मैंगो स्मूदी बनाने के लिए, दो पके हुए कटे हुए अल्फांसो आमों को 200 मिली ठंडे दूध या गाढ़े दही और 6 से 8 बर्फ के टुकड़ों के साथ लगभग 45 सेकंड तक ब्लेंड करें। शहद केवल तभी डालें जब फल को इसकी आवश्यकता हो। इससे 5 मिनट में दो गिलास तैयार हो जाते हैं।
क्लासिक अल्फांसो मैंगो स्मूदी
यह रेसिपी का सादा रूप है। इसमें पके हुए फल, ठंडे बेस और बर्फ का इस्तेमाल किया जाता है, और इसके अलावा किसी और चीज़ की ज़रूरत नहीं होती। अल्फांसो के गूदे को समृद्ध, क्रीमी और रेशे रहित बताया गया है, इसलिए स्मूदी बिना छाने ही गाढ़ी और रेशमी बनती है।
- तैयारी का समय: 5 मिनट
- बनाता है: 2 गिलास
- उपकरण: एक ब्लेंडर
सामग्री
- 2 पके हुए अल्फांसो आम, छिले हुए, गुठली हटाकर और कटे हुए
- 200 मिली ठंडा दूध या गाढ़ा दही
- 6 से 8 बर्फ के टुकड़े
- 1 बड़ा चम्मच शहद या गुड़ का सिरप, वैकल्पिक
- 2 केसर के रेशे 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए, वैकल्पिक
- 1 चुटकी इलायची पाउडर, वैकल्पिक
विधि
- आमों को छीलें, गुठली से गूदा काटकर उसे छोटे टुकड़ों में काटें। बोर्ड पर बचा हुआ कोई भी रस रख लें।
- आम, दूध या दही और बर्फ के टुकड़े ब्लेंडर जार में डालें।
- यदि आप इस्तेमाल कर रहे हैं, तो शहद या गुड़ का सिरप, भीगी हुई केसर और इलायची डालें। पहले आम का स्वाद चखें, क्योंकि पके हुए अल्फांसो को अक्सर किसी मीठे की ज़रूरत नहीं होती।
- पूरी तरह चिकना होने तक लगभग 45 सेकंड तक तेज़ गति पर ब्लेंड करें।
- दो ठंडे गिलासों में डालें और तुरंत परोसें।
पूरी तरह पके हुए फल का इस्तेमाल करें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो यह कैसे जानें कि आम कब पका है पर हमारा गाइड गंध और दबाकर जाँचने के तरीके बताता है। अपका आम एक पतली, खट्टी स्मूदी बनाता है, जिसे कोई मीठा भी ठीक नहीं कर सकता।
स्मूदी को अधिक क्रीमी बनाने के लिए सुझाव
- फल को पहले ठंडा करें। ठंडा आम गाढ़ा ब्लेंड होता है और इसमें कम बर्फ की ज़रूरत होती है, इसलिए स्वाद तेज़ बना रहता है।
- गाढ़ापन देने के लिए गाढ़ा दही इस्तेमाल करें। फुल-फैट दूध से स्मूथ ड्रिंक बनती है, और दही से गाढ़ी, थोड़ी खट्टी स्मूदी बनती है।
- तरल पदार्थ धीरे-धीरे डालें। आप स्मूदी को हमेशा पतला कर सकते हैं, लेकिन इसे गाढ़ा करना मुश्किल होता है।
- ज़्यादा ब्लेंड न करें। लगभग 45 से 60 सेकंड पर्याप्त है। ज़्यादा देर तक ब्लेंड करने से मिश्रण गर्म हो जाता है और बर्फ पिघल जाती है।
- केसर को फूलने दें। रेशों को कुछ मिनट तक गर्म दूध में भिगोएँ ताकि रंग और स्वाद समान रूप से फैल जाए।
- ताज़ा परोसें। स्मूदी रखने पर उसका रंग और सुगंध फीकी पड़ जाती है। बचे हुए हिस्से को ढककर फ्रिज में रखें, और पीने से पहले अच्छी तरह हिलाएँ।
इस रेसिपी में केसर के रेशे हमारे केसर के समान ही हैं, और हरी इलायची की एक चुटकी पारंपरिक भारतीय स्वाद जोड़ती है।
मैंगो स्मूदी के विभिन्न रूप
| रूप | क्या बदलें |
|---|---|
| मैंगो बनाना स्मूदी | आधे आम की जगह एक पका हुआ केला डालें। इससे गाढ़ा, अधिक क्रीमी ड्रिंक बनता है। |
| डेयरी-मुक्त | गाय के दूध की जगह बादाम, ओट्स या नारियल का दूध इस्तेमाल करें। नारियल का दूध उष्णकटिबंधीय समृद्धि जोड़ता है। |
| मैंगो स्मूदी बाउल | कम तरल पदार्थ इस्तेमाल करें ताकि इसे चम्मच से खाया जा सके, इसे बाउल में डालें और ऊपर से फल, बीज या कटे हुए मेवे डालें। |
| डेज़र्ट रूप | कुछ बर्फ की जगह वैनिला आइसक्रीम का एक स्कूप डालें। |
| मेवों और बीजों के साथ | कुरकुरेपन के लिए ऊपर से कटे हुए बादाम, काजू या चिया सीड्स डालें। |
और संयोजनों के लिए, हमारी केला संतरा मैंगो स्मूदी, ड्रैगन फ्रूट मैंगो स्मूदी, मैंगो ब्लैकबेरी स्मूदी और मैंगो बादाम स्मूदी आज़माएँ। गाढ़ा, ठंडा ड्रिंक के लिए, मैंगो मिल्कशेक या क्लासिक मैंगो लस्सी देखें। टॉपिंग के लिए, हम कैलिफोर्निया बादाम, W180 काजू और चिया सीड्स बेचते हैं।
पल्प या फ्रोजन आम से बनाना
आपको हर बार ताज़े फल की ज़रूरत नहीं है। ताज़ा अल्फांसो फरवरी से जून के बीच काटा जाता है, जिसमें सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई तक होती है, और 2027 का सीज़न 1 फरवरी 2027 को शुरू होता है। सीज़न के बाहर हम ताज़ा अल्फांसो नहीं बेचते। आप अभी भी फ्रोजन आम या पल्प से स्मूदी बना सकते हैं।
- फ्रोजन आम: पके हुए फल को छीलें, काटें, टुकड़ों को ट्रे पर जमाएँ, फिर उन्हें बैग में रखें। फ्रोजन टुकड़े बर्फ के टुकड़ों की जगह लेते हैं और गाढ़ा ड्रिंक देते हैं। हमारा फ्रीज़र स्टोरेज गाइड दिखाता है कि इसे कैसे करें।
- पल्प: हमारा अल्फांसो मैंगो पल्प टिन साल भर 850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम के आकार में 590 रुपये से उपलब्ध है। सामग्री के लिए लेबल पढ़ें और कोई भी मीठा डालने से पहले स्वाद चखें। लगभग उतना ही पल्प इस्तेमाल करें जितना दो कटे हुए आमों से मिलता है, और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
निश्चित नहीं हैं कि किसका इस्तेमाल करें? मैंगो पल्प और प्यूरी के बीच अंतर पर हमारा नोट बताता है कि ब्लेंडर में वे कैसे व्यवहार करते हैं।
कैलोरी, वर्कआउट और वजन
स्मूदी उतनी ही हल्की या भारी होती है जितना आप उसमें डालते हैं। विकिपीडिया के अनुसार, कच्चे आम में प्रति 100 ग्राम लगभग 60 किलो कैलोरी और लगभग 36 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। दूध, दही, शहद और आइसक्रीम अपनी कैलोरी जोड़ते हैं। यदि आप कैलोरी या ब्लड शुगर पर नज़र रख रहे हैं, तो बिना मीठे दही या दूध का इस्तेमाल करें और शहद छोड़ दें, और अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें कि आपके लिए क्या उपयुक्त है।
कुछ लोग व्यायाम के बाद मैंगो स्मूदी पीते हैं क्योंकि यह ठंडी, मीठी और पीने में आसान होती है, और दही या दूध कुछ प्रोटीन जोड़ता है। यह एक भोजन का विकल्प है, रिकवरी का उपचार नहीं। अन्य लोग मैंगो स्मूदी का इस्तेमाल तब करते हैं जब वे वजन बढ़ाने की कोशिश कर रहे होते हैं, जो केवल इसलिए काम करता है क्योंकि स्मूदी बड़ी मात्रा में पीने में आसान होती है। हम इस रेसिपी के लिए कोई चिकित्सा या वजन संबंधी दावा नहीं करते हैं।
आम मीठा होता है, और एक गिलास में अधिकांश लोगों की अपेक्षा से अधिक चीनी होती है। हिस्से को उचित रखें, और यदि आपको मधुमेह या कोई अन्य स्थिति है जो आपके आहार को प्रभावित करती है, तो डॉक्टर से मिलें। एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं को शहद न दें। छोटे बच्चों के लिए, शिशु के लिए मैंगो स्मूदी पर हमारा पेज देखें और पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से पूछें।
स्मूदी के लिए अल्फांसो खरीदना
स्मूदी में केवल कुछ ही सामग्री होती है, इसलिए आम मायने रखता है। हम कोंकण तट पर रत्नागिरी और देवगढ़ बेल्ट के 48 गाँवों से अल्फांसो प्राप्त करते हैं, और ब्रह्म मुहूर्त में भोर से पहले कटाई करते हैं। हम कार्बाइड का इस्तेमाल नहीं करते। हमारे अल्फांसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। हमारे फल पर जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (जीआई संख्या 139) है, जो हमारे ब्रांड तथ्य पृष्ठ पर सूचीबद्ध है।
सीज़न में, रत्नागिरी अल्फांसो मैंगो या देवगढ़ अल्फांसो मैंगो ऑर्डर करें, 1,849 रुपये प्रति दर्जन से। एक दर्जन का वजन ग्रेड के आधार पर लगभग 1.8 से 3.3 किलोग्राम होता है, इसलिए आपके पास स्मूदी के लिए पर्याप्त आम होगा। हम ब्लू डार्ट द्वारा भेजते हैं, और लगभग 65% भारतीय पिन कोड को अगले दिन डिलीवरी मिलती है। चेकआउट पर अपना पिन कोड जाँचें। पूरा मैंगो संग्रह देखें।
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मैंगो स्मूदी कैसे बनाते हैं?
दो पके हुए कटे हुए अल्फांसो आमों को लगभग 200 मिली ठंडे दूध या गाढ़े दही और 6 से 8 बर्फ के टुकड़ों के साथ 45 सेकंड तक चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि आप चाहें तो शहद, केसर या इलायची डालें, लेकिन पहले फल का स्वाद चखें। इससे लगभग पाँच मिनट में दो गिलास तैयार हो जाते हैं।
मैंगो स्मूदी में दूध की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
गाय के दूध की जगह बादाम, ओट्स या नारियल का दूध अच्छी तरह काम करता है, और गाढ़ा दही ड्रिंक को अधिक समृद्ध बनाता है। ऐसे तरल पदार्थों से बचें जिनकी तेज़ सुगंध आम के स्वाद को छिपा दे। थोड़े तरल पदार्थ से शुरू करें और धीरे-धीरे और डालें, क्योंकि बर्फ पिघलने के बाद स्मूदी जल्दी पतली हो जाती है।
क्या मैं फ्रोजन आम या पल्प से मैंगो स्मूदी बना सकता हूँ?
हाँ। फ्रोजन आम के टुकड़े बर्फ की जगह लेते हैं और गाढ़ी स्मूदी देते हैं। मैंगो पल्प भी काम करता है, और हमारा अल्फांसो मैंगो पल्प टिन साल भर उपलब्ध है। सामग्री के लिए लेबल पढ़ें, और मीठा डालने से पहले स्वाद चखें, क्योंकि कुछ पल्प में पहले से ही चीनी या स्वाद मिला होता है।
मैंगो स्मूदी को गाढ़ा कैसे बनाएँ?
कम तरल पदार्थ, ठंडा या फ्रोजन आम, और गाढ़ा दही इस्तेमाल करें। एक पका हुआ केला, या एक चम्मच चिया सीड्स जिसे आप कुछ मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें, इसे भी गाढ़ा करता है। स्मूदी बाउल के लिए, और भी कम तरल पदार्थ इस्तेमाल करें और चम्मच से निकालें।
संबंधित खोजें
- केला, संतरा और आम की स्मूदी
- आम और बादाम की स्मूदी
- आम का मिल्कशेक
- आम की लस्सी
- बच्चों के लिए आम की स्मूदी
- हापलोंस आम पल्प का टिन
- हापलोंस आम ऑनलाइन खरीदें
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
- विकिपीडिया, आम.
- विकिपीडिया, हापलोंस आम.
- भारत का भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री, आवेदन 379 के लिए सार्वजनिक खोज रिकॉर्ड, देवगड हापलोंस आम (आवेदन 139 के साथ विलय किया गया), अक्टूबर 2026 में देखा गया।
AlphonsoMango.in के संस्थापक प्रशांत पवले द्वारा लिखित। अंतिम बार समीक्षा की गई: अक्टूबर 2026।
How our mangoes are grown and ripened
Naturally grown. Naturally ripened. Checked with science. AlphonsoMango.in fruit comes from family orchards and 120+ partner farmers in 80+ villages along the Konkan coast, each near the sea or an estuary.
- Naturally grown, not certified organic: our farming SOP allows no synthetic fertiliser and no chemical pesticide. Farmers use farm-made inputs such as jeevamrutha, panchagavya and neem extract.
- Hand harvested before dawn: picked with a Nutan pole; trees are never shaken.
- Checked twice: 15 to 20% of fruit is rejected at the orchard and a further 18 to 20% after ripening.
- Naturally ripened on hay beds: no calcium carbide, ever, and no ethylene gas added.
- Residue-tested: by an independent NABL lab, within Codex limits.
Read the full details on our Brand Facts and Our Farmers pages.
