તાજા અલ્ફોન્સ કેરીની પ્રોસેસિંગ અને પેકેજિંગ છ-પગલાંમાં થાય છે: હાથથી લણણી, વજન પ્રમાણે ગ્રેડિંગ, ઘાસના પલંગ પર કુદરતી રીતે પાકવી, કાળજીપૂર્વક બોક્સમાં પેક કરવી, બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલવું અને આગમન પર તપાસ કરવી. અમે અલ્ફોન્સ પલ્પ પણ વેચીએ છીએ, જેની પ્રોસેસિંગ અને પેકેજિંગ સીલ કરેલી ટીન કેન કેન્સમાં કરવામાં આવે છે.
કેરીની પ્રોસેસિંગ અને પેકેજિંગ, પગલું-દર-પગલું
લોકો વિવિધ કારણોસર કેરીની પ્રોસેસિંગ અને પેકેજિંગ વિશે શોધ કરે છે. કેટલાક જાણવા માંગે છે કે તાજી ફળ કેવી રીતે સારી હાલતમાં તેમના સુધી પહોંચે છે. અન્ય જાણવા માંગે છે કે પલ્પ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે અથવા મોકલવા માટે કેરી કેવી રીતે પેક કરવી. આ પૃષ્ઠ પર અમે વિક્રેતા તરીકે આ ત્રણેય બાબતો આવરી લીધી છે. અમે મુંબઈમાં પાવલે હોમ ફૂડ્સ છીએ અને AlphonsoMango.in ચલાવીએ છીએ.
| પગલું | શું થાય છે | તે શા માટે મહત્વનું છે |
|---|---|---|
| 1. લણણી | ઝેલા પૉલ અને પકડવા માટેની જાળી વડે હાથથી કાપવી | ફળોને નીચે ન ફેંકવામાં કે ઝાડીને હલાવીને ન પાડવામાં આવે છે |
| 2. ગ્રેડિંગ | વજન પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરવા | સમાન કદના ફળો સરખી રીતે પેક થાય છે |
| 3. પાકવી | ઘાસના પલંગ પર કુદરતી રીતે પાકવી | જબરદસ્તી કર્યા વિના નરમ અને એકસમાન પાકવી |
| 4. પેકિંગ | વિભાજિત કોરુગેટેડ બોક્સ, ફીણ-જાળીની સ્લીવ્સ | પરિવહન દરમિયાન છાલ અને ખભાઓનું રક્ષણ કરે છે |
| 5. મોકલવું | બ્લુ ડાર્ટ કુરિયર | બોક્સને તમારા પિન કોડ સુધી પહોંચાડે છે |
| 6. આગમન | તમે બોક્સ ખોલીને તપાસ કરો છો | 24 કલાકની અંદર નુકસાનની જાણ કરવામાં આવે છે |
અમે કોંકણ કિનારાની રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટીના 48 ગામોમાંથી ફળો મેળવીએ છીએ. રત્નાગિરી અને દેવગઢના અલ્ફોન્સ એક જ જાતિના છે, તેથી અમે એકને બીજા કરતાં શ્રેષ્ઠ ગણીએ છીએ નહીં.
લણણી: ફળોને ઝાડીમાંથી કેમ ન પાડવામાં આવે છે
અમે પકડવા માટેની જાળીવાળું ઝેલા પૉલ વડે ફળોની હાથથી લણણી કરીએ છીએ. પૉલ ડાળીને કાપે છે અને જાળી ફળને નીચે પડતા અટકાવે છે. ઝાડને હલાવવામાં આવતું નથી અને ફળ જમીન પર પડતું નથી. આ મહત્વનું છે કારણ કે પડવાથી થતા કાળાશના નિશાન પાક્યા પછી જ દેખાઈ શકે છે, ત્યારે તેના વિશે કંઈ કરી શકાતું નથી.
પાકેલી અલ્ફોન્સ કેરી ઝાડ પર કડક હોય છે. ત્યારબાદ તેને નરમ થવા માટે અનેક દિવસોની જરૂર હોય છે. વિકિપીડિયા મુજબ અલ્ફોન્સની લણણીથી પાકવા સુધીનો સમય લગભગ 15 દિવસનો હોય છે, તેથી જ પાકના અંતિમ તબક્કાઓને ઉતાવળમાં કરવાથી સ્વાદ પર અસર થાય છે. અલ્ફોન્સ કેરીનું વજન સામાન્ય રીતે 150 થી 300 ગ્રામ હોય છે અને પલ્પને સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા રહિત તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.
વજન પ્રમાણે ગ્રેડિંગ અને છૂપો ખામી
અલ્ફોન્સના દરેક ગ્રેડને વજન પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સમાન ગ્રેડના ફળો વિભાજિત બોક્સમાં સરખી રીતે પેક થાય છે, જ્યારે મિશ્ર કદના ફળો પરિવહન દરમિયાન ખસે છે. વજનની શ્રેણી નક્કી કરે છે કે કેટલા કેરીઓ સમાશે અને ડઝનનો શું ભાવ થશે. ગ્રેડના આધારે એક ડઝનનું વજન અંદાજે 1.8 થી 3.3 કિગ્રા હોય છે. રત્નાગિરી અને દેવગઢના અલ્ફોન્સની શરૂઆત 1,849 રૂપિયાથી થાય છે અને મોટા ગ્રેડના ભાવ વધુ હોય છે. આજની કિંમત માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો.
કેટલીક ખામીઓ બહારથી જોઈ શકાતી નથી. અલ્ફોન્સમાં સ્પોન્જી ટીશ્યુ વિકસી શકે છે, જે અંદરના ફળની ખામી છે. ICAR-IIHR સંશોધને શોધી કાઢ્યું છે કે ફળ 60% પાક્યા પછી બીજ જર્મિનેશન મોડમાં જવાથી આ ખામી ઊભી થાય છે. સાફ છાલવાળી કેરીમાં પણ આ ખામી હોઈ શકે છે, તેથી ખરીદદારોએ એવી વ્યક્તિને પસંદ કરવી જોઈએ જે ગુણવત્તા વિશેના પ્રશ્નોના જવાબ આપે અને બોક્સમાં કોઈ સમસ્યા હોય તો પ્રતિસાદ આપે.
ઘાસ પર પાકવી, કાર્બાઈડથી નહીં
અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારા અલ્ફોન્સ કેરીને ઘાસના પલંગ પર કુદરતી રીતે પાકવીએ છીએ. ઘાસના પલંગ ફળોને હળવેથી પકડી રાખે છે જેથી તે અનેક દિવસોમાં પોતાની રીતે પાકે. ભારતમાં કાર્બાઈડથી ફળો પાકવવા પ્રતિબંધ છે. 100 ppm સુધીનું ઇથિલિન મંજૂર વૈકલ્પિક પદાર્થ છે. અમે FSSAI-લાઇસન્સ ધરાવતા વિક્રેતા છીએ અને અમારી વિગતો બ્રાન્ડ ફેક્ટ્સ પેજ પર છે.
કોઈ એક દેખાવ કે સુગંધથી કેરી કેવી રીતે પાકવી તેની ખાતરી થઈ શકતી નથી, અને પાણીના વાસણમાં તપાસ માત્ર અંદાજ છે, પુરાવો નથી. કોઈ પણ વિક્રેતાને પૂછો કે ફળો કેવી રીતે પાકવી. કાર્બાઈડથી પાકેલી કેરીઓને ઓળખવા માટેની અમારી માર્ગદર્શિકામાં સમજાવ્યું છે કે શું પૂછવું.
પેકેજિંગ: બોક્સ શા માટે છે
કેરીના બોક્સને ત્રણ કામ કરવાના હોય છે: ફળોને ઘસતા અટકાવવા, દબાણ વહેંચવું અને હવા પસાર થવા દેવી. અમારા બોક્સમાં 5-પ્લાય કોરુગેટેડ ફાઇબરબોર્ડનું કવચ અને અંદર વિભાજન છે, જેથી વિભાજન ઉપરના ભારને સહન કરે છે અને ફળોને નહીં. દરેક કેરી ઘાસના પલંગ પર ફીણ-જાળીની સ્લીવમાં રાખવામાં આવે છે. સ્લીવ છાલનું રક્ષણ કરે છે અને જાળી હવાને પસાર થવા દે છે જેથી ફળોની આસપાસ ભેજ ન જમાય. બોક્સમાં રહેલી હવાના છિદ્રો હવાના પ્રવાહમાં વધારો કરે છે.
જો તમે મિત્રને મોકલવા માટે જાતે કેરી પેક કરો, તો પણ આ જ બાબતો લાગુ પડે છે:
- નરમ થેલીને બદલે વિભાજનવાળું મજબૂત બોક્સ વાપરો.
- દરેક કેરીને અલગથી વીંટાળો જેથી છાલ ન ઘસે.
- હવાના ખાલી ભાગો રાખો અને ફળોને પ્લાસ્ટિકમાં સીલ ન કરો.
- કઠણ ફળો પસંદ કરો, જે પહેલેથી નરમ ન હોય.
આંતરરાષ્ટ્રીય મોકલવામાં વધારાના નિયમો હોય છે, જે ભારતથી કેરી કેવી રીતે નિકાસ કરવીની અમારી માર્ગદર્શિકામાં છે.
મોકલવું અને આગમન
અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સમાં બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. અમે કોઈ ચોક્કસ શહેર માટે ડિલિવરીનો દિવસની ખાતરી આપતા નથી, કારણ કે સમય પિન કોડ અને કુરિયરના રૂટ પર આધાર રાખે છે. આગમન પર બોક્સ ખોલીને ફળો તપાસો. જો કંઈ નુકસાન થયું હોય, તો ડિલિવરીના 24 કલાકની અંદર support@alphonsomango.in અથવા 8369048029 પર જાણ કરો.
અલ્ફોન્સની લણણી ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધીમાં થાય છે અને શ્રેષ્ઠ પુરવઠો માર્ચથી મે સુધીમાં હોય છે. 2027ની ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. ઋતુની બહાર અમે તાજી અલ્ફોન્સ વેચતા નથી. એકવાર બોક્સ ઘરે પહોંચે, પછી ફળોને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રૂમ ટેમ્પરેચરમાં રાખો અને તેને પોતાની રીતે નરમ થવા દો. પાકી ન હોયેલી કેરીને ફ્રીજમાં ન રાખો, કારણ કે ઠંડક પાકવાની પ્રક્રિયા ધીમી કરે છે અને સ્વાદને ફીકો કરી શકે છે. ઘરેલું રીતે અલ્ફોન્સ કેરી કેવી રીતે પાકવીની અમારી માર્ગદર્શિકામાં સમયની વિગત છે.
પ્રોસેસ્ડ કેરી: પલ્પ કેવી રીતે બનાવવામાં અને પેક કરવામાં આવે છે
બધી કેરી તાજી ખવાયેલી નથી. APEDA મુજબ, કેરી પલ્પને જંતુમુક્ત કરીને એસેપ્ટિક બેગ્સ અથવા હર્મેટિકલી સીલ કરેલી કેન્સમાં પેક કરવામાં આવે છે અને પલ્પ અલ્ફોન્સ, તોતાપુરી, નીલમ અને કેસર જેવી જાતિઓમાંથી બનાવવામાં આવી શકે છે. આ પ્રક્રિયાથી સ્વાદ તાજી ઋતુ પછી પણ લાંબો સમય ટકે છે.
અમારી અલ્ફોન્સ કેરી પલ્પની ટીન 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાના કદમાં 590 રૂપિયાથી ઉપલબ્ધ છે અને આખું વર્ષ મળી રહે છે. જો તમે જાતે ફળોની પ્રોસેસિંગ કરવા માંગતા હોવ, તો પલ્પ અને પ્યુરી વચ્ચેનો તફાવત અને ઘરેલું રીતે કેરી પલ્પ કેવી રીતે બનાવવોની અમારી સમજૂતી જુઓ.
લોકો અન્ય પ્રશ્નો પણ પૂછે છે
ડિલિવરી માટે કેરી પેક કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?
વિભાજનવાળું મજબૂત બોક્સ વાપરો, દરેક કેરીને છાલ ન ઘસે તે રીતે અલગથી વીંટાળો અને હવાનો ખાલી જગ્યા રાખો. પહેલેથી નરમ કેરીને બદલે કઠણ ફળો પસંદ કરો. અમારા બોક્સમાં વિભાજન અને ફીણ-જાળીની સ્લીવ્સ સાથે 5-પ્લાય કોરુગેટેડ કવચ હોય છે, જેથી બોક્સ ભાર સહન કરે છે અને ફળો નહીં.
કેરી પલ્પની પ્રોસેસિંગ અને પેકેજિંગ કેવી રીતે થાય છે?
APEDA મુજબ, કેરી પલ્પને જંતુમુક્ત કરીને એસેપ્ટિક બેગ્સ અથવા હર્મેટિકલી સીલ કરેલી કેન્સમાં પેક કરવામાં આવે છે. અલ્ફોન્સ, તોતાપુરી, નીલમ અને કેસર જેવી જાતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અમારી અલ્ફોન્સ કેરી પલ્પની ટીન 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાના કદમાં 590 રૂપિયાથી ઉપલબ્ધ છે અને આખું વર્ષ મળી રહે છે.
1 કિગ્રામાં કેટલી કેરીઓ હોય છે?
તે જાતિ અને ગ્રેડ પર આધાર રાખે છે. અલ્ફોન્સ કેરીનું વજન સામાન્ય રીતે 150 થી 300 ગ્રામ હોય છે, તેથી એક કિગ્રામાં અંદાજે ત્રણથી છ કેરીઓ હોય છે. અમે અલ્ફોન્સ કેરી ડઝનમાં વેચીએ છીએ અને ગ્રેડના આધારે એક ડઝનનું વજન અંદાજે 1.8 થી 3.3 કિગ્રા હોય છે. તમે જે ગ્રેડ ઈચ્છો છો તેની તપાસ પ્રોડક્ટ પેજ પર કરો.
પરિવહન દરમિયાન કેરીને કાળાશ લાગતો અટકાવવા માટે તમે શું કરો છો?
ફળોને નીચે ન ફેંકીને હાથથી લણો, કદ સમાન રહે તે રીતે વજન પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરો અને દરેક કેરીની આસપાસ કુશન સાથે વિભાજિત બોક્સમાં પેક કરો. અમે પકડવા માટેની જાળીવાળું ઝેલા પૉલ વડે હાથથી લણણી કરીએ છીએ. આગમન પર બોક્સ ખોલો અને ડિલિવરીના 24 કલાકની અંદર નુકસાનની જાણ કરો.
સંબંધિત શોધ
- ઘરેલું રીતે અલ્ફોન્સ કેરી કેવી રીતે પાકવી
- ઓનલાઇન કાર્બાઈડ-મુક્ત કેરીઓને ઓળખો
- અલ્ફોન્સ કેરીની લણણી
- ભારતથી કેરી કેવી રીતે નિકાસ કરવી
- પલ્પ અને પ્યુરી વચ્ચેનો તફાવત
- કેરીને પછી માટે ફ્રીઝ કરો
- અલ્ફોન્સ કેરી પલ્પની ટીન
સ્ત્રોત અને વધુ વાંચન
- વિકિપીડિયા, અલ્ફોન્સ કેરી.
- APEDA, કેરી પલ્પ.
- ભારતની ખાદ્ય સુરક્ષા અને ધોરણ સત્તામંડળ, ખાદ્ય સુરક્ષા અને ધોરણ (વેચાણ પર પ્રતિબંધ અને નિયંત્રણો)ના નિયમો, 2011, નિયમ 2.3.5 (2 એપ્રિલ 2025ની સંહિતા આવૃત્તિ).
- ભારતની ભૌગોલિક સંકેતોની રજિસ્ટ્રી, અરજી 379 માટેની જાહેર શોધ રેકોર્ડ, દેવગઢ અલ્ફોન્સ કેરી (અરજી 139 સાથે સંયુક્ત), ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
AlphonsoMango.inના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઑક્ટોબર 2026માં તપાસવામાં આવ્યું.
