केले, संतरे और आम की स्मूदी बनाने के लिए एक पके आम, एक केले और एक संतरे को ठंडे दूध, दही या नारियल पानी के साथ ब्लेंड करें। अल्फांसो आम सबसे मुलायम स्मूदी बनाता है क्योंकि इसका गूदा रेशेदार नहीं होता। फलों को ठंडा करें, 45 से 60 सेकंड तक ब्लेंड करें और तुरंत परोसें।
केले, संतरे और आम की स्मूदी की रेसिपी (1 बड़े गिलास के लिए)
हम मुंबई में पवले होम फूड्स हैं और AlphonsoMango.in चलाते हैं। हम 2019 से आम बेच रहे हैं, 2020 से ऑनलाइन बेच रहे हैं और ऑफलाइन व मार्केटप्लेस बिक्री सहित 47,000+ ग्राहकों को सेवा दी है। हम इस स्मूदी के लिए अल्फांसो आम का इस्तेमाल करते हैं, जिसे कुछ लोग अफोंसो भी लिखते हैं, क्योंकि यह बिना दानेदार हुए अच्छी तरह ब्लेंड हो जाता है।
सामग्री
- 1 पका अल्फांसो आम, गूदा निकाला हुआ या क्यूब्स में कटा हुआ (लगभग 150 से 180 ग्राम)
- 1 पका केला, छिला हुआ और कटा हुआ
- 1 मध्यम संतरा, छिला हुआ, बीज निकाले हुए और फांकों में कटा हुआ
- ½ कप ठंडा दूध या सादा दही, या वीगन संस्करण के लिए नारियल पानी
- 1 चम्मच गर्म दूध में घुले 2 से 3 केसर के धागे, वैकल्पिक
- ¼ चम्मच इलायची पाउडर, वैकल्पिक
- 4 से 5 बर्फ के टुकड़े
- 1 चम्मच शहद या चीनी, केवल तभी जब आम पर्याप्त मीठा न हो
- सजाने के लिए कटे हुए काजू, बादाम या अखरोट
विधि
- सभी फलों को 30 मिनट तक ठंडा करें। ठंडे फल से स्मूदी अधिक मुलायम और स्थिर बनती है।
- आम के गूदे को पहले ब्लेंडर में डालें, क्योंकि यह सबसे घना होता है।
- केला, संतरे की फांकें और बर्फ डालें, फिर दूध, दही या नारियल पानी डाल दें।
- यदि आप केसर वाला दूध और इलायची इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें डाल दें।
- पूरी तरह मुलायम होने तक 45 से 60 सेकंड तक तेज़ गति पर ब्लेंड करें।
- चखें और केवल ज़रूरत पड़ने पर शहद डालें। ठंडे गिलास में डालें और कटे हुए मेवे से सजाएं।
सबसे अच्छी बनावट के लिए इसे लगभग 10 मिनट के भीतर पी लें। गाढ़ी और ठंडी स्मूदी के लिए केले को रात भर जमाएं और बर्फ की जगह जमे हुए आम के क्यूब्स का इस्तेमाल करें; इससे यह लस्सी जैसी बनती है और संतरे से खट्टापन आता है। अगर आप चाहते हैं कि यह गिलास आपको दोपहर के भोजन तक भरा रखे, तो एक चम्मच ओट्स या कुछ भीगे हुए बादाम डाल दें; दोनों ही स्वाद को ज़्यादा बदले बिना अच्छी तरह ब्लेंड हो जाते हैं।
कौन सा आम इस्तेमाल करें
हम कोंकण तट पर रत्नागिरी और देवगढ़ बेल्ट के 55 गाँवों से अल्फांसो (हापूस) आम मंगवाते हैं। इस बेल्ट के अल्फांसो आम को भारत में GI No. 139 के तहत GI टैग दिया गया है, और हमारे पास GI अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) है। इसका गूदा केसरिया-नारंगी और रेशेदार नहीं होता, इसलिए स्मूदी बिना छाने ही रेशम जैसी मुलायम बनती है। हमेशा पका हुआ फल इस्तेमाल करें: अंगूठे से दबाने पर इसके किनारे हल्के से दबने चाहिए। कच्चा आम खट्टा होता है और अच्छी तरह ब्लेंड नहीं होता।
केसर आम का विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह गाढ़ा ब्लेंड होता है और गहरा नारंगी रंग देता है, और कुछ लोगों को इसका थोड़ा तेज़ स्वाद पसंद आता है। हमारे रत्नागिरी अल्फांसो आम, देवगढ़ अल्फांसो आम और केसर आम के पेज देखें। हम रत्नागिरी को देवगढ़ से ऊपर नहीं रखते; दोनों एक ही किस्म के हैं। अल्फांसो आम दर्जन भर में 1,849 रुपये से बेचे जाते हैं, और एक दर्जन का वजन ग्रेड के आधार पर लगभग 1.8 से 3.3 किलो होता है। आज की कीमत के लिए उत्पाद पेज देखें।
अल्फांसो आम की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई तक मिलती है। 2027 का मौसम 1 फरवरी 2027 को शुरू होगा। ताज़ा अल्फांसो आम मौसम के बाहर नहीं बेचे जाते, लेकिन अल्फांसो आम पल्प का टिन (850 ग्राम और 3.1 किलो, 590 रुपये से) साल भर उपलब्ध है। ऑफ-सीज़न स्मूदी के लिए, ताज़े पल्प के समान वजन का टिन इस्तेमाल करें। हमारी मैंगो स्मूदी रेसिपी और मैंगो बादाम स्मूदी में भी यही तरीका अपनाया जाता है।
केला, संतरा और आम एक साथ क्यों अच्छे लगते हैं
केला आइसक्रीम के बिना भी स्मूदी को गाढ़ा और मलाईदार बनावट देता है। संतरा खटास जोड़ता है, जिससे स्मूदी फीकी और भारी नहीं लगती, और यह रंग भी जोड़ता है। आम खुशबू और ज़्यादातर मिठास देता है। तीनों फलों का स्वाद एक-दूसरे के करीब होता है, इसलिए कोई भी किसी दूसरे के स्वाद पर हावी नहीं होता।
- आम: 100 ग्राम कच्चे आम में लगभग 36 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो दैनिक मूल्य का लगभग 40% है, और लगभग 43 माइक्रो ग्राम फोलेट होता है।
- केला: पोटैशियम का एक जाना-माना स्रोत है, और पका हुआ फल स्मूदी को मीठा बनाता है।
- संतरा: विटामिन सी का एक परिचित स्रोत है, और अगर आप जूस की जगह फांकों का इस्तेमाल करते हैं, तो इसमें थोड़ा फाइबर भी होता है।
साबुत फलों की स्मूदी में जूस की तुलना में अधिक फाइबर होता है, लेकिन इसमें प्राकृतिक चीनी भी होती है। केले-संतरे-आम का मिश्रण एक हल्का नाश्ता या स्नैक है, कोई डाइट प्लान या सप्लीमेंट नहीं। यदि आपको मधुमेह है या आप चिकित्सकीय आहार का पालन करते हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से पूछें; हम फल बेचते हैं, चिकित्सकीय सलाह नहीं। हमारे आम के पोषण संबंधी तथ्यों के पेज में और भी आंकड़े दिए गए हैं।
केले, संतरे और आम की स्मूदी में कैलोरी
हमने इस रेसिपी को लैब में नहीं मापा है, इसलिए इन आंकड़ों को सामान्य खाद्य-तालिका के मूल्यों पर आधारित एक अनुमान के रूप में लें। कच्चे आम में लगभग 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, केले में लगभग 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम और संतरे में लगभग 47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। ऊपर दी गई मात्राओं के अनुसार, केवल फलों में ही लगभग 230 से 250 किलो कैलोरी होती है, और दूध या दही से यह और बढ़ जाती है।
- कुल कैलोरी कम रखने के लिए कम वसा वाला दही या नारियल पानी इस्तेमाल करें।
- जब आम पका हो, तो शहद और चीनी न डालें।
- फुल-फैट दूध, मेवे और आइसक्रीम से कुल कैलोरी जल्दी बढ़ जाती है।
हिस्से का आकार किसी भी सामग्री को बदलने की तुलना में आंकड़ों को ज़्यादा प्रभावित करता है, इसलिए अगर आप कैलोरी गिन रहे हैं, तो फलों को तौलें।
भंडारण, पकाना और मौसम
हम कार्बाइड का इस्तेमाल नहीं करते। हमारे अल्फांसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। भारत में खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के विनियम 2.3.5 के तहत फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड प्रतिबंधित है। हम FSSAI-लाइसेंस प्राप्त विक्रेता हैं। फल आने पर कुछ आम अभी भी सख्त हो सकते हैं, क्योंकि अल्फांसो की कटाई से पकने तक लगभग 15 दिन लगते हैं। बॉक्स को धूप से दूर कमरे के तापमान पर रखें, और केवल तभी फ्रिज में रखें जब फल मुलायम हो जाएं। कटे हुए आम को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में एक दिन तक रखा जा सकता है।
स्मूदी के लिए, पके आम के क्यूब्स काटें, उन्हें ट्रे पर जमाएं, फिर बैग में भरें। जमे हुए क्यूब्स सीधे ब्लेंड हो जाते हैं और बर्फ की जगह ले लेते हैं। हमारा फ्रीजर भंडारण गाइड इस विधि को बताता है। मौसम में आम का संग्रह से ताज़े फल ऑर्डर करें, और तारीखों के लिए अल्फांसो के मौसम की गाइड देखें।
लोग अक्सर पूछते हैं
केले, संतरे और आम की स्मूदी के लिए मुझे क्या चाहिए?
आपको एक पका आम (लगभग 150 से 180 ग्राम गूदा), एक पका केला, एक मध्यम संतरा, आधा कप ठंडा दूध, दही या नारियल पानी और चार या पांच बर्फ के टुकड़े चाहिए। केसर और इलायची वैकल्पिक हैं। केवल तभी शहद डालें जब आम पर्याप्त मीठा न हो। 45 से 60 सेकंड तक ब्लेंड करें।
क्या मैं इस स्मूदी में अल्फांसो की जगह केसर आम इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ। केसर अच्छी तरह ब्लेंड होता है, लेकिन अल्फांसो की तुलना में गाढ़ा टेक्सचर और गहरा नारंगी रंग देता है। अल्फांसो अधिक साफ और रेशम जैसा विकल्प है क्योंकि इसका गूदा रेशेदार नहीं होता। दोनों में से किसी का भी पका हुआ फल इस्तेमाल करें, और ब्लेंड करने से पहले उसे ठंडा करें। दोनों ही केवल मौसम में बेचे जाते हैं, लगभग फरवरी से जून तक; पल्प के टिन साल भर उपलब्ध हैं।
क्या मैं ताज़े आम के बिना यह स्मूदी बना सकता हूँ?
हाँ। ताज़े फल की जगह टिन से अल्फांसो आम पल्प का समान वजन, एक गिलास के लिए लगभग 150 से 180 ग्राम, इस्तेमाल करें। हमारा पल्प टिन (850 ग्राम और 3.1 किलो, 590 रुपये से) साल भर उपलब्ध है। जमे हुए आम के क्यूब्स भी काम करते हैं और बर्फ की जगह ले लेते हैं, जिससे स्मूदी गाढ़ी रहती है।
क्या केले, संतरे और आम की स्मूदी स्वास्थ्यवर्धक है?
यह साबुत फलों का पेय है जो विटामिन सी, पोटैशियम और फाइबर देता है, लेकिन इसमें दूध या दही से प्राकृतिक चीनी और कैलोरी भी होती है। यह हल्के नाश्ते या स्नैक के लिए उपयुक्त है। मधुमेह या चिकित्सकीय आहार वाले लोगों को अपने डॉक्टर से पूछना चाहिए। हम फल बेचते हैं, चिकित्सकीय सलाह नहीं।
संबंधित खोजें
- केले, संतरे और आम की स्मूदी
- मैंगो स्मूदी रेसिपी
- मैंगो बादाम स्मूदी
- मैंगो ब्लैकबेरी स्मूदी
- अल्फांसो आम पल्प का टिन
- केसर आम ऑनलाइन
- मैंगो लस्सी रेसिपी
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
- विकिपीडिया, आम।
- विकिपीडिया, केला, अक्टूबर 2026 में देखा गया।
- विकिपीडिया, अल्फांसो आम।
- भारत का खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011, विनियम 2.3.5 (2 अप्रैल 2025 का संकलन संस्करण)।
लेखक: प्रशांत पवले, AlphonsoMango.in के संस्थापक। अंतिम समीक्षा अक्टूबर 2026।
