11 જુલાઈ, 2019

અલફોન્સો કેરીને કેવી રીતે પકવવી?

દ્વારા Nitin Bhosale • 8 મિનિટનું વાંચન

How to ripen a Alphonso mango? - AlphonsoMango.in

ઘરેલું સ્તરે અલ્ફોન્સ કેરી પાકી દેખાડવા માટે, તેને સૂર્યપ્રકાશ અને ફ્રીજથી દૂર ઘાસના પથરાવ પર અથવા કાગળની થેલીમાં રાખો અને દરરોજ તપાસો. ડાળના છેડે મીઠી સુગંધ અને હળવું દબાવવા પર નરમ પડવું એ તે પાકી ગઈ છે તેવું સૂચવે છે.

અલ્ફોન્સ કેરી કડક કેમ આવે છે, અને તે સારું કેમ છે

અમે જાણીજોઈને અલ્ફોન્સ કેરી કડક મોકલીએ છીએ. અલ્ફોન્સ કેરીની લણણીથી પાકવા સુધી લગભગ 15 દિવસ લાગે છે, અને તેનો છેલ્લો તબક્કો તમારા રસોડામાં થવો જોઈએ, કુરિયરની ગાડીમાં નહીં. નરમ કેરી રસ્તામાં દબાઈ જાય છે; કડક કેરી આખી રહે છે અને પછીના થોડા દિવસોમાં પાકી જાય છે. તેથી પહેલા દિવસે ખાવા માટે તૈયાર ન હોય તેવી બોક્સ આવવી એ સામાન્ય છે.

ઘરેલું સ્તરે કુદરતી ઘાસના પથરાવની પદ્ધતિથી અલ્ફોન્સ કેરી કેવી રીતે પાકી દેખાડવી

અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સ કેરીઓ ઘાસના પથરાવ પર કુદરતી રીતે પાકે છે. પુખ્ત ફળને ઘાસના પથરાવ પર મૂકવામાં આવે છે અને તે beberapa દિવસોમાં પોતાની મેળે પાકે છે. તમે ઘરે જે કરો છો તે આ જ પદ્ધતિનું નાનું સ્વરૂપ છે. અમે મુંબઈમાં પાવલે હોમ ફૂડ્સ છીએ અને AlphonsoMango.in ચલાવીએ છીએ; અમારા ફળ કોંકણ કિનારા પર રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટાના 55 ગામોમાંથી આવે છે, અને અમારી પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139) છે.

ઘરેલું સ્તરે અલ્ફોન્સ કેરી પાકી દેખાડવાના ત્રણ રસ્તા

ઘાસ અથવા કપડાની પદ્ધતિ

સામાન્ય રૂમ તાપમાનવાળા રૂમમાં એક થાળી પર સૂકા ઘાસનું પાતળું પડ અથવા ઘાસ ન હોય તો વળેલી સુતરાઉ કાપડની પાતળી પાથરો. કેરીઓને એક જ સ્તરે, ડાળનો છેડો ઉપર રહે તેમ, એકબીજાને અડક્યા વિના ગોઠવો. બીજા સુતરાઉ કાપડથી ઢીલી રીતે ઢાંકી દો. થાળીને સીધા સૂર્યપ્રકાશ અને રસોડાના ચૂલાથી દૂર રાખો. દરરોજ તપાસો.

કાગળની થેલીની પદ્ધતિ

બે કે ત્રણ કડક કેરીઓને કાગળની કથ્થઈ થેલીમાં મૂકો અને ઉપરનો ભાગ વળી દો. પાકતા ફળ ઇથિલિન ઉત્સર્જે છે, અને થેલી તે વાયુને ફળની આસપાસ રાખે છે, તેથી આ પદ્ધતિ ત્રણેયમાં સૌથી ઝડપી રહે છે. પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરશો નહીં: તે ભેજને અંદર જકડી રાખે છે અને ફૂગને આમંત્રણ આપે છે. તપાસ કરવા માટે દિવસમાં એક વાર થેલી ખોલો.

ખુલ્લી ટેબલની પદ્ધતિ

જો તમે ફળ ધીમેથી પાકવા માંગતા હોવ જેથી એકસાથે બધી કેરી તૈયાર ન થાય, તો કેરીઓને એક ખુલ્લી વાટકી અથવા બોક્સમાં એક જ સ્તરે ટેબલ પર રહેવા દો. જે નરમ લાગે તેને ઠંડી જગ્યાએ અથવા સંપૂર્ણ પાકી જાય પછી ફ્રીજમાં મૂકો, અને બાકીની કેરીઓને પાકવા દો.

કાગળની થેલી અને ગરમ જગ્યાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે અલ્ફોન્સ કેરી પાકી દેખાડવી

તમે ગમે તે પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો, કડક કેરીને ફ્રીજમાં ન મૂકો. ઠંડક પાકવાની પ્રક્રિયા ધીમી કરે છે અથવા અટકાવે છે અને સુગંધને ઝાંખી કરે છે. ફ્રીજ માત્ર પાકી કેરીઓ માટે છે. અમારો ટૂંકો માર્ગદર્શિકા ઘરેલું સ્તરે અલ્ફોન્સ કેરી પાકી દેખાડવી આ જ પગલાંને ટૂંકમાં આવરી લે છે.

અલ્ફોન્સ કેરી પાકવા માટે કેટલો સમય લાગે છે

કોઈ નિશ્ચિત દિવસો નથી, કારણ કે તે ફળ આવે ત્યારે કેટલું કડક હતું અને તમારો રૂમ કેટલો ગરમ છે તેના પર આધાર રાખે છે. એક અંદાજ તરીકે, આવે ત્યારે કડક લાગે તેવું ફળ, થોડું નરમ પડતું હોય તેવું ફળ કરતાં વધુ સમય લે છે, અને ઠંડા રૂમ કરતાં ગરમ રૂમમાં કેરી ઝડપથી પાકે છે. મોટાભાગના ઘરોમાં મિશ્રિત બોક્સ થોડા દિવસોમાં તબક્કાવાર તૈયાર થાય છે, જે અનુકૂળ છે: બાકીની કેરી પાકી જાય ત્યાં સુધી તમે પહેલા પાકી કેરીઓ ખાઈ શકો છો. કેરી પાકવા માટે કેટલો સમય લાગે છે વિશેના અમારા પાનામાં સમયગાળાની વિગતવાર માહિતી છે.

અલ્ફોન્સ કેરી પાકી ગઈ છે તેવા સંકેતો
તપાસ	હજુ નહીં	તૈયાર
ડાળના છેડે સુગંધ	થોડી અથવા કોઈ સુગંધ નહીં	મીઠી, ફળની સુગંધ જે સરળતાથી પારખી શકાય
ખભા પર દબાવવું	કડક, નરમ પડતું નથી	હળવા દબાણથી થોડું નરમ પડે, પણ કચું ન હોય
છાલ	મોટે ભાગે લીલી, નિસ્તેજ	લીલી કે લાલચટક સાથે સોનેરી; રંગ એક અંદાજ છે, પુરાવો નથી
હાથમાં વજન	હળવું, ચુસ્ત છાલ	ભરેલું લાગે; ડાળના છેડે છાલ થોડી કરચલીવાળી હોઈ શકે છે

રંગથી નહીં, પણ સુગંધ અને નરમાશથી નક્કી કરો. કુદરતી રીતે પાકેલી અલ્ફોન્સ કેરીનો રંગ ઘણીવાર એકસમાન હોતો નથી, એક જ ફળ પર લીલું, સોનેરી અને લાલચટક હોઈ શકે છે, અને તે સામાન્ય છે.

ઘાસથી પાકેલી વિરુદ્ધ કાર્બાઈડથી પાકેલી કેરીઓ: શું તફાવત છે

તમારા સુધી પહોંચે તે પહેલાં ફળ કેવી રીતે પાકવામાં આવ્યું છે તે જાણવું કોઈ ઘરેલું યુક્તિ કરતાં વધુ મહત્વનું છે. અહીં સરળ શબ્દોમાં તફાવત છે.

કુદરતી રીતે ઘાસના પથરાવ પર પાકેલી કેરીની કેલ્શિયમ-કાર્બાઈડથી પાકેલી કેરી સાથે સરખામણી
મુદ્દો	કુદરતી રીતે ઘાસના પથરાવ પર પાકેલી	કેલ્શિયમ કાર્બાઈડથી પાકેલી
પાકવનું માધ્યમ	પુખ્ત ફળને ઘાસના પથરાવ પર મૂકવામાં આવે છે અને તે several દિવસોમાં પોતાની મેળે પાકે છે.	કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ એસિટિલીન વાયુ ઉત્પન્ન કરે છે, જે પાકવાની પ્રક્રિયાને ધીમી કરવા માટે વપરાય છે.
ભારતમાં કાયદેસરતા	પરવાનગી છે.	નિષિદ્ધ છે. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (વેચાણ પર પ્રતિબંધ અને નિયંત્રણો) નિયમો, 2011ના નિયમ 2.3.5 એસિટિલીન (કાર્બાઈડ) વાયુથી પાકેલા ફળનું વેચાણ અટકાવે છે.
છાલનો રંગ (અંદાજ, પુરાવો નથી)	ઘણીવાર એકસમાન હોતો નથી: એક જ ફળ પર લીલું, સોનેરી અને લાલચટક હોઈ શકે છે.	ફક્ત રંગથી ફળ કેવી રીતે પાક્યું છે તે જાણી શકાતું નથી; એકસમાન ચમકદાર પીળી છાલ માત્ર એક અંદાજ છે.
સુગંધ (અંદાજ, પુરાવો નથી)	મીઠી ફળની સુગંધ, ડાળના છેડે સૌથી વધુ તીવ્ર, ફળ પાકવાની સાથે વધે છે.	જબરદસ્તીથી પાકતી વખતે સુગંધ નબળી હોઈ શકે છે; આ માત્ર એક અંદાજ છે.
સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યની નોંધ	થોડી ખાટી-મીઠી, નરમ ગૂદલો.	આરોગ્ય અને પરિવારના મંત્રાલય (PIB, 18 મે 2024) કાર્બાઈડના અવશેષો સાથે જોડાયેલા અસરોમાં ચક્કર, ચીડિયાપણું, ગળવામાં મુશ્કેલી અને ઉલટીની યાદી આપે છે.

પાણી અથવા બકેટની કસોટી સહિત કોઈ પણ ઘરેલું કસોટી કેરી કેવી રીતે પાકેલી છે તે સાબિત કરી શકતી નથી. કોઈપણ વેપારીને પૂછો કે ફળ કેવી રીતે પાક્યું છે.

કોઈપણ વેપારીને પૂછો કે ફળ કેવી રીતે પાક્યું છે અને તેમની પાસે FSSAI લાઇસન્સ છે કે નહીં; અમે FSSAI લાઇસન્સ ધરાવતા વેપારી છીએ. કાર્બાઈડથી પાકેલી કેરીઓને ઓળખવાની અમારી પાનામાં વધુ વિગત છે, અને કેરીઓને કૃત્રિમ રીતે પાકવવી ના નિયમો સમજાવે છે.

પાકી ગયા પછી: ફળનું સંગ્રહ અને ઉપયોગ

એકવાર કેરી નરમ અને સુગંધિત થઈ જાય, પછી એક-બે દિવસમાં ખાઈ લો, અથવા તેને ફ્રીજમાં મૂકો, જ્યાં તે થોડા વધુ સમય સુધી સારી રહે છે. જો તમને ઠંડી કેરી ગમતી હોય, તો પીરસતા પહેલાં એક કલાક ઠંડી કરો. કાપેલું ફળ ફ્રીજમાં બંધ પાત્રમાં સૌથી વધુ સારું રહે છે. જો તમે ખાઈ શકો તેના કરતાં ઝડપથી એક ડઝન પાકી જાય, તો આમરસ બનાવો અને ભાગોમાં ફ્રીઝ કરો; અમારી આમરસની રેસીપી બતાવે છે કે કેવી રીતે.

અલ્ફોન્સ કેરીઓ સામાન્ય રીતે 150 થી 300 ગ્રામ વજનની હોય છે, અને ગૂદલો સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા વગરનો હોય છે, તેથી તે ગાળ્યા વિના સરળતાથી મિક્સ થાય છે. અલ્ફોન્સમાં સ્પોન્જી ટીશ્યૂ વિકસિત થઈ શકે છે, જે એક આંતરિક ગૂદલાની ખામી છે અને ICAR-IIHR સંશોધને તેને ફળની લગભગ 60% પાકવાની અવસ્થાએ બીજનું જર્મિનેશન મોડમાં ખસવાને દોષ તરીકે શોધી છે; જો તમને સૂકી ડાળી મળે, તો તેને કાપી નાખો અને બાકીનું ખાઈ લો. પોષણની વાત કરીએ તો, 100 ગ્રામ કાચી કેરીમાં લગભગ 36 મિલીગ્રામ વિટામિન C હોય છે, જે દૈનિક મૂલ્યના લગભગ 40% છે; કેરીમાં કુદરતી ખાંડ પણ હોય છે.

અલ્ફોન્સની લણણી ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી થાય છે, જેમાં શ્રેષ્ઠ પુરવઠો માર્ચથી મે સુધી હોય છે; 2027ની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. સીઝનમાં અમે રત્નાગિરી અલ્ફોન્સ અને દેવગઢ અલ્ફોન્સ 1,849 રૂપિયાથી એક ડઝન સુધી વેચીએ છીએ. સીઝન બહાર અલ્ફોન્સ કેરી પલ્પ ટીન (850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રા, 590 રૂપિયાથી) ને પાકવવાની જ જરૂર રહેતી નથી. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. બપોરે 1 વાગ્યા પહેલાં મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે મોકલવામાં આવે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. ડિલિવરીના 24 કલાકની અંદર કોઈ પણ નુકસાનની જાણ support@alphonsomango.in અથવા 8369048029 પર કરો.

રત્નાગિરી અલ્ફોન્સ કેરી, GI-ટેગ્ડ હાપસ આમ, ઓનલાઇન ખરીદો

દેવગઢ અલ્ફોન્સ કેરી, એક્સપોર્ટ ક્વોલિટી દેવગઢ હાપસ, ઓનલાઇન ઓર્ડર કરો

રત્નાગિરી અલ્ફોન્સ કેરી

1,849 રૂપિયાથી | સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ

દેવગઢ અલ્ફોન્સ કેરી

1,849 રૂપિયાથી | સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવું (પગલું-દર-પગલું)

પગલું 1: ઉત્પાદન અને કદ પસંદ કરો. રત્નાગિરી અલ્ફોન્સ કેરી ખોલો અને બોક્સનું કદ અથવા ડઝનનો વિકલ્પ પસંદ કરો (કિંમત 1,849 રૂપિયાથી; આજની કિંમત માટે ઉત્પાદન પાના તપાસો).
પગલું 2: કાર્ટમાં ઉમેરો. Add to cart દબાવો, પછી કાર્ટ ખોલો.
પગલું 3: ચેકઆઉટ અને ડિલિવરી. ચેકઆઉટ વખતે તમારું ડિલિવરી સરનામું અને પિન કોડ દાખલ કરો. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો.

તાજી અલ્ફોન્સ સીઝન બહાર વેચવામાં આવતી નથી; અલ્ફોન્સ પલ્પ ટીન આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે.

ઓર્ડરની વિગતો એક નજરે
આઇટમ	વિગત
ઉત્પાદન	રત્નાગિરી અલ્ફોન્સ કેરી
ઉત્પતમય	રત્નાગિરી / દેવગઢ પટ્ટો, કોંકણ, મહારાષ્ટ્ર
ખરીદીનું પાનું	https://alphonsomango.in/products/ratnagiri-alphonso-mango
કાર્ટ	/cart
2027ની સીઝન શરૂ	1 ફેબ્રુઆરી 2027 (તાજી અલ્ફોન્સની લણણી લગભગ ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી થાય છે; શ્રેષ્ઠ પુરવઠો માર્ચથી મે સુધી)
સંપર્ક	support@alphonsomango.in, 8369048029
મીઠાશ (બ્રિક્સ)	બ્રિક્સ 18 થી 24 (અમારા બ્રાન્ડ ફેક્ટ્સ પાના પર પ્રકાશિત કર્યા મુજબ)

લોકો અન્ય શું પૂછે છે

તમે અલ્ફોન્સ કેરીને ઝડપથી કેવી રીતે પાકી દેખાડો?

બે કે ત્રણ કડક કેરીઓને કાગળની કથ્થઈ થેલીમાં મૂકો, ઉપરનો ભાગ વળી દો, અને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રૂમ તાપમાનમાં રાખો. થેલી ફળ દ્વારા ઉત્સર્જિત ઇથિલિનને જકડી રાખે છે, તેથી આ સામાન્ય રીતે સૌથી ઝડપી ઘરેલું પદ્ધતિ છે. દરરોજ તપાસો; ડાળના છેડે મીઠી સુગંધ અને હળવું નરમ પડવું એ પાકી ગઈ છે તેવું સૂચવે છે. પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ ક્યારેય કરશો નહીં.

ઘરેલું સ્તરે અલ્ફોન્સ કેરી પાકવા માટે કેટલો સમય લાગે છે?

તે ફળ આવે ત્યારે કેટલું કડક હતું અને રૂમ કેટલો ગરમ છે તેના પર આધાર રાખે છે. લણણીથી પાકવા સુધી અલ્ફોન્સમાં કુલ 15 દિવસ લાગે છે, અને છેલ્લા થોડા દિવસો તમારા રસોડામાં થાય છે. મિશ્રિત બોક્સ સામાન્ય રીતે થોડા દિવસોમાં તબક્કાવાર પાકે છે, તેથી નરમ કેરીઓ પહેલા ખાઈ લો અને બાકીની પાકી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

શું હું અલ્ફોન્સ કેરીઓને પાકવા માટે ફ્રીજમાં મૂકી શકું?

ના. ઠંડક પાકવાની પ્રક્રિયા ધીમી કરે છે અથવા અટકાવે છે અને સુગંધને ઝાંખી કરે છે, તેથી ફ્રીજમાં કડક કેરી કડક જ રહે છે અને તેનો સ્વાદ ઓછો થઈ જાય છે. ઘાસ પર, કાગળની થેલીમાં અથવા ટેબલ પર રૂમ તાપમાનમાં પાકો. એકવાર ફળ નરમ અને સુગંધિત થઈ જાય, પછી ખાવતા પહેલાં તમે તેને થોડા સમય માટે ઠંડું કરી શકો છો.

હું કેવી રીતે જાણી શકું કે કેરી કાર્બાઈડથી પાકેલી છે?

કોઈ ઘરેલું કસોટી તેને સાબિત કરી શકતી નથી. રંગ અને સુગંધ અંદાજ છે, પુરાવો નથી, અને પાણીની બકેટની કસોટી પણ એ જ છે. FSSAI નિયમ 2.3.5 હેઠળ ભારતમાં કેલ્શિયમ કાર્બાઈડથી પાકેલા ફળનું વેચાણ નિષિદ્ધ છે. વિશ્વસનીય પગલું એ છે કે વેપારીને પૂછો કે ફળ કેવી રીતે પાક્યું છે અને તેમની પાસે FSSAI લાઇસન્સ છે કે નહીં.