आम की लस्सी - भारतीय व्यंजन
आम, दही, चीनी, केसर, इलायची पाउडर और नींबू के रस का मिश्रण , और आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें कटे हुए काजू, बादाम, अखरोट और बहुत कुछ डाल सकते हैं।
सबसे बेहतरीन मैंगो लस्सी रेसिपी
यह भारत का एक लोकप्रिय पेय है, जो दही, हापुस, चीनी और मसालों से बनाया जाता है।
सामग्री को मिश्रित करके एक मीठा, मलाईदार, ताजगीदायक पेय तैयार किया जाता है, जिसका आनंद नाश्ते या मिठाई के रूप में लिया जाता है।
यह गर्मी के मौसम के लिए एक आदर्श व्यंजन है और इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की सहायता से घर पर बनाना आसान है।
मैंगो लस्सी नियमित लस्सी से किस प्रकार भिन्न है?
शाकाहारी मैंगो लस्सी दही और पानी से बने पारंपरिक ताज़गी भरे पेय का एक रूप है। मुख्य अंतर यह है कि इसमें पके आम का गूदा शामिल होता है, जो मलाईदार दही के बेस में मीठा और फल जैसा स्वाद जोड़ता है। यह एक लोकप्रिय भारतीय खाद्य पेय है जो अपने ताज़गी भरे स्वाद के लिए जाना जाता है।
मैंगो लस्सी क्या है और इसकी उत्पत्ति कहां से हुई?
स्वादिष्ट आम की लस्सी एक लोकप्रिय भारतीय ग्रीष्मकालीन पेय है जो सादे दही, डिब्बाबंद आम के गूदे, एक से दो बड़े चम्मच चीनी और कभी-कभी हरी इलायची से बनाया जाता है।
इसकी उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप में हुई, विशेष रूप से पंजाब क्षेत्र में, जहां इसे पारंपरिक रूप से घर पर बने दही को पानी और नमक के साथ मिलाकर बनाया जाता था।
सबसे स्वादिष्ट आम की लस्सी अपने ताज़गी भरे स्वाद के लिए जानी जाती है और अक्सर गर्मियों के महीनों में इसे ठंडे पेय के रूप में पिया जाता है।
पारंपरिक रेसिपी कार्ड में कुछ नयापन लाने के लिए, मेरी स्ट्रॉबेरी और अनानास लस्सी रेसिपीज़ आज़माएँ, जो गर्मी से राहत दिलाने के लिए एकदम सही हैं। यह ड्रिंक अपनी मलाईदार बनावट और खास आम के स्वाद के लिए जानी जाती है, जिसमें सादे दूध से बने दही या ग्रीक दही के खट्टे स्वाद की झलक मिलती है।
इसे ताजे आमों के साथ बनाएं और फलों के राजा के ताजा स्वाद के साथ एक वास्तविक ताजगी भरी लस्सी और आम का मिल्कशेक बनाएं।
आप ट्विटर और यूट्यूब जैसे सोशल मीडिया प्लेटफार्मों पर भी इस पेय की विभिन्न किस्में पा सकते हैं, जैसे कि एक स्वादिष्ट आम लस्सी जो सादे घर के बने दही के साथ बनाई जाती है, जो एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
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इस ताज़ा पेय का इतिहास
भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न विश्व प्रसिद्ध पारंपरिक कार्ड-आधारित पेय, लस्सी, जिसे हमेशा पंजाब दी लस्सी कहा जाता है। यह पंजाब और मुल्तान से उत्पन्न होता है, जो पहले भारत का हिस्सा था और अब पाकिस्तान में है।
यह दही (भारतीय भाषा में दही), थोड़े पानी या बिना पानी के, और कभी-कभी अल्फांसो स्ट्रॉबेरी और केले जैसे फलों का मिश्रण होता है।
यह एक किण्वित पेय है जो चिलचिलाती गर्मी में एक सुपर कूलिंग एजेंट है। यह एक लोकप्रिय भारतीय पारंपरिक पेय है।
भारत में आम की लस्सी कई स्वादों में आती है:
- मिठाई
- मसालेदार
- नमकीन
- अदरक
- एवोकैडो
- केला
- चॉकलेट
- मेवा
- अंगूर
- हरी चटनी
- गुलाबी – गुलकंद
- केसर – केसर
- कीवी
- पुदीने का पत्ता
- नारंगी
- पपीता शहद
- रसभरी
- रूहअफ़ज़ा
- स्ट्रॉबेरी
- ठंडाई
भारतीय लस्सी भारत और विदेशों में भारतीय रेस्तरां में एक पसंदीदा पेय है।
मैंने इस ड्रिंक को अमेरिका, ब्रिटेन, ऑस्ट्रेलिया, सिंगापुर और हांगकांग में कुछ बदलावों के साथ पिया है, लेकिन यह वही पारंपरिक भारतीय ड्रिंक है।
चूंकि आम की लस्सी का इतिहास 1000 ईसा पूर्व से भी पुराना है, जबकि 2 चम्मच चीनी 640 ईस्वी के बाद भारत आई, इसलिए हापुस जैसे फल व्यंजनों में मिठास के वैकल्पिक स्रोत थे।
इसका उपयोग अल्फांसो के ताज़ा, मीठे, तीखे स्वाद के लिए किया जाता था, जो आपको ऊर्जावान बनाता था।
चूंकि अलफांसो का स्वाद मलाईदार, मीठा होता है, आम का गूदा कोमल और नाजुक बनावट वाला होता है, इसमें रेशे कम या बिल्कुल नहीं होते, तथा गूदा मुलायम और मीठा होता है।
तब से, इसे दही, केसर, थोड़ा पिसा हुआ इलायची पाउडर, नारियल चीनी और बर्फ के टुकड़ों के साथ मिश्रित किया जाता है।
अलफांसो मैंगो लस्सी
अल्फांसो लस्सी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, यह मलाईदार स्वाद और मिठास से भरपूर होता है।
आम का गूदा कोमल और नाज़ुक बनावट वाला होता है, इसमें बहुत कम या बिना रेशेदार फल होता है, और इसका गूदा मीठा और तीखा होता है। यह सभी आम के मौसम में एक स्वादिष्ट, सुखदायक लस्सी है क्योंकि आपको गर्मियों में पके हुए फल मिलते हैं, जैसे कि अल्फांसो आम।
सरल आम लस्सी रेसिपी
इसके कई प्रकार हैं, जैसे
- पके आम, अल्फांसो के साथ
- डिब्बाबंद आम के गूदे के साथ
- मीठे आम के गूदे के साथ
- मीठे और मसाला मसाले के साथ
- शाकाहारी संस्करण दही के साथ काजू दूध, तिल दूध, चावल दूध, हल्दी दूध, बादाम दूध, कप दूध, ठंडा दूध का उपयोग
- कम वसा वाले क्रीम दही के साथ
- टॉपिंग के लिए केसर
आप अपनी पसंद के अनुसार पके हुए फल चुन सकते हैं। यहाँ हमने अल्फांसो आम लिया है या ताजे आम से बना मीठा गूदा , क्योंकि इसमें फाइबर काफी कम होता है।
आप केसर आम का गूदा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा रेशेदार होता है; इससे आपकी लस्सी का स्वाद और रंग बदल सकता है।
सामग्री
- आप 3 से 4 अल्फांसो आम लें, उन्हें छीलें और आम के टुकड़े काट लें। यह लगभग दो से दो कप अल्फांसो के टुकड़े होंगे।
- यदि आवश्यक हो तो दो से तीन चम्मच मलाई (ताज़ी क्रीम) और अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होने से बचा जा सकता है।
- दही बेस या दही दूध या दही (दही) लगभग दो कप (अर्थात लगभग 500 ग्राम)
- आधा चम्मच गुलाब जल, या आप गुलकंद (गुलाब की पंखुड़ियों का जैम) का उपयोग कर सकते हैं।
- पिसा हुआ चम्मच इलायची पाउडर आधा चम्मच
- वैकल्पिक तौर पर बर्फ के टुकड़े भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं, क्योंकि वे लस्सी का गाढ़ापन कम कर देंगे।
- मेरा सुझाव है कि बर्फ के टुकड़े शाम को नहीं, बल्कि दोपहर में डालें।
- अपने स्वाद और पसंद के अनुसार चीनी, गुड़, शहद, स्टीविया या पाम शुगर डालें क्योंकि आम तौर पर भारतीय आम हापुस एक मीठा व्यंजन है। फिर भी, आप लगभग तीन से पांच बड़े चम्मच चीनी ले सकते हैं।
- गार्निशिंग के लिए इसमें कटे हुए काजू, केसर, बादाम, अखरोट, अंजीर और पुदीने के पत्ते डालें।
इसे कैसे बनाना है
- सबसे पहले मिक्सर या ग्राइंडर में अल्फांसो क्यूब्स की एक बेस्ट मैंगो प्यूरी बना लें।
- अब सबसे पहले फ्रेश क्रीम डालें और प्यूरी के साथ मिलाएँ। यह एक स्वादिष्ट मिठाई भी हो सकती है क्योंकि यह अल्फांसो क्रीम बन जाती है, जैसा कि आप महाबलेश्वर स्ट्रॉबेरी क्रीम में पाते हैं। आप इस गर्मी में एक बार इसे आज़मा सकते हैं। आपके पूरे परिवार के लिए एक स्वर्गीय आनंद)।
- उसी मिश्रण में ठंडी दही और कुछ बर्फ के टुकड़े डालें; इसे कुछ सेकंड तक तब तक ब्लेंड करें जब तक यह स्मूदी जैसा न हो जाए।
- इसमें एक चुटकी पिसी हुई इलायची पाउडर मिलाएं।
- सूखे मेवे, आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं और बदल सकते हैं। इसे केसर, कटे हुए काजू, बादाम, अखरोट, अंजीर और पुदीने के पत्तों से सजाएँ। गिलास में परोसें।
- यदि आपको पतला मिश्रण चाहिए तो इसमें अधिक बर्फ के टुकड़े या थोड़ा पानी मिलाएं।
मसालेदार और स्वादिष्ट मैंगो लस्सी कैसे बनाएं
मसाला रिफ्रेशिंग ड्रिंक बनाने के दो विकल्प हैं। मीठी लस्सी में एक चौथाई चम्मच नमक और कश्मीरी मिर्च मसाला मिलाएँ।
दूसरी प्रक्रिया नमक और कश्मीरी मिर्च मसाला पाउडर को मिलाना है। जिस गिलास में आप लस्सी परोसेंगे, उसके किनारे को गीला कर लें।
जब यह खाली हो जाए, तो इस नमक और मसाले को परोसने से पहले एक प्लेट में निकाल लें। बस गिलास के किनारे को पानी या लस्सी से गीला करके मसाला और नमक वाली प्लेट पर रख दें।
आपके घर पर सिर्फ़ एक साइड का ऑप्शन मिलेगा। जो लोग सादी लस्सी चाहते हैं, वे एक साइड से पी सकते हैं।
जो लोग मसाला ताज़ा पेय पीना चाहते हैं, वे किनारे की तरफ से पी सकते हैं, जहां आपने मसाला और नमक छिड़का है।
आम के रस के साथ इसे कैसे बनाएं
आपको सामग्री में चरण 1 को बदलने की आवश्यकता है जहां आप इस लस्सी में पके फल या अल्फांसो के बजाय आम का रस जोड़ सकते हैं।
इसे सभी मौसमों में तैयार किया जा सकता है, खासकर गर्मियों के बाद सर्दियों और बरसात के मौसम में।
आम के गूदे से बनी रेसिपी
आपको सामग्री में चरण 1 को बदलने की आवश्यकता है, जहां आप इस लस्सी में पके उष्णकटिबंधीय फल या अल्फांसो के बजाय अपनी पसंद के अनुसार अल्फांसो मीठा गूदा या केसर आम का गूदा मिला सकते हैं।
यह सभी मौसमों में किया जा सकता है, अधिमानतः गर्मियों के बाद बरसात और सर्दियों के मौसम में।
दही के बिना इसे कैसे बनाएं
यदि आपको अपनी पसंद के अनुसार दही आधारित लस्सी या दही दूध आधारित लस्सी की आवश्यकता है, तो आपको दही या शाकाहारी दही का उपयोग करना होगा।
अगर आप नियमित दही-आधारित लस्सी से अलग कुछ नया चाहते हैं, तो आप किस्मतवाले हैं! मेरे पास आपके लिए एक रोमांचक नई रेसिपी है जो आपकी दिलचस्पी जगाएगी।
यह नुस्खा अनोखा है क्योंकि इसमें दही को आधार सामग्री के रूप में इस्तेमाल नहीं किया गया है। इसके बजाय, इसमें कई अन्य सामग्रियों का उपयोग करके एक ताज़ा और स्वादिष्ट पेय बनाया गया है।
अगर आप उत्सुक हैं और इस रेसिपी को आजमाना चाहते हैं, तो हम आपको इसके चरणों के बारे में बताते हैं। यह प्रक्रिया काफी सरल है और इसे आसानी से दोहराया जा सकता है। कुछ ही समय में, आपके हाथ में इस अनोखी लस्सी का एक गिलास होगा जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।
शाकाहारी दही के साथ इसे कैसे बनाएं
आप तैयार शाकाहारी दही खरीद सकते हैं या किसी भी डेयरी-मुक्त रेसिपी की खोज कर सकते हैं, जैसे कि चिकना शाकाहारी नींबू दही। आप काजू के दूध का उपयोग करके भी शाकाहारी दही बना सकते हैं, जो डेयरी दही का एक अच्छा विकल्प है।
आप सोया मिल्क दही भी आज़मा सकते हैं। इसे सिरके से बनाया गया है।
इसमें कैलोरी
इसमें लगभग 372 कैलोरी होती हैं, जिसमें से 80 कैलोरी वसा से आती हैं। इसमें विटामिन ए, सी, कैल्शियम और आयरन की सही मात्रा होती है। इसलिए यह आपके लिए एक स्वस्थ, मीठा पेय है।
कुछ विशेष टिप
- आप पके या घर पर बने पल्प के स्थान पर डिब्बाबंद पल्प का उपयोग कर सकते हैं।
- भारतीय दुकानों में पल्प आसानी से उपलब्ध है, या आप यहां से सीधे प्रामाणिक जीआई टैग-प्रमाणित अल्फांसो मैंगो पल्प खरीद सकते हैं।
- यदि दही पतला है तो मीठा, कम खट्टा और गाढ़ा दही प्रयोग करें, बर्फ के टुकड़े कम डालें।
- केसर की अधिक सुगंध देने के लिए, अपनी रेसिपी शुरू करने से पहले एक से दो चम्मच दूध में केसर के रेशे डालकर 5 से 10 मिनट तक रखें।
- आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें ड्राई फ्रूट की जगह एक स्कूप राजभोग आइसक्रीम या वेनिला आइसक्रीम भी डाल सकते हैं।
- रोजाना मिलने वाले सूखे मेवों के स्थान पर भुने हुए बादाम और काजू का प्रयोग करें , क्योंकि सूखे मेवे बारीक कटे होने चाहिए।
- यदि आप इसे बाद में परोसने के लिए बना रहे हैं, तो आप इसे परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
- आप इसे आइसक्रीम क्यूब्स में रखकर फ्रीजर में रख सकते हैं। आप इसे आइसक्रीम डेजर्ट की तरह भी खा सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी, शहद या अन्य मिठास मिला सकते हैं, लेकिन अगर अल्फांसो पका हुआ है, तो मैं चीनी जैसी कोई मिठास नहीं डालूंगी।
- विकल्प के रूप में, आप स्वाद के लिए एक चुटकी सौंठ (सूखी अदरक, सोंठ) भी मिला सकते हैं क्योंकि यह आपको भारी महसूस कराएगा और सौंठ (सूखी अदरक, सोंठ) आपको पचाने में मदद करेगी।
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