~30–36 मिलीग्राम
ग्राहकों का झुकाव	उत्तर भारत के ऑर्डर	मुंबई के ऑर्डर

दोनों को 70-80% पकने की अवस्था में भेजा जाता है, जो पारगमन के लिए सख्त होते हैं, और डिलीवरी के लगभग तीन दिनों के भीतर पूरी तरह पक जाते हैं।

पूरे भारत में डिलीवरी

फल बाग से मुंबई पैकहाउस तक 48-72 घंटों में पहुँचता है: पेड़ से हमारे रत्नागिरी या देवगढ़ पैकिंग पॉइंट तक लगभग दो घंटे, वातानुकूलित वाहन से मुंबई तक दस से बारह घंटे, और फिर प्रेषण से पहले 24-48 घंटे घास की बिस्तर पर पकने की प्रक्रिया। दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन का समय लगता है, जो आपके पिन कोड पर निर्भर करता है। ताज़ा आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर पहुंचाए जाते हैं।

पैकेजिंग में 12-स्लॉट विभाजन के साथ 5-प्लाई नालीदार फाइबरबोर्ड बॉक्स है। प्रत्येक आम एक फोम-नेट स्लीव (सपाट चौड़ाई 50-55 मिमी) में होता है। विभाजन पारगमन के दबाव को सहन करता है ताकि फल न दबे। ऊपर और नीचे छह हवा के छेद वायु प्रवाह बनाए रखते हैं ताकि घास की बिस्तर पर पकने की प्रक्रिया बॉक्स में प्राकृतिक रूप से जारी रहे।

ईमानदार सीमा: ताज़ा अल्फांसो जुलाई से जनवरी तक उपलब्ध नहीं है। 2027 का आम का सीज़न 1 फरवरी 2027 से शुरू होता है, और तब तक ताज़ा आम स्टॉक में नहीं होते हैं।

ऑर्डर कैसे करें

1. चरण 1 — ग्रेड चुनें: उत्पाद पृष्ठ पर छोटा (150-180 ग्राम), मध्यम (180-225 ग्राम), एक्स्ट्रा लार्ज (250-275 ग्राम) या जंबो (275-300 ग्राम) चुनें, फिर आधा दर्जन, एक दर्जन या दो दर्जन चुनें।
2. चरण 2 — कार्ट में जोड़ें: अपना चुना हुआ बॉक्स कार्ट में जोड़ें। 2027 का आम का सीज़न 1 फरवरी 2027 से शुरू होता है, और तब तक ताज़ा आम स्टॉक में नहीं होते हैं।
3. चरण 3 — प्रेषण: दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन का समय लगता है, जो आपके पिन कोड पर निर्भर करता है। ताज़ा आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर पहुंचाए जाते हैं।

आम का पोषण और हड्डियों का स्वास्थ्य

आम हड्डियों के लिए अच्छा है क्योंकि यह कोलेजन संश्लेषण में योगदान देता है। कोलेजन वह प्रोटीन मचान है जो हड्डी में कैल्शियम क्रिस्टल को पकड़ कर रखता है। पर्याप्त विटामिन सी के बिना, कोलेजन क्रॉस-लिंकिंग विफल हो जाती है — कैल्शियम के आने से पहले ही हड्डियों की संरचनात्मक अखंडता खो जाती है। पके हुए अल्फांसो के गूदे की 100 ग्राम सर्विंग में लगभग 30-36 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो वयस्क पुरुषों (80 मिलीग्राम/दिन) के लिए ICMR-NIN 2020 की अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 40-45% और वयस्क महिलाओं (65 मिलीग्राम/दिन) के लिए लगभग 50% पूरा करता है।

यह आंकड़ा मार्च से मई तक के पीक सीज़न के दौरान सबसे अधिक मायने रखता है, जब गिर्ये या विजयदुर्ग के बगीचों से देवगढ़ फल 22-24° ब्रिक्स पर काटे जाते हैं और गूदा घना होता है, पानी वाला नहीं। ऑफ-सीज़न आम — कोल्ड-स्टोरेज में रखे गए, कार्बाइड से पकाए गए, जुलाई में सामान्य थोक व्यापारी से खरीदे गए आम — में पोषक तत्वों की समान मात्रा नहीं होती है।

आम में विटामिन सी हड्डियों को मजबूत करने में कैसे मदद करता है

विटामिन सी प्रोलिल हाइड्रॉक्सिलेज़ को सक्रिय करता है, एक एंजाइम जो कोलेजन ट्रिपल हेलिक्स को स्थिर करता है। वजन के हिसाब से हड्डी लगभग एक तिहाई कोलेजन होती है। जब आप एक पका हुआ अल्फांसो खाते हैं और प्रति 100 ग्राम 30-36 मिलीग्राम विटामिन सी प्राप्त करते हैं, तो आप सीधे उस एंजाइमेटिक चरण को पोषण दे रहे होते हैं। इसे दूध से प्राप्त कैल्शियम के साथ जोड़ें — क्लासिक अल्फांसो मिल्कशेक — और कोलेजन मचान खनिजीकरण के लिए तैयार हो जाता है।

विटामिन ए और हड्डी कोशिका टर्नओवर

अल्फांसो के गूदे में β-कैरोटीन, α-कैरोटीन और β-क्रिप्टोक्सैन्थिन होता है — ये सभी विटामिन ए के अग्रदूत हैं। हड्डी जीवित ऊतक है: ऑस्टियोब्लास्ट इसका निर्माण करते हैं, ऑस्टियोक्लास्ट इसे पुन: अवशोषित करते हैं। विटामिन ए दोनों कोशिका प्रकारों को नियंत्रित करता है। बहुत कम विटामिन ए होने पर ऑस्टियोब्लास्ट गतिविधि गिर जाती है; हड्डी का निर्माण धीमा हो जाता है। आम का कैरोटीनॉयड भार उस चक्र को संतुलन में रखने में मदद करता है। उचित रूप से पके हुए देवगढ़ अल्फांसो का गहरा केसरिया रंग इस बात का स्पष्ट संकेत है कि β-कैरोटीन की मात्रा अधिक है।

हड्डियों की मजबूती के लिए आम में विटामिन

पके हुए अल्फांसो के गूदे के प्रति 100 ग्राम में, आपको विटामिन सी (30-36 मिलीग्राम), विटामिन ए के अग्रदूत (β-कैरोटीन, α-कैरोटीन, β-क्रिप्टोक्सैन्थिन), विटामिन बी6, पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम की थोड़ी मात्रा मिलती है। फास्फोरस और कैल्शियम मिलकर हाइड्रॉक्सीपैटाइट बनाते हैं, जो वह खनिज यौगिक है जो हड्डी को कठोर बनाता है। आम कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों का विकल्प नहीं है, लेकिन यह फास्फोरस का योगदान देता है और साथ ही विटामिन सी भी प्रदान करता है जो कोलेजन को खनिजीकरण के लिए तैयार करता है।

क्या आम का मिल्कशेक ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है?

शोधकर्ताओं का कहना है कि विटामिन सी का सेवन हड्डी के खनिज घनत्व से जुड़ा है। अल्फांसो के गूदे और फुल-फैट दूध को मिलाकर बनाया गया मिल्कशेक एक गिलास में विटामिन सी (आम) और कैल्शियम और प्रोटीन (दूध) को जोड़ता है। यह संयोजन ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में तीन मुख्य पोषण संबंधी कारकों में से दो को संबोधित करता है। तीसरा — विटामिन डी — के लिए धूप या सप्लीमेंट की आवश्यकता होती है; केवल आम इसे कवर नहीं करता है।

देवगढ़ अल्फांसो का ब्रिक्स स्तर क्या है?

पूरी तरह पकने पर, देवगढ़ अल्फांसो 18-24° ब्रिक्स मापता है, जो आमतौर पर उस सीमा के ऊपरी सिरे पर होता है। ब्रिक्स कुल घुलनशील शर्करा को दर्शाता है; यह लगभग कैरोटीनॉयड घनत्व और गूदे की सांद्रता को भी ट्रैक करता है। देवगढ़ तालुका में विजयदुर्ग या जामसंडे से काटे गए फल, जहां बाग बारह से पच्चीस साल पुराने हैं और समुद्र की ओर हैं, लगातार उच्च ब्रिक्स रीडिंग प्राप्त करते हैं जिनका हम हर सीजन में परीक्षण करते हैं।

प्राकृतिक रूप से पकाना और पोषक तत्वों की अखंडता

FSSAI नियमों के तहत भारत में कैल्शियम कार्बाइड से पकाना अवैध है। यह उस पोषक प्रोफाइल को नष्ट करने का सबसे तेज़ तरीका है जो आम को हड्डियों के लिए अच्छा बनाता है। कार्बाइड एथिलीन गैस को ट्रिगर करता है, जो गूदे की शर्करा और कैरोटीनॉयड को पूरी तरह विकसित होने दिए बिना सतही रंग परिवर्तन को तेज करता है। आपको हरे, स्टार्चयुक्त गूदे के ऊपर पीली त्वचा मिलती है — न कोई वास्तविक ब्रिक्स, न कोई वास्तविक विटामिन ए अग्रदूत।

पावले होम फूड्स का प्रत्येक आम हमारे मुंबई पैकहाउस में तापमान-नियंत्रित कमरों में घास की बिस्तर (कोंकण विधि जिसे आदि पकना कहा जाता है) पर पकाया जाता है। कोई एथिलीन चैंबर नहीं। कोई कैल्शियम कार्बाइड नहीं। किसी भी प्रकार के कृत्रिम पकने वाले एजेंट नहीं। फल 24-48 घंटे घास पर रहता है, निगरानी में, गैस-ट्रिगर नहीं। प्रशांत पावले ने 2017 में प्रक्रिया को इसी तरह डिजाइन किया था, जो रत्नागिरी और देवगढ़ के 48 तटीय गांवों के बागों से प्राप्त होता है, और यह नहीं बदला है।

हम पूरे सीज़न में साप्ताहिक रूप से कीटनाशक अवशेषों के लिए परीक्षण करते हैं। एनवायरोकेयर लैब्स प्रा. लिमिटेड (ठाणे, NABL मान्यता प्राप्त, प्रमाण पत्र TC-8284) ने 5 अप्रैल 2025 को रिपोर्ट 01/ETHAP2500044 जारी की: सभी 28 अवशेष कोडेक्स अधिकतम अवशेष सीमाओं के भीतर थे; 28 में से 27 मात्रा निर्धारण की सीमा (0.01 मिलीग्राम/किग्रा) से नीचे थे। एक अवशेष — थियामेथोक्सम — 0.2 मिलीग्राम/किग्रा की कोडेक्स सीमा के मुकाबले 0.013 मिलीग्राम/किग्रा पर पाया गया था। हम कहते हैं "स्वतंत्र रूप से परीक्षण किया गया, सभी अवशेष कोडेक्स सीमाओं के भीतर।" हम यह नहीं कहते कि कीटनाशक मुक्त; एक अवशेष का पता चला था, जो सीमाओं के भीतर है।

स्रोत: पावले होम फूड्स (AlphonsoMango.in), एनवायरोकेयर लैब्स NABL रिपोर्ट 01/ETHAP2500044, 5 अप्रैल 2025 — सभी 28 अवशेष कोडेक्स MRL सीमाओं के भीतर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्राधिकरण

पावले होम फूड्स, जिसे 2017 में प्रशांत पावले द्वारा स्थापित किया गया और जुलाई 2019 में पंजीकृत किया गया, के पास GI अधिकृत उपयोगकर्ता क्रेडेंशियल AU/5974/GI/139/260 (रत्नागिरी) और AU/6932 (देवगढ़), FSSAI लाइसेंस 10020022011783 और APEDA पंजीकरण 225579 है। सभी फल घास की बिस्तर पर पकाए जाते हैं — कोई कार्बाइड नहीं, कोई एथिलीन चैंबर नहीं। ब्रांड ने 2020 में अपने पहले पूर्ण वाणिज्यिक सीज़न के बाद से 47,000+ ग्राहकों की सेवा की है और अमेरिका, यूके, यूएई, सिंगापुर और जापान में निर्यात करता है।

लोग यह भी पूछते हैं

हड्डियों को मजबूत करने वाले 6 खाद्य पदार्थ कौन से हैं?

दूध, पका हुआ अल्फांसो आम, काजू, अलसी, अंडे और तिल प्रत्येक विभिन्न तरीकों से हड्डियों की मजबूती में योगदान करते हैं। दूध और तिल सीधे कैल्शियम प्रदान करते हैं। अल्फांसो गूदा प्रति 100 ग्राम 30-36 मिलीग्राम विटामिन सी देता है, जो कोलेजन संश्लेषण का समर्थन करता है — वह मचान जो कैल्शियम क्रिस्टल को जगह पर रखता है। काजू मैग्नीशियम और फास्फोरस जोड़ते हैं।

फरवरी-जून सीज़न के दौरान, गिर्ये या विजयदुर्ग जैसे गांवों के बगीचों से प्राप्त देवगढ़ अल्फांसो स्वाभाविक रूप से अल्फांसो मिल्कशेक में फुल-फैट दूध के साथ मेल खाता है — एक संयोजन जो एक गिलास में हड्डी के पोषण के कोलेजन और खनिज दोनों पक्षों को संबोधित करता है।

पूर्ण पोषक तत्व विश्लेषण के लिए, आम का पोषण और स्वास्थ्य लाभ पर हमारी गाइड पढ़ें। सोर्सिंग विवरण और वास्तविक GI-प्रमाणित अल्फांसो की पहचान करने के तरीके के लिए, अल्फांसो आम क्या है पर हमारी गाइड देखें।

GI-प्रमाणित, प्राकृतिक रूप से पके हुए अल्फांसो आम — हड्डियों के लिए अच्छे, सीज़न के लिए अच्छे — हमारे पूर्ण आम संग्रह से ऑर्डर करें।