ड्रैगन फ्रूट मैंगो स्मूदी बनाने में लगभग तीन मिनट लगते हैं। एक पके हुए अल्फांसो आम, एक मध्यम आकार के ड्रैगन फ्रूट, 150 ग्राम दही, इलायची और कुछ केसर के धागों को ब्लेंड करें, फिर बर्फ डालें। पका हुआ अल्फांसो आम इतना मीठा होता है कि ज़्यादातर लोगों को अलग से चीनी डालने की ज़रूरत नहीं पड़ती।
ड्रैगन फ्रूट मैंगो स्मूदी रेसिपी (2 लोगों के लिए)
हम मुंबई में पवले होम फूड्स हैं और AlphonsoMango.in चलाते हैं। हम 2019 से आम बेच रहे हैं, 2020 से ऑनलाइन बेच रहे हैं और ऑफलाइन व मार्केटप्लेस बिक्री सहित 47,000+ ग्राहकों को सेवा दी है। यहाँ अल्फांसो से बनाई गई ड्रैगन फ्रूट मैंगो स्मूदी है। ड्रैगन फ्रूट, जिसे पिटाया भी कहा जाता है, का स्वाद हल्का और हल्की मिठास वाला होता है, इसलिए आम स्वाद देता है और ड्रैगन फ्रूट रंग और गाढ़ापन देता है।
सामग्री
- 1 पका हुआ अल्फांसो आम, या डिब्बे में बंद अल्फांसो पल्प का लगभग 100 ग्राम
- 1 मध्यम आकार का ड्रैगन फ्रूट, गूदा निकाल कर
- 150 ग्राम फुल-फैट दही या दूध
- 4 से 5 केसर के धागे, 1 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए
- ¼ चम्मच इलायची पाउडर
- एक चुटकी ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल
- 5 से 6 बर्फ के टुकड़े
- स्वादअनुसार शहद, वैकल्पिक
बनाने की विधि
- आम के गूदे को निकालें, या पल्प को मापकर ब्लेंडर में डालें।
- ड्रैगन फ्रूट का गूदा, दही, केसर वाला दूध, इलायची और जायफल डालें।
- 45 सेकंड तक तेज़ गति पर ब्लेंड करें।
- बर्फ डालें और 15 सेकंड और ब्लेंड करें।
- दो गिलास में डालें और अगर कुरकुरापन पसंद है, तो ऊपर से कटे हुए काजू या बादाम के टुकड़े डालें।
सक्रिय समय लगभग तीन मिनट है। लाल गूदे वाले ड्रैगन फ्रूट से गहरे गुलाबी रंग का पेय मिलता है; सफेद गूदे वाले से हल्का, अधिक मलाईदार पेय मिलता है, जिसका स्वाद हल्का ही होता है। दोनों ही मामलों में छोटे काले बीज ब्लेंड हो जाते हैं और खा लिए जाते हैं। ऐसा ड्रैगन फ्रूट चुनें जो हल्के दबाव में थोड़ा मुलायम लगे और जिस पर कोई गहरे रंग के, चिपचिपे धब्बे न हों; कच्चा ड्रैगन फ्रूट फीका लगता है।
आम का चुनाव
हम कोंकण तट पर रत्नागिरी और देवगड बेल्ट के 55 गाँवों से अल्फांसो (हापूस) मंगवाते हैं। इस बेल्ट के अल्फांसो को भारत में GI No. 139 के तहत GI-टैग किया गया है, और हमारे पास GI अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) है। इसका गूदा रेशेदार नहीं होता, इसलिए यह ड्रैगन फ्रूट के साथ अच्छी तरह ब्लेंड हो जाता है। पका हुआ अल्फांसो इतना मीठा होता है कि आमतौर पर शहद की ज़रूरत नहीं पड़ती, हालांकि परोसने से पहले चख लें। हम यह दावा नहीं करते कि रत्नागिरी या देवगड का आम दूसरे से ज़्यादा मीठा है; रत्नागिरी अल्फांसो आम या देवगड अल्फांसो आम पेज से अपनी पसंद का ग्रेड और कीमत चुनें।
अल्फांसो की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई तक मिलती है। 2027 सीज़न 1 फरवरी 2027 को शुरू होगा। ताज़ा अल्फांसो सीज़न के बाहर नहीं बेचा जाता, लेकिन अल्फांसो आम पल्प का डिब्बा (850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम, 590 रुपये से) पूरे साल उपलब्ध है। अगर आप सीज़न के बाहर भी यह स्मूदी चाहते हैं, तो डिब्बे का इस्तेमाल करें। फ्रोज़न आम भी काम करता है: पके आम के टुकड़े करें, उन्हें ट्रे पर चपटा करके जमाएँ, और बर्फ की जगह इस्तेमाल करें। अल्फांसो दर्जन भर से 1,849 रुपये से बेचा जाता है, और एक दर्जन का वजन ग्रेड के आधार पर लगभग 1.8 से 3.3 किलोग्राम होता है। आज की कीमत के लिए उत्पाद पेज देखें।
आप रेसिपी के लिए केसर और जायफल भी हमसे खरीद सकते हैं; हमारे केसर और जायफल पेज देखें। अन्य फलों के मिश्रण के लिए, हमारी मैंगो स्मूदी रेसिपी और केला संतरा मैंगो स्मूदी देखें।
स्मूदी के फायदे
इसे एक स्वास्थ्यवर्धक पूरे फल का पेय मानें, उपचार नहीं। हम जिन तथ्यों पर भरोसा कर सकते हैं, वे सरल हैं।
- विटामिन सी। 100 ग्राम कच्चे आम में लगभग 36 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो दैनिक मूल्य का लगभग 40% है। ड्रैगन फ्रूट से कुछ और विटामिन सी मिलता है।
- फाइबर। ड्रैगन फ्रूट उसके बीजों के साथ खाया जाता है और उसमें फाइबर होता है, और पूरे फल की स्मूदी जूस की तुलना में अधिक फाइबर बनाए रखती है।
- फोलेट और पोटैशियम। आम में प्रति 100 ग्राम लगभग 43 माइक्रोग्राम फोलेट होता है।
- दही। यह प्रोटीन जोड़ता है और पेय को अधिक पेट भरने वाला बनाता है।
केसर को सुगंध और रंग के लिए थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है। हम इससे ज़्यादा कोई दावा नहीं करते। यदि आपको मधुमेह है, कोई चिकित्सीय आहार है या किसी भी सामग्री से एलर्जी है, तो इसे रोज़ाना पेय बनाने से पहले अपने डॉक्टर से पूछें। हमारे आम के पोषण संबंधी तथ्यों वाले पेज में विस्तृत तालिका है।
कैलोरी और वजन
हमने इस रेसिपी को लैब में नहीं मापा है। सामान्य खाद्य-तालिका के मूल्यों से अनुमान के तौर पर, कच्चे आम में लगभग 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, और ड्रैगन फ्रूट भी कम कैलोरी वाला फल है, इसलिए ऊपर बताई गई मात्रा और बिना शहद के बने गिलास की कैलोरी मध्यम रहती है। दही, शहद और मेवे अंतिम कैलोरी तय करते हैं।
- हल्के गिलास के लिए, कम वसा वाला या ग्रीक दही इस्तेमाल करें, शहद न डालें, और स्किम्ड दूध का इस्तेमाल करें।
- भारी गिलास के लिए, फुल-फैट दही, शहद और मुट्ठी भर काजू इस्तेमाल करें।
- आइसक्रीम डालने से यह मिठाई बन जाती है, जो एक उचित विकल्प है अगर आप इसे मिठाई का नाम दें।
स्मूदी वजन बढ़ाने या घटाने में मदद करती है या नहीं, यह आपके पूरे दिन के भोजन पर निर्भर करता है, न कि एक गिलास पर। अगर वजन एक चिकित्सीय चिंता है, तो डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें।
पकना और भंडारण
हम कार्बाइड का इस्तेमाल नहीं करते। हमारे अल्फांसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। भारत में खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के विनियम 2.3.5 के तहत फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड प्रतिबंधित है। हम FSSAI-लाइसेंस प्राप्त विक्रेता हैं। फल के साथ कुछ आम अभी भी सख्त हो सकते हैं, क्योंकि अल्फांसो की कटाई से पकने तक लगभग 15 दिन लगते हैं। बॉक्स को धूप से दूर कमरे के तापमान पर रखें, और केवल तभी फ्रिज में रखें जब फल मुलायम हो जाए। डंठल के पास मीठी महक और कंधे पर हल्का सा दबाव देने पर मुलायम होना पकने की निशानी है। हमारा अल्फांसो पकाने का गाइड बताता है कि इसे कैसे पहचानें।
परोसने के सुझाव
इसे कुछ कटे हुए मेवों के साथ ठंडे गिलास में परोसें, या इसे एक कटोरे में डालें और ऊपर से कटे हुए ड्रैगन फ्रूट, आम के टुकड़े और बीज डालें ताकि चम्मच से खाए जाने वाले स्मूदी बाउल बन सके। गाढ़ा बाउल बनाने के लिए, कम दही और अधिक फ्रोज़न फल इस्तेमाल करें। बच्चों को आमतौर पर चमकीला रंग पसंद आता है, और उनके लिए केसर और जायफल को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
ब्लेंड करने के तुरंत बाद स्मूदी पी लें; रखने पर यह गाढ़ा और अलग हो जाता है। बचे हुए पल्प को छोटे हिस्सों में जमाया जा सकता है। सीज़न में ताज़े फलों के लिए आम संग्रह देखें।
लोग अक्सर पूछते हैं
क्या आम और ड्रैगन फ्रूट का संयोजन अच्छा है?
हाँ। आम मिठास और सुगंध लाता है, जबकि ड्रैगन फ्रूट रंग, गाढ़ापन और हल्की मिठास जोड़ता है जो स्वाद से मुकाबला नहीं करती। पका हुआ अल्फांसो आमतौर पर इतना मीठा होता है कि शहद की ज़रूरत नहीं पड़ती। तीन मिनट की स्मूदी के लिए दही, इलायची और बर्फ के साथ ब्लेंड करें, और परोसने से पहले चख लें।
स्मूदी में ड्रैगन फ्रूट के साथ कौन सा फल अच्छा लगता है?
आम सबसे अच्छा मेल है, क्योंकि इसकी मिठास और खटास ड्रैगन फ्रूट के हल्के स्वाद को संतुलित करती है। अनानास से तीखा, अधिक खट्टा पेय मिलता है, और केला इसे अधिक मलाईदार बनाता है। पका हुआ अल्फांसो आम इतना गाढ़ापन देता है कि आप केला छोड़ सकते हैं। अपनी पसंद के टेक्सचर के अनुसार चुनें।
क्या मैं ताज़े आम के बिना ड्रैगन फ्रूट मैंगो स्मूदी बना सकता हूँ?
हाँ। एक ताज़े आम की जगह डिब्बे से लगभग 100 ग्राम अल्फांसो आम पल्प का इस्तेमाल करें, और बाकी रेसिपी को वैसा ही रखें। हमारा पल्प डिब्बा (850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम, 590 रुपये से) पूरे साल उपलब्ध है। फ्रोज़न आम के टुकड़े भी काम करते हैं और बर्फ की जगह ले सकते हैं।
ड्रैगन फ्रूट मैंगो स्मूदी में कितनी कैलोरी होती है?
हमने इसे लैब में नहीं मापा है, लेकिन एक आम, एक ड्रैगन फ्रूट, 150 ग्राम दही और बिना शहद के, कुल कैलोरी मध्यम रहती है। आम में लगभग 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। फुल-फैट दही, शहद, मेवे या आइसक्रीम इसे बढ़ा देते हैं, जबकि कम वसा वाला दही इसे कम करता है। अगर आप कैलोरी गिन रहे हैं, तो अपने हिस्से को मापें।
संबंधित खोजें
- ड्रैगन फ्रूट मैंगो स्मूदी
- मैंगो स्मूदी रेसिपी
- मैंगो ब्लैकबेरी स्मूदी
- मैंगो बादाम स्मूदी
- अल्फांसो आम पल्प का डिब्बा
- अल्फांसो आम सीज़न की तारीखें
- आम के पोषण संबंधी तथ्य
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
- विकिपीडिया, आम।
- विकिपीडिया, पिटाया (ड्रैगन फ्रूट), अक्टूबर 2026 में देखा गया।
- विकिपीडिया, अल्फांसो आम।
- भारत का खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011, विनियम 2.3.5 (2 अप्रैल 2025 का संकलन संस्करण)।
AlphonsoMango.in के संस्थापक प्रशांत पवले द्वारा लिखित। अंतिम समीक्षा अक्टूबर 2026।
